烹制方法（两人份） 7 N% {/ F* ]( z) B( F1 b& ]# v
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
9 i7 O$ [* F2 q 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# V" v& P2 g% c0 p" ~
1 a8 ?; s; u n/ J9 W公仔箱論壇1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb' h# O9 [4 a+ b" ~0 K; O
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。% O7 ^( M3 ~6 K* t+ t
* n. F2 H6 o0 E# D m3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。0 X- L5 k6 k& f7 b% ]
# K/ N- ~9 R4 z, b" k5.39.217.774 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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2 b5 n# Z# L3 E& u+ O5.39.217.775 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。公仔箱論壇5 o2 Z9 M* o i2 a0 a3 {
5 X% n# z* E% | d- Z# I5.39.217.776 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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' S2 N. z' w \7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
0 F$ j9 P8 T- _, d& Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- }/ P8 _, I
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1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。tvb now,tvbnow,bttvb2 W: I: \0 i+ f, |: j6 Y
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。1 @: }0 o! @# ?
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。公仔箱論壇+ H( D2 R0 f. d8 X" }+ h
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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