1、卤猪蹄
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: _0 \, V: |$ @原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
& d" I8 f8 \% u$ N* P0 utvb now,tvbnow,bttvb制作： 6 n. X" G5 p4 K# t4 v8 n
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
6 c; R2 f% y2 z- S1 o( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
( c9 M9 e/ |: g2 o) \3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
% s% w7 p5 V1 Y& m" h备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 R" k1 B! I
8 }& e {$ I% ^$ [/ B8 w( x( E公仔箱論壇2、葱炖猪蹄
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原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 2 G5 H! F+ q" _0 \; F( R- A
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 公仔箱論壇% \: f9 t1 `: }
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
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3、红烧猪蹄
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. Z; }% ^! ]: P& T5 btvb now,tvbnow,bttvb原料：猪蹄750克。
' t/ R3 _' i! w* n% U X& n S$ c# ctvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# k+ } Z& t% u
制作：
; U) Z; b0 ~: e5 W公仔箱論壇(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 5.39.217.778 C' O; U* H$ l# m
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 6 x( ^" {+ b6 C3 Z) `$ _
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 + T* x3 J7 _, H5 y6 ]
# S( k4 p$ F6 }8 I7 Z ~, U4、猪蹄瓜菇汤 & d! s4 \+ R5 h1 T+ d1 n( |+ f
3 {% S& v' y+ A5 v% E- d" ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 公仔箱論壇. ~! P$ a, z/ V+ X* {. v
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
9 K( e3 A; \1 C4 n$ k8 F9 G F vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
( B% H# ?! k3 T& L; y* A& K公仔箱論壇1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
0 Q! S, H. T, G1 [7 u2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
$ y/ u* |% Q6 b9 }/ d% t+ ]# V' V3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' @: d) t& L/ P6 X6 l
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s. ~' S. X0 l9 R: Z/ u4 ]* |
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5、大蹄扒海参 公仔箱論壇( a- F) G9 W. [2 l7 V* R. N/ h9 b
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主料：水发海参750克，猪蹄2个。 * p& S9 x9 q6 q6 _
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U- b! p3 D& u9 r( [8 f' P
制作： 5.39.217.77" r6 ~! ^* p* X4 V+ e
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( \' j+ _( V$ E: \$ n6 f6 p
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 . P+ R% V3 {8 a+ E; p* s1 H
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 * H9 l: U; O9 T
, b- o4 y! ]% M6 、卤水猪蹄
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2 B: P. L9 l: o' v9 {请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
) O* I) [. z4 A& [/ `- {2 u再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
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6 f2 o8 S8 A! {1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、红扒猪蹄 ! E4 ?, M7 R% r7 O0 `3 X6 ~5 e
1 z" V! k0 i2 t9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 + X! R8 @1 w! E& G& \/ B
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
) d+ n w. t! F5.39.217.77甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 2 A; ~3 M" B/ l( [6 f
: M: @9 F' }4 l. J1 B( I5.39.217.778、红烧猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e! f1 Y0 s; D' a
! a9 C- b0 N! f& H6 @公仔箱論壇主料:猪蹄
8 c& A: d) F( \0 J% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 公仔箱論壇& s% A! u1 \: _2 v4 A
方法：
" Y* H8 \# Z1 m& D0 I# _5.39.217.771. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
) M! p1 o# Z) \( s' ntvb now,tvbnow,bttvb2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
+ ^6 ]% ^8 f, d$ l) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
2 z! s# j5 N1 `5 X3 L4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 公仔箱論壇# o9 j6 n, P; s0 Y5 y' k
5. 烧开后,加盐调好味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ I/ R4 ~+ s' n$ V$ T4 m
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
# m7 r, v( j. _; Y! S8 j j5.39.217.77好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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9、猪蹄醋 % S. ], t& R5 r2 G: p% H
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 公仔箱論壇" z7 h/ }/ D$ I! l) J: {4 ]) Z4 T! x
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( ~( x/ k$ d6 c2 L' B# _
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 5.39.217.772 v- Q: a+ q0 P
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
( D) G; G- F4 b9 s& n% `, s3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 公仔箱論壇: b2 c1 K2 F4 S# b; z& B- f
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10、冰糖猪蹄花生
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做法： . U0 |( x% A# |( V4 ]
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
" K6 r. o# ~2 stvb now,tvbnow,bttvb2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 5.39.217.77# c8 ~! u6 Y& _. \& a4 q
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4 l2 j. r- H# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S& s8 s1 l$ q! i
% \" Y. Z0 l7 i8 K [+ O; z$ R3 ~tvb now,tvbnow,bttvb11、猪蹄黄豆汤 0 M: `% Q) c) Z
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原料：猪脚500克，黄豆50克
- Q3 F3 A8 g/ G5 I5 k! F. m/ m( L" itvb now,tvbnow,bttvb调料：姜，葱花，盐 5.39.217.779 x8 a9 i6 i) B- i9 @( |$ q) U C
做法： 5.39.217.77: d$ d X4 h' [4 F$ g# W$ x. V4 v" z
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2 y+ N- X- k% m9 z F: M6 C# Ctvb now,tvbnow,bttvb2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# M" r% J9 _7 ]
3、放入葱花，调味可食。
1 y! y) E7 N7 m4 e9 P8 Z+ `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 [6 B: L% C7 r
12、猪蹄煲黑豆
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材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
* b2 ~0 K; w3 a$ Y公仔箱論壇步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 公仔箱論壇. t( x0 @' G0 _+ Z
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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