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/ T) N7 f- z2 q" M! G. k公仔箱論壇
$ O7 V& g6 x% q; Ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
! e8 \9 v7 B$ \6 l# Vtvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
' Q2 ~5 s$ O. c" ~5.39.217.77姜(拍扁) 80克% c* }( Y, N$ U( d/ O
干葱(拍扁) 3粒
) `0 f6 \$ E0 k8 t0 w$ E沙姜片 3片
% ~1 C2 M/ G, z* n. q3 \香叶 2片
l! U% y# Y7 c. F5 W# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
; H, S- U: D. j' h7 G: jtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。
4 n s5 Q# @" k! S7 A' Ntvb now,tvbnow,bttvb【浸鸡汁料】：
8 `! |' d& G( O. ^, L7 Dtvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯
, i& \9 j4 E/ [' y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" U' ~# I1 ~ l* ^" Q
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ a0 f& O- Z) G
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.77. \7 r4 m7 h* |8 {, R
5.39.217.776 U0 ~6 s8 e0 O9 K" q* ]' g% _" q
【调味料】：
3 f4 e1 h, i3 g2 T% |% m蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.77 H- K7 F5 w- f; ^" o) o
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.776 ?) A7 y! v& z& O! D
油炸金蒜茸 1汤匙
' D( c4 c3 J/ f& c! r* S6 c姜(切碎) 20克5.39.217.77$ B9 a2 Q3 \3 E3 L& D
葱(切碎) 1根5.39.217.77: d- x, m* o5 V+ d W" h- A
沙姜粉 2茶匙
; ]8 {' M0 r z `6 ?7 j$ n$ t万字酱油5 汤匙。6 ?7 u/ O, S7 g; M# D5 K
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【做法】：/ n* `2 n! O9 X' D" W9 F
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。( d. w6 d. ^ s. a9 k
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
7 ?( {" U( r: h& ?* p. H) _; m& Z) w. }3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。( s$ }! ^* t- X, f
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.778 {$ k4 A8 l2 d4 y: J
( {+ n8 U: ^, X4 x& l1 G' g- b【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- ]2 i1 o6 T# T0 S3 B8 P
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇2 J# u5 c* d2 v8 ~9 Y" \
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
: c6 b# w, y2 l4 R- M. E# V1 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。0 m+ ~ R: t0 |+ e
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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