膳食食疗：
' q9 d% }0 H9 g1 H0 y" {4 _5 U公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。2 A3 f D' i, _* X: V& i/ j
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
) o, M/ |2 d: N6 ]主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, k0 f' F& G; \! W
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.77% [7 O: ^1 X S7 v1 |
制作流程：
+ {6 m. m" j/ J" ^; t. H/ g公仔箱論壇1:鲜虾半斤。5 W. q" R2 f+ M6 \* U9 D
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。& V9 e+ @) S) U* Q9 J9 A
" F" B5 Q) P" z8 ?! O3:炒锅热油，放入鲜虾。
% l$ z& Q& s5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 Q" y$ A2 p( {6 a/ _9 E9 M o; a3 `
4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb q7 `% [" q4 g! C/ M- h
4 X) U2 r' y0 d- H. Ktvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z9 L5 _/ r0 o6 d
9 a, q. ?0 H; r7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 s6 \9 p) ?# z
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 m" C5 w7 F
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。. e! U' ~+ D1 v' y7 v& o, I
+ z. ]6 _9 L9 p8 w" P公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。/ W" J6 }8 K0 Z+ l1 }/ G+ R. c6 c
6 D) p9 ]* `$ h; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。6 Q1 O8 f1 e$ t1 p& @
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb+ [, `8 W$ y8 a% w" J
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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$ z: F. A$ u& Q- O) w( S: z公仔箱論壇17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.77& g! E! x4 q0 j {+ a1 ~+ [2 _
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注意事项：2 B* f5 W+ l$ v, ]1 _2 v7 Z2 p
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.77: t' g$ E: [4 Z/ T, y
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
u/ \. P( a0 F5 \8 Q! r( V3 U0 O3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. y; m! n8 [6 f" c7 i- M
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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