膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb3 z. X! C9 ]* v, f/ W, c6 h7 q) G9 O
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。+ _' S# C0 e1 Q1 } ~, y. M
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.77/ B7 v. _0 s% n* o
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
0 ~0 g/ _' }) L辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.77/ F7 a" q1 s0 ^, ]2 P' v; s" _
制作流程：
/ `4 U6 b+ d9 w+ j2 ntvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb. r# m) K1 X0 j
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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8 w% C! Y) [! r& l5 }/ M0 ?3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇$ A# Y* Q7 V5 v) t- [
% ~9 k6 Y4 p" G8 p0 y0 n, ] @tvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。" ^1 n1 T5 Q6 K0 f' N
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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0 Z; s3 o3 f# H2 R3 Q/ d' E T2 e7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇3 H( L6 n" w& k# I. ?
; H3 J) n6 x7 @2 B2 n" q. f. s8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）. |& f, H/ S) \5 k- S' G
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9:快速煸炒。; w1 a4 H u1 p7 W
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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4 Z9 v3 a& o: s) s p8 U11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb" D8 i& b3 |% D* F" v* T4 A
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13:开大火略煮。# z8 B1 a1 g- z9 I6 [9 h
% _! v6 X+ [: Y1 a. \公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
9 I6 _6 h5 X! R1 \" ~2 S& B5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T ^+ g P+ H D, V9 S
15:倒入虾仁。
4 P* `# x4 i6 q4 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( g K& k3 h) a* @2 G
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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2 u" l0 V. x' e, h2 V; G19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！( o+ X: {+ \. c& r4 @. X' M
7 m, c% K5 I& `$ r* x: c- ?注意事项：5.39.217.77- k2 Y) Y+ d# v7 n- D
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.772 O' ~0 j: L- S+ K' y, b% ]' y
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ {9 b5 W z* G$ r+ v
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。" T* z, J% e4 p; S# v4 q
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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