[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
2 I6 h: M9 ~- B4 K1 Y+ ^公仔箱論壇豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線公仔箱論壇. q# W0 G& I6 Q# {. j
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醬料材料：
2 {+ U& v! ~3 E6 W5 U- g5.39.217.77素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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, a3 L7 `4 ^+ @- [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
" y0 S! d) a2 D4 S( y$ {) B" r  d  B公仔箱論壇1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
, y  l8 A* O, e! P9 H公仔箱論壇*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q' A1 Y* z. p9 Y8 S3 z
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。5.39.217.77: Q! g3 c3 z  o, t: X
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
6 E, G/ }/ K3 m! J/ X* V! d5 c8 i*分次加入酒是為了保持酒香。5.39.217.776 v) c  J4 D$ Q$ w; X" a
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
0 [: C3 e3 b% i. l: G5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。