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【材料】：
! H) X9 [% w* K) ]( h7 r' E, S, g5.39.217.77光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb1 _* q" Q3 R& ^
姜(拍扁) 80克
( {) e7 ~, k; t' L干葱(拍扁) 3粒( G8 s" }8 D8 c) J+ Y( T
沙姜片 3片
6 R: q7 G0 ~4 y4 u$ e% d公仔箱論壇香叶 2片# ~# h, f7 D0 b* o
果皮 1/2个5.39.217.770 Q1 F/ O) u( y* u
生油 2汤匙。5.39.217.77; t% P9 R" E H* y# A$ G
【浸鸡汁料】：
( W9 H. \1 N+ H. H9 G; G公仔箱論壇清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# z! o+ g/ W2 } d0 C% h H
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
& d/ \7 p& X' G) ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
% c+ J. ^* J7 j3 W0 o5.39.217.77冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# U S* X; `8 p! j' ~
蒜子(剁碎) 2粒
" y% e: D) ?1 Z% Dtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! c" C. x2 N4 X5 x3 _- l# w
油炸金蒜茸 1汤匙- ], U& O$ H0 u' V8 ~
姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb: J6 D' R' o( g6 A$ q
葱(切碎) 1根
2 Q$ w) f& c5 \6 H1 [& Rtvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙
4 l+ q: m' z; V* f4 a" U3 C. t4 ^万字酱油5 汤匙。
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb. R: Y( f% _6 F. g
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇$ r" m' c0 |: N9 Q+ K# O0 M
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
) v( B, O% [, ]/ P! ] |; }5.39.217.773. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。# P, ~5 M- w1 p# V9 H
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇! q: j, L3 }" O0 c
& U4 v+ r% M3 R公仔箱論壇【其他】：
0 @) [+ j W3 T" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。$ f8 O+ ]; n- L
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。2 Q) h$ Y! H; y, J6 }' p
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
3 H, Y: W7 ]5 R4 W/ ^: A) z公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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