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烹制方法（四人份） 5.39.217.779 \, ]) a# O. t7 i; y
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
) K! X2 p8 Q3 _" Y 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
' }/ }, l% U$ d( K' q* ktvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ x, w% T2 R+ i5 n$ B! s
+ P( g' j# y; L) q6 a公仔箱論壇1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。5.39.217.77" ]6 O* z& D5 j
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。6 U; y: C1 ^- `: y: p7 x7 B
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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# Y# I( k! G: \' N9 h2 e6 @tvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。6 h8 B" S5 {7 k1 ]
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厨神贴士
" K4 U- K, ~: |6 H/ T! ^4 a$ S e) V 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。5.39.217.77( Z0 ~% T8 F2 u$ A% l8 u& {! x
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 ^# z A0 [7 x2 X
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
5 g& D' p- Z9 }. L; r+ ~4 @+ p 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- H6 x& l! i! i, a# h+ Z
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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