 # x$ U. `/ S* ?0 f4 Z
烹制方法（三人份）
5 k7 b; M3 \8 V 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb; B5 g3 P# A% v4 A
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇8 l( `: \& \( ~ G1 y
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
# z. P$ @6 J' a, ~( \ X: n( |5.39.217.77
: J& Q! `; @+ D- l: Y+ |1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
% |0 ?" I+ v' c- n- h1 D: \
3 r* W: p$ D4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb# q$ W- D& e) Q0 G$ P5 N2 {
 7 v- [8 b" t/ @( B0 X7 U
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
f" N1 L# ?, O/ {' {, ?( g; o公仔箱論壇 5.39.217.770 S5 L0 M) c6 s$ L7 z
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇) Z9 u+ `9 p& L
0 q5 x4 x1 l+ N% L5.39.217.775 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
$ |, l( H, Y X5 ?# H( htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 y( G/ H1 ]5 h4 I: U2 H
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) o3 q/ x% ~7 Z5 L2 s+ ~( E' A
. u% Z+ O0 x. r, ~1 m5 b( S, A. A
厨神贴士
+ n3 W: t' M) I/ htvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！! r" l( l, p4 b/ q, m j9 h! y
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ e; d; n. u4 B2 Q% X3 I
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
4 t3 y* ]" C: d, s5.39.217.77 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.778 S7 }0 [6 ? O0 c
" C( ?# D* V1 Q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 