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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
* F( d0 W0 h( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K! Y% U6 [9 j+ o6 m
　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。/ N9 Q% V3 Q$ c. O5 l& O3 {

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。$ U$ O+ y9 H: L# V; r

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 u6 E0 X) J$ ~9 p0 o

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；9 s" b% w( h9 B2 c

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

/ F/ f/ R. s3 x  ]　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.776 `6 X1 }  ]5 K8 n6 V
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇. u- T5 Y' c5 t; c$ |

　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇$ G  E0 f( S0 C: U8 C
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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# ~7 z- J& B; ]　　冬菇鸡片5.39.217.77) ~2 }8 E8 a8 h5 ]5 m6 S

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味! _. P3 A) i) ?& L  r
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇+ M2 ^; ?* r6 m2 E* _* W
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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* ~3 M+ t$ v3 ]5 d+ ]& h　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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) P' [/ J2 y  o) O1 L　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77% i3 O& `. V4 v2 l) i0 M6 }

) n4 k& |& o8 P* ~1 a　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.771 p, t5 H2 N. n  s3 o  e
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。* R+ G2 ~# Y3 Q* S. s4 x

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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. r+ }7 o$ I5 {$ Y

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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6 u! O5 e5 f2 H% o　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  . l9 w/ ^) U* W5 N' o
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, |* O/ g+ q% \# c
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；/ }7 F; Z2 h6 F8 s  V
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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6 ]% i& S# C: }3 A1 Y' \5.39.217.77　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `7 a  _6 G' ~

6 i, K- S3 Y" itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 a& u1 B& w" W, ]. l
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇$ I) g& c& P9 ~) N+ G. L7 v
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5 O4 N; e, b/ c( R0 o$ N

　　
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇( w4 N3 B  v, M

0 M0 O2 K6 S1 p, K$ M( F5.39.217.77　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ T3 J9 C6 Z9 G* J* T
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( d( R0 U: L2 g; P2 P0 e3 m5.39.217.77　　千层云耳4 `% W) V: {5 V# t7 e- R1 U

7 l% ^) r' L+ A　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  ( ]+ y  o( F! E$ o; p3 O

8 L1 F% {9 j% Q5.39.217.77　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.77( \% L6 z+ Y0 I+ Q( C/ R. H* S

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.772 L/ I& v0 p/ x" ^7 U$ ?0 b) x: \
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.77+ F. P& W0 Q  @1 `* B' x# J

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( J$ p  M8 z9 N. s, [! q: U

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  4 V6 Y% p! p  U- ^; ^5 Z
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。: \* L+ e9 g$ N. j$ s
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　　原汁海蛏5.39.217.77& k0 x/ d7 j- s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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4 k/ t. a. W0 l% q' j5.39.217.77　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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8 ~8 h5 v2 e& S  k8 L7 p　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾公仔箱論壇3 G5 h8 x( @: N7 c! n$ Y

4 \( x0 M: q& t8 p9 i* l公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味8 @, N: s9 u1 D! M
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  1 f2 D1 {: X) F0 }( j/ ?& B! B: d
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡公仔箱論壇* I( F$ i0 h% ~/ m5 z7 x- e8 c: t: J
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb% u) Z# V3 }; j; N+ t

) p* q/ T* y) G+ N　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  / t- _  i( q# V3 o$ j5 u

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；8 D" Y; b( t0 ~1 x6 ]/ ]0 C9 y6 A

5 ^' y6 |5 j3 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 1 @) }- c9 r. j, D3 D2 X3 Z

. v8 [. T: u; E1 M( e: T5.39.217.77　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; f' I' s& @; H
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇1 w; M1 U2 d1 g: b9 p$ F
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇+ R9 m  ]  v/ Y* P" E
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；  A3 K4 K; t( l4 L1 ?: |, m
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；4 m1 d4 }2 C( B1 c6 e  p

. e: h6 q# N6 F) E3 c　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇8 f4 o$ ~! R+ i
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7 y! c* V* }& ^- e6 ?$ k公仔箱論壇5 }* ^/ z& s% U3 [9 w6 I9 c

' }1 }# ~% a- S% B, S8 i　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb' @, ^  Q' [5 l

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
3 ^& H. u& E. C9 v; w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* ~; U: k8 b9 E: t9 H& T/ p
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5.39.217.77' Q+ C) L1 D- t  h/ ^  l( _
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；0 z# j( k& C/ L  X6 b

/ {, U* A- E5 G( a" f6 y9 i$ M* K　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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9 u1 m! X% T/ c- H1 Y0 N# U　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
! a' Z0 y2 X  j; D9 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C+ R1 ?, |- s$ f
　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb, b  }! H4 h" M" A) N; _+ {

( s  T$ @+ G/ a. L0 k" q　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) \- O' r$ z2 b& G6 ^

$ T4 j2 }% F: M& W　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；5.39.217.775 }3 J) ~% f' h  _1 Z
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5.39.217.779 J' K5 r. C9 \8 ?) Q

# r9 m' D% @/ |1 K8 ~) L　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉5.39.217.770 T8 y' k, }, x& _7 `& q
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　　制作工艺:焖口味：清香味
5 r# C  b3 b5 ]4 D2 L5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 C# H$ ?7 n$ ]) v0 l/ e! y
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

8 L; E( h6 t. v　　2. 嫩扁豆切去两头；
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/ q7 D% ~) N% n　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 M2 ^# L+ `, t( D3 v
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排7 d- W' A9 o! a8 z8 O" q
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味  E% b6 N8 d3 _6 v9 K# x. T
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  # O& O) z0 B! C7 W* i' r
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；2 A$ Y: w4 d/ `# R% \: V/ h8 |
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；; p! Y+ f* c4 L5 \' i1 H
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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, R4 O2 b# ?$ m6 ], c公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }  i: w. M( o8 `7 F. Y
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c7 [; L8 k! R1 Y+ p

　　公仔箱論壇) t1 T; L/ |. H( {& L. {
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　　啤酒虾
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2 @9 ?7 W( F# `( @0 p$ b/ V　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 D+ Y) y' S- w3 X& j

7 T: J8 |4 K, p$ o5.39.217.77　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  2 k3 G. e: n3 j6 h; _& l
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
6 C2 o8 U" i% dtvb now,tvbnow,bttvb
' o2 [, }" c, n5 b* @! y& D　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 L' }) H: d- o, @$ m+ p* h
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. c2 [3 K5 d4 u1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　天椒炒鸡肫
公仔箱論壇- n0 g9 d3 p' R5 o1 G" G$ ]: ~
　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb( y9 H" t4 W+ q. s& E. X0 m
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌0 q+ R+ q, t' }  f% B

. V* ]1 M1 l8 h1 p公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ }! A0 d+ v- ?& Q# S7 J0 @

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇5 _5 t! s7 }4 Y  P7 M8 v

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 d% _0 T  A2 z

) t7 t$ ]# f1 A0 e6 ~' v　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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9 `8 c1 p/ I4 f* k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& h1 V- E$ M5 Q% H) r' |  M3 ?
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　　大良煎虾饼: I3 V# v! I+ @& a* c; P$ h
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* G% s! j3 F/ u1 }+ _! x$ x

0 i( r% s" {+ L( Z4 ^　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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5 g! q- i3 ^; @; `( @8 j　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
) z4 V" ]: S8 c4 d. s3 |( d2 {8 V) n# @
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；3 o# B5 V+ _2 x/ o

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；# ^5 o! f* |# N- `

( \# D/ Z& h9 L& b　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ J9 ^2 v/ U/ _: ~3 ~

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% m1 _2 ?2 O& b- n2 z
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.77' r2 i" t1 y3 r. f

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　　奶油卷心菜

( B. P) T) L$ W1 O+ P8 D　　制作工艺:滑炒口味：原本味

4 Q  w4 A# E  z" A公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; _8 i3 A: I7 c1 ~+ |3 g
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇# N% M0 A' i2 w5 Z
5.39.217.779 U. `% s9 b. n$ |
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇2 m$ b! e% y- }) r  k
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( E2 Y+ b0 _9 E3 F/ z5 a5.39.217.774 T( x3 s" K, z: x9 {
　　大杂烩
$ y  H: U' @( @4 E公仔箱論壇0 [$ s2 q' H/ q3 B" L+ _
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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+ I4 G' I. Y, p4 B# ?% T　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ U# Y. \( I3 z, l- H

, D; T1 J3 C! ]2 A! \3 P5.39.217.77　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。# A( g  Q5 r* E- Y- c, T' G$ O8 w
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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- _: B- A+ w2 @% g　　奶油双色花" w6 J( U& @) u7 c

  E4 X. H' m, \( L/ L% X: X' d6 s　　制作工艺:拌口味：甜咸味0 l; N6 @4 v% F1 t

1 h7 S5 V' x8 M8 [: @9 [6 t5.39.217.77　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
1 ^# J" C" \6 i4 j8 Y5.39.217.77. W" \+ ?2 e, d/ f' T
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
( E  ^4 J2 t8 D, V7 p( n5.39.217.775.39.217.77  t* A) f, G$ `/ h: w/ _& _
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.77' a& u* Z6 I; _% w* D9 @' F& O

6 l( F* q8 d# _/ n5.39.217.77　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ T' s( W8 d* \* S! W
tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 U1 o" b) \2 E7 T$ \
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
. q+ P$ [/ j$ ktvb now,tvbnow,bttvb
$ V& G: _3 G/ R- b' ~5.39.217.77　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
2 q6 \4 W' K2 a) @6 e7 O, S5.39.217.77公仔箱論壇+ N( d( k' H% Y: e( Z
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
5.39.217.775 U5 ?0 j$ C  _# n( m' b3 Z
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, u' q" R7 \$ F, ~

) u) H9 @# c8 E2 f" K/ r3 P5.39.217.77　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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7 B8 I( Q' E! F; e+ k4 L　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb# L+ ]; @2 A: @7 v
公仔箱論壇# s5 d! D1 c) C; v
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
6 C4 W2 X) W; c% Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ m9 N8 h1 D5 y7 i$ H$ A( E4 T% e
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 E4 C7 B) h; h0 G

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇6 j( b! z6 v6 W' l$ x8 Y4 L
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 |# s9 r( n' |( A9 X5 Z

　　
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公仔箱論壇; S4 n! i6 x& b2 B# @2 F0 x8 Q+ K7 ]
　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 B1 d0 Q( B' [1 S% ~
5.39.217.77) k; r' [% G: t6 F" V$ P* ?$ g8 F
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb) e. U. ~% p" t# M" p" x7 K
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  0 @: f1 j/ S/ x; Z" T9 Y4 ?3 b/ j
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

, H1 k' E7 Q. J. R　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇9 Q1 _* |% u7 h' k  S

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ V: q: {. I. z7 L
5.39.217.777 J/ l( \1 l" G& f( k
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.77- y, A# j& Y: d- h1 }

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；% l9 t# X7 ]9 m- m5 [! S8 E
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；$ y0 U( t* {( g1 U9 x' M

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7 g4 M4 H: T( {, Y  Y7 B' F

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇- z) H$ b; u+ L, U" o- Q
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。3 u+ n4 }( h" q  @  Q

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: W! b9 i. V) }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* I. n* a$ |9 w% j+ U8 z  a. ^
　　子鸡汤5.39.217.77& a4 ^8 J8 R0 _" S

/ ?" ~! ~3 d2 Q公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) X& w" ~/ A) @8 @! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* k- w6 W# B! @: d5 {
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  . N  B8 b4 X, ]8 ~2 Y3 A

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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7 ~* ]$ @& R& Q　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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0 {( q& ~8 Q# u* r- l. M　　客家炒鸡块5.39.217.77" O3 f% N; y' F1 I, |5 S

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77" y* d8 d) d" @8 a' s

; E' ~* X/ U/ g$ Z$ h5.39.217.77　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb* Y; x! g" m! }" T* s+ I

　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb5 D% s2 V$ u% x4 `) p' B
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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6 ]$ e- j2 U; Z# g/ r5.39.217.77) c, s7 P6 _% W
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 p  {6 B! D

5 u' q9 M0 [. Y  y$ b" T　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味4 V6 J# L" [& d* s* M

$ z# P5 W8 v( D# t5.39.217.77　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇" ], c" Q# A8 D+ ?- b2 X2 X

  s% @- q$ E3 Y　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇& {/ {1 Y9 s/ I/ a* f
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 M0 ?1 _: h$ V; T7 w4 K$ ?
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

公仔箱論壇7 R, `- k' N3 o' l

　　家常海参. ^) F7 m0 @# K

　　制作工艺:烧口味：香辣
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4 k% E3 O2 L9 `$ C公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
3 e- ?9 y2 i# ^7 m+ g! b: s5.39.217.77- F- K& P9 C0 x5 [+ D; e
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" q7 F" ^6 p9 ]
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　　家常土豆丝

% m. J4 d6 T/ F6 k; E. z. n, u) ?6 R7 k　　制作工艺:生炒口味：家常味' q: W( ~; K) [1 I- q% ?7 y

; P- W- E3 {6 y% x: n: F- l+ I　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ! _( H9 t; s0 T* j' n
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。6 a6 T7 t! I0 K. o& O

) g; D3 M$ Q) a" l5.39.217.77　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.77% K5 j3 a. u1 j% g4 n
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- T% k- A3 w$ y) t( L5 t5.39.217.77　　家常炖蛋, T. I2 k) l" S/ u( }# K/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 g3 ^+ P* [' ]
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.772 D, \$ ]9 s; ?' {1 C

8 |9 m% P: B6 a3 x　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
8 V6 V% y9 O" H0 w' g- b公仔箱論壇
- O) p, B5 n" I6 }( ~) X公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇/ A: V+ U3 W  X, ~" [3 z

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.774 E; [1 z( s/ ?  k

+ {* B& Q) M( N$ ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! ~1 b5 B8 X9 h2 W9 a1 U
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　　3. 小白菜切成片；5.39.217.77/ E2 @( E1 ~8 O# V( b$ j  r8 C' Z

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
; o: j0 e& `" ~5.39.217.776 h1 N: _/ K" z4 C
　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( b& z* z6 c; U( a

$ M5 l8 c# g8 V$ u! h公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

3 ^) Y6 b% Q4 N( \5.39.217.77　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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4 B' b' L& j6 |1 {tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；4 {4 A; L; O  f4 \  f3 Z1 Z

* h/ ~3 B) x" d  b' \% Z　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼5.39.217.77! P4 m6 g" M: o% J7 \! S

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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9 U" |3 H1 c9 Q" o5 v　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇/ ]; j# W& C; P1 \" d- I# M

9 n' ^. F" ^  b+ i6 r3 Y% b　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.77, i; x: P  h5 {2 p* c
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 k2 f& ?" q8 V7 [, Z9 ^
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! ?4 r- p( V2 o

, F2 ?& @& U+ B, z% G. t0 s5.39.217.77　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.77/ ?/ P* @, n4 Z/ n# P

) T) K9 ]$ B4 Y' p* \  P) ]　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；$ X8 T0 d- u$ O# d: U1 r' Y

0 }: r; M# i& n' t0 \! R3 N' w　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇; U: h8 P3 X' }, h9 p( M

4 O) J' J+ k" atvb now,tvbnow,bttvb　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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8 V! O8 D( Q5 L7 rtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb' {. ~% ~0 ]+ |
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h0 X8 f% G! s& A. N" v

0 v8 E/ N+ g4 p$ @5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j6 I" d, |( b; T. C5 S

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇  m8 f& Y7 B; `
公仔箱論壇. p$ V8 n. @1 Q# E8 K
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
- _/ X) z& q& A  F' a公仔箱論壇5.39.217.77! p: V3 p+ T8 D& m" W& ~  h
　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 h, c4 Z/ [# S5 Y3 F7 k

7 Z8 ?" K: ^" f/ Btvb now,tvbnow,bttvb　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb/ S) x& H  X6 `% G; l% K

: X  l3 I! `- N! u5.39.217.77　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；# R2 _/ h: F# |  R% c. J% W9 l
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼5.39.217.774 k& J8 [9 U4 d  ?" o: i
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇( g2 K* R! l8 ?! L1 L( _

1 {+ o4 X+ i) }9 d　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。4 t2 A2 ]0 W5 X; [2 [
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼5.39.217.77' ]9 S3 U$ j1 j; ]  c1 I  o; Q* w! V

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
2 a+ V* F. E3 W3 o' S公仔箱論壇0 U: n' T7 u5 |. o
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  , e1 w9 u2 f& P! W8 `# w6 ^
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；+ a1 o' ]  B5 z) d, X" V1 L0 E

& s/ D# t& k( W公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；6 y) K& }! V; ~: N
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇5 c0 D' Y4 \3 h7 L- v2 {

　　公仔箱論壇3 ]" E0 {  A* w/ a0 \7 M. g( Y
5.39.217.77: k7 [& z' V  A4 _

% ~- s' u; [6 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, ^: A) g/ l
　　干煸牛肉丝5.39.217.77" J7 ~9 |4 {7 L1 K4 Y

3 J+ q4 {  T* o- j　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 X0 b9 Z+ p! m9 f+ q, F, y

! s: j: O: o; C2 s% J' n5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

# Z" A: l/ Z. g' m* `公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.77% J3 c6 V0 ^& [3 }" @1 l

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。( N3 V' U% c" E8 z$ M

* ~* b" k) e5 \tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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: B' i6 C0 R' \" T5.39.217.77公仔箱論壇5 `4 H" d7 Y( J9 r

* \( D- |  [0 J9 S. V5 \; q　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
- f7 q4 [9 Q; s6 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 ?4 O7 r7 Y& z
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇; e1 X1 s5 U2 X8 ?9 m
5.39.217.772 ^% z0 A4 p+ t& J6 k
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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+ Y5 O, W, g0 v. i. x) H# G　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；9 I( q3 J" E7 c, [. s* B- [
5.39.217.779 Q- J& I% f6 N; s
　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ W: `5 @; d
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5.39.217.772 A/ U1 H/ n* ?* t
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇- n& _1 x  |& \0 R$ ~, a$ F" q
公仔箱論壇! q  s3 t- q, i% X8 U/ d9 p
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇: b1 x, s! E- a

3 v, T& o5 T! m1 \9 o5.39.217.77　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb. z' B, U9 P! M+ y3 @' P

7 m: f0 D- H' X1 N5.39.217.77　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.77& F4 q9 @  \7 d! z
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; [0 ?' K! ~: g4 o+ X5.39.217.77　　干豇豆煮肉公仔箱論壇6 p# T$ h0 @4 ?0 E/ S
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　　制作工艺:炒口味：微辣

( z- a; G6 y6 I. f3 F# |' f+ ~　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

& `% Z: g: h, N3 c# F# ^5.39.217.77　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb* n- ^9 g, D" `' d! P- _$ c
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；- }1 L! V3 S! ~7 K
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb. L) z3 [: p) R% J

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.77* o2 J  p$ [3 I5 E

8 E& E% Y2 o4 C! J4 @% G5.39.217.77　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇6 ]$ O! g+ H2 e% L

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C$ H3 A8 w; w: ^2 A
　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ M* r' u- |: s6 h1 r8 w' k

3 \. i% e% l$ O0 L& q公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% Y( S* x7 B7 V* r3 E5 ~
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　　2. 熏干切成细丝；

" U, s/ _2 Y8 F! O3 z" F　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 S. u5 R- v' a- E) P

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb& v' _) A- l8 Q/ P7 A9 w$ k3 k2 i
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
' o* N( X6 Q/ z; c, S! k& E$ _+ I( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' p* C2 t1 s
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  1 k* E$ D* E+ _6 G* r2 P( P

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.778 Q: j# e4 k. U2 {1 w
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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& u0 K: N4 T7 T$ K8 g: q" H　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( Q0 v0 a# N3 H: Z- [, H

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇2 p3 j7 U. ^6 b5 R$ t
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77) m6 R% A7 e3 z9 C/ _

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；; Y  O/ l- g+ L' \6 g% d; X/ i

! r% L- t( B' P7 C$ i　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇3 Q$ V" M. ]/ G& {) U
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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( m* W7 E. I, O5.39.217.77　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇% K$ }$ b* j. @9 n2 K# g
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, ]" E- Q/ B9 Z; k+ v

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；9 F7 a& h0 k: _
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.77# r+ E9 f' `% F, h

　　4. 下盐调味即可。
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" z( q, A4 K% [) r! Q公仔箱論壇　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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! o. {9 P# N% I) y2 f* Y. R2 b　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  6 C- H& n- y5 @9 G0 D

* B7 m8 E; D/ T) }1 I' Y　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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7 ?5 J9 @. @/ k7 y　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb: Z: r3 G6 b( h, V* E0 P8 Q

8 p9 x% o/ |5 z. w　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.77; [/ ~$ _- v$ y' b) j
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y- F1 X8 G0 k0 {0 |

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇% w& D! t9 a  ]: [* s5 Z+ h
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇8 y5 B; ~$ w) k+ z+ m7 R
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　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇- P- a8 m# a) D" `: s; R, g0 x

& H3 k2 y  O( e, P5.39.217.77　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 D( j5 c. c: J& \

% x6 i& P& e+ o! S# x　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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0 S! D7 }' e# v. @1 B2 l4 C. ]8 h# x5 T2 c
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇& ^( S, |8 c5 j: o
公仔箱論壇9 Z3 B$ v8 l2 j% {8 l$ J9 j$ q
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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* ?: q, c, q+ @: D( W公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( i# ]% \; V1 U; |1 @0 N% B7 W

- f& J. Z' T* C5 G! T7 R; I7 F　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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6 X, |3 \6 ^' L2 _4 f公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 , F5 E. Q7 U9 c, i
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　　5.39.217.77# c2 E1 Q! N7 I0 B
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　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; K/ Y# h& r: i  _

　　制作工艺:拌口味：微辣9 e$ B) z9 K7 X( Y8 V+ A
公仔箱論壇5 D$ M" }' U1 y$ }* K
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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2 j4 E. S. l% G% G% |1 J5.39.217.77　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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# \- G/ i) S8 t9 xtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

7 w: ~* e* m) G5.39.217.77　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇2 J  s, Y3 c* s+ P0 E1 Q( w; I* g
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣3 c& g/ `7 g0 q4 y, a( `9 X
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ D! q/ i% g  a1 }

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。0 k3 F& O6 R% \$ q% k3 _+ D) _

　　

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6 s$ }/ l% D) l3 }公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇# q3 [5 ]2 r8 Z, |( x
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r* L, T" `- ?

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；7 e* ^* E1 V. b2 X/ F
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. L3 l2 U* C8 D

  b, a, Q( l, r' Y1 \4 X　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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7 R2 [* _) u) C' r) c　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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1 P9 I* h# \5 e+ r　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；$ f) Q/ q  c" r% J% A
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77( S2 [  A7 c5 u: Z+ U* h" P
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 {( _/ P+ j2 H9 _0 N
5.39.217.776 B. O8 h' i, {. _5 t
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

5 T& K$ M" o: a. S5.39.217.77　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

& [/ m3 _/ h7 m, S公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb, m1 ]9 j( n9 Q6 V' d: J* J- g& {
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　　5.39.217.77) I7 r/ S9 J" z! M+ t. z% N
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公仔箱論壇" D5 Q; J" H1 K6 j2 p# Q* w: H0 e1 r+ t

, @* @' l8 a% w" z. G　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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4 [  K$ `$ m8 F: ?, J　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& B$ \2 I5 @) z6 ~

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇( A2 d# I' d) C
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；( r( h" o' F0 c' `
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 q: d2 X$ U+ o
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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5 ]' M) s- c; v2 r+ @/ V( n( g　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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* p/ a: w- C/ K- J　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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- A. D# N' c( x　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。8 T. D# N- \+ o9 m
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。, C% V+ P: T: B' C. p
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄) S- R5 g1 k; k' j

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇# `8 F) p! \1 @; r# U
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5 `. g; ^$ z' e; H/ k

- j+ r4 H4 @( f; f- c( H5.39.217.77　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.77/ k/ N+ m" A2 Z, |2 v, N9 {3 [" s
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 y$ m( k. ^) Y+ w9 g

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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8 D: h1 ]$ [$ t( K$ [公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇9 E1 o) b6 T3 a; r) ~7 _% ?
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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) m2 \- V8 E+ Q, S7 @公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
( f$ `# J# @9 I6 v0 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' }9 F: G/ x& d$ _& ^
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

$ S7 F+ Z0 ~* a+ ^5 w+ V8 g5.39.217.77　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 x, |3 S  B9 M' \
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0 D' H% _, c( E; F% B. k. @& @7 x! O　　柿椒拌豆角
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1 v! P+ ~/ ~2 |! B3 i( ^! a　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb& o/ R. [) D! Q6 J& F
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；3 n( Y6 M6 M& ^' Y" A  U% P" N

1 T, [+ Y" ~- r9 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb+ W: b, P+ k. z
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇* y: o8 E5 {! S% T& n# C( m

! b+ `/ t& X4 q+ S5.39.217.77　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇0 h1 Y% ^$ v8 W' O- f

' i2 F1 C3 f& l" V) a& D　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( D. G  K8 j+ A5 R5 m# e

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u9 m0 @" m- q4 N

' {. H" p; D4 |2 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5.39.217.778 A, t! Z, [$ Z4 A+ K; }7 s: U8 O8 M
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb: ?' B1 s! H, N- e/ D' R) m1 h
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# `4 J  S0 U* |" i5 C2 S% E: X　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb' C+ j4 g# o7 N  ~0 ^7 r( @
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77; {3 U% t7 c- c9 R5 M4 q

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb" W) i1 H( g2 i! N9 N2 F
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇) `* @+ }4 q) U( H
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇/ ?) m0 N; A6 Y9 A! [/ u
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　　枸杞炒银芽5.39.217.778 B8 U- `) _+ l! V( e1 @
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* U1 @/ n3 n6 h
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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; b" l; v% g% y% Q2 _　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb. y8 M# F" b" M/ M
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味" t& |0 T9 D, K+ \3 N
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 T0 v2 s& c. m0 L, C

- H+ a0 V! b8 G& H8 j- G公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ V9 m- p- R1 l2 d
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb" d% `% W- K9 k+ K- h$ g# Z

" K4 J4 `* y- W# L9 I# Z& Z  u　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；8 @  l3 E0 o5 i1 m( f" c- Y

$ e$ L# h+ s! K. _0 B5.39.217.77　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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' n9 Q) Y& f) R* A) k公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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5 o3 M8 P+ p) Q5.39.217.77　　栗子牛肉5.39.217.77. h- [5 l9 f6 L: A% O

$ ]: y, x1 `$ ^+ W　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 n! s, P  W# V! f
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 c" j1 {! z) ~. y  C
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb$ l! F- W/ a, x4 y3 l2 u# V

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.77* N7 j- e# _6 @; J$ t
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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# g5 ?" b1 Z5 U- b$ b% ^# ]% u　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z0 H# \! G+ r! G. S/ B
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜) G; y' w" E2 t. o7 e2 Y% o  t
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# g" E1 R' c2 Z0 R' e
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.775 q4 M, a) ^8 k" s
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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7 O: i1 ^4 G' t5 l; {* h　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇$ G1 B2 Y- R( }; a
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! M3 [- q4 ~: A

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb3 K! K0 V" ^3 T0 ?; s" y
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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0 L  r' W. N7 y. P  s  E8 c. Q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 n% [7 `0 S0 Y5 J# G
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2 L: S% i3 @0 ^4 S, t4 S& X9 J　　核桃炒鸡丁% ]) n1 t( a3 ~

" C7 Q* [0 N4 c( a  D+ I5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( \0 l9 X8 J' t* p: ]0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! `6 d; j2 Y$ Y6 Y$ c
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.777 |' p0 I" x- v8 G+ x; u
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 d! Y3 d, S# m  W, d+ H

# b( W# l, L# H- P5 g7 A/ e' u- t　　制作工艺:煮口味：甜味
% |; m0 [% b) Y( Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 \" z* g  E4 w* f
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  0 T6 {- j: z  N0 I

0 l7 V, s4 B2 c, C* z6 |0 |3 k! t' g　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5.39.217.772 x0 `$ ~# M+ ^; I: v1 E8 G& N( J
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) v1 z" W3 q; c

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　　椒味荷兰豆
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( C# m* w+ b( G　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇5 {8 o. t: f3 J2 j+ l5 X4 s" o

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
( Q. b1 w& n! s, ^7 F5 y7 f8 `# E2 Rtvb now,tvbnow,bttvb" w4 r( z/ l* U$ I4 L* t! a
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；/ _. e. _, M& ?* v

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 G( Y7 N9 i" c( k
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3 b% s! [: ?  M+ o5.39.217.771 S* B1 M, }7 ~9 ?4 g& P8 B

* W$ [" K5 D, L　　椒油拌海带

　　制作工艺:拌口味：红油味
* {6 h, w2 ?; N1 ~9 z. D5.39.217.77
$ s" s' h7 R; r5 U# K  \: ]) ]　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  4 Q* L5 T. ~! ]: N

+ W7 H2 o6 d7 p6 [" a　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇* h1 t4 A9 s6 z6 T7 u+ ]! \
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

3 h9 g) }8 R% x. g3 l5.39.217.77　　

* E) L3 o1 `: n( v- ]# J# F8 I4 A6 \) n* M' X6 _% X* b

　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 b2 |0 F# u' M! y' W

4 L% Q5 @& |. t" B5.39.217.77　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.772 ?4 ~* y. x! Y2 t. o

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 f. _+ h) I9 q, E8 V
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
* p+ i) U# @: n9 Atvb now,tvbnow,bttvb
! i$ ]. V$ n- N* m2 [" c公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 P: s0 R& i" c/ r( q  v
　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

/ w8 q" U- n. B$ t/ O　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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" ^$ V$ }3 Y8 J$ Q公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb; w) C4 C: p  c' g
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 Y: `1 }$ T' M

- T3 g* O: @  o% T+ h　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  $ s& d8 ^) }& X

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

; J7 \) {5 k/ P! A) N% U' z2 q　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ) d, d- l" R' L/ _& N2 o7 h  L

) t3 X2 z( Y* C4 j# e" p　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。8 }3 T5 }3 A1 h7 Z9 F( Y' C

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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) H% d  W6 D# Z6 g# ]5.39.217.77

% U2 G7 `4 C# t/ B公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇7 o  x4 E2 N" F( ^
5.39.217.77, m( ^, I3 P2 v
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 R/ h$ g0 ^. e4 r
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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& O! k+ m7 o( V2 {! v. t　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.77* v8 D% I7 O9 x6 U0 A* y9 n$ Y

' N: E2 i6 l( i( i0 x公仔箱論壇　　5.39.217.77& K) P5 G* G* C' l* `+ k
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　　水煮鱼片5.39.217.77/ e  J: B/ ]+ ~9 ~

　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d; f" R7 }4 q

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
( s0 t, Y; g* Y0 j% P公仔箱論壇' [7 O; G5 c0 _0 J
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.771 [% \5 [8 i! m! P
" r% R6 a5 E5 M, Y0 C
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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5 v: j2 B( Y+ x　　汆丸子小白菜7 r  W' b' w. F& T2 B/ I
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: x# r3 g" Z* T: k$ Q8 r
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
& [0 i) I! {0 I8 O5 `& \* u( E公仔箱論壇0 Y/ p2 q: x8 a# a1 V, N  N
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；: k3 S, e1 v9 p7 Z% C( a# @  r
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；; I2 p: |3 p/ L' Z
5.39.217.774 X; H# k5 x5 |, u. \
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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! b) _# Z0 t9 ?& @1 K2 X1 x
$ J2 l$ m: p! `+ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
' P! i* C4 H. Vtvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.77: W7 w3 m; u3 {) N6 }# t

  e0 W9 X) Q: k, |# k　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
公仔箱論壇4 {- V" |# ^) h* |& q& Z
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb' a% }% W  s+ g
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。' `' v$ [, Z$ l! i1 M

　　

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. h" e. C4 `& m4 N　　焖四季豆5.39.217.772 T& r  L9 x1 k

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% c' w  N$ r7 A

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

- _$ D( u5 z. ]公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；7 ]7 C! U  ]: p6 R
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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1 I- K8 b7 [+ S/ C　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
  q, F) Q  l; y
　　3 M, J+ E5 A: S, P

& O$ y- k$ q" L; {5.39.217.77公仔箱論壇2 D; w( F; W& e& ^

" Q; t& m; E2 f公仔箱論壇　　油焖冬菇! m3 A9 k- }& }5 t- U' q
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 @( R- d- b6 E3 R
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.77  ]6 ^! @6 h$ r- x0 N
公仔箱論壇) O4 B3 F2 E$ H
　　1. 将姜洗净切片待用；
0 C4 Z) P6 K( X) S
' P' [7 r, W! ]7 e5 A- C$ D% {# a　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.776 T; i. ]2 t; E

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　　油炒糖栗子# p' T: C+ f2 X0 c1 O3 i5 h& @5 w* u
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
3 o5 W# A& g( j* E# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 X  @8 `7 M. u
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
0 s7 y3 q2 Z$ }8 S% D公仔箱論壇( @3 h; L8 w1 q& p! p- L( t( \
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。  \3 V+ G1 F) E/ D

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
" b' K* r* A# T6 b" b+ h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c% k. z( M: r% ?3 l- v6 I6 z  d
　　; b% X" R  l. v! u* G& I
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公仔箱論壇8 L3 v8 C; c" D3 Q
　　泡椒肝片

/ Q) @1 I0 ]  p; H; V5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

1 R+ Y! |: D$ i- ^) g. G& G5.39.217.77　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
) r1 R) _1 e0 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f0 V5 ?' o. h1 _' w9 p
　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 i* b9 |7 K& S2 Y

8 s8 U+ s0 V5 f/ k( u; m　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }  A* j& S' J0 _/ H

& _: Z6 X+ Q' J6 u  F; _7 A& i, F　　4. 木耳洗净撕小朵；% S6 L4 m) [$ I; A* f8 K6 e. U

. r* e  c3 J! L3 u　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77; h* W9 q5 }# [, y8 Z

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇/ N7 d1 v5 ^' W8 E0 k. J( U/ G
tvb now,tvbnow,bttvb9 U% D( j7 @. D! j4 u2 m
　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 i! X- n6 s& E! H) ~! V  [$ V: P" |

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
% h2 N( j- Q. B& U1 W+ U5.39.217.775.39.217.77+ T" o8 L4 l* c) Q, b  B
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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$ r% R# Y: g2 j　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；% N5 l, A. Y, F$ x1 a* v
公仔箱論壇- U& D& z. |6 U# i2 U+ i
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

6 A' R0 F' N- j: q/ V! b　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5 \. _  L; j, d4 s) j

　　% b' X" m8 y1 {; c9 E$ c3 |  v/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb, E5 f6 L& r( o8 H/ s2 H7 _
公仔箱論壇! \2 `7 ?' d0 F* X8 @; s$ f3 K5 a

　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: }$ u5 Q8 l5 \0 e

1 p+ ~- T5 h  O0 X  g　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇2 }5 t: J+ O0 d

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
4 J7 Y8 S. S1 x1 G: w公仔箱論壇公仔箱論壇; n- E7 z3 g3 {5 p' r+ S, t  U9 r& @; O
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇  E( ?0 O) r9 A' W3 J7 ]& f5 @
! t) q: x) I( ^( S
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ], A5 [' {0 u/ g
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　　: q1 `7 L) n$ D% X, p
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' o; W5 l8 D& ^tvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱牛肉
1 r+ y$ T  q5 P% `; W* a) s
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
' E1 S$ s3 L( P! Z& [2 ~5 ?, s
: z- n* E: e+ L/ d4 C! u公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

) @, p4 ~2 U5 K5 w5.39.217.77　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77# ]) }7 t& }0 b& _/ M, c/ t8 n) s
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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1 A; y2 i; Z- m, S$ A! q5.39.217.77　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇6 C* o$ o& M2 e; ^% T, Y
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ ]. W$ H) B

% P$ N; P7 T2 C' [; a5.39.217.77　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

3 k! V" Q7 r& s! b: G# J　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.77- H1 ?) l& y! d8 D
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& j# `' n) o+ e) R3 ^tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 t: v7 g- E& q+ d- ^

( p( Y4 L0 z# T$ L( C
　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# z, d7 r3 a" Q
5.39.217.776 w% F. \' M% D9 s0 `, C: [5 @
　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& h  B0 R. B7 V: l9 k' @& W
5.39.217.775 L1 v( A2 D4 `" Z& V( T& _2 H
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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8 X) _* w- J0 j  S8 J/ R　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5.39.217.778 {3 T" ?' W! B

　　2. 牛肉洗净切片；2 U) J, Y9 |- m: i
5.39.217.775 R, H  l: a+ r1 i/ Z  i& ?( l" m
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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. d* \0 G4 `0 F1 k" p; A　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 m: g( a( W. ^- X  @

& }5 a+ F8 t% p6 L5 f! D公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb3 I, ?0 Z, }# r/ {7 C3 m
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.777 j* }# ~! r+ H5 z- H
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; q) S, ?- v5 [$ f7 @
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；0 \" j+ S% T0 c$ U; L

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；! M( u1 h8 E0 z7 n6 W
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

　　
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇: d, F. L2 W! [0 n4 {9 {7 |" O! o

9 t4 Y, \& Z# g' t　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 e9 J! u8 O7 K) b# v4 s
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" M1 R; C1 g7 n  Q0 t
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 b5 u. k, f. y& A, q; i
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇" d* ]4 v% R. u  y
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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: f# ?2 C* B# |' ?5.39.217.77　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5 R* X& L! w- H
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　　海米烧菜花公仔箱論壇) D% m$ h/ K1 ~8 d- }' m+ X5 u
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  6 m* ~$ e. ?, _
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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. Q6 m8 b3 H" M* q$ z& l　　清炒豆苗8 _0 w$ w% J- P  V7 a, \" l! O) T

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

( ?) I1 G0 `+ O' V& d! V公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 @2 e6 W# m. n- n- T- U. l
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　　清炖鲢鱼头
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( ?' P% L7 n8 ~4 m' j1 M　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.77- R4 e& [* L0 {, h, e

! U$ y) T  U( I　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇0 q* A8 ?: @& R+ ]
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 C  G% _9 y4 {& c, Z1 O( M/ s
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb0 M! U" ^4 I' f: s+ Z5 Z

, L' P6 b- d3 [& |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.779 f& Z- @7 Z7 K8 `6 g( \3 d7 N2 ?' Z

3 o6 r: Y% Q; b  Z3 t　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇! l& e; m2 X% }, w
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb; T  P) o' H  I1 ~

) u5 _1 P: H( Y; s. i1 A　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇6 Y7 W) V, b3 L  k% {
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6 V- C* U9 w, @, o) k公仔箱論壇　　清煎小牛排
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4 W$ E2 j! n* a1 M/ B# t公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.77( Y8 ^+ W! H' i# W1 F, P
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" z: p- r. k# P" @

4 g/ @! m; `+ ~" k2 z2 j  c+ a5 X　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 k/ a/ d9 l) s/ `/ t
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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  V. k3 p4 J8 V* F9 e　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；) R; D) |5 v; ^

: ^# v$ X* Z  {, ~" ]( k, g( s　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
7 D" e! }3 @7 Q' ~, s& Y公仔箱論壇5.39.217.77: K( I- J" y) _! N, l& c. j% b" |
　　
% w' K3 h; d# J+ d2 a- K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 `1 T5 h) B- J4 U6 h! [

, c6 f; z) Q* v9 f; K$ f5.39.217.77
0 `, @8 U& ^4 w" Y4 v4 v( g1 q　　清烩虾仁公仔箱論壇/ l+ l. P: e: S
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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& _  o5 ^$ V5 B& u( }　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；( T: |+ A( g0 ~" `
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　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 p) c1 P7 v$ X" {; I4 z

5 v: g  Z" P+ }' b; C　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.77# B6 g7 |  k! f. y, [5 G, r0 a6 k

! }3 L. E! H/ t　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。