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【材料】：* F# S; m4 B! I/ o
光鸡 1只(约1500克)
, w1 k: |6 R1 [" a# V/ I- v, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb+ e. L0 e$ A; X9 ~: t- k
干葱(拍扁) 3粒+ u% s9 @# \# M* ^
沙姜片 3片
5 g* j2 x8 g, |& j: |2 {. x% W公仔箱論壇香叶 2片 c$ V$ M6 i: t) z% b
果皮 1/2个
1 L7 t' `0 M0 K4 D" k+ c生油 2汤匙。
4 {9 A$ ~; p: n- `7 v* o9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】：
# M5 `9 Q" y0 ~2 e; qtvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯
% Q3 q& z' B- V3 t) d! r盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.773 e$ S k5 z" D' |4 ?
砂糖 40克
# G2 X! c$ |9 C% J" R% z3 K* m Htvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。9 {! X9 P: S; q: o( H8 H! `
0 l+ A6 g' c) A* @! o" o5.39.217.77【调味料】：+ a* H. \ H: S9 l9 r
蒜子(剁碎) 2粒
2 k. `' _& g; w' l. X5.39.217.77干葱(剁碎) 2粒
' s' m' t( E+ m, P4 d5 [$ htvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙: P% T9 G/ B' A) F$ o* _
姜(切碎) 20克
2 P k7 U' m! [tvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 o ^. o5 y. ^$ Z9 c
沙姜粉 2茶匙
! M) |5 h1 h0 W8 J" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。 H, m S# W" Z# Q) Q
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【做法】：5.39.217.77% E' |# v7 h. `5 {/ c$ g: q; {
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
8 ]& u" N" D( `( x- U) q( I1 p% H" R5.39.217.772. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3 n7 G0 C7 O7 l: ctvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。, Y7 n7 o q3 ~4 o
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。0 u" e+ U: l4 X! ^
n' V- R) |* L公仔箱論壇【其他】：- f9 @, v/ U$ J7 y
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
8 y3 k2 t- o7 ]4 Q/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
- b& [5 n2 C2 p s* g ~3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.773 _& ?; u$ G0 W9 R' j* A
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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