# p! f% C1 B" ^- ^ ktvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
- }* z# L" B7 p1 E 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
9 j+ T& A. b% r2 \% x- M/ Q 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇! I/ X1 X7 s' z$ Y$ x$ ]; Q% M0 J
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。* o& C9 ]+ K$ I! @
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。" N- J: O6 a; [
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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7 C }1 p$ q' a# h4 g" W4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。9 k1 u) t1 V M1 u
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
( j! K+ e4 p! B5 k- ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 ]5 |7 a8 A9 Z3 O" N
厨神贴士
6 u6 y( Q* o5 @+ i( B' {' x# } 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。0 V: \( }- h+ r+ \+ c, J
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
8 I$ }8 h9 c- E# p Etvb now,tvbnow,bttvb 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb; ] F1 ~4 t3 c; q( p
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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