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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 r& a: o  G
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 h2 Z6 a* E
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。9 @9 h! W* h: C0 O% p- b- E  Z
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1 r. J% p/ O& mtvb now,tvbnow,bttvb　　冰镇苦瓜5.39.217.77; y: F; i- A: q' ~% L9 X. _, w
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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, |3 @* r' ^6 a5.39.217.77　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I! c6 V; [+ U

$ v  E. K7 r; W; k; q5.39.217.77　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb7 v) Y2 v& z9 |0 j

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, L! A8 E2 O- @+ O6 e5.39.217.77
/ p" N  |+ ]  J公仔箱論壇　　凉拌四季豆5.39.217.774 y8 q0 }% `; I& ?

3 a, i: z3 e& g9 W5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：麻酱味
- S  N  W- ?$ f1 A7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 |+ s5 B  F: s+ l
　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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' e+ p. k5 S8 ^公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.773 r' y0 `+ m4 l. q0 n
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；$ U" A8 v# M- |) N5 J1 y0 O, N$ g5 Y

　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇* n' N3 n9 p1 r9 W" t
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 l% c$ B5 Z; G- z3 u1 V* B$ U
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~$ f% y+ F* n6 }/ {; n8 B& ^
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 C/ S- E; |: x# Y* i
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# q$ W! K. e. s& ?

3 b* j9 B; Q9 M) j" C2 E5 [9 ~! N% U　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇8 C; r9 y2 T, @9 ?$ c, _( k

+ c" Y+ U1 u# h1 t5.39.217.77　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- Z3 E8 v; J  o) C

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb- ~- m8 E" P' Y: h
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味/ W8 O2 F* l- n) `. j

! _4 }! g$ G4 b) B: w　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb+ S, R0 |/ {% k1 U% y

. l1 F4 f2 C! F# o　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝5.39.217.772 W+ d$ [9 s$ Q( ]. B5 {! i
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb5 G- Z/ S  y! Z, \' L1 |
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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7 N( z) h! F  }  u9 X3 M5.39.217.77　　2. 将木耳洗净，切成细丝；% S, x3 ]0 R" y

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

. }! g) d4 W0 I, U' a; ?　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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; Z5 m6 s8 D: b3 G7 `, L6 F5.39.217.77　　凉拌皮蛋8 N$ m/ W% i# ~

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb* Z! y2 K1 T1 d5 p
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

+ S' o. ~8 p: t5 A& |! U$ {- i　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。/ \$ q2 g4 A7 X8 G' h$ ~! L
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  k1 l4 a4 {: W6 \2 I　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.779 L$ w/ M% ]4 V  W% G0 S
公仔箱論壇4 X. q2 w* L. C3 b' K) S9 h
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇% h% M8 D8 B% E# ]( Z

; E7 \& c0 H6 m$ c- \" _5.39.217.77　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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" R" [& L8 n" b8 M+ `0 A% i　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# |( h6 y8 S* j) }9 B+ {

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　　千层云耳公仔箱論壇* j% |0 N5 n/ E: X

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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. [% t$ ?9 H" T0 o- F5.39.217.77　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.772 e4 H3 l+ d! b# M& n5 N

2 h3 W3 D4 j7 d% N5.39.217.77　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋  l2 j; c% l1 v+ s0 |, b

. k4 s1 ?: V5 I& Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, O- l; F0 ^6 ]) q( P: u6 F

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 c: c4 V1 t  D$ @0 y: [+ h  d
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏公仔箱論壇5 Z* f) t7 C: J6 R0 u- j, Y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  3 V  k8 v3 d3 \3 A" X
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% V- V. q2 {3 j3 s& E* f& W' j/ d8 V1 i

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇, S6 W7 c. G2 j' F3 @
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.774 a3 z7 G, n( h7 C' w
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；$ A3 n+ z& o9 F/ [+ w" B5 S

* Y7 R2 B: K  R) M( q$ j　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 m$ p5 O; z1 I8 z% Z7 m

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　　咖喱香鸡# s+ ]  [  h/ g

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ y4 i! c9 K; s7 Z+ }+ |
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.77! T9 N. M  ^/ h! y# h: z
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

  \; ]/ i! \1 d1 L3 }公仔箱論壇　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
. j2 s' F) J! E$ g5.39.217.77公仔箱論壇, `/ K6 Z0 |! k& s
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；  f1 J+ Z/ X) f

3 \8 ?6 C" L: m6 ]  I　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。0 w5 _! u! B* A4 b. X) S6 S( C

　　
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  3 F% x7 X% s- L
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 f) c) F8 \. F& p" r
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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9 ]4 N5 J5 z3 D8 \　　4. 洋葱去外皮切方块；: o; \7 h5 S, s5 a! I  H2 T
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
  k6 D1 u+ b5 B/ N3 b4 h0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 V; }8 C8 H9 Y# b8 l; ~  ]
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

: y, E( x5 L8 L( U9 y2 g5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% {# X& R. `9 f! \
tvb now,tvbnow,bttvb8 X, {0 C) @( @( |! g2 Y( e/ y
　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5 f$ l' P8 H. s1 a; Y4 H3 \, t

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　　啤酒焖牛肉

: i3 `& w: H5 Q* \6 k" T公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味8 D7 [6 e8 Y/ Z' V' M$ M

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.77. {$ n% k5 J# I
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.77% k4 ~/ S- c" J. N* X
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　　2. 嫩扁豆切去两头；5.39.217.77# g4 K0 _1 V8 l: ?' i6 ?4 ]# O
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb* j6 v1 A( F4 ~' `  R
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k, r; _" n6 {- l& [' X9 t

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　　四季豆焖肉排* M5 g" v; K/ s
5.39.217.772 }$ V+ Z8 ]0 x% K
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77+ D' H; s# @: t) v6 s" `& t. R
5.39.217.77& k5 D: x; C: Y3 O3 n
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

9 k* {5 ]- w% n2 W& N公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j8 B( ^) |/ L

+ D7 K  T. ^6 R5.39.217.77　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w' [0 {) d5 q
5.39.217.77* l4 D; \; u. h  [6 i
　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 ?# |3 U% d/ S

" U1 F& a) T5 Q　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [; m5 a6 P2 \, k" v6 y

- Q. C: c) }: U5.39.217.77　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  h7 o; Q0 N) q& C' z

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；: t1 H" l+ ^3 B* B% n
) U7 G  n& `+ l, [# L4 f# k
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。! L0 ^( S6 y6 [) N  e# n( ~) m

　　5.39.217.771 f& S  c7 R8 V

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　　啤酒虾公仔箱論壇7 W/ d8 P! y2 u  o5 v
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味  o2 M) m! t$ k: A9 Q( q
5.39.217.77; _9 {: Y) \! a9 F
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；* o  s4 `5 S+ R" P) |4 K. F! }
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇$ G0 g4 _3 a( o8 b8 W
公仔箱論壇6 g: ?) _  ^7 o( D* ^2 q
　　
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t9 M1 I' w& A. W5 G( C. O2 o

& |3 e7 r$ M+ K8 j! d0 Q　　制作工艺:炒口味：香辣6 w) E; B# U9 y% u2 N* e! d9 ^' V, Y

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇8 ]9 J! p0 ^* B: P2 C! P, D2 m

* V) r% l" F4 p' J- u3 w　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5 d" N' J# _/ b( c) _$ U

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇8 f8 Q1 s0 z/ n* P3 H' b

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；9 R: g7 l1 s* Z) l
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　
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　　大葱扒牛舌" G2 j( k, U2 ]$ k

/ s0 n- y- Q) o/ E$ m3 h8 A　　制作工艺:扒口味：香辣! \8 {* H9 U  C, H0 _; ?: z" A- `
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 K* C# H& r$ x/ C
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。; v: ]! [$ D% W+ a$ y/ \
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O6 ?4 R9 F1 t/ v( s* @
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: K# i1 D& X3 c; y7 j6 K+ s* ?
tvb now,tvbnow,bttvb: X/ X* l8 U, Y' B" ^; U! L
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公仔箱論壇! _& @( d5 O7 ^. [9 }# d
　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G" c9 C. ^. d7 \4 H  l

1 Z; _1 n6 s% C6 xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P+ {( U# Y( _1 l) r

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

8 Q0 A7 x. N+ q" }5.39.217.77　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

/ x" y6 A, q$ B. `5.39.217.77　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb( _8 ^+ }2 w$ X7 {- D
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
6 n- U' C/ X6 Q* Z$ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 n4 F4 `2 `; I' [2 ?
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇0 p! L, u. O1 d4 }( Y. t6 }7 q

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　　奶油卷心菜& ]& W9 I; a! W3 C3 K: E& a

　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb, s+ S+ S3 B/ N( e7 P
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.77  i9 f% ?& M0 H! X' L$ d
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q& _" d4 [. D) x, y* f
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　　大杂烩$ V  b& Z1 U" j
5.39.217.776 J9 U9 ?- d. Q0 W
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
4 G+ N/ Q/ s% M4 z, v4 p2 I5.39.217.778 ^5 _: l* P- @( d6 a* `
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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1 }9 ]. w4 C1 `+ {公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。# o: O8 b7 _% o3 e
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。2 L7 N4 r3 Z$ f/ _8 b  |: }
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
0 H  Q4 _8 w4 ]; K: B
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
  T( u& M) c) O+ K- `8 L; x
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
" d3 U2 M. v! h8 d# h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 I# Q" S6 V, u" o% q/ ?
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
公仔箱論壇. o5 m/ _+ V4 n/ Z0 {8 I7 I7 V
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。, m+ i$ w; y1 J) G( J' a2 {. {

) d# y  U5 a" N! f( e　　公仔箱論壇1 O6 V( F, h' S

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　　姜汁活蟹
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8 v4 ~1 a( P  v6 F# {- f8 o/ t　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
; \8 q. e* V  R" ?. Y0 r2 x4 U4 M公仔箱論壇' [+ _0 Y1 A! @- i
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

$ a0 j+ |3 V% l　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ h* P; c" T1 v2 V2 A" D# j' I
5.39.217.778 k  e! o+ O% s% E) Z
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇* \6 x& M3 Z' v
公仔箱論壇4 x1 u% |8 k7 H, R1 B
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.77, `4 X' [0 m& M* n" N8 K4 m

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0 p* v: H+ b, e: \1 r　　姜汁蕹菜
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( f$ i( Y2 v6 ^( m7 R公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
7 o2 @8 q& V! @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 x' T1 T% X/ I
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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( e# A9 K, D6 G　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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" y0 K1 j9 r* U- S$ n公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　公仔箱論壇) c; V+ |& f! T, y$ T& C

9 @8 h# t$ D6 M! i9 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 C- N# s6 X+ Z. {6 J

) d1 \# `3 a  R& n, E8 C　　姜末拌豆角公仔箱論壇) U6 c) Z0 D% x2 }+ B

　　制作工艺:拌口味：姜汁味

; P, z! p( H+ A8 }0 u5.39.217.77　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
; c2 R8 f9 B/ F) w& O公仔箱論壇5.39.217.776 \7 a, }! z0 P. T9 A( I9 ^8 c; }
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 y9 W& c$ H6 ?) g" ~

" l. F& e' O- S/ _3 S7 Y　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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5.39.217.77; k5 z7 g6 q! H  e% s0 _& V' L7 z) a
　　葱鱼头煲
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: S" R7 L: {9 A% R' n7 ?公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. B3 c5 i' v+ r
5.39.217.77& u" i. z& E) F6 F$ K+ H! c' v
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇! Y/ q0 Y5 e  T& D* a+ l, |) i& d

2 n1 M8 S# {# d& d公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb( w" Q) @/ h% K) s1 k
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

) d0 f8 }! s) M$ {( A公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.77' I! a- J, u% {
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；: W7 x1 ^3 q% O' P; N2 H1 B4 g
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

, f0 I+ R4 z+ @9 s3 c& \　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　
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　　子鸡汤" V: n- C. k9 X3 F/ V( k
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  3 q: x+ d- W5 J  ^" k

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 N2 P! [+ ?9 ~3 K
　　
6 p% m! H6 o; N  W4 \7 @tvb now,tvbnow,bttvb, ]- C$ y; J8 d7 ?9 q
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p& o. |* ^6 z' T1 u9 I

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.772 D, c8 A# G: {/ Y3 T+ @3 I" L# Q
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.777 W8 X/ T5 H& b9 d( z- p1 V

7 q: b/ y: T) b9 k8 T; H　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.77% [" d2 T& x" r4 J6 t" A

　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb3 j# Y( P+ A; U. q! h7 J+ d- I
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5.39.217.776 y+ [- V) \$ ?! P# Y8 ^

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% J; _2 k) u/ u+ L. n; u+ [
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb' m* v& x  N+ w6 z, p7 Z

& d- i$ T) a5 r9 A) i, ^　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb0 @# E5 K4 m1 X* k% p" m# r3 i
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

5.39.217.77) {  E* i, f$ Y5 |' V2 Y
　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb+ d- s$ w! @4 }) v) x8 `; m& p

7 R# b/ a. w1 U& J. r) T　　制作工艺:烧口味：香辣1 @9 I' I9 P6 O
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇. a5 d$ ]0 I0 |+ V+ n

3 r. X9 O/ ~2 z3 z/ M　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 U1 A* L! h! d; u# k7 ^, _- Z# [
　　家常土豆丝
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9 Z1 j( M4 x  itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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+ X: e9 S  s) R5 K5.39.217.77　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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3 v+ d. Q/ }0 k- n/ J5.39.217.77　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇) U( v) M3 O5 s8 l* j) ^
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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4 B2 T9 h9 U% j" V8 T　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- V) A) G8 M

　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A  I; u' k& I) O! T6 o8 k
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；0 W5 |& X) l) z% Z# M

0 x( `# p0 o1 v/ I8 i1 ~! D　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。+ f& ~9 M  ~+ j" f; x

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2 W6 w; c* x' ~　　小葱拌土豆丝; u7 u# d6 ?) H' ~8 ^

6 C3 n& X$ n" B1 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.77& n$ ~8 i+ w2 e& H
公仔箱論壇. r, N0 X) X# a& T0 R5 ^
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  6 u4 g, j! M% n( e8 i3 U

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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) R' O$ ]6 `4 K5.39.217.77　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇; Y# G6 D& M2 b/ y- k1 |4 O

- A% A; o/ V. [/ ^1 C　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇% \! `5 J, d/ F, V# C

　　

6 m0 U# }. {8 N5 g公仔箱論壇
( _( [' p, s! D; w& o; z公仔箱論壇, [' {3 _/ d7 ]% B
　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb% {* f+ k$ j! _2 |. |; |" Y/ s. \* ~

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. l* @( n" ?. A3 N
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇) \8 G9 P& l0 a  A
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.779 u( c- x; |: w& r

" P7 n5 C: o+ h9 S9 P$ {& @　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 A$ b. X( J% [. n& l  _

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ r# A' s& W& l' Q
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　　干拌酱牛肉

) ?. i3 X8 H  q+ Y　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇5 u* Z; E) }3 O% c; O; T# w
tvb now,tvbnow,bttvb: R/ l7 o" P7 S9 H. ]4 B
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；/ I, `7 @: R$ x) b5 R

# B, F0 M3 S+ h1 n$ d: _2 Q5.39.217.77　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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3 W1 b* }) H' q' k/ `0 ^  X　　3. 花生米碾成细末；

. O  C# G' Z  k& R1 T3 Z　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；" i3 g1 N) d+ M& N9 |& j; t! p' f
公仔箱論壇+ O0 P+ c! _- g2 q% F
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
" Z: r$ p% s. F6 a& I3 e公仔箱論壇公仔箱論壇- Z: F* J% u# O4 K
　　
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　　干炸带鱼5.39.217.77" ^, X6 G& U2 K  S0 [* e
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. m; _  h. }  r8 ]! |* N3 y
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　　干烧鲫鱼) [& I3 C* z+ G, d0 g& N
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
. t7 S* }0 R% j* G公仔箱論壇
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

' f, o9 l; F6 x, W5.39.217.77　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。) x& P- l- |& ^( B: t

2 k2 {5 O& G( K: Wtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇- ]; {/ Z6 G7 x5 X% y! G; Z5 C
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# U) N5 _2 w- S: D: ^　　干煸牛肉丝公仔箱論壇0 T& {2 v+ n( `9 t. k2 `
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: \; X( l' N1 M3 Z% f4 U: G

: W* @- a3 }( C& ]  U0 h0 r　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ! h$ b% Z1 k" ~% a& S0 T
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇$ l) p# O5 V" x
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ M5 N2 j0 D* a

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。7 N" N2 b* G0 W9 }* d+ T

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5 @& [5 {& ]5 f5.39.217.77公仔箱論壇- X% ~1 G  `* \$ M7 A8 X8 a+ ^7 L) l
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　　干煸豇豆公仔箱論壇4 q/ \- Q: ?) J2 O+ w3 ~( {5 J
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ Z& O: D2 a. }2 N: J# ?

9 l9 t, i0 ?2 O* b+ |% s　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

9 p9 Y) a' f% e; p7 ?公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.77; Q6 f/ u' `( J$ C5 I

4 [2 U- p% K9 F/ t: n9 |5.39.217.77　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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& {2 z) |! g- N1 ~: u5.39.217.77　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。2 t  z0 r9 ]0 |
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- u8 j+ \9 D% w: n5 I6 @) c

- D' j- g# W. ^! ]公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  8 x* ?3 r! o; ]0 A* I6 K; P! R6 {: R
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5.39.217.77- m- T7 t' N& I, L" U9 i( M# \
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇7 p" N1 O4 q+ W) w
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  h& P) Y& ~* z) e6 d0 W　　干豇豆煮肉公仔箱論壇7 Q6 g5 C2 \9 }' w

　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；/ T) i: [1 e, L/ B2 \) c, z

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.77" v% ]6 G) ~8 l, w; D# H

　　4. 豆瓣酱剁细；
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6 n+ d0 W$ K1 V7 Q% Y　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

$ s" l& |% {  y3 g) L( k, f　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.774 g( S% }- Q7 J/ z+ k8 q
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　　彩椒香干5.39.217.77. b; v" a( ]1 L. Y) N) I
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.772 n% Q) `; W6 I0 A2 Y6 F

　　2. 熏干切成细丝；

) y4 ^  I( C, _8 k4 P* H　　3. 葱姜切末；5.39.217.777 y- U7 c3 m# M# D8 Z: h0 X
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- |# _2 u! [$ H1 ]! A

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　　慈禧式煎小块牛排* l* S* X% \  B, p/ n" g5 P0 c
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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' I0 a- r% f+ i5 E, X) K　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.772 C3 u8 Q- S. |0 B5 D

6 D/ z! k: y3 p% Utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；9 `0 l. ?- w/ P' X  C1 l5 r& x$ E
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；& N; g$ m& y  U0 k; U

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。7 [; w) |1 D* q9 ]  I% ~

　　
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　　成都爆鸡丁% k0 z. F1 u( F# f% f# |' F
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

! [) v7 ^* W# f7 @% o, D, I　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇2 M' x0 u; ^! d, w' p& d' ^

3 S/ o% C5 O" J) l　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；  B# r& S* N4 e& E$ f- ?1 R( f
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；% p2 q$ p) G4 k+ d# X: U; R$ y
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb, Y# M! b# N! p' B
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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: M, O/ G, f, ^0 ?. T1 b1 ?5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；% i* h. q' P1 c, J! W) ~

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb. c  {- c6 p0 s* U, `* l* W
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ G1 \# [  f4 p+ |. Y
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 y6 A. D1 W3 X8 y9 G! Q

9 a' y5 F0 e& P　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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6 Q/ K4 A1 o. Q( R, P8 G# V8 K  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 l& Q; q: n- j6 y
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　　手抓羊肉4 l* V% p# |! r- q

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味2 s. L( [/ X1 g' A

1 {+ g7 D1 P& z+ ?. H1 e　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  6 n8 P) o7 N! m$ \5 t" [. W
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。, T, _" \7 W6 }+ T1 ?

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　　扒鲜芦笋

, L7 q& {3 A" G. R* s　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 `: s3 |+ h, T& j1 Z

4 G9 K; D9 C; p　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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# A& r+ K9 [, j6 e5.39.217.77　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇. [  ^8 }9 |/ C
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；/ r6 V1 O/ D2 p5 v# r3 N$ E! _

+ C8 T* f- p$ A8 L! T　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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; |3 ~+ D; s* z. k5.39.217.77　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.770 _% k2 p3 p; H2 @
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ! b" V! v0 P# S: `. K# |3 @

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

+ @8 b! F: \! q1 p+ _5 n4 Q　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
: ^& Q" C) Z) {+ T8 l( W" d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- H+ R: V! E8 V7 J/ B/ D4 f/ ~
　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 ; j7 r: V; ~& ]- g& `9 ^7 U; k

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb) P# k* ]7 n, T" x- n/ f$ k" `& K- ~
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ ^1 `0 p8 Q/ F! g

' q0 G* ]4 z4 w8 k/ P1 ]7 Q5.39.217.77　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；) G7 b# ]$ b1 H/ S0 e5 B; p# ]* o

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb- e& m7 Q. M" ~% N( ~
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
1 _# O" w7 n  W2 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ g) j$ [6 i3 Q
　　制作工艺:拌口味：香辣
1 P9 {/ t9 @! m! e: I+ T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! G: f9 {6 Z  G# T+ o6 {# K1 _8 i4 o
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  % ?) L6 X6 O& S  ]- s, e6 U
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: P) d. j/ Q1 i% t1 t0 c- i+ D

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3 x+ a( T4 F( H' J* w公仔箱論壇! S; m: v# Y% S3 d

　　拌蓑衣黄瓜! x+ [" n& }  i  ?: {3 a, D

% l6 c0 l$ g) n1 G9 C0 f　　制作工艺:拌口味：清香味. M" T: ]' Z9 k$ \+ z. n

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹

: I2 b9 T' x9 K& q8 M& K公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. @$ o& O7 Y3 I
5.39.217.77: @( x2 {/ W+ a
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 l6 I( a( Z% m

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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2 `  |) g9 g) n公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

　　时件腐
+ C& L2 O, Q: T0 Z2 n2 S* A
1 b; l; {8 m7 Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：五香味
6 I; L) y3 i2 ^
7 G0 g% O3 T+ r1 r3 J$ [公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb" j8 e& j: Y, `" {2 x: G
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇# }* m  ?3 o3 {3 `

* H- W# \$ ^" G( k. l1 U1 q6 T5 U　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
7 t$ c  X& N4 U9 o+ d5.39.217.775.39.217.77  U! \( ?( ?0 Z- v7 s
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( Z+ u/ \; x% c8 {
5.39.217.77  X1 B& [5 k6 t/ Y* A1 s
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb" i2 a4 \3 t0 _0 U* F* H# g

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；, y( V' D& C: ~
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；7 m& k6 ]1 m! ^- f% u

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
4 U1 x4 c$ T/ Y公仔箱論壇公仔箱論壇$ B& \, ^5 T2 t3 Q6 J: U0 Z
　　
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　　明目银耳

5 m# [! ?" f! \9 q　　制作工艺:煮口味：咸鲜味* c0 S0 Z' z1 J+ ^4 b3 v
9 T: x6 A  R" S. e: x* W3 v
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

  c) d$ I9 r; R  ?* C　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

7 r& h- v1 ~/ Y2 S　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇3 e  E4 t% @0 E  ~
5.39.217.77  |( @3 a9 i. Z3 t6 f* X
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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4 l. V" S% u5 B1 [; H8 s0 l　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.77. R8 v2 }' a8 ~  F7 s/ B! }, q
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb# K5 j3 b. Y+ _1 ~
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! i; K$ @. W! \
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8 F  k4 C( z' H  M; s9 o　　木耳猪皮汤
6 N( F5 ?: |( y4 Q0 t1 f公仔箱論壇
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 C( }9 ~) \1 A( `0 B( X

' O! I* M8 E. ?　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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. ?; N2 f7 V. w: b& R- D3 g　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 y( a0 f0 ?+ }; O9 I
tvb now,tvbnow,bttvb4 f* @0 q* H4 v1 h* r
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1 _/ k$ c+ R; A4 F公仔箱論壇公仔箱論壇& K5 ^+ K0 x  Z$ ]
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7 {# l+ F' D9 H# U" y+ P5 Q5.39.217.77/ S; W$ h- k* g; ^
　　杂果酿番茄
& C7 A7 W/ O$ o* ~3 X2 L' N. E+ H& H( `/ x$ n/ k5 K. m) t' z
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味* F, n4 r$ U" M
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  & U  [8 v4 [9 h' s
公仔箱論壇) e- T) J8 U. t
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& d: f4 c1 E: E+ ?5 w

" [/ S) D- a' r* U　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! c4 s3 C6 g$ I+ \6 N
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；! C; G9 m9 F- o. b. I
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.77# U' X" M( t4 I7 g: L
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb% S# D/ d9 Q8 n, T2 \+ Y. U, n( o

5 }1 f2 V/ ^! W- f　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.775 |9 t' N& ~8 n+ a  j# y; s# b
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: c- s# A$ c( h8 s0 s  V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" P0 x: C" z0 P
　　柿椒拌豆角
3 }" ]( C/ f! Q% {( x4 X公仔箱論壇5.39.217.771 W9 E' C! ?! Q- }
　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- I7 _6 d, S) R
5.39.217.774 W6 u7 i/ R$ E3 U
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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( @' W% R7 m6 x# `" P' X　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

* l& Y/ x: ]# `( F5.39.217.77　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 l/ u1 D3 e- @9 E; r0 B
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 V# r1 |# l. B5 j/ }
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }, U! o' e- b  s
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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  l# m- o; e* L9 @, h! q0 [" |　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.774 y; c3 P. O1 v: s" r3 L% t
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味: j1 K" ?4 [& I" e% Q7 n* ^1 W

4 }3 W; t! U- W5 p* o公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.77' Z+ w( u6 {4 U

# K4 M1 a2 w% Z) u& a公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。* d$ P. w( U0 C6 X" E6 S% J

$ e: Y& B6 @4 H" b- U　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 Y- T% v  w! o2 |; ]& e
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　5.39.217.772 K% A" C8 e; I7 y4 I( w
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味! Z, g5 U, M4 X) `" G/ e

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。
" _9 v6 v8 O9 Y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- |" z" ^# [* |6 }
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽5.39.217.77% C7 d" C, O6 V/ N% |

% O4 n( [% H9 vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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' u9 R# F+ |, l' S) v9 j　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb; P9 W2 z3 X: @4 _/ u9 X6 ~

8 |2 h6 v% r6 M0 p' n* N# @) ?! o　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
7 G) S9 |* h, ?: ~公仔箱論壇
  b( G& v4 V! @( x! H% a' d( B　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。. p# `: Z( q9 _
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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; h9 K0 }7 n1 p! A5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- @% ^2 @5 c

3 {5 @/ e2 K( W公仔箱論壇　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
7 K+ a, r" b0 L- s) m5.39.217.77
8 w  c8 a* D- o. r2 r9 U5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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5 g. x4 u, g  S  V! r7 X0 s5 B　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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" [# Z/ i3 m' I+ etvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇7 ]0 f: t4 t9 N5 c0 T* y: k
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5.39.217.776 _5 v8 M/ m; B8 r; j9 J# M) C9 O
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉
8 d. o. z# d" X  [公仔箱論壇
! I7 P* g2 X4 ?! s( [公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
0 ^- U2 q2 |; q( utvb now,tvbnow,bttvb
- Y, P- u0 p2 _; ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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* A$ I9 V, g. S" b( s  k5.39.217.77　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇7 s1 S, s3 ]- {/ K% |: g

/ y! }2 x  Q( X& {　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 F, g# \( ~5 p$ z' ~8 k
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。: B' R$ H4 ?1 O& d

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　　栗子扒白菜

* h/ b+ k( U. n　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；% z' G% Q6 D3 f

: @6 ]  ^/ k" I! O) e5.39.217.77　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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, W7 l! s. A3 W9 w5.39.217.77　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.77: @3 m" {3 ?# j+ @! ]- J1 t& u

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；+ [( p* \6 v' Y4 K7 h* c
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；5.39.217.77$ _* H8 {& N& s( H" B

. k. @! n, G4 g2 Z, f! s　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.773 H7 Q  P! Y2 F; ]6 D! t
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　　核桃炒鸡丁0 \. u# w% W: T$ U6 ~

6 g6 ^3 M2 U7 P$ b1 p& h, U5 p　　制作工艺:炒口味：咸鲜味3 ?7 G( F0 R4 H4 `6 r  j& `

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；) {. O/ _! Y* N% V: y( C$ \+ n$ ~
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

9 c  \' a. i6 `2 B4 j+ ^5.39.217.77　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　核桃仁豌豆羹5.39.217.77& l) \& O/ t! p. o5 U% E: \0 d

# i- c. u4 P/ `: [6 }" P　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb! p7 L' i% R( c$ \" h
5.39.217.770 i4 ~9 b- X% y' I7 Y/ H6 X8 f
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

- L9 h3 ^/ d! t0 A$ O5.39.217.77　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇) ?4 E. N/ \7 F

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 m+ D# m' L- |. ~

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1 o6 P+ C- Y) f7 L! k* V5.39.217.77　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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( F- ]) o1 F8 l* K$ D6 C7 u5.39.217.77　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb" [& g# ]6 G6 B  |8 o# k0 D5 s

8 p5 T5 {1 J8 }& etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇3 Q; j# n5 m4 R8 f! p* Z* f  y
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

4 F* R9 g3 z- ^/ J' p& M5 c　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇  U% e% u& z7 u* G' m/ y& D0 J

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5 L7 \0 m. G: e; v9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* Y# W; f4 b: s
　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb* |0 F8 H: `' ~5 B/ M8 n! ^
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　　制作工艺:拌口味：红油味) j3 z% }$ Z9 c
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇8 l$ r/ C  g% }5 K8 f( \+ p
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇( b5 J. D/ X) u& f! O2 @5 [" H: S

6 U" q) P* @+ [5 u3 J5.39.217.77　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
+ B5 U- z- O+ c7 }0 c4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ W2 }6 ]9 X
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　　椒油炝藕片

8 q0 d. @2 a5 M6 c公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  - @7 [* H: Q5 w# D* e3 P$ ^, z
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

5 t- |9 ~+ D; U5.39.217.77　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇1 R- F4 n' R: Q( b- T5 u2 _. w  x
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇1 I: U- s+ }3 @5 Z8 h
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤

! b' |& G2 [2 I8 a5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 g6 y" p  n) Y, ]7 t9 O  R
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇& C; B. S, i! y  W( `
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T: n4 }" J0 l# g

　　
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇% ]" b4 @" _; ~3 n( N

* ~- c* D& S/ A- Y0 F　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.77# d) N! i. H) Z" @8 u+ A

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 [0 J1 E% V/ K1 N! h( u+ h4 I

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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味* j6 f  g$ J, i- u$ Y

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb; N0 R% z1 M+ J# L5 @, f8 ^1 }: k
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇+ E& a1 L& V, I# r0 D% A3 E
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。6 ?- i, Q  c7 o( a
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　　5.39.217.77( X' O. Q& |  V6 c+ S/ X$ e( Q$ Z
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　　水煮鱼片' l/ z- u# D( s
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　　制作工艺:煮口味：香辣
& ]- Q6 C3 f6 j$ Z+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ Z' m9 G  c) W$ n
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.774 _& C, ?, Y* _9 j9 @

/ [; F) O) k; {+ J2 X　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `  I8 X6 O4 k3 j, X

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& v' A& [; C5 A. D公仔箱論壇　　汆丸子小白菜
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: J! [) z1 h* G% V3 n& M　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
2 M: b5 t7 Q0 W9 D: f  r  K) R4 v% H3 }" g7 m0 ^% O
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
" ^: g  E/ S6 U( k( l5.39.217.775.39.217.776 o: `- S% u9 [) f' |0 h
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；4 m  s8 l+ W8 D* G' E. {( ?
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　
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7 T4 ?& ^5 _4 T$ m8 `& r3 T5.39.217.77
0 ^4 U" U4 O1 }8 N3 R0 A5.39.217.77　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 M( b# f/ [) p0 X1 E4 W. Q

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb# _, C2 P. A( N1 R' J+ ?
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；+ ?( f& h0 j, _9 f: O% e1 V

" h4 S0 Z: I! @$ I5.39.217.77　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇. u7 G' P2 g" `2 j4 R) M6 K; x

" o" ?6 U6 l1 c# x5 m公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
0 Q0 T6 y, D' ~/ @* z9 E9 H: g  G4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- e  K4 U' ?# D7 d0 w2 e- w
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1 N$ x8 c2 O7 d# B公仔箱論壇5.39.217.77& y0 ^8 H: W8 s+ y7 G

( z4 w( ?. a/ i$ _. e1 p/ i　　焖四季豆公仔箱論壇2 ]% a6 b+ m1 t& Z0 e- @

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ U  ]& i( @9 [( }! [
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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5 y7 l8 h2 K7 Z  J9 H公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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" H# e$ k# e! Q　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；( ^" }3 c" D0 ?" r
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# m) P; l& f& V

9 a) h$ j, b5 {5.39.217.77　　& V; n3 `5 X  j) c( O' I/ h' u
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/ o7 ]5 Q  R7 o6 M  b/ P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X; `- ~! q" X& e" p" y/ O
　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb- d. g1 h$ n; T' ~: B& }0 O7 o

& m4 e2 i& W8 [/ B　　制作工艺:焖口味：原本味9 ~& I& M9 x, N" C
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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. r1 o, t( B+ O) W& v, Z5.39.217.77　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇  J9 I' ^1 E4 f4 l1 H* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. [+ G/ {' {7 \" ]- }
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；* U8 k: `! O4 k( i0 S& a
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77$ a/ Z5 T4 O, ], n/ A: S
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" q1 k8 ~" _6 p: t　　油炒糖栗子: v/ ~+ C) j( a: J+ u6 E  v
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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: k( b3 A# n$ H7 A) j# U　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

" M) I- L3 k" z2 s* H　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
+ `9 I6 n$ C9 M/ B' L) r" r- `
! m' Y- k; j2 V$ J: U* y公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.773 D; B, P8 B% O" i* ~
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　　5.39.217.77$ Z& h8 v, e0 C6 |( ?3 [; x$ u* N

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　　泡椒肝片5.39.217.77; B  n3 z; o1 m5 x

　　制作工艺:炒口味：微辣
3 Z, {2 S6 z4 ?7 x. q1 G. T
! V! V. i% y& q4 Z) K: u0 P8 U　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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2 D9 V2 T/ U2 |2 ~　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

0 p2 c7 P; V9 T1 m7 ]1 H3 f　　4. 木耳洗净撕小朵；
8 q8 `( _$ Z% @  J1 P公仔箱論壇
* q7 u- Y5 K' Q+ X1 [　　5. 油菜择洗干净；

/ J3 Z' H" m% k8 O! t公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

9 \8 _! g% h$ _8 j9 M% G
　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
* t$ z1 h, L8 Z3 m/ W; X" i8 ?! @
2 u: K: }' \4 p. F: o1 k　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇! j' P( b5 D) _7 A  K

! p2 X% ^, J) y3 e% f5.39.217.77　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。3 w* W+ Z: T* J. Z( i
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1 Q8 P, F+ V  C# F8 e5 Z
! k/ j& ]) B# d3 w0 k' s5.39.217.77
　　泡菜肉末

; M; Y+ v( C: p. R/ {9 K5 h5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：酸辣味6 v2 \) V- |# }0 A( e5 v) a# t

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
4 v# M/ b; P4 K$ P8 \$ v5.39.217.77
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.776 @% g0 N7 H) p: J+ T. N
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。6 |% b* ]0 H4 T3 n, p5 D1 }

4 J5 X8 M/ }& b3 p7 k4 N. O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 N1 H% D$ r9 y) @0 @: z

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* ?- r( F- Z4 s3 ^- {% R　　洋葱牛肉公仔箱論壇8 O' Y- {: z0 U; w

  q% {8 \% k" S: v& {$ M( [　　制作工艺:炒口味：咸鲜味! I( p4 p$ a" M! o3 d5 ]* j; y

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克    Z- w: \* n0 B, ?; o( W6 s
tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 R' `4 g( @/ }. u: K
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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0 Y4 j  L4 R. @tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.770 \8 `' w0 p3 ^0 U. L
tvb now,tvbnow,bttvb! a, D7 N- e, R+ A
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；2 h9 B5 s; N/ G

% z$ c( f/ A* i" y; T/ _4 ?　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇: G5 T: X( g- A6 t

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d- J0 r3 c6 b
5.39.217.77# {; ~. w3 Q7 d- [
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb( A) \6 ]/ ]/ Y# Z

3 N( |+ ^* r& |　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ [7 c/ g* |2 U/ b# E5 n5 S# N
5.39.217.777 B# B5 L" u: e

　　洋葱炒牛肉
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* m% G- w3 G9 Y7 H　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb1 V" K. G6 P2 \; z0 l

0 {, R8 F( b  @5 a- ?　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；; F7 }1 F% g6 {8 X# j' o

% f* B9 S$ |4 ^/ c! U; D2 t　　2. 牛肉洗净切片；( E- c# ^- r9 H! a) k0 l6 z

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；5.39.217.77/ A9 r9 z" t0 F2 C

5 m0 `/ M3 }8 H- W. O+ T公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；8 \0 H% Q2 e8 G" T6 _

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 [2 y3 K+ w! Y, ]3 R
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" V6 x# v3 h
5.39.217.77% h3 |$ M3 t6 y
　　
$ ]6 \6 V6 ^# g! z9 V' W: x+ d公仔箱論壇- N9 H% W7 L1 a4 V/ N

& J1 `+ X5 p2 `  T* y9 V" j. @3 l　　洋葱拌西红柿) z1 z2 d0 W6 {8 J1 d
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；+ U. x2 Y/ M# K- ~, G! F# m+ F$ s- W9 c

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；6 h% X) _: G# r( @0 i/ D4 n

( q& a0 p1 |- Q2 F　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 Y1 ]/ U7 A9 w% p) k) C
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.77' G) g, O! a- Q: x

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

, ?$ O; z8 F1 O5 c) J# S公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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, ~, O+ x- z4 r1 o公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；  N4 ^! U: \5 \. o8 X

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；' h# E5 d. s6 {( U

' l& u2 \$ y) q! D3 x. h5.39.217.77　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
6 S# V0 _" C. T% E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) K9 u2 |! k/ ~, r; o
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* b: U+ p% F* _# @9 V/ a' ~5.39.217.77　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.776 f% }" ]5 d2 y% J0 h% u, y

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. X+ k1 j/ I6 P9 R
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇- E& w: _$ k9 ^' h

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。! }& N, S8 [; H  m# k5 I

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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb2 U# U/ u+ D* G& Q* Z0 W9 M4 P. ^, H

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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0 B* S+ K# D2 _3 b# X# G　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  % X3 w0 d; m$ D% v# D, Y

' H, ]  T- i+ }, ~8 d1 @5.39.217.77　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 3 J, G7 J- @1 g! d9 q
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  ; d$ [9 X8 v7 w/ i

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.77; C; w8 d' e& l+ [/ K

* I* i0 }7 Z- w1 J3 {* E　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味) ?/ Y9 U/ H- k% u1 U# o3 T6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q/ l% Y$ X/ g; z& U( W- b
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  : @1 h- g6 R- L1 C* U3 S; s8 q8 k

- E$ W& ]. r* L  J& x: H　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

! t$ D& h) H1 J　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。4 }% ?; k. ~0 S% e7 }
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.778 C) h, B' P: f. O& F
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；( g! [! s2 x: ?5 f( e
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.773 e/ w" m6 u+ y  }- z

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6 m- W9 c$ L, t  s7 u　　清烩虾仁# @, e! h2 o8 P5 D

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇6 p* R- L* M/ F+ O. U  N! z
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇. o+ t+ q4 }8 R; I8 t1 X
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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& K. u& A# y4 J公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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