 tvb now,tvbnow,bttvb$ c' Y1 q! F6 T% _( ^4 [# f" A
烹制方法（三人份）
" j0 B# v+ Q5 ]* utvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
. i, X; V; C. q+ \公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
5 e' R" ^" b( q% F# t7 n5 v 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
( m; o0 o" B# O C, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77. M' d U: l" g d1 n
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。! `( I" E( ~& l) `/ }) ?7 l8 t8 N I
 4 e8 d7 @% e0 y1 }
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。- e2 T$ w5 @6 z8 L) c
: e4 C A" ?7 r, @2 A1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb' h! {, Q$ s, C! S1 P& K9 O, w6 X
9 V2 _+ U" i- m6 _1 E" g4 s4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
% j" M) a _) `$ n) S7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ y. r* K3 Z. f( d/ H5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
C+ c, @+ X2 O+ a. W: @8 L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% N. D# {8 T; z+ o0 R0 z; E' ^. [
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b& v. L- H2 K7 c' ?4 R
tvb now,tvbnow,bttvb* L4 u& [- ?* ^5 h, v2 L( b
厨神贴士- b2 i. x9 D1 F9 D, I
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！+ c$ h( y0 |: f; D
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
5 ^0 }! A" R. H7 ^- u5 Z" ltvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
; q) G3 |3 i: f& m7 v, U 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; c3 e5 B$ T
- J9 ?0 O& Z9 @( W不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 