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烹制方法（三人份）
4 n# e7 {" N# I& d5.39.217.77 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb0 e. d8 `% y1 ~3 {7 l8 p
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.778 }! {9 J! {) R G, A8 i
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 g. ?) r; \% N2 M3 B
! |( U8 r0 R$ e8 M2 j" A ^1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) Y$ z- e- o A: T
4 E1 V' A. o+ K0 z& x5.39.217.772 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) F$ W, F( O3 J7 ?
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 ( j6 `5 [4 y- W( H% h) b
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb9 n" {1 F, P# h f) r* a. w
8 v$ k) k$ a; R) _% `/ J6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。' [( D% J3 L/ `1 V( F
% ^' i! _6 \! H" E公仔箱論壇厨神贴士0 x' v4 `* ~9 I8 X4 l/ x: P
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
3 A3 t2 E6 t, L+ Q9 J9 H8 k$ S 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。0 \$ `" V2 }! `
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
$ c3 I( v a/ V 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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3 {+ a2 i6 I* C v) w不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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