[中式食譜] 芙蓉干

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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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' ]+ V: U& w/ Y! q    菜谱配料： 9 l# C+ Q- t5 j) l' |

: N+ m: |( @; p! {+ @# z$ k  d. M    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
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    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。   
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    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。    2 s6 s' T/ [, |0 v; M( p4 I" [: e: S) {

* n* ^; ^( c: @" W7 D公仔箱論壇    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。