酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 1 c0 D% ^3 k& v7 O4 r7 _9 Y$ a" s
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 5.39.217.779 e$ t1 o) ^+ g9 u9 |
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7 o0 g& T7 Y8 s/ v( W e0 f$ s+ ~ 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇. {; P! V8 K) x3 _
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）& H$ h0 R$ y6 O% I$ S
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4、将鱼切成段。tvb now,tvbnow,bttvb) O* o0 R# r; T- c
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- v" z0 ~. U- L% p" }% E& D公仔箱論壇 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb- [6 l2 ~: E: p8 \. x5 I6 f: W4 b
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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$ A1 J R' o0 K, u8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿5.39.217.77! S D1 _& P8 C/ Y$ r: g$ U* C
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4 ?6 H! C j6 h0 f6 q' Q# Gtvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点7 j2 m6 S( }0 A
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11、切酸菜，成段
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! a3 F8 c! R5 R7 g9 M, `8 }) C 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- O5 R! j7 \4 C. k3 Z
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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9 p* c1 _7 ~$ P6 n5.39.217.77 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ , Z. x, x0 z, c3 b8 Q% f! D+ W
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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