[中式食譜] 鍋仔肥腸

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' H7 F& A( T$ H$ U6 Ttvb now,tvbnow,bttvb配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量! _+ O0 R8 a1 ~) R4 \3 q% `4 J
做法：
' F, X/ l: b3 h1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起7 y. v) L# q3 i" J( r
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干
& w; ?+ P  R7 C$ }, Y: ytvb now,tvbnow,bttvb3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟
% [$ \) b1 e$ l6 {8 Jtvb now,tvbnow,bttvb4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。