烹制方法（两人份） 5.39.217.770 @( h2 E" x- W! G* M9 ~
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙). C' \8 D; k6 C9 \; C, ]
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.77- U! }+ o7 P* \
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。5.39.217.77# A4 F) ^3 R" G* }% J/ I, r
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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6 W5 z7 L0 L# y7 [# P4 j" ^3 Y, i3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。公仔箱論壇' [! n7 p# F1 ~8 w* `4 ?2 @
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 2 p7 I, I3 b9 _5 p5 d. p
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。tvb now,tvbnow,bttvb4 J: K8 z5 E) n4 y4 Z" ^' v; C2 b! S
/ B2 w) E5 }7 o. ^( Y+ y( t6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。5 p9 [. C" B" ^ ^, |) h' B" H' [/ r( U
/ l6 I r* K, q- K9 a0 e9 S5 rtvb now,tvbnow,bttvb7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。: R# c/ |2 M( m* _& V
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厨神贴士
- I7 d |0 ]/ O, x1 v/ G公仔箱論壇 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
% }% {. U5 F" q, o公仔箱論壇 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ S+ ~3 i3 G6 D0 c
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。2 y' m. g2 I$ M# q
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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