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烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb% M3 C- e1 j; z1 J0 |* a
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)- ?; X( B" q7 B8 f1 |; s
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5.39.217.77" p# K% o d# u9 y6 t: f1 v1 z
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙), i. I0 s& G) |6 l: F
* T/ F7 X1 P+ ^ ^# _* L9 o5.39.217.771 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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$ J* y$ k8 a5 Q8 _; R/ a2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。! J7 m! E& L, [ T" R& f: `
, A5 x: ?4 ^7 V* v4 X D3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' r1 c* O7 W) u2 g0 J/ p
# d- h# {2 l. N% ctvb now,tvbnow,bttvb4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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. G* v& e3 X* d" {公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' V) M! E+ Y' [
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厨神贴士, p" ] s7 l4 D7 e! }
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
8 g. L* g+ p0 a2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* E: g$ V6 M
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 Q2 B9 j% ?4 B
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。! b4 ?4 q( p$ r- }. L3 E
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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