 8 `5 K: L+ c3 B# V
烹制方法（三人份）
2 P8 Z! m( y# V- U 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! i! L: k+ O3 Q0 K5 X- K" S
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
* n0 E, l5 \0 v' L7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)8 i& _! v" P9 p/ J3 c: u
 9 O8 D& S) G; x" s% h
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。" Z9 U$ {; Q& d& x
 * D) e3 I, d5 S- V8 F8 ~
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。2 z. v% ?& F6 T6 [; j' c1 [
 tvb now,tvbnow,bttvb3 i# J2 _9 M2 N7 `8 u, W# o+ h/ P
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
" _$ P/ @: E: o0 S$ q, y, I # h4 t3 P, O* N) P8 C0 d
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
+ W W' I$ ?- p6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 H9 ?+ h/ h7 a* y$ B
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。5.39.217.775 F+ A) ?& D9 N R0 |
: \+ f+ ~) S% t; ]6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
3 d* o s4 p" a% {公仔箱論壇5.39.217.77" @1 c4 o- r& M. ~8 O8 l" F5 ~
厨神贴士
9 }* T- s; l+ c: @公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
8 u. A$ ~9 w+ w1 H9 T1 }+ |公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。# V: n$ D9 @9 a! {* i" q" K# J* k
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R6 {+ _1 |2 w/ [3 _
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb, L8 t8 H+ B+ ]# `" Y) \& U: l
5.39.217.778 d- J& X$ t w, S$ `
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
