[中式食譜] 鍋仔肥腸

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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量4 r; ?) a! f5 U2 j2 b
做法：
) _2 V" Y9 z# F8 ^" O5 Utvb now,tvbnow,bttvb1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
( |" y( @% ]2 U3 N0 f5.39.217.772、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干
) n. X: W7 S7 s$ d3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟' k1 N! U, Y; [" q3 @- j8 }2 D
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。