[中式食譜] 特色古法滷鴨

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) b% s$ K; ], Y. T5.39.217.77材料5.39.217.777 v9 g( E) b. W0 c
1 隻鴨
1 Y4 B4 q  T' v% x& L, l. t1 條(切片)青瓜
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ c* ]" |7 @1 X+ b
200 克(切碎)小蔥頭
! t& D5 D/ z+ @. ?' Ktvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
3 v. p9 H- x5 w- B* T公仔箱論壇2 大匙糖
; H# N9 J3 q- R4 u$ y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽5.39.217.77- j# H% e: _. W/ ]% c2 K$ ?
1 大匙紹興酒
' A  G3 w  |1 B: I% E, k+ ]1/2 大匙粟粉水
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醃料公仔箱論壇) N) D7 E- P, ]' J
1 大匙五香粉% w" g8 K: T. @9 ^& L  }
1 大匙鹽5.39.217.77, R9 [7 F' s3 Y9 E) z
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, @' X; W0 }, p- T4 o& {
1 小匙老抽公仔箱論壇8 s! Z# a+ e" U% N: i
2 大匙紹興酒5.39.217.773 V: i( q3 c" f5 |8 {. ^

( x  l. [& w' s* ]; R做法公仔箱論壇/ A# m& b$ E0 b3 b( _& }0 K
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇+ o! Y9 I% T: D! o* Q" B1 F" G1 P
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ f( M3 |* ~, c1 v" e( j7 O' o
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇( [. j) J( i0 x, d# k9 W
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。9 l9 ?, \1 L+ ?
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。