左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。3 U- Y. W+ _, n! J% U* G
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成品
# h& n* G# l" U9 F" u0 a6 e% otvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 B" f6 @ z- ?# o. T! T
材料：2 a! v9 @: ], @0 |; S7 m4 c! H
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
{) l" N$ ^. v6 `0 I5 e5.39.217.77 腌料：
+ C0 O$ X! V8 C+ a' D" _ 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
7 {% y, `5 f# j# \ 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( s0 v& _2 J3 a" b9 X
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! z/ ~$ i2 G/ y7 L- utvb now,tvbnow,bttvb 调料：tvb now,tvbnow,bttvb4 e' ^; q0 b9 L( E3 M
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 }% d q1 @. F* u# p9 }6 {
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.771 z' h# @+ l" m
$ @) N& a. n2 Y" N% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。$ N5 r9 Y4 ~" w. D- `) Z% G! V
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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- T6 ]$ j) `. ]5.39.217.77 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
* g4 S* l& E4 w! ~% c5 H/ v2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ O( `# A0 r/ Y9 \( a
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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