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【材料】：3 Z+ W8 S" ]# O, F
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇' G- q8 N8 E5 p. i, W
姜(拍扁) 80克5.39.217.77- N) w0 I5 k7 Q. I2 n1 k9 @4 i
干葱(拍扁) 3粒
9 j5 M& L/ U3 |沙姜片 3片
: W# W q4 F8 o香叶 2片
( ~( e# X, z; I8 O6 h2 Y4 f5.39.217.77果皮 1/2个. e% w$ e/ H, U4 i
生油 2汤匙。
$ ]( ^) g, E, v& f) v% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： " B8 n# o6 P; f* D _# a# b
清水 16量杯公仔箱論壇0 f& W1 d8 D ~ d2 v
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)$ I# k% | G5 L2 X, }3 C
砂糖 40克! g; Z: L9 n3 Z. R' ^
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.774 z, o9 i6 x9 Y9 {" X* }9 {
6 {8 {3 S) ]8 S: E【调味料】：5.39.217.777 w: }0 _- K. _' y3 J$ p* z
蒜子(剁碎) 2粒
5 C( B6 F" y0 V y N- u干葱(剁碎) 2粒5.39.217.77: {5 P; q. i) r* Z
油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇6 v$ }" o0 J0 r# }, n' X
姜(切碎) 20克( D3 r0 r. D' U+ x% Y! Y- D
葱(切碎) 1根
$ F3 z. T2 @3 i: c# J公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
- Q) z0 ?" \/ C# ]+ n: d. t5.39.217.77万字酱油5 汤匙。
9 K3 K; a: }2 n. Z5 y4 g/ g: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + q/ f9 z5 O2 M2 D
【做法】：公仔箱論壇/ _) f+ R8 {% h
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
- q; U+ O+ L8 \, vtvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
! J0 N$ q [, F3 n y' k; {3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇$ P$ u8 n7 L+ G+ T2 C, G8 X, ^
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
1 m; A( h2 D+ V% I. s. w6 c5.39.217.771. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
4 P7 ?% U* h% h( d& m5.39.217.772. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.775 @! n7 N g9 N9 W/ ~$ e _
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 O% q P! ]! {1 B
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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