膳食食疗：
: w5 G" `" r9 o/ @: C8 L5.39.217.771.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 { Z [$ ^0 s& w5 K
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3 s6 I/ F" s2 e6 d公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
+ j8 |4 U2 u" ^5 U k. m5 |5.39.217.77辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
; S8 o; B# s2 e( y0 y; M公仔箱論壇制作流程：, H7 A2 `) s1 g0 k8 M1 i2 _$ L1 f
1:鲜虾半斤。5.39.217.77! [+ J$ J9 I/ d& @+ |
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。, P! Y5 k \6 @1 Q7 j' ~
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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9 c3 K$ z6 W9 y# h+ X2 J( utvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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- x, n+ i0 k1 Q c9 otvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。8 X/ m9 l5 @0 k) E
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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( a u& q2 Y; g) d) A# e2 J. r公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）% r y2 I) C) Q) h K W2 y0 G
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb8 H: D5 J( k" s4 n2 x, N% O
+ b$ k6 `, y7 m+ \/ Ytvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇, |7 d" S6 v) V; I
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13:开大火略煮。
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& \$ b3 h0 D# y$ p* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' F9 V! x8 ]# n0 N, g& ?1 F- b
3 m! V& V+ j* n* C8 Z" E5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。( q5 X" S* K$ T9 |, s1 f3 @
$ Y& r' M. s( w/ N% Y3 Z' _16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.773 r. ~( x& v4 H! ~
: Q9 g3 b* ^& I5 c' U6 d0 |: R5 t) T: L5.39.217.7717:少许生抽。
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- ^ u+ g( ^6 p; J7 {18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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% j: T( _' ^) d4 Wtvb now,tvbnow,bttvb注意事项：
6 u% G) O" f2 A. C/ k1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
8 s* h" r9 y3 y! v- H8 R- v3 p2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
: G) i6 A+ U+ r% {2 E; i& A* ?5.39.217.773、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
& q9 H, W8 o! r0 V' B% t% W" J公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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