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0 ^. @; }! ^6 e1 C+ E. N5 J- X5.39.217.77牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙, r. }# x! H% I/ {& H
做 法公仔箱論壇0 r. O, d4 H! J1 `! m* O0 C5 d
1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。 9 L/ H. k) A, l6 C! y: K' b
2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。 5.39.217.77/ ~8 @+ h: K& y( V( q2 a6 a
3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。
! K- U$ `& Q$ v( Z$ V. Z) I& W+ b5.39.217.774. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。
" C/ F2 t5 T( |0 ~/ ]$ G4 T貼 士
2 Y) A6 s) B1 Atvb now,tvbnow,bttvb可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。公仔箱論壇4 l. M* v$ _' O0 `2 C7 G
牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。( L u y' ?! ~* ], `2 m& J% ?
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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