膳食食疗：
: d# u0 T9 |. ] e) O3 b公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
: \6 v. w6 T# @) w; N2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。( O+ g( \1 E3 B
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb) y7 S7 E, Z& E1 d# ^/ m
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 * v W. {3 v8 D
制作流程：
, ^0 d @& e5 j& k公仔箱論壇1:鲜虾半斤。
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# {) [& T4 Q0 A+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" C% `; b8 @4 @' Y
9 v7 E+ e$ `* }$ w, z; y& G# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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; X9 I# r- B) f# p' k L/ b6 btvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
7 B; u8 l* X4 {! O- F# X+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ a3 b# n8 I, J
7:捞出，过一下凉水。$ ?0 q0 A0 i8 J7 H! {) P U$ x6 n
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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4 f) w/ U' |! G% G公仔箱論壇9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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, P3 j/ _% f! j( ?$ b# d5.39.217.7711:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇: w9 B0 N7 E# E" E2 q; D5 q
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb( _. e5 U" e) X* D
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13:开大火略煮。9 ` U3 m$ L5 C! m5 A9 H9 b5 X& ^
. {. o* N. T. f; F7 h! f7 o公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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7 r \. Z# l8 c# B t7 ?公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb/ h& B( O) ~1 u& r! h. [
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
t) W1 q6 B7 }' I1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb: W5 Q% Y" `7 E) [# n$ O
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
4 }7 l: O" e9 N4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 M0 h# Y. R1 D
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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