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烹制方法（四人份）
' G- V3 h7 z4 @4 g4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
4 I6 y: e4 G6 H" h8 a& t7 N1 i/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)* q. ~4 S! i6 w0 `* `' y
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)' |6 j* ^5 w; x# z* M, Z! U* F
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇. v) I; w$ K' k3 R
/ P" L, v- O mtvb now,tvbnow,bttvb2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
# N- }' ^, S/ N3 W% d# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) A7 \ p3 O7 R. Z: ~; B X! D) h
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 ]( d0 P% Y" ]7 a3 v A
) F5 y& |; Q& K5.39.217.774 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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3 X( _- a7 u3 { \6 o+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
' o9 c/ h. k1 Y- r7 B% I) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _ ~( g8 _6 c3 U2 s! ltvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
0 e7 n# i- l' o! t; }0 o% u 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
5 S; I/ b" ^0 u5 D8 W6 y# \公仔箱論壇 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
. `8 M" M6 j0 \6 Y2 Z5 V- D* A 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。8 |' e L2 Y. J
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。$ u& x6 @2 X& L ?$ C' ^, F" t
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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