左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）公仔箱論壇 ~. s7 i5 {- d
材料：
' k/ @+ X. H6 ^" l 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
% T6 ]5 q m# Z+ m公仔箱論壇 腌料：. z* h3 T( _4 h9 S% {
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
# W" j7 T y `# k& F+ Z2 [" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：
! u7 v+ V s6 V" l4 s 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 e* L8 y$ k, Y6 \6 e% S2 \
调料：公仔箱論壇( f" F3 `9 r Y& W0 d
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77. f$ t4 D. v. k! V! a0 d
做法：6 d6 o; t7 l3 r0 B6 ]% w
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇8 a0 Y" A1 ?1 h1 f" x2 B/ n! o
% i! r4 F" S; q+ H( D 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* z, g) c" g% V/ U% e" w
9 T6 U( ~( d& n 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.774 x9 m8 P" h! ?6 T
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅9 o7 W* w0 |/ A9 |6 q
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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