左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇# o _; z- |- }3 ^$ g- v# X: n" `. P
8 P5 e) Q9 y. B: N' ]成品
- V0 ]% [7 ]7 U4 v8 [8 G公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
% w' t4 O/ p- ?6 H2 R% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：6 G8 h9 p. y/ R7 S8 _' T: X2 }
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇+ V3 e, o8 b" J' `
腌料：
( m& {& w) A, u$ o i$ n- U5.39.217.77 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
7 \# T6 W8 w( e8 o5 K! g$ n9 D9 O6 w 酱汁：
+ D- Z4 {* k( B0 ~+ M 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 t0 q0 ~& [; F) C+ Y8 z3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料：公仔箱論壇 o0 S, W3 V6 h4 u. R0 @9 X
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)4 d% }2 y) R8 D! q
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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8 Y+ R( b' t5 _+ x" H' g$ A5 K- Q 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。1 n) n/ p/ J0 m8 ?, X, P1 C& x
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇$ S8 x. z& V$ j Q
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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; U) \" w" a6 N! c5 _6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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$ N2 H* \( O$ n" K8 `4 Stvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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