左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇9 n4 |8 p. ?) H) c4 N* Z6 E. o; Q# A
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成品5.39.217.77* t/ v1 Y" d* F, h3 {7 u( c; \
烹制材料（三人份）
4 t- `; S5 r9 T w% f: j1 O1 stvb now,tvbnow,bttvb 材料：
( G/ V. M* I+ s: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)% {( k4 A! S* R, W# s3 @
腌料：
1 [; y6 y, |; W. Utvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
7 F4 |/ Y; f% A/ R3 `! E2 N$ \- X# Etvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：5.39.217.77% h% v- f& A9 z5 A! t# R3 v, `0 \
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 V0 i+ N% E- y( s+ A9 {
调料：
6 s6 X' J T' L$ v5 u- A0 k/ J 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. l% H$ j |" ?* U# B: v6 I/ |; _ L
做法：
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$ n6 W# ]3 N9 j I/ W$ u 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇% B0 P: N: u7 y& J* J7 ?; I; v* R
4 I/ b( S- h6 z3 R$ Q- K5.39.217.77 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb, a5 T: U& K3 A E; v$ p
- a% D O1 s K+ s) ~& I 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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