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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁5.39.217.77' L7 o) J% w5 w

6 E& H" ?" k6 L0 Y/ G6 g& U　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇& Z; f* @* R: Z: z

4 a6 K& P# \8 ?. e1 L公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ r# H2 p& |- J. P5 F
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i' _3 `! Q9 ]5 h4 o. |7 d

+ S& X3 f- f5 A1 C. O' S公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5.39.217.77( m3 F* s( z. w
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.77/ j2 Z5 S0 _+ y; d7 T& O
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　　冰镇苦瓜

$ P0 _* h0 e  J　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5.39.217.778 g3 ]& |9 x6 Q; A# R
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇4 C' t1 u  [- e

0 @! a% P7 \: `# }　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" [$ I; y4 c4 y9 a4 y
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　　凉拌四季豆
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9 y7 o+ E+ I( |! L5 i- g公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味: U8 \8 s# k; N8 Z7 r6 i# m& w! |

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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& H. g  r& M" l% f9 V5.39.217.77　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5 v8 N( U9 r+ q4 B2 E/ n
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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4 s' X. L- ]9 d! l9 E　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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0 a7 I& S$ I. z' C　　冬菇鸡片* K5 ?1 w7 `# U- N3 u/ e" ]

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.778 O- C# a5 c% M

3 _1 k- [# Y4 e9 M# U5 B) Q% I) M　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇/ X; V: _- e! C1 [  g! C7 v

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。+ o* f6 |2 h" ~' [9 o+ q& I. k  [

　　

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　　冬菇鹑蛋

# m" b- R$ {; x& z5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* S) e8 ?' W6 ]" W  k/ e/ b$ G

  X6 S- {  Y+ w　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  0 O# j1 ^. y1 ^5 f* ^

7 y7 e6 G) r" p- I+ t5.39.217.77　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。5 u5 N( P, K# N4 e' [

　　
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" L7 ?1 N6 K- [7 k7 l　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇  I* m. P2 y4 }! \) y
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' d1 |4 w# z( s& u3 y" i

/ H& y" c6 e/ i6 @2 Y　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇: O* M' {1 h! A0 i) ?: K& v  p
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇9 n. S# ~6 P7 }

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇$ {9 ?7 L$ J4 c% D: X. b9 ?
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( Y9 W* i: L% Q$ n4 \$ U
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( _5 K& k0 ?( S4 F# F0 z: |; Z　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇' W$ Y8 {" I  ]! m. x* l* C
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77) }4 p" f) h5 V$ A4 y: X
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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. c) _& `" I: V0 M3 h　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇6 u8 V. U( Y* w6 A" I4 U

. D+ J+ k( b- [& f　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。+ h" E6 o$ K3 z3 u1 n) V
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇5 q, T4 y# X9 t) h/ R8 R  A8 K
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　　千层云耳
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" N, U2 W) ?8 f  D　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' \& Z* [" ^8 z' j! t* n9 V% ~
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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' V; b3 j* [! X　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb. V) ]& ]2 H; E4 A

- Q! S, c6 N) Z　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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, ?* _0 j2 [0 j% B( b　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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2 G; p: E9 O4 @/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

! h. y& F, H$ y　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏公仔箱論壇. r4 [4 Z9 m& V. W- `

& F# R5 n+ w1 S# Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇/ r2 y) I6 S; ^& H

- \* E" }- X# c3 U　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.77: a9 S* y5 A7 C7 M& @7 [6 l
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　　卤煮大虾
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, Y0 {  W$ M7 D  {& I% B1 d( t! n　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇) F$ t8 `7 Z5 D

& l/ _+ C. {' Y5.39.217.77　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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2 U2 {. w9 l* R- }$ U* p5.39.217.77　　2. 葱头去外皮切成片；
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! ~- W! {/ H# _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净切成片；
; `& F: y, A% a1 q6 a( G" ?
& n( }& H) x; v; g* I公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.77+ ~* |. }* b% h

& T5 N( Z7 ]2 p  v8 N公仔箱論壇　　# e7 M7 o0 @  Z- ~& N3 b. u3 M
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　　咖喱香鸡
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  s4 w8 j# R  ], O公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb5 u" v6 x9 ~, D

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5 ?' d% _& }" V: ]' J+ p

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.77( X/ H: [" Z# c! g8 w4 D
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  5.39.217.77/ a# X6 v0 D2 x. F# r

* ]3 \0 r" n7 n0 p　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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6 g/ A+ ?$ B$ B9 d5.39.217.77　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇8 w1 v5 u8 J) |$ O, f
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；0 l5 v. C6 x0 A5 @9 E* h3 {
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块/ T( b0 M- n3 x0 B! N7 b- J- Y+ u
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味+ [2 Q5 x. a- @( Z

2 ]. D: L' A2 k8 z9 w　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  ; v' g! b7 N' Z8 C5 {

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；- V# b0 @+ W% C' L8 R  w

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ r. @" p* m! S/ p

( q4 n! V+ ?' D! u' x0 d& Q5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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9 L! X4 ?0 n* l8 s公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　

/ [8 K$ }; e3 f% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {1 K% k9 I  ?, T
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇2 V8 U$ R7 g; ?5 d! D

0 `" Q9 h3 z2 H# A% D* [4 k　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；, p5 ?, E5 x# [

3 b, i& _  V* u2 `0 j7 z1 ?　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
& F" Q9 `! T4 ~& X8 R* e( K$ Itvb now,tvbnow,bttvb5 n4 j: R; n: M( }
　　tvb now,tvbnow,bttvb: R. P$ t' v5 B- ~3 r! S

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+ g% c+ v, W6 w/ O5.39.217.77公仔箱論壇$ m/ r4 P% C4 }. ]# m
　　四季豆焖肉排5.39.217.77% M$ Q1 Z6 K. v0 p7 q; d0 F
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 M% B4 |0 T4 u

" E9 }4 B8 ^. \$ o" Q　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
" g  ?! h% a3 U+ F5.39.217.77公仔箱論壇. W( s3 f9 T; a1 R, t& ?! l, R
　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.77& W' N2 r0 O) p- P" t- F* L
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.779 }0 u3 T, f9 y" a$ `
5.39.217.77: w9 g" k5 F# w0 g/ p
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇( f2 v  H$ B7 Y& _; b( t  V4 y) A

1 S2 l$ y- J1 ?' V, @5.39.217.77　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.77! {& e1 e* Z7 C" N; s, M. y8 E( K
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾公仔箱論壇) |  h6 a0 i! c- I
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# o9 _& ?5 H) g# M" k
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 d2 b7 K' p% D

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
- T! u$ Q( _. J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 b2 s+ m' @4 Z1 B& f3 E% s* A
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: }1 j0 F4 a5 b' S7 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ @! u% q5 @' d" p) s2 I) x
5.39.217.77) o! j) p( N9 R* C
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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1 }1 e; Q: s3 Q6 _公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
0 Q# ^; ?2 W: p7 n5.39.217.77
- ?$ X9 c  v. B" S  B$ q. @　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
1 y- I9 [- Z& w1 w; ]5.39.217.77
+ @, r9 G) ]# y; o　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5.39.217.77: H' @& N9 O- t( P

; A, D9 B' O' J4 {; T5.39.217.77　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；, o* q; ^* F+ \9 J* L  Z; A

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 p1 b; l9 Q0 m$ h1 {# p

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　　大葱扒牛舌5.39.217.770 U5 E$ w3 V1 \3 F. X- {

6 v7 X* b* g) u( Z$ a# t+ d' v0 ?　　制作工艺:扒口味：香辣2 t- S- w) m! \& B$ t# `

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
6 \$ {9 m' Q, a( C, e" m
) i; x3 v. m4 [  {　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
. U) Q! G; a3 d* n5 b' P5.39.217.779 I1 K1 U/ N; p2 B
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
9 G! |0 P- l$ C6 [! {
6 G$ t/ X- I& Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( w9 C, X+ h) ~0 J3 p

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* `; ^" A; A/ i3 h3 U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m  H2 D6 h8 s2 f5 \
5.39.217.77- C6 |' a/ C& y& ^
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　　大良煎虾饼

9 |" y& I4 h0 E5.39.217.77　　制作工艺:熟煎口味：清香味) l4 A+ |3 h8 {* {/ H
- i; X. H8 M4 ?6 q7 W' E" k
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
8 x" _: w' t; Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 h# ^) p+ L, Z
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
7 F: w* d. K) J7 X( ]9 d; t5.39.217.77
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味1 z0 e+ j: p( [$ p2 d' P4 y* o

3 c$ Z& j, k: r$ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  7 F: s1 j; U  W( d# B( P* u
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；& }) X4 u) N! I& \0 M8 `

: j+ s" u9 p- b' B, K  a　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.779 E4 V! x/ @5 ]

8 c9 ~' t0 ]& F: M. l) g　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

+ {! H2 |6 Z0 _; |　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇4 X1 n9 o' _# ^0 T, _! I

' y' K5 M# v# S5 F/ ]! M6 I　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb8 A% `7 J0 x5 K& p; f3 E7 J* U
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。8 J( Z8 z; L: v# {& f% B5 x, e
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇* `. M* Y2 q$ C' F( e; V& i
公仔箱論壇1 `: ~$ Y% B: u8 S+ O. q
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.77: n: u3 h( {( K$ c! n9 Q! `" G

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.77$ T5 l( B# u/ X# S  r. h

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: U# [% I/ M! c# @% @8 J- c) J' p

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5.39.217.77: k9 M. u  a1 o2 B

: l4 D, D2 R& b% F5 _公仔箱論壇公仔箱論壇" K( @( D8 H4 u& d* m; N

: C5 e2 Z8 d3 s( }/ G" R. C/ N　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb0 n- o3 U) L* z5 ]9 F6 L6 E
5.39.217.774 ~* R/ [8 O" ]
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77. N. _( U# k1 s. D: J% J& D
tvb now,tvbnow,bttvb# w: ]! }# t0 M% ?7 M9 y1 }" Z
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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9 O! H. m) p% j3 c0 Z. L公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。. _# k' c% q7 L+ f7 S- t/ Y5 S

2 E9 B0 f/ T- a' j- P  s　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
6 q) ?. t) H& z6 m, L: J+ i5.39.217.77( f$ h9 i- A( b/ X& z$ Y
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
( u, u2 O3 ?1 X! S2 e8 Z% E$ A公仔箱論壇3 K% D/ a& g3 B$ p
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb% x" |, }# _! e

　　
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　　奶油双色花& z7 O' j; U6 u5 L3 j7 N

3 x! X. e' ~% N$ qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：甜咸味4 ?( k+ R. @$ E' k! W# D1 l+ `; x

5 `! w, Y: e1 r8 _( O公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
, U* A2 H% V0 m# P6 W, Y: O* btvb now,tvbnow,bttvb# V9 K4 T, X0 k; v
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
3 V' {4 Z: c* V1 R& h公仔箱論壇5.39.217.77' D; z9 \8 h, S/ W
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇( p; L9 j) E( L! V& k0 x/ q. L
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ A4 e' y, R5 o

; u  x6 E. _2 z　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹/ ]# X' ?- X( }/ x, X# W
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 p2 y- n* o# V; ^& ~+ t9 ^

( C$ ?: c6 W. m& @5 P　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇/ g1 N- j% v1 z/ C  a$ e

) H& L7 }3 \, D8 W3 D5 P1 c8 g: S　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77/ [$ U8 m& Z, U
公仔箱論壇/ \2 T) U8 i4 j9 J9 b: e
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 e6 F) p7 ~+ J0 G5 _1 ]' K

  l) K2 U) }$ a/ B9 ]% j: n　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。7 I$ O) n/ ^# Q' K/ j
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ R9 j/ Y/ Z3 N1 `, S
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5.39.217.77  \) r! ], F9 ?& p
5.39.217.777 I% P3 V1 @5 M$ j
　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 _# R- M0 c+ q+ M3 `
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  & e6 T) d) O4 k2 U- s
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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2 z0 V1 j. M, D+ b　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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7 E0 H$ v$ N- Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；# R6 b2 }3 K' e2 w& ~2 _0 b; p
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角

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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.77. S9 P2 g8 Z: J  {- e

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。- g% a1 G5 H9 X2 b- u

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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# |9 L2 Z) t7 d3 Y4 `' L, U

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  . L% X2 Z3 g# ]& h. y

6 G5 A* {* F% e4 o; n　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb, r( c4 c: D. Z* s8 O
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 a  W% O0 O" J! P+ R  I. u
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；* y# s% P# p% k, m; @- N- O) Y/ M
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77# m7 M" w" a: {5 J/ x/ p
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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: N0 K. H, d  X5.39.217.77　　tvb now,tvbnow,bttvb' ^) g" s" _' d: B" |* L; N9 ]

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公仔箱論壇6 O+ n. _  q  D7 @7 A/ {5 z
　　子鸡汤% p$ Z2 \9 l7 a1 O) \3 R( Z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味6 e: f+ r( ]* H2 p( T
公仔箱論壇6 b( P/ `$ y/ R4 z
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 . @/ r& G$ ^1 s+ {; q
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇1 d& l( K9 L/ c! i3 f; B
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 B8 B2 V8 R( _" Q+ p7 K
5.39.217.77/ y& Q8 f6 V9 m2 h' P
　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇1 S# w& g1 u0 {8 H3 ^* Q6 i

2 p( N! U1 d) L% i* i: H" S5 G5 A　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇) s/ Q2 O7 C$ O, h; d+ `, u

: g! v  [# x  `5.39.217.77　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb/ W. s8 g# V, i( Y
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　　2. 九层塔切碎；: C3 v5 P# ^( O3 X6 b+ N
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿5.39.217.77; ]& s: q( m. @9 k$ `1 j, p9 @$ ?
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, J1 n( l9 y% z& {5 |* d2 x
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.77! T( Q% @  |. @1 I0 I  ^/ K
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
1 F0 w6 B, r" j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p0 B: N* m* S
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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0 D9 K  W7 P; {2 Q5.39.217.77　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

, Y" c+ ]3 @# V8 v: n　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 b; Z7 g# l9 `4 ?1 P" Y3 ?
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.77" \( A  C3 C5 l& t+ ]& _5 y' `

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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 N9 G6 D3 G8 L( `' k8 T
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.779 M: ?; j  E; e
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb0 k' y; K% v3 l1 z! K

& a7 L. n$ U3 o# i1 V, K5 F" j/ [　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: h- B9 Y: R4 P: ~, R5 @
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb% G0 [% n2 s; L2 P. U" ?: H
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
- P, V8 l) B1 K0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 F1 q/ b" q- @0 Z2 [! I
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 w* \$ v; C9 o! L: [) M& c/ _; f& C

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, \7 `: h! o  u0 _　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 n! s& e& `' ^

　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
" y1 ?- D9 d! D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l& Q: H9 S, M* P
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；2 g. U% X" H9 I& d& t/ I% \# F1 _  ^
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　　3. 小白菜切成片；

% U. r! S; w) z  G2 U& f　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；. t' _9 S+ K+ r1 U& S" W# Z* z/ B
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；) g) v. E) C, Y' \  d& v: _

+ Q8 q' N1 J. V2 t　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 p, C" A/ ~3 q' [" U) ^
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　　小葱拌土豆丝5.39.217.77) y- `2 {8 d- d. [( l# M: V

　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ D7 }! l( H$ ]1 @" Y* e
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  2 W. B& r1 D. Y" s: L

- Z% k  d7 ]0 u; l; x5.39.217.77　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

7 J( B, {& Q+ f6 E　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；1 b. i4 H! V' V7 W' S# @5 _
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇" M9 U  o; e# y; M) k7 l
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  N* t% S" q+ y公仔箱論壇　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇/ l# p7 `/ i. P8 Q
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；! v' W8 M, K" v& S/ L: A) O9 ^
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；9 k, ]9 B0 G+ r( @( `& j' f
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.772 X5 N! i( Z! s2 T: e( K
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' O% m" o6 {$ D' j' |3 I1 v! V

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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* R6 b* ?# a( |2 h( N7 N公仔箱論壇5 J: X, Z+ b3 b3 d
　　干拌酱牛肉

, I  G, p& Y. z0 M! M　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克    x* h5 Q' v, q
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；/ K8 I' n* i; G* P# d# `* u6 p  k  M

  ~1 R/ m* y4 u- S+ ]( U& N　　3. 花生米碾成细末；* H5 e, K" i/ i, K9 [

4 I5 U5 p6 A5 |; A5.39.217.77　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
: P- A( Q6 K+ N. d公仔箱論壇
9 P+ C! I; J: ?! ?5.39.217.77　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
( F! O+ R# F9 j: h9 _公仔箱論壇& v, ~5 n( K6 ~6 j, `4 Z. L% {% v
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

( g' [) S3 ]+ F, y5.39.217.77　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; c3 j1 I5 H( I" y& B/ P

　　
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# n6 F/ E+ t" y) B) n1 O5.39.217.77公仔箱論壇- V* A; o* w8 O4 O( H# |* _
　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.773 R  d, ]. b2 c# K) D  ~7 J( }* {% X
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；- C$ E' m1 t9 R" ^

: F" B0 z$ z% U3 _　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 U$ }3 d5 \6 W. W6 O1 G( \# x

/ B% A+ R0 N/ U# P　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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' e% p, [& P+ C0 @* ?5.39.217.77　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

7 |# H0 i0 t) c' q　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 Q& v" W7 T5 A8 f7 W

% {! J$ U$ V6 \% Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ s# A2 }; n& k

　　
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4 L: z5 U% K" u6 l9 b) |1 u/ G5.39.217.77" E' i. v2 T) v" A* F4 ?
　　干煸豇豆
, ]* k/ K# ?; G1 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" R) p# H* c
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味9 l% N' s1 ^% A
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  " P! O  J  C( q; S6 @0 Y2 d+ X
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇6 j; I8 j% l/ B  H

3 q0 d; S; M& m0 U2 |( H, a- }) m　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇/ R  w0 e5 g# M; B0 u1 K

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! J6 c2 J: [9 W6 E8 h, v　　干煸青辣椒5.39.217.77+ z  M( l5 D2 |& s0 p

  J* j5 n! x- h/ `( K　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇, P$ x" p6 b9 |8 F/ u4 \5 M

2 J! O4 ]8 {( d3 i公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.771 W1 L; N' H9 p9 b/ N7 i& a7 l

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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! h: X9 o6 m$ g: _5 Q5.39.217.77　　干豇豆煮肉5.39.217.77( B2 d9 t4 v7 C2 \
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  6 v$ Q, R  K: ^) P) n

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) D+ u$ f  _# Y

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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, G+ d. y: f) u, h( w4 y# P　　4. 豆瓣酱剁细；6 r& A7 P6 U& f1 u# k

7 J/ S' s% }( G( Ltvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 顯示全部帖子

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　　平菇炒牛肉5.39.217.77  V( L+ Z: @5 r% z

  y9 K, ~# ^* ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 P5 m0 t8 x2 M# A& B
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； & N+ V, s- I! W% D( w
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

1 N9 j4 J0 Z- K8 _# _' R$ t　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 K% s& M5 f
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.77/ O' P1 _/ }) K/ b. }$ r0 R7 s
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　　彩椒香干

/ f+ ?5 i, q. O3 b6 M" {% f( u　　制作工艺:炒口味：咸鲜味2 G1 F; g" Q; m9 |( u- ]

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 T1 ]9 x' L9 I

+ w+ e( a1 N9 x) L9 Y3 m5.39.217.77　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77# A) f1 Y# Z5 q+ I
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 d/ ^: |: P5 O0 J

　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇- O% S% o$ x; g: c- I+ ]+ W3 \+ n

+ C8 u7 R. L6 u5 d" _　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可" Q1 w- H2 A1 i9 M

& W8 P& G7 J1 x8 g　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 h8 _, M1 p) M9 H3 j5 W

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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 r6 `3 B3 ?, f
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味: p) r% f; M/ h: ^

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇* M4 @$ A5 C4 i  m) _4 Y
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 E$ Z$ k  N* @) P2 P2 c
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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* L5 b0 w/ y: ?( A5 I. w　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ C0 d) H& d! w* V5 u/ d
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1 Z8 m7 ^5 F& U  o. W　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 w1 R" M0 T4 ]5 f& n1 ]6 r! |

. F6 |3 |2 K+ g: f公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
6 L# ?" q. m% N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 L8 [3 d4 `& H7 l& H
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；! b0 R5 c; O5 P3 m
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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. H/ ^) Z; m3 _* Y　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。4 a  f  J6 v6 m! a' u( ?) m7 a
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2 g& ~% i+ b2 k" v: ~! |5.39.217.77　　扁豆猪骨汤5.39.217.77) M8 ~: u% S, U" U- [  y" F- g6 N+ u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  0 s. w0 h3 S/ q9 ?
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；4 e1 u- q- r% G

　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇* h8 O) W; O$ D" |

; v7 C# k6 I4 s: |3 I  ^/ Z. V　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；& q' B) B7 `' Y# \1 h
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  . q; s$ t1 [) a0 [- i& k( \
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 B& c$ x& e" @$ O
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ Y, l, [! I6 b3 U8 a
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.77; v- h- y6 {( d6 ?8 r9 \
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇6 b$ k0 ~+ F; p* {/ n

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇8 \2 A; ^& S( V# X  ~$ X

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.77& ~2 e3 t! D) Y
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77. ^0 S! Z. R' M; j% E( P

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3 ?. J& F% H1 L4 `8 }5.39.217.77　　拌三色虾仁7 q' J9 G( w( \9 I& Q9 ]3 k+ w

3 I% U3 y% C. M　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
' q4 V0 ~/ }  {- J' S8 E" R. D, d5.39.217.779 B- v; k; q6 `* E' Z9 g7 m$ p8 c
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, k! x, F7 U3 u4 b

4 W: s3 U; P; d8 |　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；- {6 A' [( p1 A% z( r
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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* c) U* H6 G3 H4 d: `: j/ M5.39.217.77　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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0 E2 n0 g# t+ @% x/ {. _& n4 S公仔箱論壇  L9 w' M. v) O% x9 G# G
　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% X( z+ L0 ?4 o
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　　制作工艺:拌口味：微辣. G0 Z( m: t  X  w
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇0 A  h) I1 b$ s- o: g
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: |8 J$ U/ D) l3 s
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) y3 u% s: X; l公仔箱論壇公仔箱論壇- T( W( i; K5 M- I1 v8 X1 R5 M. M, t
　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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0 N5 [+ u# G1 A公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

8 E5 w. W5 b" }, s( y; c　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇) f5 k+ r7 A+ i7 o
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　　5.39.217.771 E3 ]/ O! \& l# s' X* X( r/ r5 y

6 G! j! s! b7 s4 a- y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# H  |" u5 z
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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9 t* E, g& O" p+ c公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇* L. V% V0 y9 N4 d3 y% g: o" u

( R, Q9 k% r1 e9 h  w! i- h　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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- z. x: a/ f" n; a　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

5 ?0 y, K- c" @% z3 t- c公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 S' x$ {3 J" @' W7 U
公仔箱論壇5 x: h3 A1 U+ |7 e: q+ M! f, Q
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- d& @5 ^1 Q: A8 @

/ G# e0 a1 P: _( p+ b' B% v2 p% R　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb% M: P/ f8 m1 S- K' l; L0 \, J& k
　　时件腐

, P; [8 F; \7 c% s' U　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇8 ^! J; i, z5 l1 K# X1 V5 X% T, _7 }
tvb now,tvbnow,bttvb% M! ]1 y8 A. l. Z' C
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  + \: i" j, @. Y' P$ j& R! {
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；* N3 d( J& W$ J

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77' I; W; E2 {  i: F" f0 ^

' v* j! p- s* n; v% f公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇# J# s2 C4 K2 N0 V; _- P4 D
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；9 b) i* `: s8 v4 M
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。( T+ d+ N' P$ T1 F2 |7 H+ D8 i$ \- B

/ @% s( c1 j4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　& f; J( j* X8 `. v

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$ ^0 K. F/ G" u, L) g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 S" d1 \' [8 [2 }9 ?1 \; ~
　　明目银耳公仔箱論壇" J- b& {  f; Y! B6 x
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 ]) d9 _- ?6 X2 A: i2 T7 ^% G

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
9 {# U8 C' K; L& n公仔箱論壇5.39.217.77$ n% M! T" G- H3 i7 e
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
8 J1 F  d: o, {# r: M公仔箱論壇
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# c4 t3 }5 ~8 B, [4 n" u1 j

$ i4 s$ R5 c# `3 e5.39.217.77　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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+ R- ~6 m& H' D　　木耳猪皮汤公仔箱論壇; X# J, l3 M/ `9 J5 J3 f1 z( t" K$ H9 j
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味( @9 a( G( v" j& ?+ [$ i
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 X5 J2 v4 }* y

5 w) h9 p, $ f) Q. E1 r6 Z" i: P　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 N& U5 `0 [) }9 O* U, R
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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* u3 G- Q" D- _) h' l9 i  H　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  . W6 h/ y3 y# d' p: `
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇" ~" B. M- x% f
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　　杂烩牛肉' O: B; }" }+ ?7 {0 d3 j" M

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* `6 D) j2 h: n$ E" r3 w  {8 Q
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5 Y3 G$ d4 q  b. T4 D6 n  Z

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.779 |8 h2 ^% u% Q# o

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.77  w( j* }; T; Z4 P6 I6 ]' c' R

. T3 L* v9 f2 b( C0 y5.39.217.77　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。0 U3 c6 ?( ^. g3 e4 Z% P
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) @  s& a/ n. ~/ }5.39.217.77　　柿椒拌豆角公仔箱論壇, \( G5 j+ }0 ~% K2 J9 V
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇/ m8 L  j8 S( v- i& I9 d3 R: \
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& n* l9 x; J! x# j  z

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇+ J; R: z/ O% S" ~7 a- J2 F

+ I3 I2 D. `$ k' p　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

3 z4 e5 [9 i6 t/ R公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；, H: R7 Q- f: O: B' m

- h; C0 x3 X% A9 _! U! E8 x9 N　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
! @) E$ e) E- v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 G8 a( {6 D
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, ~, J$ w) o( E, c* L0 Q9 z/ D　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 u0 I' g: M. W

& W3 s; A* V; s+ Q公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ P7 Z5 h& B/ z; Y

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5.39.217.770 M4 g8 j' y$ L' w( P4 s& ?
5.39.217.776 q0 i) W- H5 E8 f
　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。& B/ Y$ {- Z* |2 X" \& v0 j
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　　枸杞烧海参; x- c8 \* D8 `( }# v' [3 T

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

/ N* X" s% Y  M) K( ^公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 {* K% O  J' j% w1 p4 U1 w! n; m4 R
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 c* p$ ?4 ^$ w" h

8 _, W: f7 e& s3 F9 d+ M5.39.217.77　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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6 v8 W& N7 g+ \0 N( _7 g　　枸杞炒银芽

0 X$ ~8 T! G' D2 P# I, l6 ?　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
& Z8 Q5 H$ H% N; H* U, `$ a$ u" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' m/ t3 ]$ @$ q
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 ?3 |0 ~' O- z7 ]1 V/ @- c1 h

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。, o# c) M& v( c' E8 f& i

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇. p; r8 b) J3 H! k) W0 J0 {

( P9 L/ o# P% U8 [3 n+ x. ?　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
! d  t+ w6 f& A7 }0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 H$ s, d( l6 C4 p) P7 @9 o
　　
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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ v6 ^/ z  E5 }1 g% G" `5 g2 f, F

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.771 c: d* y& |0 }! a6 N! H2 o( E9 V1 K

1 @" Y' o1 Q  V- s4 I　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  ) Y: a* Y5 `+ B5 j1 |: l

8 C7 f) ^6 o* i0 E' J5 m　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.777 D/ ^  G+ O; K+ ], n7 a2 g
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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: y+ Q: }0 B7 l　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；0 S0 A( k! f: z' t9 V5 g

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；- O" R* ~8 _5 n+ H
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
  ~  u( u* {7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) c4 g/ x* S& \& g3 ^- Y
　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

& Z/ Q, K& }: T' F2 }  Y5.39.217.77　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉5 X0 q; g3 X8 l1 G0 O9 C0 b

$ Z/ v" S8 m$ K, j) s, C5.39.217.77　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.776 _7 d* P+ a* s, `5 P. H5 x

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  . ~2 ^! c% h' v
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.775 S7 _  p8 ]. [3 y( L

7 a8 [% C( L" d3 q4 R+ d4 z9 {　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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3 `7 S) D9 t7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇% b8 y6 i! S9 q: }
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇$ W, h  g, Z' F+ L
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.77- M- ~$ Q- i" V9 o! [
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　　栗子扒白菜
) ~5 Z6 ]9 A6 [+ V3 k3 N( ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q! P/ B# h: w( `: ^, M
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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( @3 W* z6 `' @8 h3 A公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

! P5 E7 N; n* G) J' z* s0 H7 Z0 W" \　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；0 e/ p5 H7 b# e
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb4 e+ j& P+ {1 I2 \
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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: O, Z& Y2 V- e& v# G( V5.39.217.77　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.778 Q) P! r$ ^' r; @
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇! G: x2 `6 T% F  B* G5 B+ t
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 d7 Z( H6 u0 V/ p! j3 y! _. r

　　

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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 q+ \1 v" s, j9 `

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 R+ `- v' M( F' I
5.39.217.77; m6 T+ U  x/ K
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.77; B, o1 L, \; O' T: V
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.77& r6 _- v' g- C4 g* u7 @

$ u8 }. D& M) r+ I　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；$ h4 u5 U  w5 y, E+ C

) U# K4 `+ p5 P) B3 T5.39.217.77　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

& B- A/ W+ Z& Q- x" S. J　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

　　核桃仁豌豆羹: o( Z- R5 r: ^$ W
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　　制作工艺:煮口味：甜味
4 M. O9 a! c% h7 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. n' d. ^" o/ W" ?# N
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

% ]+ I$ D0 v" o0 l: p; l　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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' \: d8 p" k& I3 u7 a2 @3 e) u$ n　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；0 o! {9 ]; B: i6 q9 Z$ R8 v' ]
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 c6 L& R$ f

　　
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% r, Y; O% V! `' K　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ T6 P4 e$ Z, r+ p4 _$ P9 d
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 H/ i6 ?4 B( X! I; D

5 h- l5 T  s9 O8 x5 ]　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.77( g  V' t4 b  a. D3 q" n5 M
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb7 G" O1 U" k9 p( n2 c

; A2 r3 o7 D: N  `' L5.39.217.77　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.77) ^  c# B3 D+ O' @" H) l
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　　5.39.217.776 b; s" n$ M6 |- i& u3 ~- ]

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& {# U! a4 i' ^. X: i　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& {" e: O6 p# P: ~( H7 V- n

　　制作工艺:拌口味：红油味
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" a% p6 L0 J5 b4 }0 l1 d5.39.217.77　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇: G5 Z0 q: d7 b/ V0 s
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb4 c% c6 J7 V0 [8 k3 m

- Y. D2 {. K) [% R, _5.39.217.77　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; z8 T: e$ @  Y

9 ~7 t: E# s( n4 U- B7 P# K* f　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  ; k8 D6 u8 o0 L# W+ n: p4 F+ d; M" ^  S

! e: R/ D$ S& Y( ~" H, k6 G3 \% k: B2 Z　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

1 \& B! t3 W0 l6 ^: ~/ y) I5.39.217.77　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；8 T  e: j( v! {' o

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

7 H5 Y7 F: l$ j9 p6 w# l* ~　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇& w3 |. Y9 e3 b' e; [! A8 J  X

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb# E0 U4 V! U: N" }+ ^8 a2 b
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇7 z7 t9 t5 |  S1 [  h1 I) A$ Z7 E! ~* s
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5 G+ M: ?+ n# o: w

. T) H+ M. J9 P$ g$ m, F" m5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 v" t4 E* v& W4 @" `
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　　椒蒜土豆丝8 F( F- J( z% M" m) A

2 ]$ Y& Z& g3 a5.39.217.77　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
9 q, v# {2 Q8 I  O& C3 u" w# H4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" y) \6 F0 ?% Y9 n6 \  N
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。4 i' l; }; j1 |6 T/ N7 e
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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! d: f# g  J: L　　榨菜羊肉丝5.39.217.77% T) b' J- x  p7 f7 k- q6 X. d- w
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* y- @9 @! q" Z6 E, T9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: v  T' S9 `' |( y' s
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

2 Q3 i- _- e* k" f$ ~3 F" l　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；' ~  X* S* \8 k5 ^0 f$ f  U

- q" L3 X6 x0 \( o5 }  R6 }　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。' `5 M7 U2 R  h; T
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; t. H6 h# E1 ]  W! r: Y; ]2 Y( d+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W: B+ `% a3 s7 O+ v, @, D

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　　水煮鱼片( i8 P9 a) j" h  g7 w: D$ e: c
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  ; |% R5 U5 l+ v
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇+ u! m* `& p+ T! t/ `

　　
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味4 N" M) o$ j! J* G, V1 w
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
5.39.217.77  U% l# f9 C5 I9 W
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb% c. H7 Y; i! \) {

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味# ?4 N7 R3 f. s1 N& k: r4 a
5.39.217.77/ f4 q& c! s2 g4 W9 o
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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* l* P9 S+ j1 {2 stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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0 a+ E; o& C" G: q9 A　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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# Y2 u  S- r4 R2 d, X　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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$ A( I5 H9 |1 q& M8 H9 ~　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

: `. o4 x, x# }　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  ) Y3 K5 W( A8 _7 T0 H: b" Y

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- @: t% C6 ]% c2 o9 F3 d7 M3 b

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% s/ a* f  U5 [

& Q; y5 a8 I$ K; @　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 A2 A; ~5 G% a. S9 w

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

9 d2 L8 ]. F3 v% [$ h# j9 f: L　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇$ K% F. K8 W  q. f1 ]4 T
公仔箱論壇( }1 u0 C' g! Y( r7 I1 P' w" E
　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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) Y6 I, q3 L1 M5 v. W% C5.39.217.77　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 U2 t2 ~6 X9 o. e# K. w

8 a, w% t* J) i/ {, e' Y' N　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb1 u% Q2 Z: H+ d2 ]& N$ O. j# ?2 m5 U

) u8 H5 j- c; K, {公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
% G( @! k0 U8 R. O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: _+ t% ~* T) f# A9 h4 l! d
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb# _: X0 N: I. D/ V( ^, A

% d# ]% y. x' i　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

# x- i( ?! I4 s$ O& _4 e+ T　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；5.39.217.776 j3 `- B6 Q2 i- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: Q7 d) G9 ^
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.779 [$ A" k5 `4 I. E( K5 ?; s
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；( k6 v% C! U, O# `+ }" Q( n
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb$ |) ~7 H$ I9 B: C! s' [: C
- E5 Z# |2 v6 @$ M5 e7 V* D
　　油煎带鱼公仔箱論壇# m+ Z% y! _7 C) G
5.39.217.775 o! z0 E- ^" w1 W: m
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
2 r( R& F* k3 r: x3 e5.39.217.77: F2 o, p# L1 T+ s
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 B9 u$ a/ s' C8 q- d
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

0 x8 F; \4 L# K0 e公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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) V# c  k, I* y. w% b　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。7 h! o; k2 N2 q' N7 T3 D

+ s* Q/ w% |- @! }) i8 m' e　　5.39.217.779 X0 B/ q# Y. U

　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb) q0 T: C7 Q: ~

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.77- P( h$ G# m& o+ j2 T9 V6 ?
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。! B, t1 y; q( T: `

' f8 \" ^+ C0 l3 c9 z公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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4 C# k2 [  o, n: ?% U4 P0 }0 G4 _5.39.217.773 [: s2 @5 n! |3 ?; f& C+ ~0 F
　　洋葱牛肉
3 b/ J. |. G6 g: i( E; K( Z/ ^4 W3 I+ w5 L1 k- ~- D
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
/ j7 ]8 H6 d0 R5 W0 X. a. F3 e4 e! u* Y/ e$ X7 T& t# k1 D
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  4 W! P4 B0 Y' {0 L1 a

( ?% C' u6 ?+ R! Y8 f. O6 e; Z　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77+ o# h7 w/ L1 z4 o) m
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
0 j" z2 i  b1 u9 I. M) M- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B) c, x/ s! K7 a. b8 `, y
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇5 D2 w7 r7 Z" ]

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 9 e" A% ?! B! P4 S, {/ t( O

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" h2 M  a- V7 D" z/ J

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇$ I9 U+ I* i# s/ k( w$ }4 P9 J

0 [' H9 ]- }/ e, O5.39.217.77　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.77) k  O0 ?1 ?" y. O2 Z7 k( U* L

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公仔箱論壇9 H: w5 E. F3 L* s7 u8 m, n
　　洋葱炒牛肉
: o+ Y4 X0 i0 A( ~公仔箱論壇公仔箱論壇: ]5 I) W( k* j: c# s5 v
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
: C# ?% e! C, e& [( p  j: f
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  7 [; [& |2 [9 F1 U8 S) t

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

$ t! v* k4 x; ~, y+ `* ~+ M; U, L　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇& [) v: H1 X; c; H
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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  u. B  b' I+ T" Y5 `& S) R　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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) S9 o  l, [7 y& F# n. ~　　洋葱拌西红柿5.39.217.77$ G0 |9 ~5 c% Z

4 y) B, p2 {% j- E7 d# l! A　　制作工艺:拌口味：酸甜味0 S" b# J9 a: f4 m/ L1 J8 O* u

) S+ C1 S9 F2 s1 W5.39.217.77　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  * T, Y1 Q4 `: w1 u7 [
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# d' v: D  W7 Y' u6 c( g' C
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, Y/ p3 Y! f; H0 s0 s

1 ~8 \5 R% V, s& j8 @4 ?8 t; N　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb( q9 ]7 ?! J, _  C

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]' C# M/ o6 `5 }! ^) R* |, ]; U

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.77  s6 I5 {# A) }: L, N* a1 R, a$ a) j
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　　海鲜豆腐煲
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8 u& L' f) M* b; g! U8 ?　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77+ g& f; `; A' N8 u% L

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；: ~" e! S0 g: O3 `; G
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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/ s. x  O& E' R& b5.39.217.77　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 w; B5 P2 K

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　　海米烧菜花

2 A9 ?# h- Z; _' W4 N公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  * L. J) I0 H  S* a* T' n! q* o

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
1 B" ^$ J7 c6 C/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! |0 Q3 b4 E+ E* h  G  M. }
　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb) S! r# c0 j8 W" p9 D. r2 K( L

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9 \) m  [" w" T1 Q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 r. t% n' v& e8 a" M  [9 _4 |
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇4 f) }6 P2 q' ~

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 H& D! v; c" {: b  u3 l7 h4 z

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 & k; [- J' F2 G7 D
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.77" [6 T+ v- ]7 ^- N# U

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 a2 l3 b" W" C* @
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' L' f, k9 e% Ttvb now,tvbnow,bttvb　　清炖鲢鱼头7 i$ E4 _; J# K- d, x

　　制作工艺:清炖口味：清香味9 H% j5 Y5 Q  s

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。1 d  w  X- C: b8 W4 l1 P' d

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& b" S7 j. `3 ]$ d' {

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 ?# N3 Y; P0 x% \3 K

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 u! [  o; R0 z9 y2 {0 j

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

' \# d1 _& E1 z5 O) h8 n- M5.39.217.77　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；  I8 l, G) C  M% C3 \  C  `

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb& n  i" t0 B; g$ J
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) x  |2 Z7 H9 }0 w/ e  S

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　　清煎小牛排
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2 b0 n( B' o* R% dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb- K; `3 ^0 M$ Y$ r
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 U5 p% b4 V5 [
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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& U7 _* t- M+ @9 T# r) c　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 ]! Z: w- K
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 B3 i5 F7 \: @1 e
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

& z' G" l* M& m4 g公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb" w) `1 @- }  w0 R8 J
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ l. J) o1 \+ ^& q4 M" t
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇& J; ^: |+ y, ^
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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