左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5.39.217.77" U6 f7 s+ e! I% L
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成品
, _ L6 ^$ o) Q 烹制材料（三人份）# Y7 g" [( P+ O2 E0 _
材料：
5 Q% Z3 O0 w8 l( E 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)" h- [: k. f# `: D) z4 Y% [
腌料：( O# ^2 m- T% G$ O& Y$ R# S/ K1 S2 s
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
* O, W' m$ |% G f, U0 Etvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：公仔箱論壇! w N1 V. g6 ~* ?( o i1 i
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 C. S" h: Y: d- ^' y6 l- F( x
调料：
G4 a) j& O1 }7 o: h: g 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)$ i, \+ y* O- C: L0 I# x
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 B) ]* e# ?/ B
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇 s1 N. u3 C6 S, a
. U f% n& n/ W [# p4 S z, [tvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。% p+ C! Y; n! d; [: Z z! [& s' ^# M
$ d! n8 J2 c3 |# [( a 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
: a( b* E ]& ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 J( W4 A& Q/ J8 d1 [7 U4 f
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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