膳食食疗：
, Q% m, D. G9 U1 U1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。, R; O- {% F5 G( s( V
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。; ?# q j' Y3 _! P# R
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77) O( L( }7 s& ^9 \0 o$ h8 e
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 ; Q" r' W) b, q
制作流程：
8 n) U) L( u `5 j6 T2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。0 _( u/ K& }- h, f6 D
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇# g# ?/ I! }5 h
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5:盛出。
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5 Q( z5 ?9 v, s: [8 R J. a5.39.217.776:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。4 R* W, [) Y% t, l0 S1 y' m
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7:捞出，过一下凉水。
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4 w, ~# X' T1 ]8 t/ D3 X( T5.39.217.778:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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% M9 D$ F3 } P4 f5.39.217.779:快速煸炒。
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( i4 h, k: S' L9 T10:加入小半碗水，或者鲜汤。
' v$ _3 z6 [; s; {& N& M3 S" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _* X; f0 N4 b E s# i& s6 Qtvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
! s0 V( R' c$ D, B7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 O8 ]; o3 \: V5 P8 Q. U
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇 s" e% e: j2 u' d
- A8 B5 p" Z/ F3 S [* e0 }. E0 Y3 f' d15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 P, T7 ^0 P9 U$ {+ s4 g
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- y) { o, ]& n+ }
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇- R$ K: D r$ o* a* b
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注意事项：
5 ]& b% u" q3 t% E% b. t# T1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
) C, k- j4 h5 x. l2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。$ D* {/ H" w8 \0 g
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
: k1 d: j- t8 \' d$ o3 {公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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