7 B2 O3 l6 s0 T# N7 i2 } k- m/ |烹制方法（三人份） 5.39.217.77) y4 H0 a e9 ^- a; X1 x) a1 M
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇$ @. V6 p/ h3 n4 b; Y. M' ~; o
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.775 X# s' p( p5 K: F5 M
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)- Q: k$ Z5 b$ Q
8 w4 _4 p7 x$ f! x9 G1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。- p/ Q8 H3 n9 X% U: g) s% l7 M5 b
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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% z2 o9 E: J8 p4 \) V, i K3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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- A: u* t: r4 p$ j' n0 M+ ^tvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。1 F% _) v* |: x
0 Q6 R' X2 o7 K- J( Xtvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇8 W$ e/ N/ i: Y" o
7 x' S; E, B E: J; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb6 E* w* w( f8 e$ @& x v. e5 m, [& r
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
5 f2 n" l, f6 P# L5 M" ] O 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
6 ]. S$ n: ^; `/ s& }4 @! I公仔箱論壇 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
9 a' ^* }9 Z& J" i; ?: @tvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) ^( j5 c0 Z* T1 [( H
4 s6 f5 g$ K# @' }: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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