11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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: T9 s. ~ j/ m7 b6 |3 G1 L公仔箱論壇I。酥虾饼 :tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 O2 X: p% Y- T0 I
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。3 b' A! D9 Y' l, x" b1 C7 L
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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5 Y- {% D% _* G5 Btvb now,tvbnow,bttvbII。蜜汁烧蠔 :, U- P: l7 h2 W" L2 u v- _
/ h" W9 C: }2 \* k8 I! P3 Z5 i公仔箱論壇材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。5.39.217.77- K" _5 i. z2 p+ y/ ~4 s" Z
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。- T) w9 e, s. b5 A- v" V$ u8 H
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9 h; Y; ?4 ~* ntvb now,tvbnow,bttvb12:虾胶镶鲜菇
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% j+ q; Z" G7 M/ r7 x( [& d# t% qtvb now,tvbnow,bttvb材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
+ w4 E2 F* v5 E/ `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 B! K5 P; c" X+ w3 ]
虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。公仔箱論壇5 R& |* r: o8 w4 W- L- A' Q" I$ x
% s8 D% n4 Z5 B* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。
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, h& C2 O! R" `$ P公仔箱論壇做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 g" S! j6 d, K; D ?) ?& ~
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3 Q$ w; Q" F3 F# x; E9 d% M Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 t' s, a! x$ i1 B# ~

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* R! s: g$ u) N8 ]2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:香煎带鱼
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%tvb now,tvbnow,bttvb% Q* m5 N( J3 T* d! |3 [4 Q
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' t z3 }2 d1 B5 l5 _ l2 @+ W4 L5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( \, W- r8 ]6 v
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14:章鱼菇菌炒年糕 ; ~: w t& C } n
9 P* [2 z4 p' x! Z1 Z- h9 \材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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! }. x; D# z5 |9 Q: B$ a2 D9 E调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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+ P. ^) X3 Z: Q5.39.217.77做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 5.39.217.77# m% l9 d1 O" h2 J' h. l. a9 c1 n
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' _. w G- ^1 T3 Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ H9 p+ l9 b5 }7 H! }1 C
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3 K3 x; E) M8 _9 G/ V" h5 R3 E5.39.217.7715:黄鱼紫菜豆腐羹
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5 b# m- l9 |3 j, O6 s3 p这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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8 ?" s4 n |& F, y0 C3 B0 ^材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。tvb now,tvbnow,bttvb# b1 Y# X" I& e `
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。公仔箱論壇) ~. d9 {0 @4 c
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb; r' b0 r" ~+ x
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1 D( u- U8 C$ z3 g, @ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^( L \! s. P( f6 _! T% @2 [
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 5.39.217.77+ e; G0 L: K) P; W8 a, U* `
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :8 I" b+ X0 F K/ B! j7 N% z& ~
. T& W& _& y8 x; n" ^ `( c! U) ctvb now,tvbnow,bttvb面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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# X; t& O1 L) D& N5.39.217.77材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
" ^ \& A. \5 f+ X2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t: v; x7 B: e' }( s公仔箱論壇调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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' l) M) k$ E) C9 G& o# k( b公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
! s- ]! b9 [ f# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \0 R2 K, [4 n4 Z- r4 p) d. x
II。黄鱼炒鸭蛋 :公仔箱論壇. F# {: `6 j; f5 ~+ }. Q' m3 o K9 ^
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。公仔箱論壇6 ^: G+ {. B& b: ^1 S4 k9 A& N; Z- W
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。/ W( L) B8 m0 N, d/ ?7 p1 [
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8 R3 r1 t+ X4 g( s4 |2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:清蒸毛蟹
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ M. L2 @6 ~1 F a3 }* a, s3 X8 J
Y' l6 |7 G7 J0 d0 _% z1 l5.39.217.77材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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" ?5 `7 V$ R+ m9 r9 \% ]' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。$ T: `. f8 `5 M% L/ M
0 y2 ^$ [) N y, u7 L3 v3 ~' o***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]5.39.217.771 Q0 ^0 u3 C H) O, B4 A
# \* |: n% K, K1 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。3 {8 S6 }0 A5 r
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9 E* s( v5 `" ]+ F% B6 [tvb now,tvbnow,bttvb19:白灼小章鱼/海螺 tvb now,tvbnow,bttvb* {& e: w( Z0 E, U' o" x8 b5 C3 A
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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9 D0 T |- U, p; M1 @3 z沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!tvb now,tvbnow,bttvb( D ^8 d4 {+ U3 J$ E8 A
3 H; A I* g# F9 v$ M8 O水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! / \- V8 r4 K& Q/ C4 }7 |2 {
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' Z4 ~, p% G) k( v) Z0 ?公仔箱論壇20:海鲜疙瘩
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& r" K4 g: q! r" j* A- e7 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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7 H# Q2 ?# X GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 Q7 Z7 @- _: r) t9 T
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