[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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【菜名】 羊方藏鱼
( ]& k" n7 {9 s  m4 ]tvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 江苏菜5.39.217.77; Z% t) K& O% @/ s0 v
【特点】
6 k8 Y: C) m. f4 b# c5.39.217.77羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
. l# p' B' ]9 z9 D5.39.217.77【原料】
% W% ]: k5 I7 r+ X) m. ]% K5.39.217.77僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
0 D2 L, M  Y  I- _8 s【制作过程】  z: T- v3 \) O% m- k  O
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。