自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
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1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
' w$ Y1 [5 a+ E. n1 i2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
5 U6 \: W4 W; n) H. |# h" g- y公仔箱論壇3.先稍稍抓洗（不加水）。
) G% S4 {$ V+ ^8 [4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
4 c( _& x; w6 G( |: S★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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