1:香煎鲭鱼. Z" _ U+ U, v. {, D6 Q
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鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。+ r+ z: s$ ~$ G# g, F2 [, L; |7 H
4 n: O" a4 Q; A调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。公仔箱論壇* B7 O; Z4 M* G
) h' F1 W" \7 |" b6 ~8 X# x做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。5.39.217.77# `+ Q8 `2 ^$ K6 B; O# c; S* [
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, Y! x9 Z8 M+ P5 O( _# {5.39.217.772:牡蛎猪红汤 5 i* X; v( @ f% Z5 G
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材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。
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" ^$ N- ~# E1 T调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。3 u7 {4 W8 E: Y8 M1 F+ j
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做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。 5.39.217.770 S9 [- k( u2 D1 f
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3:煎蟹饼 tvb now,tvbnow,bttvb, Q! m/ w+ |9 M( T
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材料 :(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。公仔箱論壇% d3 a8 Y8 m3 ~. e
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做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。5.39.217.77' I) x! x4 U% S7 ^" X
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4:清脆乳白虾鬆 5.39.217.776 H) Q- i# E, k4 y( M1 G
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材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。
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调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。
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8 m- L. y2 f. \( T做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。
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; Z5 t* ^# B$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:海螺两吃 公仔箱論壇4 l, ^7 u" R# y7 T0 m+ t9 b
* c- r; u2 M. ?1 rtvb now,tvbnow,bttvbI。白灼海螺公仔箱論壇- I1 ?/ I( D# M& e6 e, C
5 @% I6 E1 j6 C" }/ _5.39.217.77做法 :半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!
1 S# A) G' z3 m/ t l, S& e, [4 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 A8 ]; K( @6 V+ T7 f
II。黄酒爆螺片
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材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。# D0 h) i$ _4 _) E. C8 W
/ d) D+ E# m$ a% a调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v6 Q* _2 V: x$ u8 }
; K" K% k; h; p- ^tvb now,tvbnow,bttvb做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!
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" C4 d6 {, x3 J+ F/ D$ w* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 n2 D% h; p$ ]- d7 ]% \) @+ d9 Z
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6:牡蛎两吃
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* \$ h/ [. x; Y- p% d0 t9 _( ~I。生吃牡蛎
3 z! i! {1 {$ k; _+ M' }5.39.217.77
/ a% N0 ~* w/ T9 Mtvb now,tvbnow,bttvb鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。! C- i) r$ F9 A `% D) C
?2 N" P- E6 M5.39.217.77II。蒸牡蛎' @# @- t0 b, U
6 ]$ `. b! }7 m: S/ W! u5.39.217.77材料 :生牡蛎) i& g! K7 v" W$ ?/ f( I
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配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒tvb now,tvbnow,bttvb' {% p- y9 I- f+ J5 Z
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做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 @0 t( k$ [7 V W3 ^
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/ x5 Y- S9 D7 R) Z6 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( |3 u( }2 d1 i% @9 Z/ t% V" C

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7:麻辣牡蛎豆腐羹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( C& p5 w% j$ Y+ n
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材料 :鲜牡蛎(用少许太白粉/料酒/白胡椒粉稍腌),嫩豆腐切丁,蘑菇切片,花菜摘成小块,蒜蓉,辣椒片,葱花。tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ {3 Z9 _+ Z; Q
1 S7 K2 J) {; y/ {( c$ Vtvb now,tvbnow,bttvb调味料 :高汤一饭碗,辣豆辩酱一大匙,辣椒粉半大匙,麻辣红油一大匙,老抽半大匙,料酒一茶匙,盐少许,香醋数滴,太白粉水适量。
5 P$ v& _7 |# ?/ K7 W( m1 c' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S2 b5 L0 t) L: l! y1 h! L/ _) ]做法 :两大匙油烧热,放进蒜蓉/辣椒片/辣豆辩酱爆香,注入高汤烧开。加入豆腐/菜花/蘑菇/辣椒粉/麻辣红油/老抽/料酒/盐烧煮5分钟;加牡蛎再煮3分钟,以太白粉水勾芡,滴香醋即可。
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1 s# d" ?; T1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: J3 \1 S8 T' [( ^; G( O
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- |" o; K o& B1 ~0 n1 J9 h5.39.217.778:家乡牡蛎面线 4 [* P; g6 a9 w3 |$ V9 d1 F! u
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家乡牡蛎面线是小时候在故乡最喜欢吃,长大后也最令人怀念的,吃时淋上一大匙人叁药酒,佐以酥脆的油条更是地道亲切。现在正值牡蛎旺季,鲜美清甜,物美价廉,赶快做来怀旧/解谗。
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材料 :细面线,鲜牡蛎(用少许料酒/太白粉/白胡椒粉稍腌),蟹腿撕小块,鲜菇菌,辣椒片,葱段,蒜蓉。
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# M$ g- n7 p& ^8 U3 e1 u" E调味料 :高汤三饭碗,辣豆辩酱半大匙,老抽半大匙,盐少许。
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做法 :一大匙油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香,注入高汤,加老抽/盐烧开。加入鲜菇菌/面线煮约5分钟后放进鲜牡蛎/葱段烫煮3分钟,摆上蟹腿,淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。
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0 ]; |% L" _7 g, e) btvb now,tvbnow,bttvb9:药材浸蛏子 5.39.217.77& p% ~; p1 Y/ e0 N) H
4 _& o* z/ ?+ g5.39.217.77材料 :蛏子,蛤,人叁,当归,枸杞,姜,自泡人叁酒(人叁,当归,红枣,黄芪,五加皮),少许盐。公仔箱論壇 G8 a% X8 k) z0 L _$ k
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做法 :两饭碗清水烧开,放进人叁/当归/枸杞/姜/人叁酒煮20分钟。加入蛏子/蛤煮至开口,加盐调味,熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香,是一道滋补美味的汤菜。
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10:泡菜海鲜锅
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. H8 C4 ^% z' Q, }8 `1 {公仔箱論壇材料 :泡菜,[鱼春,鱼肠,牡蛎 - 烫飞水后滤干备用],蛤,虾苗,豆腐,节瓜,蒜蓉,葱丝。
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: _7 a @% @0 f5 jtvb now,tvbnow,bttvb调味料 :大酱一大匙,辣椒酱一大匙,辣椒粉半大匙,生抽/料酒各半大匙,味精/盐少许。9 L3 L" |* X+ W- G& e" l: v
" n3 d8 c1 ~% J) B; G做法 :三饭碗水烧开,放进泡菜烧煮10分钟,加入豆腐/节瓜/鱼春/鱼肠/牡蛎/蛤/虾苗/蒜蓉,所有调味料,再烧开后继续煮5分钟,撒上葱丝即可。 公仔箱論壇5 X3 L* |; \) H1 q4 y; g, v6 R0 I+ ?
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