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烹制方法（三人份）
' C: i; D2 y O0 S$ ?, A- l 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)5.39.217.77- U! } T5 N- k- X+ h
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇( S! `0 y" X1 J7 w
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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0 D+ G; X( _% ~# B1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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* q/ _; R+ S0 e) Q _2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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5 ~- }. \! U# D; [# Y3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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) a( s. m. M: i! ^1 }8 c1 b公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 ; V$ y4 h7 @# K0 W! H) z
0 k5 ~, R) Y6 G5.39.217.775 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
' J2 u5 `9 E* n/ R1 \9 }0 c, A) f5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A' b- A2 w0 e1 i0 z6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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) D* [- W9 d; C4 W* f2 Y9 w. h5.39.217.77厨神贴士
2 ~, b8 S2 y# ~5.39.217.77 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! o3 s, C' m! a
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' S" Y. d" x, u, [, ]0 J
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
2 j4 y2 k2 d* }5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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J( v4 h' `8 a$ `5.39.217.77不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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