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烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb( [: {, a8 e6 Q3 Z/ K t5 n/ L
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
5 x6 a* a Z7 C 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
& r# I$ H; S! Ftvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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. N0 m$ c- V- y; P( P/ ]1 d$ u1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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1 |" ^! E5 `/ C0 z% ^* k6 U公仔箱論壇2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。5.39.217.77/ e8 f \0 y% o8 W: N- o5 @: c( k
6 l9 m% |* P( h; S: v) ?' @; ztvb now,tvbnow,bttvb4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
; G' h; n) H$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77 f4 O3 D/ g! u2 F& _: }- P
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.771 P* [7 a1 W5 U6 R+ O, I; p
2 t& {" R8 {6 o9 a6 P& J8 i厨神贴士公仔箱論壇1 n" s' Y, Q1 l. H& Q4 P
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
1 Y% S ~; W0 H, [, s, I$ b5.39.217.77 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
2 ^6 l% k! a7 w s 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
1 W% H' Q o/ i, L8 `/ u- s9 b 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: J8 K; y* e6 ~/ S L
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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