酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
- z8 U g1 z5 ?8 t- f; I0 x1 p$ n 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2 `8 _2 i7 [1 \- u; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。4 t3 B0 r, C$ g U6 N* {9 P
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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( l% h9 I# B/ e, s# ]- y 4、将鱼切成段。
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6 _- Y' e( m2 Y4 E8 u. @7 n5.39.217.77 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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. \% W% ?3 @, J9 ptvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 _: Q+ r& B' o" f/ f/ r' l3 m
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* A, T) T: N1 ^7 Y! b1 C2 @5 g 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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0 ?( m' J! D0 C4 Q; L# w/ M5 G5.39.217.77 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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# e' s5 f8 n4 V5 \/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 3 @7 Q( K& R+ p9 u5 s3 l
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ " T. ~% s9 E: i$ e; _
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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