) G% o1 i( v- A; g2 stvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 5.39.217.77; z7 r# A+ z. \9 E/ _
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
& L7 o6 V7 n% c9 U5 c5.39.217.77 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" r3 {8 I3 g5 J. g
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)* V. j+ p- k6 A* R& @
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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9 Y8 Q0 j: Y2 H" a7 }/ b2 M, dtvb now,tvbnow,bttvb2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇7 u$ a; D9 @3 C8 q* U/ _
% Q- a- q7 P. B: \8 [& utvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ e) i! M) ]( M+ V+ U0 L
) S5 _, d& Y% q z8 G4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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: L a Z2 B v- [7 N ^tvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
* Y/ j: o7 ~, X7 J. Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 i& n; q2 y1 g1 h
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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# Q5 H B o9 w0 l3 V3 X厨神贴士
% A: r) w/ X) w* G+ U! Z8 d5.39.217.77 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb+ h: H! J( J, y& a: g+ y9 \& a
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
7 X C2 t9 e, r y/ W0 B* `tvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
* Y3 r/ q' f. r" |) `tvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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