& y: A0 H. H9 ^* H% s烹制方法（四人份） 公仔箱論壇& _) o% H4 w( v9 G- d
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77% i/ J$ O( F/ v
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇4 s2 L/ u+ E& }) L
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
5 L! g1 Z1 c, R1 j O$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T( }8 y8 b1 X8 a5 A! ktvb now,tvbnow,bttvb1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 b2 a5 d8 _' y2 z+ ]) z. [
8 f$ p$ f% ?* g$ e, j; X5 H公仔箱論壇2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。! h* H8 Z5 u4 d" d
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇% s. h) [8 A! B% p
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb. i$ A: l ]* [0 {
6 g, r! u/ w" ? t# J2 W5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, L; q& g |( } I/ @. j
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厨神贴士
' c Y: b* {$ ?7 I+ v 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 F; ^8 i. Z& L/ M% @, T
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 A. ~9 U' o5 A3 w
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
- q8 H5 Y$ Y0 `7 Z% l, S公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
' W: D- y0 K. b+ t. G! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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