左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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J' G9 F1 ? a' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品
" U9 ^+ U6 u+ r9 G% r `$ B% Y5.39.217.77 烹制材料（三人份）7 b. F, ], R7 N% I7 b2 D
材料：
, t7 A, _; N* P0 Q7 C: y5 f5.39.217.77 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
0 T& l# d! B2 G- J h! Z8 h% w# ?$ V9 l公仔箱論壇 腌料：5.39.217.77& L% h. o' G" {. x6 D0 a( |2 u
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.776 \2 P6 e$ H" D* [# e
酱汁：公仔箱論壇7 D, [# q2 I) B' [
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# F/ J, {# U3 M: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：
* f" S0 A( W" I0 ]: @) O6 M$ a7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇& @' g& {% K4 X
做法：& m+ p! p" c% _" R
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7 B& v9 A; H, g( o4 H1 t% ntvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 4 h8 `6 C3 w5 J' j) ^
7 u U( J( }' @4 Z$ htvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( k a3 \! I5 M7 S
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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; Z3 m* U+ N. @4 c" u) F7 U 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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