1、卤猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb' ~' A$ O0 U" f$ o! j$ l$ r# u
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原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
* z; t& ]! V" Z0 X制作： 7 i3 f) Z3 A: E: W9 m" Y! @! c
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
6 `" u. I, N, Y4 c1 ]4 n! @. m5.39.217.772.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
; F' Z8 L5 {+ e1 K' H5 w8 C3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 公仔箱論壇7 D9 [5 ^) J7 D! W9 c, _- Y$ ]
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
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2、葱炖猪蹄
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i! f Q7 |" o# I" ~! W6 F公仔箱論壇原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
7 Y% u/ R3 M# i: o1 A6 D公仔箱論壇制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
( {* g e. }: Ttvb now,tvbnow,bttvb功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
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* j9 f% ], p% W- s! q0 `* v( q& H$ k4 O3、红烧猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ }. V" r+ i; z+ R I% t* k
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原料：猪蹄750克。
9 p# X2 n' A5 ]' q) z Ptvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 公仔箱論壇% a$ Z @3 m% ?! Q" |0 K; l3 M
制作： 公仔箱論壇7 |' D" k' _% m3 N8 Y
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
" l! g9 |* r+ y9 }tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3 e) ^0 l& y* } B: s# B# U' y公仔箱論壇(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ y4 ~( m- e. h
7 |- ~8 X2 f# Y2 z% E h4、猪蹄瓜菇汤
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药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 tvb now,tvbnow,bttvb. b4 e5 ~! w+ O
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
3 F5 H9 p" `7 e0 U$ ], t, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作： 公仔箱論壇' v, U8 g3 `1 D; K$ `+ l
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
1 [7 z2 h2 X/ G2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
% y# S I0 L2 V# N( }- u3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 b8 | i j3 v( R1 g
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 公仔箱論壇; E( U7 p( F) T) C6 T( b9 ~% K
1 e, |6 W3 x9 i/ n8 c. w' V5、大蹄扒海参 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" j- B; g1 N# T- y
9 C: j7 L+ X" b8 p5 L8 k主料：水发海参750克，猪蹄2个。 公仔箱論壇' _- z) I( g, I. |& Q! v
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 公仔箱論壇; y$ t2 `/ u- ?7 T9 A: b. ^
制作： 5.39.217.77, I. Q* r8 x4 x. v+ v
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 _* Y6 U1 h
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: D# c" @% n0 ^% I+ s
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 1 c: p1 G& d4 [
, n J9 \7 f' ^' E5 ^公仔箱論壇6 、卤水猪蹄
) j/ |: {; s! i- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, w/ k/ W/ C$ r: o/ k. k8 }
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
$ U9 n) v+ `& P `7 K8 ^, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 tvb now,tvbnow,bttvb# j% C/ w& P( w1 K1 g. I
0 O; R$ h2 k) V( f4 P, S ~# y公仔箱論壇7、红扒猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb J; D9 v7 T5 C
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原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 5 a* J; s& t2 r& U
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
: C" l- K) v6 X! ~; P甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 公仔箱論壇2 e& Q6 {; c& V/ |
8 l `& e+ a! |, ~' btvb now,tvbnow,bttvb8、红烧猪蹄
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* P7 h1 Z4 R6 p# D4 w" o主料:猪蹄 公仔箱論壇$ a! I, g2 k9 i q
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
6 v% `7 d. r2 D7 w. V公仔箱論壇方法： tvb now,tvbnow,bttvb$ h) }- _0 q4 G9 v/ g
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
) Z5 y% M* e) F6 W( e; h. J/ i2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
% h. r4 o' @+ z0 N& U2 j3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
8 C0 w4 W# _6 b. G0 P$ A- L5.39.217.774.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
, f. y8 ^& H4 |4 C公仔箱論壇5. 烧开后,加盐调好味道。 5.39.217.770 r+ Q3 @1 O& ?) o8 e
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
- s+ W9 k; Y3 ^1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 公仔箱論壇9 K% y: }9 l0 t5 R" A* T& X# z& t6 P
/ X! ]. @1 p4 ]- e$ @ C* u5.39.217.779、猪蹄醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' T/ N% w: q; r' _3 H
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) ^: h y3 w6 z9 ^# T
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' o0 Q" x* H; \' e
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2 ]2 D3 x/ ?$ h2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 5.39.217.77& k4 O! C7 g2 ]
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 5.39.217.77& x* ^" ?: G# b5 J1 k
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10、冰糖猪蹄花生 5.39.217.77% f4 T1 b6 U! Y* O S1 W
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做法：
7 v. C. S1 |) T. S' z公仔箱論壇1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, D: t4 o6 e3 q) K, A
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i V: O6 j5 A
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
- G; R4 Y& B b) U7 O5 E: G. [- ]tvb now,tvbnow,bttvb4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
5 w9 C3 Y/ X9 b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 e+ a& x1 r: }, [
11、猪蹄黄豆汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 C8 s Y% j/ r' {5 K% E9 v
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原料：猪脚500克，黄豆50克
( @1 C1 P( j) w* H( Vtvb now,tvbnow,bttvb调料：姜，葱花，盐
" T4 p# ^' U, s% q做法：
) E4 o7 W( T4 _% L ]% a' Jtvb now,tvbnow,bttvb1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
" l# r& i/ e8 a8 j- b: Y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3 O. k' y+ r/ a5 G+ S+ M" h3、放入葱花，调味可食。
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# T1 i" |# R7 B" }* |5.39.217.7712、猪蹄煲黑豆 + \: b3 n( k# K& t
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材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 5.39.217.77$ p0 \% {3 Q9 @# {1 C: x
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
' K2 J, s0 C7 G- `营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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