; F, l. C* G7 H$ _2 S; itvb now,tvbnow,bttvb ; a7 Z$ l+ g" B N) z
8 O- `9 K2 V% j/ b. b! h& P【材料】：5.39.217.77+ O3 L0 X" o" P
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇, D" d. |7 u$ ^# U9 U
姜(拍扁) 80克
, Z+ c5 |% n; `# L' Z& N/ C& X公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒5.39.217.77 f, U, i* I$ z
沙姜片 3片5.39.217.778 K, n0 V6 e z/ q$ I
香叶 2片5.39.217.771 E* V5 {) O, H
果皮 1/2个5.39.217.777 D4 O4 f ~: @# o, E# x
生油 2汤匙。5.39.217.778 P" g) f4 E3 d. G B
【浸鸡汁料】：
2 V$ y( p4 g$ s2 ~# I8 Z公仔箱論壇清水 16量杯5.39.217.77 z6 l7 Q7 t" L3 O9 c5 i9 m
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.77% z0 ?8 I4 y R; W: D+ L M
砂糖 40克$ ]) D. s% _7 |% i1 @
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.77- F0 G* B, h8 w$ |
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【调味料】：
$ X# t4 k: D. v- v5 J蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.77* |. Q( |% p ?& _; E
干葱(剁碎) 2粒
. D/ L6 F' x8 c8 y: j) G sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.77# F$ C8 Q% U: m, a3 w ^6 l6 I5 j
姜(切碎) 20克
+ y# r% n( [0 y) I0 ^2 c5.39.217.77葱(切碎) 1根) Z8 l$ R) o2 E. m- G ~6 h/ r/ u
沙姜粉 2茶匙5.39.217.77" h0 s3 w8 B) q3 p9 S* ?# }! j
万字酱油5 汤匙。
4 ?1 b# d# `( p5 Z$ |5 n5.39.217.77 ' j+ N7 V3 _ T5 ?
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb3 {0 b: I8 x+ X
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.77, g/ X2 [: O( w% E' x
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
7 S3 P0 I, j# |- }3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( Q5 ?/ F- a* |# \8 Y
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U d5 j$ ]. i( H- f+ u X, G1 R
- d; D+ m. K; v" `【其他】：
9 i+ Q# h8 D& `公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb# z" S, w7 s# n
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
! W" k' C4 l0 K) i5 R, htvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 _% i7 v7 T: k8 @
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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