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烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! k' g. c1 V+ Q4 b
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77$ D: P/ L" G9 g" Y. d3 Q, X; H
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
3 l a' A8 H7 R* C4 V! A: L9 h 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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( A# |& r1 U! b e. n* l# F1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 s2 @: V R8 q5 X# U
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
8 ?# ]1 Y- {6 o8 q$ d) _5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a/ z0 v1 q6 i& e- F
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇, N, m, U9 K: [& Y8 |7 n! E
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5.39.217.77, ] d7 e! h7 Y- I1 {/ Q
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。- s4 n- H' w" |5 M( s
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厨神贴士
t1 \5 K8 m3 C( q, o5.39.217.77 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇. m9 d8 v) G6 J, |9 q9 o' q
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 L3 v; c6 \# W" t. N I
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇4 p: P# ^: g$ o5 w$ s* ^- e
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。7 F M2 j( ?: O C# @+ |% G
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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