- j+ \) s( d' N: O# Ptvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
( e' e7 A# p5 S- f6 X0 f- E }公仔箱論壇 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) # Z/ L. _5 y2 I9 a
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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; t) j* ^# j% z+ s) D2 ?3 d5 D2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。公仔箱論壇1 w8 L/ J& V2 R' x' Q# c
* R7 y" h2 q8 x$ {6 o3 W8 T3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb8 U( @! }; x+ R8 k6 Q9 k. q
) ?* a# ^/ ^5 x8 l Z4 o4 K5.39.217.774 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。* E4 S# s( t) {, O; ]9 [( l
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。5.39.217.77. X# \7 T _9 [6 o7 e7 x; F
8 |( O* Q8 d! Q1 u# n3 i; l2 q3 @6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。5.39.217.77' v; E& t. I: W }8 K6 ]' S
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厨神贴士
5 g3 p }4 {5 G% S& @; W 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
- g2 W5 j1 I/ Q( U2 V% Q. e公仔箱論壇 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R# L7 x" a/ K" }8 I7 V8 Z
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% H9 p. e! X& X6 L/ i
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
! B T: Q8 d; U S9 h公仔箱論壇 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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