2 L; l! A- u. u- k公仔箱論壇烹制方法（四人份） 公仔箱論壇. ?* F+ a6 }% z. [/ v8 f0 _- ~% ~
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s6 i- c3 d8 F% u+ F
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。+ Z% P2 q# @0 x) m0 Z/ v6 F
" l! H$ C% x' ]- u( [tvb now,tvbnow,bttvb2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。5.39.217.77. w* R/ e1 P `" B1 G' t
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇7 }$ t) k1 m+ Q$ j( t7 o
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。公仔箱論壇. V/ Z. n) G7 p6 h; h) ?% q5 y+ c( q
) K. F! g6 U f5 U5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。9 x( ?9 W8 Y; ~% B
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。公仔箱論壇5 w' c G' Y/ C2 j* j" c
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1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。公仔箱論壇6 ]5 ^8 `4 \9 T
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
$ Q& z/ |0 n A6 r3 [ 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
/ K8 w4 ~6 ~# N 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。公仔箱論壇2 l$ \4 I) }7 d% |% s, A
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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