 & f+ Y: B! X* J4 E& v# |! H6 A
烹制方法（三人份）
0 ^" }. a5 [0 n4 `: M* c N& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
3 U% L# p0 a7 @: `; ntvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 @3 V x' @
 $ B- [$ {- d- R$ u
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
1 {% j- r( n8 W% L公仔箱論壇 5.39.217.77* V. e! t6 q4 S6 G9 X
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
/ F1 ~ W$ T( g! g* {& A5 w 公仔箱論壇! X0 U8 x( h, E$ C4 S
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
/ o* \7 f6 E. \, n
3 s: N' t3 B( e$ E9 h- Z5.39.217.774 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
6 Y0 Y0 F2 u$ U. a7 @公仔箱論壇
$ l' m( }3 V* G( C6 }/ `7 A5 T. T5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' h1 S0 g7 y8 s5 }* Y
0 |# y( u" i3 m" stvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
1 O$ |3 @0 a2 [公仔箱論壇
H' U# ]0 y& B/ Y' n6 x% Q4 _' T5.39.217.77厨神贴士" J4 }! A# F. h
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
: V1 H$ }$ U& \ 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.77- d6 [6 g# f- A# H
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
4 ~# P9 r* Q( O; M/ ]/ b q a4 i3 ^ 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
