[中式食譜] 香煎XO醬琵琶豆腐

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香煎XO醬琵琶豆腐
1 o0 _' m9 {1 S0 Y2 [( M 材料
( W; {  |* Q5 k! I( X嫩豆腐 1 件 [約 150 克/5 安士/4 兩]
! ]. l/ l7 t4 F, W0 s! n2 N蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及壓碎]) F( S* J+ d2 h! D
雞蛋 1/2 隻 [打勻]
! D! x/ }1 A$ ~" }. e/ Etvb now,tvbnow,bttvb熟綠色蔬菜 裝飾用5.39.217.77& o$ l' E: C1 }) l
製法$ c! v8 s; f$ r! L9 H% X- ]- [
1. 豆腐抹乾及壓碎，加入蝦膠及調味料拌勻。5.39.217.77' `/ D" P/ c1 A! t
2. 將豆腐料釀於已掃油之瓦匙羹內，用中火蒸至約8分鐘至熟，倒出，掃上蛋汁。
, @5 i) q7 `8 P. otvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱油，將琵琶豆腐煎至兩面金黃色，排在碟上。
+ _% R6 g# S1 N, G4 t4. 用1湯匙油把芡汁煮沸，淋在琵琶豆腐上，吃時伴以煮熟蔬菜。5.39.217.77; {0 X5 |- F6 L" I/ o2 b1 a
調味公仔箱論壇- @' T$ e* L* p  W# l% ], ~# I
調味料： , j' @: K( E3 h6 _% C
李錦記舊庄特級蠔油 1/2 湯匙
4 p* I" ^( J, D7 N& a5 x李錦記XO醬 1/2 湯匙
* U# P% u) I3 k. Y; [粟粉 1 湯匙3 ~2 s1 l( S, l* X
雞蛋 1/2 隻 [打勻]
8 g  f- X- N8 |2 x# `芡汁： 公仔箱論壇4 M8 y: c/ `" _- {0 u" T
李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
6 T  V) t3 Z4 M6 f5 `3 g5.39.217.77糖 1/2 茶匙公仔箱論壇* U) g6 f6 a/ V
李錦記XO醬 2 湯匙
) s% j4 {1 M- t水 3 湯匙
0 y* H) H0 z1 {. B1 ?% o( v+ gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1/2 茶匙