 公仔箱論壇1 Z1 O2 i( d, Q1 k3 T
烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 y$ a8 ]: ]! D5 w2 J# ~
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
+ r V8 U4 _2 y% d* Z公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
5 j: C: F( j- N" _; {8 D; ?# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H2 s/ |/ q+ {* Q公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。5.39.217.77$ K: o/ l" o! c/ i7 X
 5.39.217.77+ R3 \9 x# c: y2 R# J' t* J8 l( _
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。7 h$ ]/ c8 g! S% d5 L b/ d
7 w4 j3 R, _' |' ?; Q1 l3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇' \) U* W# B. S& C4 O8 Z' D
 $ d+ s# I' S! Z! X' P
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
9 N; S+ Q8 f9 d8 a * w4 R8 X' C1 S8 _
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇0 q& g" W* Q9 g" G3 O; W
4 K: [! t$ d5 z3 z# A8 L4 \- [6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
# |3 |. ]7 ]3 G0 W+ p o) q公仔箱論壇
: C7 k v2 |- t0 S厨神贴士
0 F! d5 ]. q/ M5.39.217.77 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
2 L6 h% l9 ^* O7 o8 c X% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
9 F' p% P) r! p) | f) z5.39.217.77 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
2 O9 } ]. {* c8 S9 {tvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 