酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫
6 i3 X( U0 p2 J3 P' f7 n5 [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. D" `0 {2 r U5 o% x Z! w
2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
3 T2 R. I8 o7 j& y; x, u9 D公仔箱論壇 : t1 G' P- X1 q
3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
3 d( `8 X K. Z/ |3 e( d2 Z ; E( c. {: \. x1 s V
3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
5 e, T) [$ f7 L4 s* i% ]8 C2 I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- O4 g/ t+ W9 z, k1 T
4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)tvb now,tvbnow,bttvb1 T) a7 f8 `1 M/ ?- ]) F/ A
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)
9 e6 Q2 @* Q1 H 5.39.217.772 z/ p8 B" X, l: ?0 P
 公仔箱論壇4 V1 {; v# n' `5 ]
 公仔箱論壇; v& {! _2 a' k. w3 T& B
 |
發表於 2013-10-7 10:14 AM
| 