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烹制方法（两人份）
1 a; D2 J. L6 w: q& y. @tvb now,tvbnow,bttvb 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)4 i6 m1 K7 C& X% d$ `7 m
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) 3 i/ W/ c1 a' K6 }* A
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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" r0 u1 i8 ^8 F" I$ {' Z2 S5.39.217.771 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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9 T, {4 W) u u$ P: Q3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。6 ^! m& O# l' ?0 j2 n4 x# {! l" _# N
7 p$ [2 Y6 a0 g' B0 t8 i! s5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb0 f* N) r0 E* h. \5 g
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: j; F8 g- `3 ~. m9 |1 v9 `
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
: h& t" v" X; T$ Q$ R, H+ S 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
. H8 a* J# r; u, a+ d' d9 H2 o: V9 E5.39.217.77 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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