材料:
, q/ A- F$ w( h( z/ R酥皮：
( `$ h3 s7 ]( Y. q/ ]0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯
2 n" P" {) ^ u8 p, \9 N& D公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. p3 a5 ^# @! f' N* C
糖 - 1 湯匙0 h8 U+ B2 I2 r) V& `
牛油或固體植物油 - 60 克
' K& ?& }$ z1 ]( |" B* H蛋黃 - 2 湯匙
: y" ]) ]( M6 U- g4 `; }4 ?水 - 2 湯匙
7 I. @; T' h" @8 {2 z: a7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻
/ z4 k$ H, r1 S6 r公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, ]- I2 I* I$ o' y0 F
餡料：; Q8 p- I! {! Z
豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 { \ [' l' q8 W; s
(自製豆沙：公仔箱論壇. T. {7 m3 ~5 K* l. D0 Q
紅豆 - 240 克
' y- x; D' i" D( mtvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.77: I0 r* {& a# q7 _2 P a8 A
' v# u9 I' e8 S. l
做法:+ _8 H" t& j4 V; e) y' n7 w
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
M' w: E0 h$ ?$ Y5 |2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O: b0 L7 x" @0 x: a
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
0 ]$ U; B& M7 u6 j4 n公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 9 h8 L5 M) f; l7 u3 h# w% ^5 F/ {
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& j2 S) I% V6 u* K
6. 自製豆沙：
. s+ s% |" } I5 u! f% g8 Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
. H. Q# G7 g Y! P8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.775 a; ~0 a( n$ m; G4 }
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ K& m7 n! N$ ?9 y7 x% A
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 9 W( j( |0 ~5 M9 b
5.39.217.77: v( J# M3 m! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) A1 n& G. M" P7 l/ \6 G
 |
發表於 2009-2-23 11:57 AM
| 
