膳食食疗：9 `3 f3 c8 M. E9 ~, ^
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
/ O) _4 S" s0 C' Y1 O- p) a5.39.217.772.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 ]4 u6 S6 r8 ~+ Z& ]& A; I
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇( c/ L: a1 @/ c0 @9 r. _
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ o6 ]) W3 c6 G ]" Y+ r$ V
制作流程：
. j4 ^' U3 D4 i$ p6 [# h. D! ?! g5.39.217.771:鲜虾半斤。
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' g+ H4 E$ z. Y xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。4 s$ E( F2 N) |
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4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.77. ?( l# P% V- S
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5:盛出。
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. X& y8 X' i/ x# A! A公仔箱論壇6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.77$ P% {2 ^$ {- ]/ L8 H
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7:捞出，过一下凉水。5.39.217.77( |: V A8 W, s8 k0 Z) u
8 c$ ]% l* ~% S5 ]0 {, ytvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb( z$ `& {. ^) }2 u) k1 b
" o0 \- W# J; s1 h- e& |, ^$ t, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇( J# z' t! o: w4 f" v; X
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。+ L: R% L. q& u7 h P
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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4 j( c* b# B& I# L9 U5.39.217.7714:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ h9 r2 D3 d5 m3 C
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15:倒入虾仁。
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' @+ R4 s; L% q+ j5.39.217.7716:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。: {; ^! u/ X: e0 d5 I% S l* |0 x
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17:少许生抽。5.39.217.770 Q. U; H7 f* }9 i
' z ?/ V% C6 I& [* M% b5 J3 G& a0 P2 T18:淋几滴香油。
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0 \" N! a& z; S Vtvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ _$ @+ \( {, Z
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
_8 g7 Z- N! |- D& b) A7 z& E2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。0 C" w8 z: E$ S! m$ E
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇% A, Z0 I5 @: M( I( b+ b
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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