[美食介紹] 支竹焖鸭

estelle

烹制方法（两人份）　
& R) a( Z3 w' ?   材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
! n' M5 S$ K' k) E! i7 f5.39.217.77　　调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb' G) e6 U5 o( L2 x
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。/ s  H( I5 R7 M" ~  b4 P
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `2 c0 A4 {, ]4 K! @

/ r( h5 c) ^2 z公仔箱論壇4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。- b+ H6 I$ b3 \% u6 z- m: A

5 E* W, g  ^% _公仔箱論壇7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士& C. b2 v4 @- B
　　1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。2 a7 z5 X- m6 c0 w4 N/ H' U4 b0 H4 g
　　2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。" W: [" ?0 j  d/ x% O
　　3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
3 B( G8 W: C; W5.39.217.77　　4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。

fristzz

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谢谢分享！！！！！！！！！！！

ctl_55

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josephinelaw

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