6 W2 l$ J1 \' Q9 Y& [7 Z n; g5 T5.39.217.77烹制方法（三人份）
) F* S* K+ n0 d# ?6 i 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
2 j- o* M" Q: J- x; g0 ~5.39.217.77 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.77/ z* q. i$ V0 _4 p
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb0 j- y( b: q" g( q
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。7 f1 N- ]) O, y
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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8 U& c. e* v9 L4 J. H& m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
5 ]) W" N, N4 }- D. z$ g. m5.39.217.77 公仔箱論壇) l7 H% o. l( `4 u4 Z- _* Z) F# F5 m
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇, o6 x1 V2 `) w2 k
/ O8 o6 `. f: e4 _# G- j0 ctvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
b( o3 l# e- X, L: |3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O/ A. B( G: L4 N: l厨神贴士9 H1 v3 R7 ~7 q
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 a# W, X; N& P0 |( W; r
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
V2 a* L I6 U7 Q8 W% l公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
; k4 c3 [3 }5 Q2 t5 G) i- E7 s3 h5.39.217.77 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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