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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇0 Q+ R& q3 n" z! ~8 x
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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4 f8 s) `: T4 t6 n5.39.217.77　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

( A% u0 M0 R' }. a0 G　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
6 q6 y0 O; a5 a( t+ M公仔箱論壇5.39.217.77) k# K4 _+ x* J4 S: P: X$ N( w
　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。3 `0 Y# H$ Z% K" K6 x) E# P
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　　冰镇苦瓜

$ B) W9 e& r) @/ J1 r* ?" |5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清苦味6 K& M9 n% t5 M/ L0 w0 i

) u7 S0 [6 s: F; M& _2 {+ }　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇; i8 K: b; T# i* m$ @, u9 n

% g; l0 H, t) A- T! u, p　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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: l$ O2 ?3 {. a/ L% I　　凉拌四季豆5.39.217.77! ~" I3 C1 s# y9 n( o. ~
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.77/ j9 A, s% V8 G/ _; U$ x) K  C. P
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇3 j4 N( K: n0 i) F! L4 u
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 k7 d  F9 Y+ ?, c) R

( D0 G) ]$ B' d: I$ f5.39.217.77　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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) d: c1 R2 f: i# Q% i9 T- }2 [　　冬菇鸡片
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. l6 o5 I# Z; a* @& h. _, Q) W5 O　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ [- R7 d+ z' u  I  u7 }9 l$ H, J3 G
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb, d: n9 }1 _% y" u
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇5 N5 j* Q! w5 j; ]2 @# }

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.779 I3 {2 U0 n9 p# |' P5 G
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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# V4 w/ O# J1 |% ~2 j5.39.217.77　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝& ~! ~$ \4 o* `9 `' X: U' o. a# [/ V

" z7 E( S# O. V公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb* h9 a* l8 w# z. X5 o

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

: s1 F0 p) k; r! M% R- r　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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/ C  y( }( u' F' }　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇& M2 H' H3 {& F0 b9 u' ?
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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# u- @. |9 g2 E3 d) t5.39.217.77　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜. E7 \7 r6 E* c) @7 Q* p5 J9 g
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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3 L6 u( }! ]7 t0 {公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　

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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇3 p. H8 T+ P  S7 v/ P: @

/ a! B7 s" K& J' i  r* g4 A3 B& I　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇# T+ H5 n  ~# C

2 H/ w/ l( L/ ?. ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。; C- e: c4 L, l+ t, L2 _8 B% \
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb" Q: o( v$ W: s2 |5 e: P
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇8 k9 y3 v( C) a0 ?) a- m) z

4 q1 D4 `! X9 W# W4 x1 A% r& ~　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ f$ L: D0 q0 f
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.77& ]$ s% ~7 w0 P5 H: j; |

* {. i) m, o" j* E  H- z$ |　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋3 T" z, `( T5 b( Y9 ~+ S& p
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.776 x6 Q: H+ ^  g$ U# W1 T& t: B

) [  V- T9 O9 A; W1 J　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb* F, i0 x, M# \" p2 c

) D  y+ B( u7 Y/ L* h　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' w6 ?) ?9 f( D
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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/ }5 m- h" D6 l( s$ {　　原汁海蛏1 l4 B# m5 N5 Z8 M  [& T( |
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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8 O6 E0 c. g4 x　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# ?) E& N' A/ T  y6 W# p

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味* B! O9 I/ Y0 ^8 K4 h# z& A

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& Z: h8 r9 K9 D' ]5 e3 G" ?

* g8 j: c' c8 t6 b3 s公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；- J8 ?- @9 w  \  n7 H) x0 O
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 \2 B" y3 l- \

9 b0 C7 h. H! a3 h- |. P+ ~) z　　3. 胡萝卜洗净切成片；

! @' U) t( b5 Q8 W: f公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡! W+ f9 p2 s9 Y! f8 c7 C
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味5.39.217.77- W0 }$ l9 a2 S' c

* l# Q. f9 |+ b. z' z" O公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5 S; x: f% v( b# ]+ D. A; u$ a! n
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇6 l; M. f7 r7 p

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.77. `" s3 [. {* Z! D

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77! k' }: I$ r. S, B$ |3 {

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。# |& @& @6 M5 K& Q6 s1 I
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　　咖喱鸡块5.39.217.77' m3 k! H9 b" v% ^9 L$ N, x
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；! M$ U( u0 B. U$ M% z" `

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；8 t& v$ E; i# f( y7 Q* M$ B' h$ \
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& ?$ z4 _1 r1 K

2 H; B* X) s! k  t4 z　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

/ D+ l& K( l9 ~! G* K5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb* _# {3 P7 J# w, X/ J

, a# F- q1 i. G# J/ ?5.39.217.77　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。# A; S6 w9 ]6 e% Z
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) e# w. N2 P# @7 t

# H1 R$ Q$ b9 A' N6 l　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.77: B. {, |1 s2 O* }0 {& c

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；0 X0 b0 E' f. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% O. T) D5 w/ X/ B
　　2. 嫩扁豆切去两头；
2 R( r# c9 i& U$ P" q
　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb0 v, k* }& _1 Q* I6 F
tvb now,tvbnow,bttvb8 M- ^4 m2 S9 @6 d/ W
　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
' h* c+ H3 I4 l/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L  i% T9 n+ w( O& c" T
　　5.39.217.77  ?+ H" J! L3 N1 I$ V

8 P1 x: p+ g6 x; s( J) @# w

% ~) @* I$ ?4 b3 A$ p# X　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb1 w) c% ]; ~: J# c  X7 }8 b# k
5.39.217.770 {. Z8 F8 Y- O; r* z
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味+ z$ e4 H; B6 E' B' o

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
1 Z2 c' ^) u5 J1 n- p2 T# t5.39.217.77
- u8 g5 }4 J9 l9 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肉排洗净吸干水分；/ E5 G, @% B) Z

' z9 E4 q0 {3 ?; D0 R: j) L　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；6 y2 K- Z$ x4 k. [0 B- U8 C
, \) ]/ B% D$ G
　　3. 葱洗净取葱白切段；
: a; C  ~- M& Q5.39.217.77
: N, I$ r8 ^  d9 K& r　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
+ K" c5 x$ ?/ m% C
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

8 A2 D: y6 ^2 N3 C  q8 i5.39.217.77　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇! w8 |* F* k7 z! {0 n
5.39.217.77  H7 {+ ]$ E8 |" U) u% O$ @$ I
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；1 U( O+ N- j0 e/ q& g9 k; B( f
公仔箱論壇3 ?2 U, j  ^2 c
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。0 \) \8 U( i! r' x  c

: k) Y7 u1 {$ Y7 O: U9 |公仔箱論壇　　

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: @  k4 G  `! F
　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" [" d. Y% H& O( I4 {; s( {' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, r1 x, o6 h
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.770 h2 ]" ]) I4 C( j. u! i8 W# i

2 D/ P+ [. S2 m$ k" C- L公仔箱論壇　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
8 d- i6 N* x- x% j1 N
! w9 V+ x  {) ]  L: q　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇+ G; G: B; G' J, \7 k) _7 x/ P' i. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& x4 U3 `" Z8 ^% p
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。  `" o& \4 Q$ U  [
5.39.217.77% }/ O! z" J, s6 s4 c6 `
　　公仔箱論壇: [1 t4 x. I2 }6 b( r8 W

1 w+ Q+ g# e8 a+ w5.39.217.77

# d9 d& h6 v8 c　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb7 u% K/ _( P- X4 F& q4 A: Z. b

) a9 K9 J+ G" N- w公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 h; L  A: e; G2 x) Z5 c+ c
5.39.217.774 ]2 `& x# ?9 x+ G9 H; S
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇6 l' y4 G" I. H1 l* [

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
( Z5 Y( [  }; S+ x: s公仔箱論壇  _. W! t1 o" t) d5 y2 l9 A2 j0 d
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；' A- @2 G8 h+ W2 K$ L

, S+ e; G: S( _. I- z8 F公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；1 P7 s2 k2 e% j. X8 t) }' m

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 B9 ^' L3 m* w9 a' r  ~- C4 u
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( O9 W; `. {8 D- N, r; l公仔箱論壇

8 q$ _4 E' T4 a4 V1 B+ d/ Q  t　　大葱扒牛舌
0 i& b: Q: b. ~公仔箱論壇5.39.217.771 i$ a7 l8 ~$ u% h
　　制作工艺:扒口味：香辣7 P5 n2 L3 N1 F" K' O
8 v1 ^$ s5 {/ y6 C$ _( g# f
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  ( `. `0 w  I& q5 `6 i

( U/ {! k! A; ]　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

3 y- t, u$ p2 I9 J; ]. [0 h　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& }* g* E9 ^. Y; o4 P& W7 ]
5.39.217.773 ~2 N* P0 H0 x) S! O; l
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 h( {4 @/ n3 I* ?5 y6 _/ C9 s4 L

1 z' G7 c- R+ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　

4 W  e  V" z: R9 L/ H5.39.217.77公仔箱論壇4 E. l7 B/ G  }4 t! D
tvb now,tvbnow,bttvb% Y/ r4 |: f7 c7 w% q
　　大良煎虾饼& V) f/ J) ]) G# w2 }2 g8 ^* t' }% p

! V* V8 c0 S6 [: H, n" o　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇. s! e7 ]8 m# @( p* T* V
0 o* D% G) K' i9 P
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

$ ]! f" N3 C! F) K, Y2 e$ V8 [& c# k　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿

% r* @: i) m/ N% [公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 e' b" m5 k* L3 Z5 W

. s, S# k" X& P+ Q& Z) ?+ V; h, U　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  , C$ {) B( E( b% U6 O# j0 ^/ x

/ ^7 s+ \8 I, i: M公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；1 r7 G2 a* J4 F+ I, s2 d# T- Z+ m

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；% F: d1 @& W6 L3 |
' N. ~: u% V3 l; h( q* l+ ^
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
1 s7 N' V' b* F& b; c$ z/ ]# }/ r5.39.217.77' ^" h: X' j+ d0 x5 ~8 R
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；0 y+ Q0 X( n% @- `( w* p

4 q0 M+ ~4 I4 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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; U3 F) S( ]0 E+ }+ T公仔箱論壇公仔箱論壇1 u) A  L( G! d% }+ Y9 i& V4 C; N

3 z: U* J" A) P: H' q　　奶油卷心菜
6 I- }* F& R/ A% Ytvb now,tvbnow,bttvb+ r; f8 M6 y. q7 k3 `' y; @5 i5 V
　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77* n9 A9 E5 A: b# R* H! x! `8 C
5.39.217.77" c8 {2 I- S6 ^5 G# F5 j7 f" z
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 n6 [& D0 n5 W8 `' m! l
tvb now,tvbnow,bttvb" r/ n- T: [. S# g( K4 T" R
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 P" y, c( e- {6 T3 E6 [. |

7 \0 s5 G* a: H0 S　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. b/ c0 w, s% t" J' E
公仔箱論壇2 ]  S6 t! O! {9 M9 i% ?9 {( _

3 j) n3 U, h! |0 v9 y& U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% g: w- U& g, p8 P
　　大杂烩公仔箱論壇6 G  ~0 O/ O: l/ m; [5 E
公仔箱論壇' M" m8 Y+ y2 g5 Z
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味4 _- s) k% z3 Y& f0 G
公仔箱論壇8 I1 @& x6 x6 c
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇4 ^" C' _+ c6 h4 g! b$ q
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ n9 r' r5 y- ^* U, |1 [

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇1 s; f- ~# n' p$ A; h# d4 ], X, E

9 p  {+ h' O! g公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。0 U5 C7 T3 l8 e& }, ~( U
tvb now,tvbnow,bttvb/ m  ~9 X$ f# o5 N+ x
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　5.39.217.771 ^; I1 w' i. p+ S1 a

3 _9 G1 [3 Y: J+ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 B' f) u" d- Y  o# w
　　奶油双色花7 n3 @  c3 E6 y1 G' g
公仔箱論壇! }/ D, s8 P# A, f0 `3 O6 q
　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇1 ~& w- J% n* {2 z, D0 E# [! \4 B6 b5 r9 f

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
' l; T: g) w* V" H5.39.217.77# c/ N2 ~: V, n  T9 f; ]
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb5 A1 `4 h& e* H: Y; t
5.39.217.77$ w4 c, W$ X) w
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；; F' F! A* v% Q" m1 d3 q
tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 v! m' L/ o, E: z6 W6 H
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。9 p. `" U3 K- Z1 v

　　公仔箱論壇# C; M# ]- {. a8 L. `) |3 @0 z1 a1 S& b
5.39.217.77% |+ Z9 m( Z& @- N8 }% u

　　姜汁活蟹
5.39.217.77, X& U$ c; U1 S' W5 Q) f3 X
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 _& G; Y7 W: a8 ~) z$ A# e4 p
公仔箱論壇8 H% r5 L, y9 `, A
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

  e5 q, S' h" f( Z( b# ^- X) f: M. ?　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77. O% B0 X1 f5 F8 j2 ~

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

/ W8 u& J( X+ h9 D+ U0 ~( d　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。- ?% \1 p2 W) J

　　5.39.217.77! K. @2 F6 N* I  ~( C' P5 @" R

2 f' U1 ]" w1 G公仔箱論壇
" {4 T/ V! B1 _' u2 \* G* j5.39.217.77# N) H$ V/ l6 B/ L1 Z8 V
　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 N$ A$ w) [9 ]4 l1 s: I
5 S+ d, N0 h2 h* ]4 {. t
　　制作工艺:拌口味：姜汁味) G' }3 l4 ?" S5 ^6 }: k, r

  S6 B9 E& I6 Q" c2 }5 {　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb% w4 X$ S5 F3 z: z* e3 R  b

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.77. p( Z' i- }! r4 m' |
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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5.39.217.77; s  [# j2 j' a  B/ v* g
　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( l! x$ x. {/ R/ M) b$ q. |/ e
5.39.217.77# O; A, k5 B# L8 Y7 {% m" T
　　制作工艺:拌口味：姜汁味$ {8 _8 }+ u! Y4 i) ^

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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7 p- k6 D  D3 y& N公仔箱論壇
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tvb now,tvbnow,bttvb0 j! B. Q# h4 R7 o6 G4 {* A
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o  Q* e9 K$ _" |& C* w! H

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 [# z+ `% V* f& [$ U% |( n) e. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 _% w& M3 g7 A$ m
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
+ s! V5 C; P* F2 B6 r3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 b5 q) k0 m
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77$ X3 C9 y4 d7 Z6 V

1 J# |4 b1 y: `/ Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ u6 j- B  I) e% ~! r

4 h1 J' X) ~% y! P* E　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；7 p7 V5 g: b) X3 f& |' ?( p
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77) V4 r) `1 R1 X4 F9 a, _% \  B8 x

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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& P; d! @9 C) U! p5 s$ V5.39.217.77　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 x1 q9 B" q, d

　　
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　　子鸡汤5.39.217.77* g' `/ t; s- m1 A* p

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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0 d& a. ^& c  q* T: X; Z4 [+ z　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

# z. \( l& U% Q! S- u$ U( ^+ H　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。7 K$ i. T: I6 i  K8 Y. C" R
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇( B, @  D3 @; S# Y; L
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* T# B7 V6 x. k$ E! ~$ Q1 ]

! F! N: l( e! z% e; N- t5.39.217.77　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
4 m3 E$ F% A5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 y, w/ N! U
　　
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- D9 p7 L" l  b- K" _5.39.217.77　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
) J, Q3 ]2 K; L+ J" |: L, Q8 k, z# T5.39.217.77+ R# E. N& L, Q) P* x
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

5 o! _0 M' Z' W+ S+ O5 r7 O3 N9 ~　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

0 S) @% U: A# y% k, B' z% J　　制作工艺:烧口味：香辣
( p8 K1 ?6 Z( E5.39.217.775.39.217.775 w+ ?9 a9 c/ c7 k6 E8 d4 K0 i1 _
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.778 O  z0 \* b2 k

8 J, U1 F# `; u# {8 k' ^3 o1 N　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
8 C7 H: r; F/ N4 B" M! w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 k. C$ _7 b7 s6 ]
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, T+ N! A# \2 }# s( u

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+ C; k0 F3 i5 e" i* @公仔箱論壇　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇0 J; Z3 ]8 q9 J) O4 F/ P$ Y  D) D0 D
5.39.217.77' ]6 E- X% e% U1 o# e. h
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

8 S8 P* f3 C7 u" k  }  J5.39.217.77　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。1 R8 f1 {, e+ ~( |0 i- D
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: @% M+ c8 j5 m1 h5 ?
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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ H/ K7 V' }$ D( f

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.775 q* j' V  z1 J  j) p
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。% ?2 I4 f+ P( Y& G( y. m* s
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　　小白菜汤& J$ i- k6 a8 E9 o% [3 u) }& y
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　　制作工艺:煮口味：清香味

. R/ m; i2 _+ ^; Q# p& G5.39.217.77　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇. \  y' Y3 ~. U( c2 J2 e( l( l
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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/ [7 L) V' J  e3 T+ N公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；5.39.217.770 x* P: K, d# ?$ l' }9 m

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；; O: l& _1 ~/ [' ~, }
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb. r% m) w+ F7 f2 J( L
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. Q- J. _. Q1 _! o) p! w7 d

8 y* j# {2 X3 T7 P6 ]　　制作工艺:炝口味：香辣
/ {7 Q% ~6 K. q' A5.39.217.775.39.217.77* T- R8 H% l% @( U3 S3 W( @1 l
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ; m: z) |0 f, W

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. T* D) y5 o8 v4 I

' w) j& I$ |7 F: E+ F　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；& b$ P( p5 l4 P& |

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇. L9 m0 |+ ^! ]0 _. D* c

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味: d1 v' `* ~$ y: Q. _' ?" Y- U

7 H, K' j: O# @; r- t　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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* D% Z* R: U# j: F　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb: T7 A9 }5 ~# o- \  x: {) ^! _

& d! q! Y2 ?& H. ?4 B　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb# I5 O5 O7 o% @) a5 M) k, j
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；3 \) x( z/ O6 @
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

, ~4 S7 w9 |6 }) ~5.39.217.77　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.77* F% f/ {+ s- p6 g  ?# l
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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" b: n2 o' x2 a- z. E8 e9 y* L　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉* f& m: i3 G) {
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w2 G5 T$ @, {7 ~2 S" [" ^

; y& S/ F4 b: K5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  5.39.217.770 U1 Z# G6 Y" z8 t7 S+ t6 {

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇9 M( E, A! @% @: _

! a9 o5 U' G  V% Z! Z公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.771 e# E4 A& T3 W# Z- n& q

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 a0 n+ n: y5 w1 ~
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb8 D! |* H. _0 y' @

　　
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. t* L6 V- i. N- p  d1 D5.39.217.77　　干炸带鱼  i& k' I* Q7 e6 _/ Q

2 D: r! D; n6 Y# G1 ~& a0 {　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇% p+ |7 d$ k+ `
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 g6 J) g. M) o8 \, l
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.774 x5 k! \# s: n* o9 \5 }% O, B

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( X) N' p/ ?4 s
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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  C; g* ~9 n: a/ r; Y; G3 E　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 b5 J8 h5 r5 B

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

% _4 l5 e" q+ y5 L5 g  \2 h4 `　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇( x0 Q; V$ P( a/ S6 U
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝

4 C  D3 F$ x4 U　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。( c0 u( i1 b3 N6 V" r' K- |6 a

! l6 H* e7 h/ otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: j( f6 C: }$ m" Q

　　
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　　干煸豇豆

) e/ |4 `( G- a7 i3 n: w1 X# \　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* i# ?3 T8 K* p& p4 C: f) t
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇. {9 W9 B& g; Y# [
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；! p3 S- G, V6 T
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ N) S4 t/ y1 P! b) M
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；( R& m8 G; j+ E6 ~! r/ I, O
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb: G' n9 z; U) n( J' c* i/ z/ S% N. ^

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 y  l  I  g) u) ~9 _8 R$ q" G  W

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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% L* Z: @9 |

& ?, ]! `( z. H9 z' j7 W公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣

  u0 S: q3 o; Q2 O6 a% k" b( n　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 z0 o$ u5 T) ^' a+ Z
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。; c& d  L1 g* J, p$ d, Q% p
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇/ G5 g; I5 j, D% {2 |

' i7 Y) C% Z0 m" M公仔箱論壇　　
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　　干豇豆煮肉8 K7 P& c! q! ]+ p. E: F5 I6 o
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇, Q8 r2 g$ _$ \  ]- c
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；. k$ _" _) D& R, F" x1 N  }, `7 K' ]

: _1 h4 R  `& N; L- W5 Y" T9 n  s　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.77; V& D4 C- X+ O# q$ ~! B4 M

/ v! Y$ ^, `. k公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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" [1 Z$ }( g* ^　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

, L9 {3 U& Y( h& t5.39.217.77　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 0 G6 }+ E8 m9 Y& m; r2 J' d

9 R+ c( S4 t1 ]8 M! }　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb: Q( l7 d. f1 J! `/ t
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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- ?1 S: T# p" F) j5.39.217.77　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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1 L8 V2 q9 m6 x" Y3 U9 t公仔箱論壇　　彩椒香干5.39.217.77, V  t0 k$ @8 p( ]
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

) H1 f2 y& R5 A: [　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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: D0 n2 k- ]# f9 }　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.77" M2 V/ O  \% a/ c9 S9 E. K

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇  o5 [+ q$ x+ ^# x+ N/ v' E. G

7 V, O) B. |4 @! w* ^6 S5.39.217.77　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；) Y# `1 G! b8 M- N7 g/ I4 n4 |
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.776 o6 p/ a2 P) w; j! g  J
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇) p  F( y% x7 H
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  - ?! o& B  [! r  v8 b

* C+ o9 F- Z$ F　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.774 F5 q& s5 U* i3 n. _
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；- p5 _9 i4 Z2 a) f* ?, x5 ~0 ?6 T
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；* l9 I9 _8 }6 ]/ Z! o# V! f2 }

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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0 A7 e' K$ ]( s; W$ l# \　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇( I! t% d, U- a) h6 s

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　　扁豆猪骨汤

* w3 ?2 {; b3 d公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 ]0 ^6 R3 d& I7 w/ G8 \

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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$ o. I$ {- a3 `公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 W; E, b% x) z, r

1 X  x9 c$ F! `5 R! N) V" B" P　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! P8 U. \8 D' X: y, J
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.775 {; U, v7 |8 P/ X. J

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb  T7 g1 [8 [2 ]+ ~) d- g0 y+ e: X

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  & m4 E- Q6 G/ }- u3 ?

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

8 c  h8 w$ \& V5.39.217.77　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁

# j3 h$ W) S- t' h& P# g2 E　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇$ a& @9 X; ?" f5 e/ c4 A) Y

2 O, f, `  R/ Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  4 d1 W/ h3 c9 ?* Q0 Z9 d; j

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

2 p' W; }! Q& S公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；$ s7 S6 Z- P# D; D1 ?( V

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；5.39.217.776 N% R* ]# i! e0 B$ r

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i* J: y4 ]* L5 `) L- e1 g
公仔箱論壇  S8 o8 Q7 D1 }2 T1 }" j
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# L) t; ]: i9 E& C) G

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　　拌什锦小菜5.39.217.77, F/ Q) a( ?: c
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　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H5 O( L) R3 @1 {" R' c% w

8 G) U/ T  g# @" U公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb% W/ S0 `& A( z& w
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5.39.217.77& x5 c$ s6 E! J( d

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [, a( c% l/ I3 R0 i! I2 E: j# A2 N! ]
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3 i$ I" j  @/ R: A　　拌胡萝卜丝: X" ~4 ^* ~, M$ H% z. D
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　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.77+ B/ ~- U0 S' g% J0 ]5 R* P

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克    \+ ?# b0 M+ H2 b

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。' l! h" V5 m. N# `4 v9 O( G+ p7 Y
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# t! _+ @9 P) X2 k' v) _9 s　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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' A6 R2 h4 _' a) f5 m" L4 ~+ \　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇& f/ o3 o' v8 \8 d! x3 i$ K
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

+ o. y$ b, U' b3 |; @; J+ {　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb. P2 l; j6 O( {& N

" W7 E$ w7 R6 t' |8 Z　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味6 N$ b  b! J! a

$ k9 S  E# z6 S% ~! B　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb' z/ i$ i( G, y: R2 F0 w( P& j
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.77& ~4 M% q: I* I8 D# c4 R

' p( Y. T$ i) Q: `2 F: W4 _　　2. 白萝卜切方块；
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$ F# H- o- T% g( Q5.39.217.77　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；$ m% e. k8 a( ?* K& `3 U" q+ q
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb" I3 N& g- z- \  m1 W) Y3 p
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐公仔箱論壇; W! X5 e" U% l2 R) V) w0 ?/ D. r
公仔箱論壇( l* i$ M5 ]7 i, W8 g; p6 s
　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 o* w, J8 g$ }$ L

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ u- v4 O  C5 l5 x

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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1 t" [, Q0 P7 X+ I+ j0 b　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；4 U; i# Z7 U- ?9 T! o; k6 Q
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' D( A$ S; C, J: s3 R
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇& b. F3 x5 Z7 k$ H% e9 S# M
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇& g6 e* m7 c" [( }. }7 N. p) O

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。/ h" w/ A5 _& u$ m! h: m

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　　明目银耳公仔箱論壇$ E1 A9 R" T9 d9 y

0 }& y' _/ o1 J/ y# i　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
% P! i+ ?0 D7 W$ n5.39.217.77
; F6 Q* {! u4 Itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 E, Z& {0 W5 v& z$ T( i; B

" V7 Z$ o" P3 Q' x7 w) m5 W) ~　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u  z' E5 e8 ~  }( I

- n" E+ V; D! u3 M公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；3 u8 P0 T) Q) U( Q& i
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

. x" Z+ o( d% N- h, @- m# s" g　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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9 V6 y" P9 p/ V, ]8 _5.39.217.77　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77' h" W4 s7 `3 l  H5 W, }" C
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。$ ~/ B" I" d8 e' k& i9 ?

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　　杂果酿番茄
4 @, A8 p3 f6 _9 U" P% U. g5.39.217.775.39.217.77, \( S; K! o4 F6 ?
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.77, _) w8 a7 m$ d2 ?

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5 y/ @8 s, N$ ^  _

# t* g6 h  @% J: X3 o) s　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 t- w, U1 l1 X- P. j
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3 j- L8 N9 t0 P　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb, i1 P7 m) E4 q( B' p, j
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇6 u3 `2 j3 {' \% U

" Z% V3 ]% d; }  u5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇+ H! Y8 d& L  ]% W3 z

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；! i. B6 |$ i9 j1 @% q
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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# \) k8 ?9 i2 W5 H0 c　　柿椒拌豆角9 V+ n+ m! m4 O0 G
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇4 d! ~' e% L2 R' I4 z. o4 t: M

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇- w$ G1 o/ o) p9 E

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

/ m# r( c/ y6 M$ I　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇2 [% h0 |! u4 {, k- `
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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3 K# W: j0 p$ b6 P9 w! Z公仔箱論壇　　4 L( @3 ~6 Z0 }2 D
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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. Z: Y6 i! x2 m' t/ Z( x, C
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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$ P2 n8 F* C3 d- |9 x　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇. M! x$ P. {. P/ p+ }$ g

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 2 q  a9 \, o! Y; B1 Y
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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3 p6 e- i: b9 y( V# G/ y5.39.217.77
) l7 h2 u: T' R　　枸杞烧海参5.39.217.775 p1 ^( u3 X1 E3 \+ c  s

& V  U8 e, Q! t, n　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* }0 T) s3 D% y; f: }3 |) Y
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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; f, u! a% Y+ B; O2 l　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb' F- ]) q. K8 q  v& ?# @

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" {: w( X2 g8 x5.39.217.77　　枸杞炒银芽5.39.217.77% u! h8 j; {2 g  s
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 H- e, M1 W2 a/ x. N

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb! |+ O( S& L& b5 Q5 z

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.772 a9 a- ?8 A$ K. c( k! W% w3 N
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。2 Z5 D0 f1 K! T, s1 ~0 ~

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, g; f0 I7 k4 J8 K; N5 c6 X* f

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇$ l" @0 K% W+ k) d
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# b5 ]& e4 [" l

. r  U  M( I# E6 D公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇, H8 {  E: y. `  A2 Z, K
5.39.217.77) K1 a+ E# O, V8 e) l8 K
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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, I; @' H1 c$ t! p& Q0 H' n5.39.217.77　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
5 W0 d- e2 O- H7 F* r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: Y8 y. e! n; g5 D+ R5 r
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! m$ v: S3 y8 x9 Z: P0 v; j

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E7 M+ z% x6 B) X8 U7 U* h

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇9 s6 R' Q4 C# c! _) b7 l! e
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；6 S  s: ~4 d$ G5 R

' W, p* k+ n4 N; H( W公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb7 e* R2 B9 U% t" p" A
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# k( @- [, ^5 E* C7 n

" g5 l( `" d/ ?- d$ n5 E5.39.217.77　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
3 }9 M5 r4 H: V' J! S1 N5.39.217.775.39.217.774 T& R2 X! S2 c8 o! E  j
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' Q8 N* T$ ?! R: X, e
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；. F4 {2 z$ o, V4 n9 n. u1 `5 `
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. l5 v4 w% K; I) F

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' H: V5 S' x& {9 `

0 o9 h6 ~/ l7 x2 t1 m　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 F/ \. {: B$ q6 s

- u3 j$ L9 u4 i/ o: m. o) I: Q　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.774 l7 T* W% `3 l0 G
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹5.39.217.77# A: _% m/ T/ ~8 ?3 s7 h
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　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.77( o1 j/ t# X9 @  V( |

; G0 V5 C) u7 u2 G  P/ ^6 S- \　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 l) {; b1 x  w2 M2 j+ T7 X4 U

# G& m* T) y5 O; O* N　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 B! d. }, A$ c# ?0 r4 ]8 S  Q0 Y

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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* l1 e8 A; ?* y  @. Z! [5.39.217.77　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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) Q1 R2 Z7 {4 V  x4 ]# l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ V6 Y& Q& l) |1 H
　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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0 X( Q% B$ d0 o$ X, A公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

0 n: m7 b" a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 ]' R  B; R" C
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　　椒油拌海带5.39.217.77) ^; h& N1 h; B7 c+ Z. T. q
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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; g6 Y% N% _5 U" E8 y　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

6 a' k( {) |6 [, b$ [" G/ T　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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; i1 W1 y$ z' F6 I- E公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
" @0 ?5 n% |) }% ]' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; d2 W. x/ r* z0 a( r8 ^
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6 w8 @9 o7 ?& R+ m公仔箱論壇5.39.217.77- v+ v0 h, o. Y  o  ]* P
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　　椒油炝藕片
公仔箱論壇7 m4 Z7 L4 n7 y* `" U
　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w. w3 }9 n* F

$ c8 S  D' D. Y# T; o' D　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇3 b. J/ h' ^6 g/ |2 |' m1 q
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　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb' @* v8 O+ n! O0 M* P, Q8 B& X

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；( v! W+ h7 T. ?* }. S$ c: H: y
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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4 W3 b7 v8 ]- G2 x# t: Z8 I　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。# d3 w9 j7 x4 {0 Z; h
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9 G- p' B6 |) y; M" u1 D　　椒盐鲫鱼汤" I6 {) k# y! x* |+ p/ M
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

1 @! Z5 @- s, q5.39.217.77　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  9 H9 [% B. K4 e3 Y1 ?7 H

' e% I# U$ y; a5 k5 N5.39.217.77　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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0 G2 ]3 x, W. {. v　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( [  @9 y. S: D* o* t
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5.39.217.778 G4 z/ V: H5 n( W4 ?" L

　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, v) K& I# v

5 d4 x+ y3 P; F8 W　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 b$ w, a' Y3 g  A$ e
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇1 v6 Z/ M" b7 s+ C1 c

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

) e+ a$ g: ^4 M; C: {% g, \　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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& n6 Y" y7 q6 W, W3 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- M. b- q. R, P( @  h8 M2 V( z
　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb3 J, L1 A) Q/ l4 e# |
公仔箱論壇1 T' T8 [5 r# m. q4 c
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
0 ?4 C7 g; G6 L# Ftvb now,tvbnow,bttvb
% b2 C; j/ p, {　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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7 R- s- _7 m1 r) v　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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. O& z" q, ^  ]1 G公仔箱論壇　　水煮鱼片公仔箱論壇9 F. j  K; K2 k& {# ?, w1 T

; |3 }. `  H. `, l公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r/ J" X( Y7 U

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

' s9 Z1 i, L) o, n0 o3 Z& k( l　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.770 @: Q$ j4 s$ V6 u# @

  B3 P* h2 T' a8 e6 F8 X3 V9 m　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。% \. p  s& C4 T9 ^9 s3 u

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+ i& _/ C  M9 H$ P/ {# b' a* Z3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; D3 d* q1 J5 {3 T( n1 O
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  r( E4 q+ x- u! B" ^7 C$ I) x' x; p　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 O" M! k4 q- S
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

+ K5 H) V2 B3 h) P　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.77$ i5 B6 s. L- l% Y$ E4 u
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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/ i: t# O6 u/ h5 rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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1 {6 R& X& V# G$ K　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

) ]6 p# _0 ~% t. S, y$ r2 x* E. V& ^　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

  o$ G% F5 g' I$ \% ^　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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. h* J9 n) D% p公仔箱論壇　　焖四季豆( o. M* i( p+ V
公仔箱論壇8 S7 I% ?. F, ?8 y
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

! ]3 h9 \* i8 Y/ r　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；4 Y' {7 m# C1 R9 @

/ P( U* n9 G+ y8 n+ q　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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- \, ~. i( w3 }6 R) @6 \. G5.39.217.77　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }; b. D, H$ ?. T
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇. j7 K4 T3 q( \7 Q9 A! P7 Y
公仔箱論壇. G( ^/ j( H& V" }
　　制作工艺:焖口味：原本味& w; t. \2 A6 E; i

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) K) [$ P, f- S3 Q

) c% J& l, _6 q9 `* D公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
4 r/ U3 s8 E& [$ z! i: o5.39.217.77
2 Z. U, N+ m$ `* I. l　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；7 ]3 i; A0 w) h; E! [/ [2 @6 j0 X

% w0 d# T9 `8 H% Q& L公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

: S' e, q. Z  ~1 k　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇& X0 [5 w5 f4 n7 O1 i
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 @! I, U- j6 R* K# X$ j$ _6 S
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.774 n  q( x; X+ X4 Y; x+ H7 f

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77* L( i3 ~6 |9 k9 x, R( `

# p- b' z) n( r3 Y　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

4 v4 ?; q$ q! A6 J1 j# p7 T　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇5 F- h9 _. |$ K& @) [# Z: D
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

% \0 U5 j7 x; n! H* W; Z5.39.217.77　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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% M. q+ Z! A5 C* q" l& ]" g　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.776 @0 U# w7 ^+ J( R. ]

# C4 V' ^4 z0 K6 H/ X# Y1 A5.39.217.77　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
0 x6 |6 V! p) Etvb now,tvbnow,bttvb0 E8 s8 x' _( `8 ?
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: ?: @+ K" {, ]# B
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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, N4 w( f# Z1 s6 ?1 c8 j　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
* }3 Y( S4 Q3 l( X. w) ?3 A( l: N: v" H: r2 o1 v+ E* C
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。. U2 u" D. F$ A; J5 W1 n

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　　洋葱牛肉+ d5 Y9 T4 L3 d8 H( S+ d
tvb now,tvbnow,bttvb' L6 N" ^9 r' c; C
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味' T) J. H9 f+ i! q
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；  a0 ~$ s8 D  N! u# y

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；$ g" q4 W. g! d2 v

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& a0 i$ V* r& v4 ?

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇" q% H! \9 ?2 |; @1 |, `

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；9 Q6 s6 |( j5 T+ r* Z

1 P; w+ e) G8 A0 Y+ ~　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb. {& i* v# K& O7 |5 |# _

( B) D+ ~4 P- I* v　　tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& ~5 u" U4 H% F; F
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5.39.217.77- T6 I  D  H: h" A. z, @! Y

8 ?" |- k! v( ?　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y( t& F5 v/ O1 ^

, v3 l# r& E# m2 ?( l5.39.217.77　　制作工艺:汤爆口味：香辣
0 z1 _, z: l- [tvb now,tvbnow,bttvb
1 L9 t5 ^2 n9 b' @- ?　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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  c* ~6 s- T- w8 S　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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5 t/ G! |. G5 v　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb5 `5 \5 W: ~  X) b, i" \

* k) R9 |) C: o公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

3 c/ g! g3 w6 W9 u+ b　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇! ]9 |# k" k. i/ W- x4 G; u
公仔箱論壇" `" N9 I5 w3 R$ a' O& y
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
* F$ v2 ~# q3 q6 r# v& {9 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?' [; y# l4 c) r1 L+ b# o
　　公仔箱論壇4 a0 J( \# G1 O$ g0 ?  V

/ E- x% k. f  e% b6 z5.39.217.77, \. Z4 |8 j7 ~( f  V7 Y
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　　洋葱拌西红柿
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7 u4 _8 R0 `; J　　制作工艺:拌口味：酸甜味
1 j% R+ S" Z8 {公仔箱論壇# C6 z0 t- [# T  S' j1 w
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇* I  ^6 g0 @! W

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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8 K5 q5 a- O/ C　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇2 f3 w! W* \; q& n- o' T) V$ y

5 Y  ^9 H$ R7 n& v/ X2 e+ i　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 l4 }8 e9 x6 _7 o
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 v& `) \9 O8 W) J

0 P$ A2 i( I+ a. W( I9 U, T　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb" Z" S* i: G- O1 |" \3 J* o

$ G  ^( q0 v  p" l　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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; Y9 J3 W+ p. {$ D. u% l　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；8 U9 D( P: U* P. k; x- A" ]0 g, ?
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.77# \' b8 p/ h4 K2 l4 M
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; R& n8 q% v2 a& |$ d; I

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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( |+ v* F! s& }) W2 A- N公仔箱論壇　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- W7 ]4 s4 f
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　　制作工艺:白烧口味：家常味6 ^/ `. ~" A" h; e7 Y& J

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5.39.217.776 u$ s* ^- N' K! h7 U) V
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.77$ L+ o2 ^7 U+ ^
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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( |# p% p* e& O　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 e! l  C+ I+ E' _& D
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- g- O4 v; l3 h2 h  I( t　　清炒豆苗
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$ Y3 `6 W, Q+ i" b! U　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
4 B5 F( [) W/ c' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 E! \+ d7 x  ^
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。3 e( h4 Q+ P8 L8 f$ e
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
0 s! E/ M4 ]2 G' jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 m3 T0 B& y" b" h6 V+ s
　　
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6 U6 {7 ]  r0 K; S3 P　　清炖鲢鱼头$ r6 o" x- {; E6 f

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇8 L& ~3 L5 R8 Q4 S( D4 `

8 N6 }% m# ~; m) z5 g* k6 p　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

$ ?7 i" h' c7 B5.39.217.77　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.77# l/ v0 f! L" J9 r' P$ N" |
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb. v: \- I1 j2 R' q0 K* a
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 G: x- k3 Z  S2 o1 x

/ @# C3 q% {5 E! h, B& V公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& E* D4 b( F8 n% X
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' f+ A" p: W9 t6 B* r
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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* D4 g: K3 _* L0 O: k0 x　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 C& f% }, _& ~- v) h
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　　制作工艺:煎口味：五香味

- j& ^1 @5 G. p　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；7 c8 w( ^) ]5 w' N% R' r% p
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.779 e" D6 ^" J2 e! i

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

0 v4 A( {0 U% D5 L$ [) x5.39.217.77　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ X& r" m4 W* v' |0 y8 ~

　　2. 虾仁洗涤净；5 y; a6 r2 _8 Z; O2 R

* k3 ~2 w: T4 n) ?! J　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.77, C# E2 |: g1 M! O/ j+ O
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。