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* C% Y) Y1 \9 Z5 u/ E) v( Ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
; `6 r- ?" u L3 m' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ ^! E; W- M* r4 M
姜(拍扁) 80克
0 V$ |- h: Z. K, i9 J9 _公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
* q' Z2 [, a" q5 O' t2 G公仔箱論壇沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 z- x# y# ^' U4 m
香叶 2片5.39.217.77. V, N n0 L( n4 B
果皮 1/2个
1 L, v3 Z) h9 h2 c: _- V6 e生油 2汤匙。: R+ A) s* E! k8 v- i$ u! {# }
【浸鸡汁料】：
; p& u3 Z7 _/ {$ B清水 16量杯5.39.217.77* x: q1 j5 W/ n d5 X% _0 Y
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
- [6 A6 U. \ I; @2 M2 v公仔箱論壇砂糖 40克
' z; a/ |1 W+ @" X5.39.217.77冰粒(后下) 1200克。
" P( U5 [! n5 ?1 I5 `+ }* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m, q) v' c" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：5.39.217.77# {/ I) \# v6 u5 l
蒜子(剁碎) 2粒
# C0 W- F m% f干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb. x8 b) d8 c; W7 W9 ~3 |
油炸金蒜茸 1汤匙
9 k: j& P6 i6 {5 p- T4 htvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克
/ j; P( i0 e8 t2 L3 P葱(切碎) 1根
' _: Y# n+ G+ |" q沙姜粉 2茶匙
% C/ H: x7 K* x4 \$ g( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇" v/ b; P+ w, f( N4 N
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【做法】：2 U4 i) |0 w# i1 \( z
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.779 a& j6 v' Z c9 K3 m% @
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。/ O' k5 P# [, {9 S( U7 q' C- t
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
+ V @8 t" x% e: J4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
, }( h1 V" V7 J4 K" n公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5 l' ^4 [+ c# |+ n, z
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。- m) f- ~2 |, y8 ^% ^: X
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _- {5 j4 M+ C; t% z# i6 k3 l
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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