[中式食譜] 芙蓉干

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+ r! F7 @( E' n; X5.39.217.77特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 5.39.217.77# N9 t2 u& Y) h' A& S' q# F; A. @: k' U
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    菜谱配料：
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* P3 i3 u% R2 f5.39.217.77    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： 公仔箱論壇) `9 [& F8 p# [3 d! x
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    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。   
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! Y' g9 O& @6 ^1 z    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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1 B; |9 P9 n  u- R0 w9 b6 l    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。