[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
6 L7 J5 B! f( r) Jtvb now,tvbnow,bttvb豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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4 U3 U  e: d, h8 _6 d醬料材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ D5 Y" H& T! R: S2 j. A
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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2 |' ^, e! k1 D3 ]5.39.217.77作法：
* U  a( D2 U6 d/ P; V  Z7 S1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
& M0 s: `8 N& M; \9 c3 [5.39.217.77*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q5.39.217.77/ f: D4 F. L: E0 B& ?  w9 U
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。$ {5 d, J  @# r& M' {
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。( d8 Q  @% d# U7 |' c) q& }
*分次加入酒是為了保持酒香。  g6 h4 S" y% X& f
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
8 C2 `. Z9 _; n; ?% s( H6 @6 w% m) o2 d5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。