膳食食疗：
- [8 M5 x2 I4 G2 ]/ H公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.779 _7 ~1 J* |/ C& G: c
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: E% \/ H* G+ x9 Z* l6 B% z) o
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77) @" H$ h* R" E5 T. _
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 9 x$ E! E' m& a+ I
制作流程：
7 n/ ^2 ]0 }4 B" Z, Ktvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
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8 s0 l$ [7 @* L$ p$ N2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U" r9 g( M: i! M" Y
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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$ I# Y2 E, G* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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/ D2 O: y8 s$ m& ^# R# P公仔箱論壇5:盛出。
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: K6 Q1 U$ e1 I* _+ g4 X6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇+ ]$ v6 n# e: E7 E* `4 Q# T
1 @& b3 i+ Y- S' y) J% \tvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.775 }0 T0 h0 [- D4 E6 e+ r! L* d
: j# |- U$ V8 a: }$ G8 R+ N5.39.217.7712:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇; b% H6 O. y, C- j( O7 r
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13:开大火略煮。' _3 A, T6 K& J# X+ Q
8 M* R$ {" g; t( n4 v公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.77; ?/ h. D; ~2 f# |
, w4 A! s7 ^1 e: {2 \- Y15:倒入虾仁。% Y9 G2 m! ^) q% s
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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1 G9 {, j- l' `, ntvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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/ x. C/ f+ P2 c+ b8 g( w; k& x公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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: c; e# Z# j, h! M8 Z- b4 A公仔箱論壇注意事项：
* U% M" ~: @- r: B) w公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
3 _" r0 ~9 Z0 {! E. M) F公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
$ B0 B8 s) j/ w5.39.217.773、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
4 P7 H* v" c9 A# M9 ?) h# k( o( L- @4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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