+ v! w% Z6 l: \) _, V" {3 _tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 5.39.217.77) W6 t& ^% F& B# I: g8 r$ s
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇) b6 @6 I, M8 y+ M* x% S
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
6 m; S4 ?7 }- T5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( e' i6 n) N9 s" K
5 Z! g( p3 t( b8 y1 W( Ztvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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' t# s9 F: f! B7 n; ]( d) {5 W: Q+ t0 `3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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2 p$ z# k/ d- y4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 ^/ q( I+ V9 l% |
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！5.39.217.772 D. g2 B2 O) u; W1 ?) I
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。7 G6 O6 B: h: \& n G9 G6 R
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。公仔箱論壇) N& k6 f+ a( k. L5 S; l
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。9 i+ y1 O* u- `' _ w5 ^
: `! s6 X y3 g; ]* d: j2 n+ X$ {公仔箱論壇不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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