" B. m+ m- w0 x6 J6 n+ [; Q烹制方法（三人份）
+ k* O6 E% O+ N% I 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
- y! Q6 w! b9 k0 Y# u( e( ^公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
6 b9 w: j2 E' L$ [6 H公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)8 C' P2 E# E- n) x/ V: h' n1 ^; X- x
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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1 C1 m$ L/ ?" w- g, z5 Q公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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& R% F9 N/ s: D1 c公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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" Y& Y: X. F8 b8 _) o2 b1 Q* p& j% u, o; s5.39.217.774 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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$ B8 R; t) z4 Ytvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" U7 U- s! G2 v
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厨神贴士
2 n: m5 w- U! k8 G/ S1 ]5.39.217.77 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
/ z& N5 W) D2 S. _( S 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
& G2 u$ v6 j, p% f% s4 f4 K. A8 ^- ? 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
+ C$ w" Q, V' ~2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。9 T: F; b" |, D0 g' v5 f6 c( W
7 O$ F$ u! J" D9 G- F6 s' Utvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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