左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 [' U1 r2 K1 S
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成品
! N) V0 j U' ?1 K公仔箱論壇 烹制材料（三人份）5.39.217.77* s! s" Q! d3 Y! b
材料：
2 t4 n+ o. a. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
% `) X3 s! D' V) s公仔箱論壇 腌料：) c0 E5 R) s7 ~1 p4 e
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
: F0 {) t1 O: Y0 _! @" U9 F0 ctvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：
, L" j% f- j7 N8 f$ L5.39.217.77 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
6 j/ F' n9 w* k) e$ @" i1 itvb now,tvbnow,bttvb 调料：% G' S: H5 v8 ]
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& U9 c+ c! J4 ]( g9 d5 B2 @
做法：
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3 R$ @( J3 e% a公仔箱論壇 5.39.217.773 [9 f4 y$ r: D) U) ]
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 8 ]% f. ?, f, D O' E3 n
9 @& {! G! p. ?" E, w5.39.217.77 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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x8 O2 q% R5 e/ n2 |tvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.77* W6 u0 @; e! l; D" t5 r) A
& Y' D2 ?) Z( G" Z- D& ^公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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+ H# v3 }* V4 z' m# b' o( G7 H* a5.39.217.77 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅7 u; o) l% K0 q1 x
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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