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& B; u7 A! ]' I【材料】：
8 u( ~. e ^3 Q4 T5.39.217.77光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; d" L; [, K9 C6 k% v; l5 G
姜(拍扁) 80克0 Q. [5 V- Z, A! y a
干葱(拍扁) 3粒
: ]" `' ^, y+ x: S. H' h公仔箱論壇沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb* Q+ Z7 s5 ]2 G2 w- A
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 X- k, q0 r7 p+ o8 t$ x: Q
果皮 1/2个
0 R9 r/ F: y1 Y1 i* N公仔箱論壇生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb. k3 W/ [, h! D, _
【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 j! b; G& g# p: ^( _; d T
清水 16量杯
, T# W) n8 v0 C1 u& D! Z8 X- a公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; J2 U8 s; `7 S6 e
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( X: s; `4 q" A8 @! f) K9 v7 c
冰粒(后下) 1200克。$ D8 v: h+ v4 p" R' q1 z7 ]
5.39.217.77: ~$ D, A: l7 S5 L) v
【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb, P2 V. r; S: E& |4 i
蒜子(剁碎) 2粒
n' M# |$ r* B8 a干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 b0 C" S: {7 H
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r8 Y3 j' X' F9 x/ d. A& g
姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 P. g k! n0 X: Q0 p% y0 K4 s
葱(切碎) 1根' m9 p( O3 p" W0 r
沙姜粉 2茶匙
4 ]0 b; u c0 a n万字酱油5 汤匙。
8 M" H$ |# @8 b/ O$ r; A9 {* stvb now,tvbnow,bttvb
8 B8 U) s$ @, R8 C3 _5.39.217.77【做法】：5.39.217.776 j3 \" d W" ]/ y( E6 `5 D
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.772 f( `. m' x, O2 `4 _5 E, K
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
9 c- E& n5 M; z0 ~6 {2 M7 Y0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
+ _! C( }, A- I- o6 r0 A4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇* Q2 G! M3 z+ N
7 H& S0 {3 _* K+ r% i: c8 g! H: ?【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb } Z( g+ \- Y
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
M7 Y$ M" s) o4 `' Z5.39.217.772. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.77) h8 D% F7 f, o( `% A, O9 m
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。 t u* ~6 D6 i
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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