1 \/ U4 \9 v( H* [/ z8 g烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ r" g# R# D) ^$ I- U! @
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)9 n8 N! @& F! y# N( G
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
5 t6 ?9 V8 D. D ]5 y) t5 [5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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' S( ~. k: d8 P* ?) Z8 z2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。' ~8 M7 N& F- T) }+ v1 j
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 E$ d' D& Y: \5 z
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
) |+ D6 f8 D" u1 A) c: L5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- \7 E& f: |, s, A! ?, `5 N& i
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 n8 K" i3 D5 B+ c% s
' {# t" C# }" X' A4 e1 q4 u5.39.217.77厨神贴士* a9 J$ d/ [) z7 S* [- n5 d
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇- X5 I9 W- `9 A/ c
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
/ c! @; g6 g; }. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
3 `2 p H7 w: W9 d: s8 }5.39.217.77 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb L( V6 J" t! g9 ~- e. x
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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