自己在家洗葡萄,總是洗不乾淨,但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口,就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑,主廚達人打破網路謠言,傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時(華泰王子飯店中餐行政主廚)
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1.葡萄以剪刀一顆顆剪下,勿傷蒂頭。
' w$ Y1 [5 a+ E. n1 i2.放入盆中,抓一把太白粉撒進盆裡。
5 U6 \: W4 W; n) H. |# h" g- y公仔箱論壇3.先稍稍抓洗(不加水)。
) G% S4 {$ V+ ^8 [4.慢慢加水沖洗;倒掉,再加水洗;約洗個兩三遍,就可見葡萄們顆顆晶瑩。
4 c( _& x; w6 G( |: S★Point:太白粉會帶出葡萄的髒汙;若以牙膏洗,容易殘留牙膏味,使得葡萄香氣減分! |