酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫5.39.217.774 Y' _* X' {0 f4 l
9 y+ ?0 [. O- E' m$ j. W7 Itvb now,tvbnow,bttvb2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ U7 o: p, k3 N
9 R& f$ A' X6 i, y: A3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
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7 R6 }9 r7 U: \" H3 k$ \1 t- a公仔箱論壇3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开7 V4 Y6 e: M+ P5 D7 w. W1 `
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4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)公仔箱論壇. E# u0 @, x8 J# ~2 @( _0 W
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)2 P' U, T6 Q2 d( I2 Q: m
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發表於 2013-10-7 10:14 AM
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