膳食食疗：
: q% P, \% |3 q% Y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
& V: z6 F8 y' j$ N4 x2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
/ T! j& ^4 w- G' H. u% G5.39.217.77主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
5 j! h1 L! t. z+ e; [5.39.217.77辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.77: P# H$ V6 L7 k+ ]; ?
制作流程：$ Q, A5 C2 O- ?# w5 [. W- R- {
1:鲜虾半斤。
' }/ g$ X& d+ r& j: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: M* Z. `; \( _- d
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。: O9 k+ v0 h" M0 u! Z5 W
4 o K: D" E9 Y o" Z: }3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.77; i- O) b* g+ E# t6 i- F
: T; x+ ~2 q k, u! W( {tvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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- ?: p# n1 p2 f# Z9 m5.39.217.777:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb: A0 ~" D2 Z; v
( b" Q* X4 z- L1 d- ?9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）4 @2 V7 C+ V5 [- y2 K
- R# @! F8 B) b4 o& Y9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb% r/ p, S' l$ Z" R; `+ A; y# R3 k
& i- K% `2 c8 G6 f! z公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。0 l8 n ~. y( ^& n a; z2 X( ~
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb: l$ l' Q) q6 u: J
2 m! T2 w/ P3 q! k9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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& H3 v. V. I2 b) M) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 B+ A' k5 M" z! K- F
1 j$ p* F3 ?) Q$ W- s1 \5 Y' L2 |! u+ W17:少许生抽。5.39.217.770 ?$ d2 b+ P m2 N0 t+ @
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18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' k5 b) J8 R: b6 S7 n
7 Q5 Y5 U1 W. L6 Mtvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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, w/ ^( l5 F2 U. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：% S& P' {0 Y/ I$ Y1 z
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
) R7 u6 v; r& S+ h9 C! L. d2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。' Y. Q; }! c; x$ u
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
9 w" F: t4 J3 X0 ~; r. y7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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