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' n# ?$ b1 |! H+ d9 o: @4 t5.39.217.77【材料】：
. E! _% O& n+ i$ f( c' Z3 V+ j光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: f. `5 e, q# f3 F9 W
姜(拍扁) 80克公仔箱論壇4 G* h8 ]) [; {5 G) y+ E
干葱(拍扁) 3粒
, R/ e: P' J1 @# V# S. H公仔箱論壇沙姜片 3片; K' w& V4 ?- G# Z, _
香叶 2片
7 W: g% h" v( p# P9 [ Y& P( vtvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个
, E. H& a4 \2 v* V生油 2汤匙。5.39.217.771 B& K% e) F9 F
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇; X9 C0 _8 Y$ z) O5 O% z, `
清水 16量杯公仔箱論壇2 l8 ^5 L4 w1 @4 M# \7 N
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
' B$ ~3 s6 l% ?% @1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40克/ P( h* O' D) p5 _# J6 T. S
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.773 o( w9 ?/ ~% M) b9 r
公仔箱論壇2 O- |2 U/ k6 N) \$ o- r# ]
【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 m+ `/ w {
蒜子(剁碎) 2粒
! E4 v4 e) ^6 j. m- t e6 f干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇# e* ]" n) U! E' e! ?* U
油炸金蒜茸 1汤匙+ B" \) M- B; a/ o+ @
姜(切碎) 20克% @: Q/ w" j/ X- L" X1 p
葱(切碎) 1根
3 m v0 ^- V- n7 _0 H; C- y; N7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙$ I- O6 F2 B/ [
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：
" v! j9 T: k1 @9 C I' |# Q" K5.39.217.771. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A% V; j: Q) `/ H
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.77! q! n; B% j) s- I9 ]
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。0 r, c2 _1 U# X1 b& e
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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; m8 ]# _ J+ L, X, e* u; `公仔箱論壇【其他】：
# J3 k7 Q% ?+ ]# q3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb- A, O6 q! ?+ S q: [/ u2 u
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
0 Z' r+ z! f; T5 @ o3 d3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
+ p2 J8 A; C. o6 x$ |7 I) ]4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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