2 [" m8 ^* b. D6 K _, W% b7 K [4 f) r烹制方法（四人份） 6 j4 j9 E9 q( K& h
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.770 A9 ?3 L1 s. y% \/ {- m; E: v
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
) @- T+ U7 [5 Y7 A* U$ ?+ r公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)! R. O F8 H$ Y' F, d% }3 d2 J
0 z. `& p$ {! t D$ t1 P4 y$ Z4 s1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 H% M& _/ Z" q+ Q# g2 G6 M
( ^1 q( S7 @% J; N I* u# |5.39.217.772 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
) o# P2 T; C0 [/ B6 i3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {( l) e3 l7 B% c pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。; A5 H' m! b* V% T
( v: w- ^+ g1 c# I: f4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb( T! B5 y3 u6 d6 x* w& w% _1 w
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% R9 s N; p% v; s
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb, u" F! Q! ^- R
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。 r) `- G4 @, B* ~3 ]
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。公仔箱論壇) p4 M6 Z6 L" s' N
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
% v! v6 C4 e, ]2 ~; M$ z. @公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。/ ^0 ^2 n; a' p0 B
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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