烹制方法（两人份）
h1 n" q% I1 f9 k6 J6 b( K- stvb now,tvbnow,bttvb 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
+ v, ?- N& P& o 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙) o! l% P9 o4 P, `* `
% \3 t. M5 n; c1 m# C; M, ~) I# `tvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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5 U; }' K0 I8 l. R" |8 J2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. |3 V+ n2 N) ~7 w' q, Y
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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* P2 H5 U$ U9 A6 ~: N1 ^! b" {0 U* H, e' \公仔箱論壇4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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# u$ i$ b8 t) ~5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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# s! ]; n- L3 E0 }- H' N5.39.217.776 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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* s1 {' d8 i& e- E7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士
4 I. X+ a0 O+ F+ D' M+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
/ W/ i/ M' l( W; M f6 u$ a. Z4 C) X) {公仔箱論壇 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
& w3 _4 _3 u" s% m& D 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。公仔箱論壇* l0 C( T' H& ]8 s
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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