左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。' D3 l Z0 V, B7 A8 k5 q: A
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烹制材料（三人份）
- \; r _$ J! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
5 m* R3 s# ~, h* T$ [ jtvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb! j& @% v4 x* ]' L) ?; l
腌料：
! |: I( D# G2 f3 b5 b 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙) l' Z7 t" }0 T5 S+ ^
酱汁：
9 J0 [2 j* \( p" i R7 B+ Y公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). x1 }$ U' W2 y4 H2 Z5 z" F, d. ?
调料：* h' X+ ^# C% {
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇$ S* T3 x: l( B9 a f. ]4 S6 i( x
做法：
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7 V5 B! [! }# h$ ^" j# g5.39.217.77 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77* M9 ~5 e% L$ N( l* o; @1 U8 Z) O
4 @+ n. I. N% |& U# h* e公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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) r t; S: k( ^* `+ x' Z/ V 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb( {9 a/ A/ f! O: d: A
6 L( }/ Y! E: E0 z 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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! G, o) V3 p" e5 U) |& p5.39.217.77 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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