" O/ M# Z3 a1 [" J; j公仔箱論壇烹制方法（三人份）
; r# E4 i! c; e" p* W公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
/ v+ P; V! U& j' @& B1 } 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, X+ C6 ?$ @. L
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。; c/ v; k( N5 ~3 x
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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% J' j2 _6 ^6 g1 ^- ^5.39.217.773 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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$ @0 K$ h9 ` I; g4 h4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 3 ~; h- p: X" m! p$ P0 w6 g' s
$ S, t# s$ L# M! V: Z# G! v) i5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.77! ]2 S3 y! W& v- l+ A5 }
/ Q. F4 G, }/ |& a+ w( K( ]公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 c! Y; n( p) |1 B. @
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
. q7 X) }! s7 ~ } y N( |/ H3 x& J: B 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
+ ^; z' u9 e0 h5 [4 @3 h 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
0 `! S. `3 z: A6 v, y+ b! o 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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