左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
! r, A- ]0 u5 ^3 N) n7 X: x$ \2 O+ V 烹制材料（三人份）4 H. A9 j' V8 I* `$ a9 L+ t8 L: o
材料：
- A' h3 `9 T6 b; }( b5.39.217.77 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
/ q( \2 c q0 h( X B; m8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
+ ]1 k: B" r9 i8 B/ o8 ? 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
7 }1 V$ G# ^- T. y$ o5.39.217.77 酱汁：
h4 A& N$ s# n% ]( jtvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
n' o+ h8 G( o9 @tvb now,tvbnow,bttvb 调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 h U) r+ `( P
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- K s5 a J4 g
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 # l" P- ?9 y# C) B. M2 Z
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 {$ I6 K0 {+ ]. Q" s
2 I/ X9 s& h+ d' w9 h; J* E: l/ ?5.39.217.77 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。2 a" s9 F+ ^1 A5 m1 w
% m+ i- F/ h, k5 ^4 A. z7 _5.39.217.77 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
' \) z4 s5 F% H% U3 w5 g9 L7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 E5 a7 J1 N" i. _
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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