[中式食譜] 芙蓉干

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/ Q, H5 j+ F$ l# Q- z特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 & g! Y/ f, Q' k! F- C
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    菜谱配料： - j' }; R7 K- ^" k0 y
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    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
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    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    公仔箱論壇; m1 X, {% e3 x5 q( X

" `" c9 A. c, u6 e( [. U" e    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。