膳食食疗：
8 F! [2 g. b$ ]2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" C- i/ G5 G k7 d' @" q9 d$ I6 [6 _
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.77: P% ^% J) `; O. D9 B: T
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
% I6 n) _( w! [9 N& m) A公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 ' Y0 N7 Y: z! t( u# r5 `. l
制作流程：
" \" s& w& t# L4 g" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。$ \% F: d% g5 w
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。/ @: A0 c# _1 O% q0 S5 \
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! u u/ `! q1 P4 _3 \- _* A
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4:快速大火翻炒至变色。
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3 j; L g# N8 U5.39.217.775:盛出。! F6 X( O( n" {3 B0 j# k; {* |
6 h; ~/ X' f- I) l/ Otvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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* G4 I- O" |* r; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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. A* C* @7 d& P f4 Y$ Q( C) ~! C8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）公仔箱論壇. E: s7 b, j. I4 e7 u+ _: l- E
* G% C9 W% p- h7 t5.39.217.779:快速煸炒。, B) [# q* l8 g9 x4 f
4 G3 n" V) b: R) T0 t8 ^10:加入小半碗水，或者鲜汤。
! w' ?2 d3 _% G4 y# g& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' `. n8 C( t P3 D7 l! ]
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。/ n3 Y& F% K4 e' V: b+ G+ V
/ O' a3 A8 d3 @" Q7 v: |$ T12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.77$ G! \) X; V- i
/ w2 _7 X, f5 o( I8 X' W( L' e1 s13:开大火略煮。5.39.217.770 T& w$ F: G D- [' T/ K3 S0 y8 e- z
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。, N) d4 B1 r7 @0 y
1 k* q$ ^6 p+ T. u4 {5 D3 Y' _' ^& p9 B) Y16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。* y1 H7 [& K0 ]- k# X) H5 S
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17:少许生抽。
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2 q9 K8 x6 Q5 O6 n* O7 Q: U+ jtvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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+ ?% a# d/ U8 s公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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( ^+ c7 [+ i# }- i6 b+ E注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T8 k+ p7 q, C9 S
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。. {: }+ [ n! S4 z* I
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
( w. f! h8 I+ K5 j$ U U3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。* ^4 @8 I' n, a' P
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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