材料:5.39.217.772 z# q* t* H. \) r' Y/ S
酥皮：
$ s/ G: y# b0 I0 t9 j5.39.217.77麵粉 - 1 杯5.39.217.77" J( o7 k8 B3 M
鹽 - 1/4 茶匙4 f/ x ]& }. b
糖 - 1 湯匙
~( [1 d7 s) N) [; G h5.39.217.77牛油或固體植物油 - 60 克
) [ x8 }0 X9 S" v! r8 t5.39.217.77蛋黃 - 2 湯匙
& U1 E) _, M+ Z4 F! S4 c' Y水 - 2 湯匙
8 I' T N. t G B& v8 g- K2 l蛋 - 1 隻! Z) A2 s- v* {* U) N
茶葉骨 - 8 枝
! d: Y7 j1 x! { D; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：# I2 V; ?% y, L9 k9 Y
豆沙 - 120 克% S2 D; M8 w) z6 S7 i; }1 {
(自製豆沙：" R; w$ j% _( k* m! {0 D% G
紅豆 - 240 克公仔箱論壇" h+ Y* J0 j3 D& V) G+ C
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)公仔箱論壇( h; T- Z' p: i( ]) L% R; w( f
公仔箱論壇: U- C# B6 U$ q
做法:7 g0 i) |; R/ U b+ G* Z# r" D
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
7 S% ?: e1 ]' y, k1 M( K! _( l2 f4 [2. 豆沙分成 8 等份。
2 o1 [& ?7 P8 k/ N9 I+ P- @3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
# G- U% P1 v" a/ B! e$ a4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 @, q! r% M/ Z- k8 i d
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 * q: C/ N) T/ F& P j6 `* c2 p
6. 自製豆沙：
7 Q6 R, l4 E/ o% Y3 w4 N% j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, h6 g% W. r8 F) t
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
3 R& f/ x9 I; V& g5.39.217.779. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
; y: X9 o, A1 @0 ], uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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