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/ e& L0 q1 i" w9 k4 {6 J公仔箱論壇【材料】：
w, l! J3 G9 ~; l3 w% ntvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
; b. h0 T% V. z+ r' r; c姜(拍扁) 80克
# ?% P' q5 k1 E+ i% }& L6 O2 v5.39.217.77干葱(拍扁) 3粒5.39.217.775 Z" H$ V4 G5 i- w- q4 I& ~: e6 D: `* c
沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# S+ O" h* O
香叶 2片
* ^; C2 `1 o6 H6 L$ G: h! c) s7 A5.39.217.77果皮 1/2个6 x' A% Y# l+ U! ~
生油 2汤匙。
( q2 o4 e% C( H8 w D, _' z5 \【浸鸡汁料】： 5.39.217.774 y) [# Y: q$ V+ T
清水 16量杯
% Q8 z+ h5 i0 E4 k% w6 ?% t盐 800克(预先与8量杯水煮溶)) X0 B0 N, E; @% n
砂糖 40克
* k, N5 U9 [% n/ W2 e1 n9 p冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* j1 f2 c% q& J2 `2 n
& S& V. z3 m% w: h【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' g8 t0 Z$ w3 ^+ s8 E
蒜子(剁碎) 2粒9 Z% ~4 T4 {4 o
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.77- `$ U A& o1 Z+ {; M
油炸金蒜茸 1汤匙
* N3 B3 Z, h* Y) Y- [8 p) x姜(切碎) 20克 c7 Q3 K8 k+ q, u0 C0 }
葱(切碎) 1根公仔箱論壇% S0 O# p3 _0 o, Q) P6 @% I
沙姜粉 2茶匙
: ?7 R d+ }" J0 ]1 u+ R万字酱油5 汤匙。; p9 E! q U' M, B: Q
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【做法】：7 D8 m: O! |4 m+ g8 W
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb% |; J- H- v. a" G! d
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 m I: L/ e+ E/ b/ G
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
5 l' w! V8 N& l3 w& F5 a4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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& `3 Z) g+ b: H; _4 _- h- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- V/ R6 H$ I0 w% p- X
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇' Y/ P4 v* r% `) @
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
" g4 d, S" i3 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 d1 a% \! i# r5 ~6 `
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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