膳食食疗：
; S$ E+ `2 j! X% ~; c& w5.39.217.771.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
5 `6 y4 f; P% f5.39.217.772.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇9 Q$ L( q- ?6 ]0 Z- n7 X) K
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 \' m% j8 H7 [. k) N
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇: I& i+ Q% B/ r
制作流程：% D8 o W+ F; [: a/ y: ]0 z5 ~
1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m H4 n' C1 s' I9 I' ^- C' J
q7 K3 F% s5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb5 n& G& |0 i2 A
2 `) v/ P2 x5 R. L) W7 y公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇& e) W, b% |; ^7 R+ c9 y/ E
0 N' I* H$ d* F. |* a9 ~% }公仔箱論壇5:盛出。5.39.217.77( S6 h) r# h4 L. q6 f B
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.777 y) X f) a; B8 L ^3 q1 U: ~
/ v5 `: C+ U8 g5.39.217.777:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb. X* j; N& m4 p' ]7 k
0 v5 p( A' |- T7 o# Y1 |公仔箱論壇9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C w4 T8 T* c, c. i- q
( t n- Y0 i0 T- f/ E6 C* Xtvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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2 L, {- O/ P5 R0 E; d iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇: d( p+ |% x" U
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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2 H* O* l9 J* I3 C' c5.39.217.7713:开大火略煮。公仔箱論壇* o! E1 p3 f- x
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
6 K% ~ H2 C& o: V+ T1 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 X$ I8 C( E: M2 Q
15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。( {1 j) D8 B3 y7 Q0 k7 l9 m8 H
4 J, C, J: \, F, Q1 F公仔箱論壇17:少许生抽。5 C ? n7 c3 c$ s
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇- L/ U6 m; @) i0 c4 K1 x& r9 J
# }5 r7 T0 q; p' _5 \2 u9 y9 l% V注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* |7 d: M/ S0 C
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
# G/ b: u' e8 p O( b2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
( g+ l+ U) n( b; U& x7 xtvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
, q4 ~! U9 Y5 v7 C6 R公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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