公仔箱論壇7 O1 K3 J- l' M9 J* b
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【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O$ F/ S( X2 |* ~7 d z/ \
光鸡 1只(约1500克)
' z& M+ G5 d6 [6 a7 |姜(拍扁) 80克
1 H" U% H) l$ a+ H, n, a1 ~. H干葱(拍扁) 3粒5.39.217.77! m z; }$ H7 A$ C& X+ m+ k9 t' p
沙姜片 3片
1 T* N9 O6 e$ ~8 W5.39.217.77香叶 2片
, l* Q7 e: ]& J: @, `0 N6 X- @: N5.39.217.77果皮 1/2个
; c6 M- q8 u0 P0 j2 v+ s生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb% d4 K) e( S" I. d: Z& ]
【浸鸡汁料】：
! T0 l6 v3 z% x* j清水 16量杯
* X+ {' I2 ^: M( R/ X: r1 R+ [盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5 r6 g+ }* ^5 E" L
砂糖 40克4 o$ u% |" u) X1 a% F/ {- b
冰粒(后下) 1200克。4 K) |1 g/ `; C3 P
& D/ s' X" D# y# s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb8 V+ U0 k- C! k# g( Z
蒜子(剁碎) 2粒
1 o7 ~' y+ j# ?6 D5 j. W; {; H干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 e* V0 J) T' Z1 ]9 O8 D* b
油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.772 f& |9 c( C4 A
姜(切碎) 20克
( u0 O" S5 q1 r ]+ _4 W葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! C( a% a% D7 C9 h$ Q& }$ G
沙姜粉 2茶匙5.39.217.77: ^) Z- r5 g \" L& Y
万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 B1 Y* ~1 t* N
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【做法】：
6 d. T- t% d: C" ?9 t公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
! P4 n! k- O4 q: h, \/ W: W% C公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。; I) r# X+ d" i
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
/ T( u9 x" P: I8 y' v) M1 k( ?4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 V3 X( ]4 _6 `( b! [/ s
1 y* Q) N- k/ ~3 c" I& f; ^# t3 {! j公仔箱論壇【其他】：5.39.217.779 A6 P0 {* D6 f3 q: e7 V+ f, U) U
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
! U0 L/ E! L- @& J公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.770 r: H: O, ? }9 M
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
; f" y/ ~% b* l: B4 Q$ M公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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