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【材料】：4 H4 z: W0 e/ I" l
光鸡 1只(约1500克)
8 T, J Q9 f! X* X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克
: t7 v2 N1 v6 K" c$ K, P5.39.217.77干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; `1 }% _4 e: F. N3 \
沙姜片 3片( X$ n! F' U) D7 `8 _; \
香叶 2片
3 o6 N' a" q3 k7 O' o, {( j0 t/ h5.39.217.77果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb/ j( C, w* V$ t$ M% }6 ^# U1 M
生油 2汤匙。
6 k& o$ G F3 i1 J6 I4 Y【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb! f7 N6 B( ?. \, Q, B3 Y
清水 16量杯
0 S8 W6 P- _( k7 ~ S盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
7 b7 E3 T4 _* z" a$ u! w" Y+ C砂糖 40克
4 ], U* E O+ O# @# Z9 Htvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。5.39.217.77 v, A4 s, Z' U2 F( M7 W' K
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【调味料】：
: k3 E8 | ^( y+ U3 L1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒
7 @* D' C! v+ b1 v0 W, m, p8 p( J干葱(剁碎) 2粒
+ @4 [$ e1 }# d( f2 R) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙
9 d: b3 R1 ^2 x3 Ptvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克
; \8 s4 b0 K& h- Z5.39.217.77葱(切碎) 1根5.39.217.77# y5 t# \1 j4 [, w$ Y
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇: E# M& K H9 L' X2 S4 N4 W; m
万字酱油5 汤匙。/ S# E2 _6 \; e) [7 I* l! C- u$ W
5.39.217.77. b( c. U7 i* G O8 X$ o5 H
【做法】：公仔箱論壇: c! z5 k, l& b; b" C
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 _) q" a; l1 ~1 b3 E [$ o
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
! A$ p3 Q" l8 Y+ o# [0 \! j公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
0 N: k. r- ^9 Q$ `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 F& I a$ L3 u$ s/ M o
# h6 G( g; d" g+ Ytvb now,tvbnow,bttvb【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' w& e7 q" i E) Y6 S- j" O* o
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。 y+ g2 q1 R1 q* U7 F4 [9 M! T1 F+ X
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb5 w; v1 s# @3 ?* ]
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.77* P; z1 {- Q1 O5 O- c
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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