酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 5.39.217.77& D; B0 C! R$ i/ e8 r
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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3 s2 p3 B0 W7 ~+ Q( u公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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7 f5 d' J0 h! T/ u) ]7 k 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）5.39.217.77! E9 \; S5 B. X# s
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4、将鱼切成段。
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- N. F# a7 L3 s7 B 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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, h9 |# }- q0 V& I/ r' H5.39.217.77 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用5.39.217.77& Y. d/ u: |% {) l2 z* d
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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5 Y2 q5 V$ t# w7 g+ H, {) A公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇. T2 }2 `) @8 Y9 u$ ^: c7 W
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb5 j, o: J9 u) O5 v9 {+ N4 U
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.77+ v/ Y3 E! p$ L) a4 X" p
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2 S0 R" V2 u+ n( i& |- B8 p! ttvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb P% ]& `0 Q) o3 X; R
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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/ h* N0 d. p- X2 a 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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