酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
6 d& B* e6 z# B7 w4 P 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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; l' v/ \$ S0 _ _" n3 d# }公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 A7 ?. S P/ o4 y; H9 c o
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# L4 o" _/ Z# u1 F- u" N 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）$ v$ m8 x, l* A1 }
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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- S, U: _. k8 F3 t9 d 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用+ Q' V( `) O* }! t" p7 H
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5 U! X1 F/ V+ R7 B0 q0 H0 f6 V5.39.217.77 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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4 B: d/ h/ r8 l0 s) t ^3 ~& S公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇2 A$ l' ?5 @2 ^: U8 s
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2 l/ z' u" I$ V( l: o6 e 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开, |) |" n; D" c& D/ y: D% r% n
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.776 \) B2 f% w; \) q& U. N
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... % T* S% `& n+ u4 d# q3 j* S
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 1 O! U5 U" y4 F. @. |$ ~* v
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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