酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 9 J, b% ~8 H3 ]0 `% r' m) j
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ $ T* L) { r0 [. v D" `3 A7 ?
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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+ x- }, f3 K& [; v7 I6 W1 c2 W- G 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 F1 L, P. S* T" J5 o
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4、将鱼切成段。6 }) T# v0 v B& W% F# t1 x
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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, p- u- O. A0 _5 f9 t+ y. g5.39.217.77 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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4 @9 V% U r3 {1 J. \+ I公仔箱論壇 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 5.39.217.770 C0 s0 l" x6 l
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8 ]9 Y/ C* ~ E 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用2 N0 v2 F8 d- C! d- d- X+ i5 i+ S
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 K( [4 z) J6 O. l. B# a j
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B, D$ l% \3 B6 g+ H% }5.39.217.77 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* w( ]; m8 u( }, L- @- N* Z
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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/ h& f8 L: P' B2 d0 ]5.39.217.77 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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4 Q. r. Y0 |# {6 W# X7 f公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 5.39.217.77/ r% n* @$ v$ m: V3 d' u
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, H1 G, l! y' F* i$ ^# N5.39.217.77 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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