左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。6 V8 D0 w' k- l& G4 h, e/ \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. w h/ |3 J3 U3 Q) {
成品5.39.217.77" {2 Z1 A; E% G( V" T7 V2 ^ t
烹制材料（三人份）
/ I& j- y6 _- R2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
7 ~6 c; J7 M" _) g: D公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇/ F) f, b. k0 j. V9 _) C: @
腌料：) H1 ]4 p1 V8 ~$ |. ?0 i& `9 x- k+ M. i
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
, O& T) Y d, N2 j# y8 B% x- ?5.39.217.77 酱汁：
& Z! q$ O; }" J# l R( P公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. |0 n2 G$ o# Q; Z8 w
调料：
( U/ u( x4 Y$ |3 o2 U1 w7 i 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; T1 A8 X5 }% ]% X5 _
做法：
' W# W4 l1 B3 [+ ^5.39.217.77. n9 p7 Y0 D+ C, C1 N
 5.39.217.779 Q, d9 ~2 c! G) H8 P5 ]* p
tvb now,tvbnow,bttvb' H B+ f6 T1 Y* o0 I
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
$ D/ R q: P1 e7 [2 x+ V5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 P8 ]7 Z, s" G
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3 n* W; ^; D, z4 m ]公仔箱論壇
' e$ z h( u/ q# I 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。/ R7 O* p. @- P# h; S& g
 tvb now,tvbnow,bttvb" B9 u5 n3 Q) c& H& ^; l
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.77: x0 i* V0 W) W+ K+ d: [
2 ?( k: U+ F! }5.39.217.77 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
; l' o3 p; ?/ s3 R% m公仔箱論壇
' M5 O; ]! M. e5 q 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 