自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
1 L' v8 f8 l6 Y+ atvb now,tvbnow,bttvb最難洗水果類》葡萄公仔箱論壇7 T" ^& ?% Q2 j5 G* f
最佳武器：清水、太白粉5.39.217.77+ R5 Y" m3 `+ g5 m/ U
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
. r- d8 A5 E ]5.39.217.772.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
3 J* _8 N9 D+ ` L1 q: Q& Q$ m3.先稍稍抓洗（不加水）。" ?3 u7 \8 H+ } s5 |
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。公仔箱論壇9 O- t8 [. e* v6 Z, i' C) z$ W
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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