 公仔箱論壇 b! y t# Q O
烹制方法（三人份）
' q( {# p9 R/ \- B$ }' c: d5.39.217.77 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
# F2 x, ]' O2 M {" ?" D( U 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
% u3 h) X% W$ i( d1 a' R. d# z* gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ N) r) A3 @, T6 d$ L; `+ n
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
; B0 Z% ^! x7 F( l3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [) u& s* o) _6 d1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
6 @- `/ y3 d& Y6 e# z( M$ F/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^: N2 |# w4 Y, |# w; g3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。5.39.217.77. V6 o; w+ y+ x2 \' r
 , N8 H8 U! m* M7 q/ x- D
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇. ~ A) X& z/ c+ @ b
* J- v8 t! v8 D1 F! wtvb now,tvbnow,bttvb5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
2 M c# v/ Q4 c' X( l3 T5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 S& C: q: D; }* I
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ k% _1 Z2 ?. W* L2 z
tvb now,tvbnow,bttvb* U# M2 `0 l. g3 ~0 P
厨神贴士公仔箱論壇 \' |3 L' m, k0 W7 L% j: I; W
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇+ o% [% E$ s0 K2 N) ?
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
7 m4 q2 G; ]' g. Y8 [8 l 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
9 h" m& C4 @: l 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
