膳食食疗：
" W/ [( W* W+ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.77, Z$ l: x3 `, Z. Q. o* x
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇* @, R7 |* |9 o! k$ Y
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R+ w$ N& ^- J9 n' p2 c. Q" ^
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
8 t) Y& s5 r0 V& r, _8 S5.39.217.77制作流程：
* S. q A; A* F3 H) F& d. p' c/ Q! z公仔箱論壇1:鲜虾半斤。9 n7 B' |( L2 w
9 C4 @; k, S- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb. @& B) G+ z& u) w" ]9 N: a" w4 [9 H
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L r7 j. ^1 }5 B5 V
% Q5 g- ^, o- u5 U; I) |* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb F, Q$ L- w2 k
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
! I/ \! c- r; P( |+ C2 ]9 P& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: n0 Q R) B/ N5 O, K
9:快速煸炒。7 h% M8 t5 d2 I* T
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P5 B5 m0 e3 x) E% _' Q
7 F; [ y' {0 u6 T4 E11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。& Z$ e3 p0 g7 _) n9 K# t$ e
1 g8 c+ l; [" Z" ~, D9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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2 D6 o# [$ ?4 @9 d0 y15:倒入虾仁。公仔箱論壇# S7 j( g" U; Y/ }0 y. e4 F, L0 E
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb3 q* {2 r# d" P7 X- B. r
; x4 X8 X4 \2 w17:少许生抽。0 V1 D$ ? B$ o
1 ?2 f. ^* T; R% i! A' w$ P18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
3 w, F, c9 C# t8 w2 b' o1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ [$ s! M; K
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
* w0 T) \$ C" k6 d) w: H) h+ T8 Itvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇: j) i6 d( R) d4 P! c
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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