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烹制方法（三人份）
4 x7 h& w( @+ K( F' H/ h/ }3 f0 n 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇1 k9 T" b" o4 z4 L) u0 K# z
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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" ?! Z9 U. F% r1 c9 [$ F2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。$ ]; k1 K# u, j$ O! W
* G; j2 `- {0 [" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。5.39.217.77' V1 m( R! x& _: _' _. ]
% j" f4 W, V/ y E! i* I k公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 w8 U! k* h- R" ]5.39.217.775 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
5 T- Y3 Z' z, L: F6 Z$ _8 B$ h4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s! u8 p0 F$ n7 `" F& h- ]# e厨神贴士
" y8 @) [6 a2 N2 _' |1 H# ` 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
) F- }" e" F8 V! |5 U 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
4 u5 d0 c* O' J- c1 M5.39.217.77 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb. R& p8 P7 b! C, }: K" k2 K
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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