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烹制方法（两人份） 9 e4 ], E. s, F7 `0 u2 f# B3 ]; x
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
0 C; o. p% d2 R* H# F# f1 N9 U5 q, D! c5.39.217.77 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb' c. V. X) p7 l! S
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" R! }* F# C& X9 k! A( H `
. {$ [4 g; `3 m: d. }( F( r0 Vtvb now,tvbnow,bttvb3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
6 ^6 u1 F0 [1 z2 _: U5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 z6 }6 u% Y6 B5 d
4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。5.39.217.777 m* C8 J9 d* h- H: Y! \# G
9 k2 ^4 o& M( L. r6 i9 Y' z公仔箱論壇5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。5.39.217.773 u) I, S+ S, w: Y
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厨神贴士
3 k- B2 g3 ~# f; k8 a( ntvb now,tvbnow,bttvb 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
7 @, d8 P0 K/ o9 i1 {5 u. [2 }5.39.217.77 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z# Y) C* ~8 u, v$ F, t# @6 F
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
5 Y% z, |$ w4 v4 L5 [& h% E9 q- Q5.39.217.77 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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