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【材料】：2 H+ P9 `' U7 |
光鸡 1只(约1500克)
6 d. i4 q$ T( itvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克
3 ?8 z- C! F4 D- N# ^' D干葱(拍扁) 3粒
. Z6 n. Y0 G f! l7 otvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片& v& d9 P* u- U5 T( o& X9 ~
香叶 2片
! B) k5 v& r/ S7 j& E$ o公仔箱論壇果皮 1/2个5.39.217.77% Z7 l7 M, p7 s6 Q! o- L$ G
生油 2汤匙。
' b& q6 Y& Q0 O+ w W1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇! l$ v4 K9 w J6 O9 G
清水 16量杯
! `6 [" ]8 o e( Q; D8 p; X盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
) ], l) N' {! @5 x) E5.39.217.77砂糖 40克
6 [0 _+ j; }1 l' S6 s1 g冰粒(后下) 1200克。
0 q+ V* i% f3 `" I9 l; \* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 \" L, [" C( t/ h' R
【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 ~; k" B& H) o" L A
蒜子(剁碎) 2粒
1 \1 k/ L) ]% `9 Y; w) N公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
7 k$ o3 i S/ G% {( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. c/ s0 B/ a
姜(切碎) 20克公仔箱論壇8 e& w* u- U3 }! r$ Q/ O+ f
葱(切碎) 1根
5 p3 t! s1 a7 V( m5.39.217.77沙姜粉 2茶匙
7 X; C" x( P _2 G& ?* z" w# F万字酱油5 汤匙。; K# a( o' C1 G1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ v: {8 I# Z {, P
【做法】：
3 k/ Z' q$ G' A5 |, ^( c1 O4 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
* ^& O. x4 z2 ~. u0 e4 R公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
6 y$ J% J0 n$ G' U8 T% U" G5 H/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.77' l; F, P! a2 j
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77$ D3 `5 `! a9 d! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) l% T& q8 _4 B
【其他】：
. H' p* [2 m- j; R1 E! Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 W8 k; G$ _! q* l' Q9 k% V9 s
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
5 V% b' c# q, J, B" I- H" g6 z" D) d3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
7 C, e) Y C* a8 m; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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