左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品1 V: I( W$ J/ j) ?
烹制材料（三人份）
; `: V2 L1 c* D$ E+ N* K+ p |" N 材料：
- N3 Z' d) ~8 Q5.39.217.77 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
- }* e4 h* f+ U8 V4 t* i; {, j5 ? 腌料：
1 m$ W/ O! p3 B3 r. l- W 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r/ h7 f4 v. [; Q. v
酱汁：
! F8 U9 y6 m& Z3 R( O5.39.217.77 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
% [% s# B R. D公仔箱論壇 调料：
" \; h, U W: o公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
9 h* j$ |+ g& T0 y5 J 做法：
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: t) @& v- O9 J8 J; L
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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! V" X% c2 H% \$ ?. u) a公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ o" R3 g$ S( Z5 b6 S# o
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇+ N8 _9 l) ^1 l0 D2 P. E
3 U0 z+ n* ~; a; @+ F# X/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
. i7 w& T% P6 q, |# w4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `/ }1 A" A- O. [# H1 @4 l 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇7 @2 H( J( k0 `
) X/ H9 x/ g& f! o) O" P 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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