咖啡的分類  5.39.217.77$ O! |4 F/ y, k+ F5 o* Z4 n
( F v9 f2 [* i6 C/ M& o公仔箱論壇[按此打開] [隱藏] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v6 ~, Z0 C0 Q; _" ^% s+ [
曼特寧(MANDELING)～～～ * C2 b8 K" r5 _9 [2 @; {8 V
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
. J3 \& c$ l2 @: y* L公仔箱論壇. u7 }. Y6 ?; F5 i" z
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
" q9 [! F# h+ t! j公仔箱論壇: R3 D; _* J, ~( o9 w$ s4 N k! i
公仔箱論壇) P, L% ^9 }/ r
' J% o7 N; ?1 r- c6 t公仔箱論壇) P5 C" s. C0 R' T% ?+ R
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
. Y! z- u% A4 Y- e 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
! k, S9 u5 ?8 o, i7 F' M& [ 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。0 G; `% R9 K9 a! Z6 L3 i
2 P2 b8 C( C3 ?0 z3 m2 c' E2 R5.39.217.77巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
0 y8 j0 X. q- B公仔箱論壇
' F6 }3 Q. F, {5.39.217.77$ {( [( h, Y% a, i
5.39.217.77/ H6 X+ @; E+ f4 ~" G
8 V; q/ o6 a( C6 o) p哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
8 `+ E7 H2 S9 i" A公仔箱論壇哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
' K# Q) w9 f% ]1 T$ a* y: z$ I) B9 `: E
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* U( J" w6 n! J( k; ^
) e" d. }* z. q# w' f
* T' C/ k# m8 o; k( ftvb now,tvbnow,bttvb8 ?: ^ I, j6 `' w$ E, O+ A
1 c5 w0 x" m8 c6 [) ~0 H% \公仔箱論壇摩卡(MOCHA)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# u' w+ g1 u h# _: \ K
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。公仔箱論壇 T5 Z0 i T5 c, I* ~1 c) z0 q
; b' l9 r9 o. `* u2 c& Q
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
( F* y! Y# A% t7 `5 ]5.39.217.77 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
, n5 x V; Z9 K8 D& x7 b2 W+ |7 G
% ~# F, E9 _8 w& J7 { N5.39.217.77公仔箱論壇+ ?5 r6 z. l4 V* t& W" \6 v) W& v- L
5.39.217.77& J4 b$ `1 b2 X$ q+ R- v. O5 q
7 l3 u" b( C8 b6 ftvb now,tvbnow,bttvb羅姆斯達(爪哇)～～～
8 Z) F8 K* g/ K# q- ytvb now,tvbnow,bttvb作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 G6 B, C8 I; f/ A
tvb now,tvbnow,bttvb r" J& r, w9 P i g
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 tvb now,tvbnow,bttvb" B$ e8 k1 F w; `% |. w4 N7 F
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。0 i( X6 B- s7 T: W" y& w) x3 ]
公仔箱論壇0 e* Y( {2 R. e3 Q& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ V5 P" H+ b3 Y+ p' `9 r5 V
tvb now,tvbnow,bttvb- R% C, @6 ? w
公仔箱論壇% i8 C* l3 ]$ Y+ ?! Z# T8 _+ W
瓜地馬拉～～～
( T1 ?7 I. I ^6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。5.39.217.77& N1 C+ i# _; I& G$ `
9 f6 _" `# P+ j9 ^$ n/ n. w& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) \$ f7 O( S- {
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
* d/ j; T% x9 S0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I1 r/ ^0 L. M; {, b
3 g! ^# S. C/ c- b* |公仔箱論壇
( T& g& L7 T# s" k9 A7 }5.39.217.77
( g) B3 ` g0 D$ @藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ + R' r$ Q) ?- l/ Z& f
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。公仔箱論壇) n* J8 l2 v$ _; D! i- h; E
$ C6 W6 G0 K! z! F. V) A, ~tvb now,tvbnow,bttvb藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。5.39.217.77% f9 S9 Y9 N4 p1 d2 z5 E( B; w
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
2 G* t$ R) d. B [ G4 Etvb now,tvbnow,bttvb例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
5 [) r; P: o! a: N+ d; \要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
2 g# }) E0 k+ t/ u2 o% E
7 G' C, e5 o: q |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
