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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇; P& E- Y: L) H( A! Q1 ]  n
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇& J% p1 g2 a; u' q" }7 p9 l

$ ^, q& u+ E8 G& U& X& ^& Q5.39.217.77　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇+ ^; s$ a& v8 t( U* b7 ^! m

; i9 S0 C5 ^; C5.39.217.77　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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: _% j- A& w( u9 d　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 S% v6 U( m( K
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　　冰镇苦瓜

$ y5 [4 n3 s' }' m2 [　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb7 c5 h- [+ ?- n& }6 r$ L0 l
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  9 H) N; z2 d1 z' X+ j7 B) g/ `
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。0 m" O; l4 f/ O* Q+ S# h

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  A+ C, }6 D/ a3 Y  j5.39.217.77　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.774 w* Z# @: d- M0 H- u  ]( Z5 z3 f

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 h: i9 g( J7 V
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 t. b: \+ ~7 k6 c1 ?+ A. X0 L

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]7 A, H* N6 ^( J
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb, v& m) h8 t* Q7 y" c
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　　冬菇鸡片
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; k" w% N* ~% [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

) v1 Y* l6 N& \9 V0 f　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.77! W2 [8 W  U5 y5 G) N

) z! X! N* i0 F) E8 w6 e  I% D0 W　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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6 k# @  b7 A7 _- W4 r5 s) t　　冬菇鹑蛋

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77- x6 M/ F& c" F; T
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.77' o  ?0 Q# ~6 y/ ^% G5 U# R
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb" p- u! `: h1 ^6 |1 @2 S, }

1 I* S9 n  L* j% M. _4 g3 W: T　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝5.39.217.77& c  D5 s0 Y5 g; O0 t

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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6 o; c4 t$ N3 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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( J$ _3 O% m. _, M) C+ j( j' ]% b　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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+ ]' W7 V! T% l. p" f/ Q　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb4 }# x, j8 U$ Z- F/ t, _
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5.39.217.774 H+ o2 [; y2 K( k( v* x7 T
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb- `+ g7 H! Q: ^& Z

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。1 i: ~. k( J5 \/ G' i7 S* p
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6 {5 b; D7 z7 m/ ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 U$ }2 S8 w+ G% I& V* o
　　凉拌皮蛋+ ~( [  Q4 C; _) n/ [" `

4 t9 A! w% q7 G8 ~3 }　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb  R6 ^3 f' O6 X) H( \2 K
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77' ?% x. L2 P4 b

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮' z. y9 E) ^+ x. y  d
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  , Y; `( [1 l$ u7 F  x
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。5.39.217.77  y" N5 x$ W; k9 T9 ^. T

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4 I! Q: _4 H$ e& F- z7 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 m( u- k2 b: _7 X4 s4 p
　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( I; T5 j6 b8 y- j

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味! B4 ?% ?4 M- y7 o0 e4 h, e

3 l( N5 N( J: f" k　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；" T2 m, |; n, K' j1 O, N
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　　2. 将猪耳焯水；

, S1 D2 W& r* x, q. q公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

　　
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) o1 S! e# l+ r- q, c+ w% y　　叉烧炒蛋
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% `5 X) v; q* W　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.771 i- M4 N8 M2 j

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  $ Q) x! n, \- `; w6 g' }# d

$ Z% i1 o# p! a/ S5.39.217.77　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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5 C! Y; d9 N' e8 B( ]/ d, }+ ]　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 }& E0 f+ {1 l; x- r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇# {1 Q  S# |# T9 o' s

9 O- p( k. l& a, I　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  ( i% L3 t8 O3 }4 ?5 L( D

, F% h* Y. q1 ?/ g' ?公仔箱論壇　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5 j- \9 _& J( o% C: Q: D
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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7 }' t$ ^9 ]. l8 a$ N6 h　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇, c0 [* X, m: |" F+ H5 {
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
0 Q% }8 Z! V8 E% V( f8 B& A公仔箱論壇& ?0 B* v" b3 L% X
　　2. 葱头去外皮切成片；8 i/ a9 }2 O8 ^+ ^# q4 X

, a8 k; \) n( H4 L9 ?- d　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡公仔箱論壇5 r& X3 c3 w4 [# y, [3 O
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |# L: p4 f) W
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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8 }: j# O, p. \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 `0 V: j/ o2 `

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  / p2 Y( }+ B0 [) k

0 ?( \1 t. ^4 U9 X: ^/ b2 k6 N1 }　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；# Q: [* l* T$ P$ a1 M7 {5 H! }* U

+ ~- B, }" R1 O　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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& [; l; H8 |2 Y1 T3 a公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb  Z2 [: F" a" Q$ w& q
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 i; R' ^; ^/ m$ w1 |
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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! ?3 O) o; V& M& @6 ?5 a+ P　　咖喱鸡块, x, n$ z* O( c0 M
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 x1 X( f+ A

4 w& k7 g0 S- f3 T+ b  v, ?# t　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇5 ]! `' u$ I+ Z; }# Y+ G; o
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇$ [1 p/ X! [$ N! O
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；. i" H+ y. J' E7 o& E: \

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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3 x, G) |/ p4 L( R5 M2 l5.39.217.77　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

" V- A- T5 r1 @6 S. I. Q5.39.217.77　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。  m* d: T4 M0 _6 v: o4 {4 l
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5.39.217.779 {) p& B8 x7 Z- @9 G* Q+ c6 f

) m  K4 F8 {6 h　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 v# [* L6 u1 C

" c% r7 K* D2 A2 F& @0 L& A　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb( L) U% `+ F5 R2 s/ {' F

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；5.39.217.77; r) Y' _2 i6 C' ^8 S! w2 @
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；# E7 c5 ?' y5 x! ^  D4 |$ F
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& v7 Z  z6 z5 C4 i4 e

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+ k9 y3 b9 z/ z3 d; _' j5.39.217.77　　四季豆焖肉排
公仔箱論壇6 R: z- k+ \9 M5 `, ?
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  7 \& C, f! ]% {! s

　　1. 肉排洗净吸干水分；( X! E' G8 s0 `1 r; k" Q9 E/ m7 g

$ h7 _; T0 z, j, q) x* }( \1 g　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

* G. U3 ], p3 Z$ D0 d6 T$ l　　3. 葱洗净取葱白切段；! n9 V% C4 J( M
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

8 J) A8 f+ D; g公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A  n  X& U8 K3 ^$ D6 q

　　5.39.217.77; z2 T- c, Q/ v9 }' U
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　　啤酒虾7 x2 |' B3 m# |: V0 _
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  ' A* n: F. t5 E; M

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。- h9 s7 k# r. k! _. p, h
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- y5 h& S- |& p, j4 P1 d9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n  V7 |+ J4 X% P) X; j8 Q1 f/ i
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.777 e. V  U& t. t, `. e. N
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 d5 A2 T( E$ c5 r2 p' R2 F

8 s- K8 Y& Q' Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.777 K3 t# W7 @2 u. G& t  E
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇- d9 v, y5 }  w% e
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* [7 Q$ j" g6 O4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% X/ o" V1 ~* u! C! n' K
　　
5.39.217.775 O" v0 R9 L! u% a
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5 y; J5 p8 L+ Y0 P$ D　　大葱扒牛舌4 y+ t$ U+ `$ H8 \$ v* U: Y
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 b  P* q2 N- t# @% o8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% d8 ~3 O& f. L
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.77, {2 A* @& j" H: M5 [

6 N! r( a5 I" Y1 Q) D+ P6 p; E　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y: M+ \! o$ d

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! n% E: C. p, W0 C; ]" g5 H

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　　大良煎虾饼
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: e# N; H' M3 Q7 S4 F; Y: L. _　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.77( K# @5 C" o6 J$ ]) I$ t- s8 p
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿$ |% ~, |& t" {5 w: D3 a$ [# i

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb6 q  T9 u, l0 ], L( x' B
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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) ?' u3 {1 T/ {# I5.39.217.77　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；/ M& k% R* ?/ H0 g$ L6 Q% Q

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇# K4 r/ @+ g% `6 N; I) u
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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9 j& x) t7 T" B. X5.39.217.77　　奶油卷心菜4 _* \7 k7 E- f3 i: u2 d% L1 `4 ?
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77# P/ D3 n$ U. D  p

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇' [+ g6 u  T, l% ^7 D  a* k
5.39.217.771 l. K# u8 F6 B
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb" q4 x( W# g! I, a2 Z7 B  }
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& y( X3 q0 F& z$ A
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　　大杂烩$ t9 f" y9 r- [/ |$ @# g
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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: V9 N, [: p5 `' k　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.773 `9 m5 c- @1 N. K5 F7 P
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。8 H: [: [; h: c9 Z2 |) B

2 h! U4 |# k# x0 t公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花+ O& @2 L9 i  `& L% {
5.39.217.77: G  _, w3 m0 ^( Q9 k
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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, V" w" {6 f; W& ]3 S: W- e5 ?　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5.39.217.77, k/ T; _# ?  \1 b0 F. S6 O
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77- o8 N' Z) {' Y7 b7 W* x
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇$ ?  @5 \/ D3 }. W' P) R) C: R! o

4 t! v# d# D2 F4 |. s公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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" I5 c$ R7 O! |2 A0 E　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 @4 D6 d& r) u+ _

( o* l3 D1 j- {# M2 _6 T5.39.217.77　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb& V& M, t7 c5 C1 {# e( p
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
3 E- x/ p% l$ n: q/ l# }% J/ T
% P" w3 c8 D) k; C: ^, K5 t  b' x　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.77/ ?, r; V( B! J
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& g1 P1 }8 V% e5.39.217.77
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* G: R( o, k# H' x6 i  g4 {. V　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇- O) X: B* t2 u6 D

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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1 F: s5 J3 P8 _- a* W) y# A　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇: w; G% u& \9 ~7 d; p7 e

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。! q8 W# W! e& U4 ?

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v. q& ]1 ^( }5 U& ?% u
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% Z% c4 t# i8 a; w　　葱鱼头煲! a& m$ n0 U7 C6 J" Y0 f) ]: F8 @8 O

3 O6 |7 n1 {( m3 |1 B公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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; L  V" O/ k* n, m+ Y+ I　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5 {/ X6 P3 i" m# _

4 W/ m& a$ |7 u; m" Y) z. L　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 @' h: V, `- O
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；, l% L" ^( n& ^

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；, I7 r' a3 U6 Z% p- h3 n
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇% f0 g; ^: m! }2 I" K

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；- T/ D3 @" i8 T/ p( y
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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0 x6 A; x: x3 }- S3 i4 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 y  T! ~- K* R* n! D7 ?$ A$ N
　　子鸡汤公仔箱論壇8 E  L! X5 F7 f& X! g4 K
5.39.217.77( n. M8 M. V( C  L8 g
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 @. I1 y1 H9 a2 d

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.777 O5 J5 j+ }! E/ b# j7 K- z
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

0 U  v+ E9 r9 b$ u5.39.217.77　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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* J) C2 p1 T" @. V公仔箱論壇
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0 s6 N! e+ b7 s　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.77# C/ p+ i$ B  r& k- }/ \" A. D; C, p

. k. |* B2 ]4 v- m# o" x　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；5.39.217.77/ m2 Y& O7 f$ `/ x# f! ^
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　　3. 辣椒洗净切片；
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' M5 t* A  Z4 a公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。2 E8 i' G/ t4 i8 N

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8 r! t+ M2 i( p- |0 d; D　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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: A! U8 d8 m) D　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。9 N6 H" R4 X+ e/ |  s

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. N0 @' r6 i/ @4 `2 k

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。2 l, r+ A9 G4 A" h3 i
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3 f- I& V! Y( V6 k9 h5 t5 X) j0 A　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& {8 v6 `8 ?- ]: W7 J9 _- k# P

　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

8 Z8 R8 ]) L* w& @3 u/ u　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 q2 c% k. d7 a: b

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　　家常炖蛋" }  \, C, K9 ]0 i( e6 N  y
5.39.217.77& G$ _! s: q, T$ o
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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; \* s& j4 C# f2 Y5.39.217.77　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
3 H' q8 N6 l/ J2 Z5.39.217.77
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
5 S/ n: ^2 T6 ~+ n; i% @6 \. A2 Jtvb now,tvbnow,bttvb' v" d4 ^% z7 {  x
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 z% ?0 U+ O9 q  d
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( ~( j! @( a5 dtvb now,tvbnow,bttvb　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" T4 Q8 k( B2 C, G
5.39.217.771 o' E% P; Z, x* L, _: U) I8 {
　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb, _$ T; l* e( s8 A, J# ^

+ g8 Q$ F$ @! p! B$ s6 h. ]; q　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

6 z/ j% ~6 j8 j3 {+ [公仔箱論壇　　2. 土豆削去皮，切成小块；

: d8 X' \9 a6 t* c: P　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb6 E# C* X; M4 B3 x; t

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 g( ^$ r+ j

1 g) s4 h" k3 t4 _9 X　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M1 \. z5 o; V. a* G1 @, m! C

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.77* M) \% d8 y1 U3 A4 H
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 o: z0 |5 E  ^+ f( M9 F3 q0 w

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5.39.217.774 ]& ^( D- m6 h. [, x$ U
　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣  u4 C. G3 u6 K3 ~( I7 D+ }

8 [) `$ B: c0 P; e公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.778 v8 [- e. T, O& g  c" U, T
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb# T6 F, O4 V5 g, e1 Y

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；7 N7 J/ V; a' p1 \. o

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；3 R0 }; @2 k# r  ~: q
( D, [. N; C$ a3 [* b( \! g
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; Q, }' G. t' u5 L

$ D2 g- ^# @. Z6 P' s- E- q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k0 l4 U# U4 V4 p% \" F7 H% y9 d

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　　川草鱼% {% k0 [$ }7 M/ G: }( s

( F3 S2 W; ?; z, W! m4 \　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

/ \; p0 Z1 X' r' |" E　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
6 q: S7 R) ?. L& o9 R2 ~$ Q  y, x1 C! M
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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. _, i  W4 K8 ?: ]+ Q7 G" M" V　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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6 J. |. w$ D( `; }/ R4 h　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
) l9 s/ `; X8 `8 Z, l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* W/ m' e. S) l: G
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇3 A' \+ t' D0 g" H
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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7 d5 B5 f2 A7 }; q4 F: x; C5.39.217.77
9 \3 B. s* ], _* G- ~5.39.217.77　　干拌酱牛肉

4 i) ^4 z. ?' S- O. G1 n1 z- W　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
6 ~3 B4 c# ]2 ~% J公仔箱論壇( v; Z: l. E6 [. [$ G4 Y
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5 d" \5 |" k" i  H8 `/ H3 |5 X% _6 d

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.776 m6 O1 Y6 |9 r( j: I& g3 t

1 S* G) m- _* d　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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- W4 {1 v, R4 _& V" U" S3 U5.39.217.77　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb7 d% l& ?  ^& v. n4 |- ^

7 T: F' ~, r2 ?" \# v( n公仔箱論壇　　公仔箱論壇6 t  Y- P0 A# ~% h% u
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　　干炸带鱼5.39.217.77, ]$ i: Z2 C+ [) t1 B0 v. y. U" S

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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& ?! {, {5 @7 ^9 h5.39.217.77　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  3 ^$ q, h0 i* `7 \

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇9 K5 S. d4 Y8 F' _9 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 q! k' B; A. g3 A# c# x/ s
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 I' U. o& Z3 n# T. b1 t

　　

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　　干烧鲫鱼

# Q' l% E0 r5 j; Q' u! l" u5.39.217.77　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ L9 Q& k1 D0 s
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇8 U+ Z+ b  }: I
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；% k0 ~+ P6 w' A7 v( ~! G0 M3 y
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

  A$ f8 i1 w' R7 Q5.39.217.77　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb" g. @" f+ {0 ~% X- q
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& c; i$ ]: m1 B5 o, E6 k　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味; w1 H9 U8 W0 o. |3 P! h" T# p4 b
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

; w) \$ l3 X# V0 X* _9 [5.39.217.77　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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* X, W* `; f: S, m公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x; b- m9 P; v0 Z" g5 y
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb' m8 v  i7 ?5 d  W8 ~, H/ X+ E
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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4 @) H& k0 t1 H8 B5.39.217.77　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 M0 p" l& J0 x3 m
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, `- x$ L0 z# Q) n" ]6 U: x
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；9 V" Z4 ?" q* f4 I2 ~+ T# S
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇, y. t/ N) \9 q) z2 g2 h
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　

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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. P2 S. R  S+ f

: D) ~; V' e5 r1 Z/ P' ^8 k5.39.217.77　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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. W/ a! X9 t! n) p' d　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇" w( p, a3 d5 I6 R, J/ I. E- A

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉

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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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# X* t5 ^* C' E% z5.39.217.77　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.776 D, m+ e: b; w1 @, A; ~7 j4 H# S
公仔箱論壇& H- b4 w- m4 X5 i/ f! |) H. z8 @5 a
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉

) I. W8 E; o% z9 t　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇: A3 @) S7 e* X' r4 i1 V1 C; b- a
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  7 s$ |. s# `5 k
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇" }1 g* ]# c( R- s
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77" C2 o' K1 I" Z6 z
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇; K2 Q; n+ D( ]. `; B+ G( T

　　2. 熏干切成细丝；

7 r( O7 B1 W  q3 |% j5.39.217.77　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) }$ ]% S5 Y4 b! s

$ x4 h3 B2 k; T: I0 u- m* F! y　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
2 s; _: e, c2 f0 _5.39.217.77" H4 h3 X, E  V/ p' @# Q
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  7 d! u1 w$ t3 S) L

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇# e4 R! _! X/ Q2 ?# p- m( j" J
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

% @, K- Q$ N  g. s　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇" r5 Q% f) a# A0 V7 c) \% x
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 _! w! P% o7 t# O; u; L, D

( g4 b) ~, N; {! o, N/ k$ @　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' b& t) @% I/ Q
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇, i: _' }1 X! C/ t* @6 w

. ~; W. c+ c, i' O公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

/ @" o  p( c6 [% p2 l5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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7 a  c5 Z" F) b) E4 o2 @! v0 W- R　　扁豆猪骨汤5.39.217.773 S8 M1 W" @9 g0 a& x9 J
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味0 m3 T1 Z# A( I

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇9 T, U+ L8 T$ C0 i: v3 I; a
公仔箱論壇8 G. s# H2 ^6 `- R( E  O. f
　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 r- T/ E% q

. C; F; O% R4 _$ c5.39.217.77　　4. 下盐调味即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ k; @: K# B! x4 u! _/ b

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　　手抓羊肉$ W# |- j: p4 t9 r

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  $ V4 Z- C6 ^' F. h& z
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.77* t. k, @6 e# O4 M$ p

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
6 x& e6 h% ^' m/ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: }( e$ |: }5 n4 H
　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! Z- \3 `0 S4 l( P

. L6 H, Q4 l6 B2 N* E" I) m　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

( w- @- ^3 n0 z+ E! O( ~4 y　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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2 s' f" _, R4 D2 j0 b: _$ Y9 X. Y* }　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
' e: e. G9 x" Z! m% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' A) \% Q4 i- O0 c  D% U6 \
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.77, Y/ Q2 ^# ~1 T2 e

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 ?2 F  \0 g& l' n" o- j9 m

, B4 F% Y9 B# e* |% \6 G　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.77' [! c4 u1 j! [* ~. P1 g

: i/ q* h) I: X" x* Y( O/ E4 K/ b　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；' i# k6 W( b* o2 i9 e/ Y
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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0 J9 H- d% m0 K: o5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 B) A2 T& f: F% T- `) X
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

  i9 W, K  t, w8 k5.39.217.77　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
3 u: _0 j: x! J. @公仔箱論壇5.39.217.771 T' t. B4 E& m$ I( ]1 L
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；4 k" z; F9 ~6 x! ^% O& X
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；5.39.217.77) D; ~3 g# F! I7 P: y9 W8 c

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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$ p- y. @2 r  U5 K* b: C　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克    Z% p7 P: Q' U( c- R4 e% u

% C6 `; ?* J' h# O5 z& v　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇4 m/ E9 f/ v2 T( u9 \( e& s
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! n+ X; l  R6 N8 B8 Z# d8 k　　拌蓑衣黄瓜/ |( ]$ E3 p: o7 O# n" r- J

7 i* K7 ]$ A- W( F5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味9 b7 B% p! W, x$ p6 c
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  2 l( f: V( J! B  [: \3 m. O! Y0 G
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

7 c$ P# D4 N* u　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇. x* [" i3 d6 V9 _3 j* ?
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹1 m7 K5 J9 ~" y- ^; v
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb4 F  U( a5 C, `% n$ w* J) ?
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb6 U: y9 a/ f1 L
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇  T- {+ M2 e& }" Z% y

" t. w# I" n3 I, q　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^3 i' t$ X* M6 ]& I( D
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇5 k" t& T0 Q0 i% i. B6 d

8 P9 l) w) b. R& D7 S　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! }8 b3 \: R; r+ J/ w, X
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　　制作工艺:生炒口味：五香味) t0 q, Y: y$ H3 u: ^) g
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& M4 ~1 y. y" z2 Z+ @

4 x& V: K" M: ^$ z% f　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb, p& H8 J7 m- S' w8 A4 ~  Y& ?  ~% `

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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6 u; y1 ?; U1 C- ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；9 f0 @# C0 m2 b
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb! a  W8 @/ i( M, s  ]% v5 E
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇! {% p4 k& |' h0 s, O

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb' R3 A3 v8 q3 h7 t- J- ]+ Q5 m" R
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 G) s. U6 Q7 M: b1 C
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, v9 V$ X3 }* g

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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ p  V' I. a! v  l
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇/ P/ |+ d3 E7 y

1 O% I0 X* q2 X$ m% V5.39.217.77　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；8 A3 z  h+ B4 t8 j
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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  ~% t, }: R7 T% ^3 t  w　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.77# P- k3 @; |" @% S
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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1 j7 t7 _8 Z! ^9 y. k' ?公仔箱論壇　　木耳猪皮汤5.39.217.77+ D& E! f& f% i4 t/ L: F5 i0 s

3 @) @9 W" [) S3 R4 V* A3 ^　　制作工艺:烩口味：咸鲜味' {; n) ]3 W" [2 Z6 T) |

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  * R2 R8 t8 r0 ?! C; a

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 I8 {( N4 E8 _6 Y1 W
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇( W" L/ ], H  a' }) @! N6 E
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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4 T8 u- l% i* D　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 k, ]# I% q! X
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5 u, d4 f7 V8 [3 i3 z
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  ) V" ]& y! p% D- S  v. B9 B

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。/ D, ^( _. Y. B% U" ^% T( P3 ~3 z/ s
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  6 Y6 ]  p. ~1 ?* T
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
# O' l  S- [8 H& Q- Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# J& l' s- s. ?
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；+ J) X" e9 e2 n5 {# o6 @
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- h. A0 ^3 b- \8 M4 ^
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb& C9 f0 p: r9 T4 D$ R

7 v' }1 J( z/ E2 B- l* L　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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) C6 m4 u7 a8 g+ a! I4 e9 S7 k- O5 W　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇$ w/ w  E' z9 N- {  v6 _

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　　柿椒拌豆角& h6 b7 y. S1 _/ g' b, d/ j: c- ?, b

3 y8 i* R  z& |5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味

2 r6 U1 F5 @# k" L) Q% N1 C5.39.217.77　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 R, W' v. ?

' |) k  r8 L9 x% C7 _) f6 k; J% ?　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；  @5 K6 w" L5 \) j1 p
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5.39.217.77) M2 k& w% e# F, D* {' O' X) @+ t- R

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋5.39.217.77* f  Q% u" h  q* y8 Z0 z
5.39.217.77! P1 `4 A# p/ {% {$ S, ~# D9 g+ a8 q/ T
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味+ U0 c$ R6 n3 ]2 C: Y  J% i$ ]9 V

* c; p. _2 ?# U" r! I& ^公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇8 _+ j; t& K& d0 ]6 ?& I( _; ^0 b7 ~; x

1 C. ^6 G0 d3 a; j" l5.39.217.77　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
/ [7 Y0 Q. \: B: |- r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M2 Y1 q; p/ [. G8 [3 F& @4 P
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 9 A+ |; N/ ?7 w  l8 |
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。) y  s8 N! H: }( @4 }1 Q% g

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 Q9 b) X0 {# h: P

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  1 d! W( r/ W8 _. b) v" |' D1 K
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
' g8 F0 P. x1 A, Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ j" M) ~$ q7 p+ U. W5 u
　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.77+ G# ^  R% F3 M( f& c7 j$ _9 \

6 }( ]0 v5 V! H( ?5 E　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。0 \8 ~' p) Y* a/ d
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　　公仔箱論壇. }" m$ u7 S. n. S% C0 H

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　　枸杞炒银芽
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' [5 \. r4 @- b5 z0 M) S7 a8 Y　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77. v3 ?$ R- @+ e& ?3 n( c

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

( L; ]6 T# _& u! ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。* z2 A' f( _; }( C' z! H
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。" K" u' d$ D" X9 L8 h

; ^) i+ I" z7 X/ i( ^- s8 ^5 Q　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。; i! L0 o+ C0 D/ a
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 |* y  J2 J& {( T. ^* J" S

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% F9 f4 j9 X: m3 |" X5.39.217.77　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j% ~9 l- g) o( P

* \: ?5 R& R; p3 W　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, n: |& b/ `7 N4 d

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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, P5 f, P: n! T* V1 R　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；2 A6 {  f) r% B( G, Y- E
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

! \5 L. ]6 R- n; H: t5.39.217.77　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.772 l2 h& c3 ^4 |

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
7 S6 C2 M4 m3 @% f' q! X' h+ h. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ ]8 o7 A$ L! _( q! p
　　
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# H9 o! h! d( w/ G: b; K5.39.217.77公仔箱論壇0 ^0 G! \& v! ]' j$ ]
　　栗子牛肉
公仔箱論壇3 G! K  W; a+ f% O7 i; K  i, |) e" [
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

! v' `# E9 A6 y1 ], k) O公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

$ b0 l& h! j' l　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；; y  O: q5 P$ \! `" B; v  E
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- T' R8 S) C; p' x

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　　栗子扒白菜( L' H( A5 w% G# Q2 z1 G& t& O, Y: h

5 l# S" |. {. W　　制作工艺:扒口味：咸鲜味0 ^8 Q( P& L1 |5 _+ i
5.39.217.77/ m" O* B& t2 _
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X; I& K5 R2 o3 {; E9 k/ @1 c; G  }
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

* J  e/ `* |7 z: s. q公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, ]; x0 m( q: B% q' A4 R

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?2 Z) y, L/ w) z0 G2 H. l9 M1 t
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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0 ^9 Q0 L% \/ W' M公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；1 F! C6 S5 H! @. j3 v
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
  c, t5 B6 L% Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! V9 Z2 v. e* s/ G
　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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0 k4 P  e7 [! F7 m8 e* X- {　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇  u0 l/ v! @( F7 @
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.77# c* o( X% Z0 e0 j$ U3 m) B- u

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb" ?; ~$ q* P4 n! l0 `- l, R

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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/ e0 u1 h0 R3 ^　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. V- I5 H0 F: E7 y9 U, g
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
( p, N5 d/ ?, ?$ {1 e5.39.217.77
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb: j/ P# M4 I4 `! L4 I$ f4 _- p) c
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb+ H! E0 C* v( K
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇8 {7 H0 h4 J1 |& {; c; u1 v( A

* Q4 M8 d7 w' N5 x0 R' f5 l　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.773 P: R* I  S' ^9 V9 I. @* T( d

　　
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( B% m9 C) p% V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 L. q. b' k3 y) M8 f2 j- e
　　椒油拌海带) D& Y5 H  E( I9 \2 g

) n% [6 p( \1 Q5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：红油味
9 ]; I9 L. m. z( A公仔箱論壇
) \, y; C. y) s1 @% m5.39.217.77　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
% R& t9 K, D0 j/ g4 _$ P- g5.39.217.77公仔箱論壇& d7 Q( `' W. J7 v, i5 e
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb& {. v! u2 w6 Z! H6 ]2 y0 R* S; ^$ U

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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8 v/ l4 j8 ~( x) b5.39.217.77　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb. Z; N/ O- a0 M( t  s# K( y

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 C) x! o! l4 w. ?

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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  b+ R+ V* B: h5 G" Y　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；4 J% ]2 J' V7 U5 X! n/ }) ?

3 G/ z$ l3 V/ w3 p　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

) Y$ T6 B" U+ W" g, ]9 z5.39.217.77　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　5.39.217.77. v5 e6 {% U8 D$ C/ U
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4 _- I, \" y: H! _* J2 V$ e2 p; ?　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇; V+ Z% m) O* i1 A) o" x- U5 {
公仔箱論壇- o& s* ]0 ~9 j! N
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

9 t) G+ k' l7 A2 xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；1 W* M: h2 a. a

, t! q5 E& @% z5 q( ?5.39.217.77　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇' S' U+ u: p0 Q6 I" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T+ Q! m  w( M
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% C/ T/ t/ e, C; C9 [
公仔箱論壇# N, o' _9 [" a
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  # C' I9 u# L. s5 F  H% a9 J
tvb now,tvbnow,bttvb" z6 n* i* R+ o
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇) V/ x3 C. k4 v  N$ {4 I9 b8 {* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' G, @' |0 L- R% D, ]
　　
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.77" D7 j5 l% r, I! b

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
3 L2 }8 i. D2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 s8 L; b  l# b
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb/ C. F( U8 U$ h/ Y: j6 F- G

+ S+ z7 b" o$ U8 h  w& h+ ^: {　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；" a! |' H* _& z" j9 `. e4 N% }
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb) x. a% j* _# W; k9 y6 ^+ x6 G2 A

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; I$ K/ t: C4 U/ K$ e+ R, N. {3 D- G
　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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4 {9 T$ p& v& w5 Z5 M& j) z　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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+ ]4 R& d+ b9 c8 t( M　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 K# w. N0 S" x, c" z+ ^
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　　5.39.217.77  T/ u! I1 W% `1 {
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* s  o. x, O, \* ]0 L公仔箱論壇　　汆丸子小白菜! [/ o3 P) k7 {( ]

) B3 Y) V3 W# h3 ^公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
4 |( J: [: j2 b  \公仔箱論壇9 J1 m" M+ y* Y! N% D' C
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇) ]8 Z) e; o6 h) ?5 ?; J

& p$ o: ]; c( n' s5.39.217.77　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3 t+ k: q( G0 etvb now,tvbnow,bttvb
2 b4 e6 O. u& H$ H公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 |0 I2 Y  E( H0 g

　　
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb4 L. F3 G9 b4 J$ n4 `+ ?

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 X! h2 U. S* r. r0 C+ P

" W+ k# d2 T& a! N& _+ T　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇7 j1 v( P/ L( E# X/ ^5 @
5.39.217.77; \, C( x: z: ]6 o' @/ q* t
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇- T5 L/ ?4 U$ m$ \4 s
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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' o7 U8 ?$ a4 y% o3 z5.39.217.77　　焖四季豆# u* O; x7 w! {( _+ d: @

' |2 @) A" k$ A6 B. S! s　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 O" m" |! f4 P

- n; b9 @  ~9 c: V. J　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；, W2 T5 ?$ L9 Q& q; G. m# Z

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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% F$ j* m# F5 h1 P& i! j) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 e8 a5 ^+ O; c! T4 d
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb& }* W* X9 ~& }9 K

　　1. 将姜洗净切片待用；0 J- t& w5 u2 V/ w' \' x9 t; o# K% a
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；3 |7 [1 e" u# Y3 L% |# X

, z8 a, d0 ~+ w　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇2 B# w' `* m( M6 J8 t
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) t$ ~4 n  U2 \; M5 U. o2 A
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　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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) g) a" @1 I0 E8 P; l) W0 Z5.39.217.77　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

9 m7 n8 c/ \3 o; {公仔箱論壇　　

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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5 s0 H( R& U) Y( N! h( S8 u5.39.217.77　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
3 d3 s( n/ _! f3 Y, W/ @公仔箱論壇
; ]( i8 r" m1 P5.39.217.77　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇: y6 A1 W' P6 l2 k

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R/ n7 F5 |0 V1 B1 h. p4 U7 a

3 a, W8 n9 m4 z4 O0 Q) ^8 m　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) g) g. R3 ~! x5 I# {5 r# P
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

0 s: L* W6 N4 o9 Z公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb, O" ^; W" p- e$ f2 T; T

& g( e5 \2 p+ }; B# h! B# g　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.777 {+ y6 T  p4 {4 W  n$ p) {# g

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇' o' c+ s8 o5 U7 G0 |

; l0 \0 I) }# n& _; O; W　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 b/ _2 u$ ~- K! B, C
公仔箱論壇+ U+ J$ K9 d6 k' y
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；+ ^3 L  H! U! W4 @0 t: k
5 G% h; s) ~9 l6 o
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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/ E# b  [& N2 d9 @7 ^; i# w　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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公仔箱論壇/ t+ E  {/ j9 k( s9 E/ j( V

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　　泡菜肉末
! L/ j: {5 O. P3 R5 w, I- x- T5.39.217.77. g7 N4 N; P. s. M
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
! c4 M0 K' S: S4 B- Q8 f
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
+ e9 J( u; o  @6 p公仔箱論壇
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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3 U* g7 U4 i$ j& p公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 E% Y# \& i
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 T- B$ D  Y" \/ q7 k* }. C0 \( g& X

; m* U4 P) J9 [! n$ }公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
- Z3 m) H9 }( L4 ]1 C  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 q) j  C4 ~- b$ k7 r
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77# ~  B/ v4 u; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }2 w/ `' r. d
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77( l+ K! o4 f3 |; k5 g/ o

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb, R) P% n3 B3 Q; o6 o9 ^3 w
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；5.39.217.771 a' W& D( ]0 S. I6 }. p

6 ?. j6 ^: j, R# p# _: s/ i7 y　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.77& L/ d" `# z0 T5 J

$ \: f8 Z9 r) W3 V6 t  h　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ N# V+ U0 ]  O. g* V
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, s7 X9 m7 B  H
　　
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/ `9 [% N& b: }公仔箱論壇
　　洋葱炒牛肉
" q' O# ^. @4 ^" W* Z. q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 {% E1 |: V8 t% H
　　制作工艺:汤爆口味：香辣

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
; w7 M# H6 {7 p8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
. H7 R: h  }. W3 |$ z公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. b1 @3 S; |# ^' T7 E

9 M8 \% O5 P2 T& h- R/ _公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；8 ]# P" b2 D0 p0 z: l. ?" O/ D

- I/ O' J5 D/ A$ j2 A  R5.39.217.77　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；5.39.217.77( U% X  F9 v. M! J% ~

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。1 S* K/ r7 x) l! z6 c! j1 R4 W
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4 M9 Q, C1 h; W+ ^　　洋葱拌西红柿& y: [  b/ H. G' F+ l6 e) i
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.77# S- j; [, f( t% y# u* Z" u5 O
公仔箱論壇" S0 E" D! P2 a+ P0 }
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.77# y4 S/ u8 A2 k( M: M2 g! P5 T8 K
公仔箱論壇+ k; {' ^& M- m# M# K/ \
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；/ y0 j4 ?4 u5 Q1 K) c& I- o
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]9 ?" C5 l/ o

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

: c5 s* C# H) r: rtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇, V% \; i6 U0 z9 V1 p( `1 c" h) k9 o
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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; C4 q) R2 g0 W$ m4 u/ m- f& L　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* M, X# f$ g2 `5 E
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# |4 r& F: {) n9 i$ y8 B
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；, _& E: y4 O# X& u

* J- @6 ~! k) r6 x' U2 D　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；) c$ }  p$ ]  T+ ?! f
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 @' U9 }, j5 R- ^; L; q* Z
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味  L# ^( q8 N: ~5 ]% r
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb# A, l8 S5 L( r8 o
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；/ n' e8 B- E) l6 V

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ a1 J0 R! b' @* t

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.77+ q/ \. T4 r- P" J5 C
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  5.39.217.77& ?' i! T( n. D1 Q7 t  n* b
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.77: S. D4 ^# U  j7 |6 [

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。& K- I! ^- P6 M, ^9 T9 Z
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb% p* P+ G. p  i% U2 Y
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb/ h* C1 P; m+ Y/ \& _% r2 U

4 ?7 D; J2 {  v3 c( R公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 C* C. r$ d
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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  n5 [. j$ N8 |; t3 I　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇# ]# t, a/ S% w
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 Z) R7 F# ?5 U

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5.39.217.777 i6 v. L) S/ ^+ ^5 `
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

+ S" r/ H% _+ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb0 s1 t3 P5 ^, u, a0 f6 Z8 T9 L) s5 j
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

) j) [3 I  v, |. ], }9 p5.39.217.77　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' [, D" h. v! N/ Q2 y& j
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇; h( g$ i3 R% @

( q2 ?( q* H& |. v9 h: ?4 P　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

; A8 T" w/ Q  |0 n5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 z- w( q$ Y/ {" C, h+ R, x6 R

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ( E! N- v( [0 |4 g
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇, Q; {  a; v1 \0 G
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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0 @3 F6 M7 N$ O$ o4 ~　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 i+ I$ p- {$ k) D( L

# G5 @$ f% o! s: a) F" ~+ u5.39.217.77　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。