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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇* v) O1 T( o3 B5 R
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  8 h2 C6 k3 N& s

* }* M# b' x- T- ~& N- H# |5.39.217.77　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。2 _5 y  }$ ]. e6 a% e5 n, n- s

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味
" Z$ e* c% w# ?1 x' q' u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# O; x8 L% P+ [
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  p4 k7 g' q0 |$ x! P8 r! W

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；2 i0 n4 U9 {+ Y

0 G0 N* f0 ]: a# a6 ~( D公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆5.39.217.770 Z7 F$ t9 ]2 \# `3 R

　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb1 W' ^6 w, }  Z% ~+ x, S0 v# R

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5.39.217.77( `( h+ B" _- Y$ p

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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9 d6 r* J2 r0 Z# X1 g) g( ]1 P　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；$ o" A3 F% W/ ~; w0 O
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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  Q; ~: x$ \7 n2 R1 E- k" B　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 x' z+ b6 z. m) X

, ~7 x' ~% \* `3 y" [　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。1 ]( q6 `4 ?' Z# [
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/ `6 z2 m1 A, q9 ]0 x公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋

) u7 |" H/ G+ U: W6 w) T! G　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

) O; h2 @# s; H( [　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

3 _2 b+ D! b) N4 Q1 ^7 N; a5.39.217.77　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: F. \+ C( k3 o/ S6 [" v
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　　凉拌山药丝
# _4 N# G' a1 C0 p6 p公仔箱論壇1 m3 J; L% f4 j) [: F2 d- c# N
　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [- s( Q, D4 ]' L4 U  V, U
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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7 i, @1 ~. q  Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；: ^: ~* D' G7 b( B) q
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 C. X# M' }2 x( K8 r

　　
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　　凉拌皮蛋
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1 T% X. j$ A6 s公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇1 u) T- K6 _5 m- R3 p

9 p# G% [* e" _, ]$ E/ {$ j5.39.217.77　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb  E9 ^! v+ w: V9 f* V9 R

　　制作工艺:拌口味：蒜香味: J! b& _7 ]8 }% M+ ]9 T* ~
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' ]. ?4 S  ?1 r' U( `& u
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇/ _+ v5 C  N& @: G- ~2 p+ s' }& W% B

　　
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2 o# M. A4 C7 Q; A, e0 n$ t; N　　千层云耳
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9 |% L- T4 h8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb% N, ~  [7 A; N  p8 Z
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% S! X4 A4 L3 G% P- s
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　　1. 猪耳去毛洗净；

9 X9 ~1 q3 V( I9 t5.39.217.77　　2. 将猪耳焯水；6 |+ S. @1 y6 g8 G

8 r( o8 V3 \* n) i( N% p) P　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；9 n# B7 v& f5 ]% O

8 y; ]& F$ L1 a# ]. I　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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8 W8 D1 w3 w( ?公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# v* d; A9 o  A+ G

3 G6 u, M( w  S* W公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  6 e. X5 w5 j3 c3 t  Q
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇. ]( E- C  H9 P5 o/ Y) H7 x

* [) _+ b6 O1 c2 C　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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# @9 e( O: y$ M" m/ l公仔箱論壇　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {! [; \" U5 ]

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 v( j) A1 @( L( [+ X. o8 B+ htvb now,tvbnow,bttvb6 C8 c) ?- U) x" a- C6 m5 G
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

) y. `0 ~# s) v6 H+ g- T5.39.217.77　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.77( R! v/ C4 s4 i3 w4 I& G& ~6 L, T

. S! K, \* ?# D7 y　　5.39.217.77, S5 y& d& V+ g/ w- u

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- }0 B$ `1 p* m4 d* X9 M8 F  ^　　卤煮大虾0 X$ G# S9 ?3 c7 [7 s4 D

6 \8 W, s! @# C7 R7 ]  T) h　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；. b& y* e! W* c, B/ e! c
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　　2. 葱头去外皮切成片；1 \, m& r) b. L: Y  B9 O

6 q+ Q) N. c3 E8 L# h# x　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: T/ [; P( W0 |' G. M
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　　咖喱香鸡# q0 u+ m# M8 g. f
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇0 b7 A3 J3 e! I" g. N
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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3 r3 o0 D! p- g: mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇5 Y4 l( H( |4 U+ i

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇# [& u. K$ w  r' c5 I  K
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味. P; q! A+ t6 p8 x8 s. e

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；4 k- I9 h2 b; b- t1 w' y

$ R* f! i' W7 b( \) t$ x  e. p4 x1 }　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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1 n5 I' m2 [: _　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。4 J8 i% }- J6 b3 B' h
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
; ]5 y& E7 n' g, ^公仔箱論壇0 j# o% |# X& r4 w0 B. a
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 V; V) M0 P: e8 F" ~
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

8 K; M6 E( l) J* A　　4. 洋葱去外皮切方块；- W) W  {' o6 R8 I0 {+ @

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；) @0 v  v+ i/ Y: g: p
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇" B. m- \/ }* w  }% U
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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  Q+ \+ u/ u: @7 e2 ~4 R　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。8 M; A3 c6 a, d) s0 w
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　　啤酒焖牛肉
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0 v  Z. _- ]3 A7 z8 i公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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6 d' q' v* C+ `$ s公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排% b, W7 h+ v! [
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
6 v. x% J  X- X. c9 F5.39.217.770 H1 R% [8 X0 u7 Z2 c  a
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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/ n! ?1 n4 f' l1 @- ?　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb1 x; _3 L7 n* a" y
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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( E5 J3 W. A3 V) G% Q8 @5.39.217.77　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
0 N- ]. f$ a2 E( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 A  d6 b7 X  [9 Q
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

- C; f+ a# [* v: G' v# n公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇" F6 u# s) i$ f( E9 F: S4 ^

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；9 J$ F+ }! Z2 y% B1 q

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& |& o  U8 {
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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- s2 y5 D+ W% b) }

3 o4 m6 t! _( U; N! |- u5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味8 c; ]& v$ ?4 f4 V

3 g2 K* H, T: Z- e$ a　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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& |) s1 z/ |6 e& O7 E# F0 \5.39.217.77　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 H: c1 K2 M  `% ^0 o
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.772 t+ ^/ Y2 C$ R$ W. ?% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" y+ y0 L- H- f/ D6 L& o
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

7 m% ^  ?; a5 x8 c- A# k　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

  i8 ?5 {( Q* v' I! A' C* ^( D　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇' x& c$ t) y. [: S. ?) J
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, R& O; }" L; E
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　　大葱扒牛舌5.39.217.77! Q& s& \9 ]3 w: f' q$ Q
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.77, n% `5 t% o, Q2 c9 n
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味" |& w1 c- ~) l0 N6 B
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 C- m2 C) O/ C. L7 y. M
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

1 D/ D# O  m) i5 F0 f" d　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s' `4 i4 J$ K& y
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；9 c7 x. ?* e/ J
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ l) D1 h; a1 }

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇; U5 ]' c1 v" q- S+ d
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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' x/ |' h5 d6 E( `* e) \! H% o　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

" |  N/ \, {+ `6 e% {1 |　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

9 H5 ?0 d7 i, }: N& N2 h) q　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.773 v5 x3 y% t! N( o4 a4 T3 n
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇3 J5 u! C+ ], j& |0 |, j: N
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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1 H/ ]  E% O- Z　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb% @+ {) B  e) P' |* M- Y
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；" L) m# m& [. {2 X: ]  d
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。1 O( s0 {) U& x! W6 f+ W& C/ X
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! X% y5 ?; `$ e; u! r　　姜汁活蟹- b; R" ^. R1 a7 z+ M& u6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 z# D& f2 R9 |0 k' v1 ~$ Q
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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: u' A  |1 T+ c( K) D5.39.217.77　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇2 l* X2 i& P- ]+ Y! v, Y8 L. M; @
5.39.217.774 J' a: ~  @" O2 F) U1 m" Q
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, V. g2 A7 f9 W- I
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.77) I0 j! A7 t9 Q

, x. ^+ C- P7 u8 S$ [公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.77' @- h1 D3 @4 ]) ~) g$ Q% j) n

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3 d. E  Z# j  u/ S  U5.39.217.77　　姜汁蕹菜5.39.217.77( b) Q1 y0 v3 K) N" I+ h

/ z* _; L3 \. G) e% j　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇* h' v0 t! M$ ^( o: \( l
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.775 N$ x; }9 `4 _6 O, j" I

: A. M& W8 w: l- }0 R1 z5.39.217.77　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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0 p4 X3 ~: |2 U* b2 L　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) E7 j7 U, G3 ^/ {3 o
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  7 g8 q1 @: _, Q: `5 N

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。+ ~1 N/ \. F! y) i1 e

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5 U9 ]/ V7 W8 l6 m. G2 V

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　　葱鱼头煲公仔箱論壇* ]% ?: o  \% Z& ^5 ?, B, ?0 p' }

: D0 M5 |5 t% Y$ w0 n　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& B# D5 u- N5 e4 j5 B* b8 j9 \; u

# Q4 X4 X* l& @公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

2 J6 q' |$ a" j4 p% F0 H! @* }　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇) ?4 D; |( g/ k% B& {+ l- o' j

2 t# I* z$ a3 ^7 w, s$ Q4 q　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；7 y9 m- ]. _) O, h4 D

0 _. g( [8 }# m9 V! a9 {　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.775 [4 S8 q$ |: r7 k, B. H/ _0 X% ]

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb* J3 q( _5 D$ j) h( v9 _. U

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。( T  n* y% \1 M! T0 X4 w9 [5 P

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　　子鸡汤公仔箱論壇5 N; |* l! j$ q( u  j" N# {3 a/ N0 b0 Z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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) o( w* I* R8 N: A9 D1 |# Q　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 / [/ m# j$ ?+ e9 a! C' \9 n- U
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5 @. }: t5 W) d$ Q3 {
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.77+ ~& K+ s* `6 ]0 Z# {+ L- U
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　　客家炒鸡块# O# U; ^, J6 n8 S) u

. P$ @# a$ f% _# |. R& [5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb$ h1 W/ T, |4 h, m8 ], {, F1 I
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.77% f. H4 F6 c9 i- C6 |6 o' S+ F
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　　2. 九层塔切碎；5.39.217.775 A3 m2 Q0 j. {) i+ U  y- c
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb% \% |& @1 l& y& j1 `

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　公仔箱論壇7 ]8 M  u2 q' j! ~' C% G
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2 ]& F! ]7 d2 q+ l# H" h5.39.217.77　　家乡炒土鱿5.39.217.77* b: |; ]* g& \. c7 N* B1 g
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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3 [( `# M% j; Wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克2 ]* @5 F3 c- s% W7 k
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参公仔箱論壇1 A7 Z& R+ }& i9 s# s! w: M( J$ }2 N. ^

8 |+ k3 c7 f' G) p+ T) P公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5 p! t6 m1 O! l+ b" F( t1 ~  i6 i4 W2 m

7 }. {+ u3 c4 U, p) M/ h$ @6 H　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　1 Y# c; N1 G( D& T- ?8 Q
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( ^5 a3 @: H. \' Z: c+ K5.39.217.77　　家常土豆丝
/ c5 Y9 l8 L) l# e. K- n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 _9 O, J2 t
　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.775 X" l. }* l! X" @
5.39.217.77( [( c! o$ L+ _3 X0 O
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
5.39.217.77, L% [! Y) R& A, W3 D
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.773 w0 p/ D  k. q! P

$ c- G  V: @! R5.39.217.77　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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: T' m& o( Z" R公仔箱論壇　　家常炖蛋

/ A( V8 {) h# t6 S1 b' I5.39.217.77　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
' `% |0 @* z, J! ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 t( ~8 p" h2 i! |+ v+ b
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
7 n: y; B$ Z8 p5 G- S" ^* U) s
/ K2 ^1 w- F1 T. R4 p* i2 q/ u2 n　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇6 h# y/ |8 h/ d
5.39.217.77( Z+ a  K* M4 V0 P  H" E* p
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: B) w3 ]; u1 n9 s

　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
3 e0 m" N1 t! E& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; ~; \- V7 K
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
0 Z: b1 _. a9 I6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 _& }3 Z. p# I; @+ J( M* z
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: W6 L* g) m# G3 h8 m# b3 k# a

& M- y0 V* u/ r* u) T　　5.39.217.771 @# C5 b+ ]7 Z# F& |

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　　小葱拌土豆丝

5 C2 Q2 I' [2 o- ~- q5.39.217.77　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ f* n1 x6 K
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇: e6 D* P7 v; m; i

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; I6 U, w& V  e0 _
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇" C- h# h5 ]( i/ H9 K* \4 n7 D: W4 ~- T

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；% ?7 i6 Q& }6 F& l1 a. L5 G- p+ L
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。6 A6 I: {/ T, p6 j

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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s- K) F% R/ v" R) B

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味3 ~5 X, u0 C- K' ]
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

& A8 ~1 ~8 P0 N8 q* ^2 y公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；$ W; ^- q' D1 U+ z! \; E" ]
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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: q2 J% L: x# ?　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 y, T+ ?! `- T! o( e8 m! g
3 J! y' _& o( N8 J; s8 z
　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

$ \! \* X. G0 j4 c. X7 ~公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇( x" v" V5 k8 X5 j5 b& g9 [9 d# t
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇- t5 R) h8 J1 z. M& a
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

5 O! v/ v# f0 N3 T2 z* d公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

3 c. y0 a* `7 `4 }　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；; D! S2 Q  `( R5 q* q; I

) ^2 Y- S8 S$ l( e　　3. 花生米碾成细末；( C! U; u# J) J* A+ F

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& o' j4 J0 E6 Z. y, R) h+ N& G- y

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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) w$ T4 \% z6 b) x" V' i5.39.217.77　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.77: P9 S: p' O! N
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- `# T( C- y% ^9 w8 t公仔箱論壇公仔箱論壇" }. H5 ]' [5 F  }4 Z1 A

5 ~/ j$ w# y4 j  [　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ k# T2 o8 Y! I0 p. ?2 p- \
公仔箱論壇8 G. ~. Y& e" w" ]: r; z! N% s
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb. F! U3 v$ O9 Q

. T* j2 u& O0 n* [* |, s- s) k; Q　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.776 E- u0 _$ s# ^2 i3 s3 r- l
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。* V; J$ ?8 A& |& ]! \& a

9 o0 h' d$ ?) ~7 _# O" l) @　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.77: b1 w0 Y9 i4 y& @: d

, h# m  V! g6 y6 `　　5.39.217.774 f- {0 A1 K3 K7 f3 o. l. {
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( |; ?' W- o1 l& d- I; z公仔箱論壇　　干烧鲫鱼公仔箱論壇7 A) a. g* }% Z+ a/ w

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

9 e+ J1 d  s% K& x, v: b　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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: s$ Y' N7 P9 C+ mtvb now,tvbnow,bttvb　　  @2 _  j8 n! ]$ g. d
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# Z/ E2 X4 I! F- I& Q6 ^& E5.39.217.77/ r5 l7 \: F; X( f8 H& k
　　干煸牛肉丝
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$ D; \5 ~; q6 r" _　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味' b) k5 E- b. c3 w
公仔箱論壇3 Z9 Y+ r/ G0 L" R% f/ V
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇/ Z1 B& r5 _" d' g4 S2 p$ Q0 [

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& D7 ^8 T( j6 H2 x

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& _0 r3 I( D! l% p7 t

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味. v; {1 F/ R6 p. |
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  6 V7 ]- f$ Y) H) |, ^& S' G

7 B* Y, {6 r+ L! g公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
9 c- B. Q8 Q7 e1 Z- h" s3 g1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @  t4 H, Q; U
　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；) Y% w% l9 Z+ D0 `% s

& e7 w4 a8 m6 m; a, n公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇2 }2 V: Z! w3 w3 ?# k
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?% T/ d* @; r0 h& \

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 q9 p2 B" u- K% F, Z

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" W! z5 Z: t7 b$ v% @公仔箱論壇2 |( w. U& _$ e; ]" Z1 O0 u
　　干煸青辣椒
7 h( n- u: \% J3 z! M/ V2 ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" a0 C* \. p2 G
　　制作工艺:干炒口味：香辣
$ n+ E( s6 I: t( W( y, K5 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 a* k  y6 Z
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。" Y8 X, y9 ?3 _5 C* K
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

7 k' h7 W& o' S. h公仔箱論壇　　2 y* X+ T5 i' _8 N# a6 H  N+ e

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

$ ?0 |& }) f4 v3 [　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: n1 E2 D! Q! |- L% |$ `
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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) o2 A/ {* j; l) `  ?6 b4 N4 _( W　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；

. L9 {' r- M  v公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb' n- `6 m. l; @" }& a/ H6 i+ p

　　平菇炒牛肉
: I1 c# h) n6 ]4 d9 t) A) [5.39.217.77
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

3 X& T3 H4 ]/ }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

! ]0 M+ q$ l# c　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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* \" i$ D3 _5 R2 a& l! K　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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  A. |$ N* z+ e8 ?, q0 J8 L, b　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( a# B1 ~) `$ L

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.77* _2 D, }$ X6 A  K: {! P

' `8 Z" I" o7 ]) W. a5 u公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb  q5 R7 O5 e% w4 d

' h  W+ Q& G. b　　2. 熏干切成细丝；& i3 k. P7 w# [4 ?3 [( V4 f

9 C3 q: w1 r* M" b公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；5.39.217.773 W3 `# p1 u' }
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
# c4 O' B8 c9 I% W- ^% d公仔箱論壇公仔箱論壇: J! E% ?4 Q% f* S
　　
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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* v& g2 C5 @* v4 k5 S. j7 a　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
9 s- H% `7 r) x( d% Z5.39.217.775.39.217.77$ V* Z$ [- k' F# r0 w
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；2 p# X' H' P0 k6 V7 u+ @( n

( ^0 ~! C  E: Q( G9 z　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇" r( X$ q& ?7 y/ ]! d
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.778 ]3 M6 i+ k3 B/ u/ c" Z

5 j2 K& d; t/ v) @5.39.217.77　　

# P( Q5 ]# E1 u/ g+ L9 L# b/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) {2 L. F* ^2 d, |, g0 z& ]

3 y. |% p$ c. O. x( P　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味' g  i6 p) |) g
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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9 E" p, N9 j2 ?7 H3 d　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

: Q2 ~7 v3 Z; m5 Z9 c1 `2 e　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；# u+ X3 G/ v2 b" `" B9 ?' e

+ X, R% r, _- E: i2 \　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

$ f; ]) q: u7 H. B2 w/ M5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S! Z0 u) @# g( [
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。3 r5 y) h& r" n6 K7 @
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ n5 G1 J" T- q5 t

% k% B' f% O1 h% ~& U; I　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 {# R7 k- J% _* t

  {1 N. b- \8 V: m- [5.39.217.77　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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4 k% O0 G( U. O# ~　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

$ `, H  J& U2 I　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇* m5 ]6 w- @! O; H
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　　手抓羊肉

% O! P/ ?$ ~  U公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
/ q% w& x2 {( j, j) ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 d) ?1 _2 Y5 Q6 b- F3 J
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.77# F( \  R6 S2 g+ ]! {

9 i* b" k  u' S  l　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ t6 G5 ^& R+ H0 ^/ r& F$ \

  H3 Y& Z# n. v2 U: Z! m　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。- J6 R+ u3 S& v" i
公仔箱論壇' V0 P. x+ b! i+ A
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb! o7 |1 p/ Z% }" }# U  c8 f

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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 o1 ]1 m& ?* B

　　制作工艺:扒口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 E3 d+ m, @1 ^9 v# G9 y
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77. c; j0 A! B8 W6 ^( Y

+ o* `3 v" y& X# u' F5.39.217.77　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇$ F- b5 ^+ a* D8 ~/ D8 A

  j8 a6 L: }+ D1 l6 x2 R5.39.217.77　　2. 将芦笋劈开，切段；# ~7 n5 m2 Y+ u; J

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ A! _6 L8 T7 h  S: X* d: x
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。4 |6 ?  g  {7 O- w

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9 B9 p9 I$ g% z: T5.39.217.77　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb& b& a3 }3 S# C& e0 P. a: g

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.775 X8 `+ F  p; z. j! L8 G- c# q

3 R( y& G% E. }' Z　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.770 O; T6 e+ t* U- u

6 M1 E5 r* q* j7 b8 a' P　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: |' X5 Q( N0 W2 C

' n; {2 B" z: L% ^" u& O　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜5.39.217.77! n5 }6 ]# D  H1 Z' w7 x+ `/ A

6 C+ `0 V! s& e　　制作工艺:拌口味：微辣' v. m% X4 F: u; z
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇& A3 N  k+ H. ^) A: A6 J& n
5.39.217.77  L2 z, Z9 b& ~$ f4 y
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇6 Y( k0 L2 f: y
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；& O9 A7 Y6 y" c

) q9 _4 h0 i- _3 V* I! t7 }5 c6 k6 k0 f　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5.39.217.77! O+ Q8 Q/ d- R+ H! r# \7 i  e

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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5.39.217.77! l4 n/ t. w( L4 e
　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇7 ^5 n7 P5 ~" B; I

5 b1 j! ?# J. {1 F) B4 C5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 |# q8 t) Z5 j) c5 C/ w

, q6 r% s& r6 a# C, r# n" O5.39.217.77　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  - L( _0 T6 G! W& l* g. k5 }; \

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 D3 Y& z7 d/ H; F
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　　拌蓑衣黄瓜

0 x: `% x: A5 L　　制作工艺:拌口味：清香味
! K9 ^, I' m) P1 j5.39.217.77
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.776 j# t; p$ a. Q0 c

; K2 C5 V) x+ y　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。' l+ s6 [/ v# T& }
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　　排骨酥羹( n0 z& f) A& Q

; ]5 o9 A8 j( |3 N　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
" ]* [. y0 u5 l: N2 e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) A! u8 H: P- A2 T8 I
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

. Z9 ]- C/ ]% v  p, d　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.774 J& i5 Y' G2 o
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　　2. 白萝卜切方块；
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. y9 E* J# x' ?. X/ [0 g公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；  b- c8 a8 F2 E1 H" D0 L+ S
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐5.39.217.77: h' x# n: d0 f- r6 B

" `; x/ I+ Z( x8 w　　制作工艺:生炒口味：五香味
4 M8 r* B; Q8 n/ H0 F2 I5.39.217.77
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇8 ?. ]# ?+ Q  x; n; K& v

" g7 _! j) _9 B& P. v公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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6 w) F) O+ E: ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77- u( E7 e# d2 A( @# V4 r

3 |4 X, {5 d! s公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇3 A0 o2 F% f8 j9 b% J
5.39.217.772 `3 Y: v' K8 S: S: d- N2 `
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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6 ]: c. @- n+ W1 m$ g9 f5 u  }　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇# `# y: j6 [" C! W! h

& d# O  B; ^0 H) j1 k" f! ]* m　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( L0 Z/ U) |
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇# Z( B3 ~$ |, o. B
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3 G: r- t; C, G* h5 H" x公仔箱論壇
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　　明目银耳
3 t# F4 [6 F% x' z; _( I5.39.217.77
  T5 I' \7 @! ?! _( v5 x$ |　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇) r) o# U8 Q( n

. r  E, {/ {4 R" w! A7 |' H+ p　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

5 O6 R7 B. V# \3 z$ R8 N　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
) ~8 L" `1 p/ g: u5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a  |0 h2 q+ n5 G9 K+ D# m* `
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；* P; v" d  G+ j4 q9 q

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇/ H7 v& ^. c+ }9 Z5 B* L

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；8 m5 V7 W5 p( [5 j# p9 S: W
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5 m6 ]" |  H8 b/ R1 R# ~: p. h. [. o

8 W! l' U2 o" e4 N　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& E# i5 [; f, z( D0 n) O

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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇3 q/ K" s! b8 n; w2 V

; m6 M4 M- k* P+ Q, N; U公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77# h1 ~1 z: Z- N3 n6 a5 C, [6 c
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  9 T% ^/ }0 h  @7 t1 W5 b7 f
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇0 ?; C# W8 m$ g0 h" l
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb' `4 I! r( e6 W% ]0 D- _
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l" V/ K# }, U- m; \! r) j, h
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3 {) g+ u" O5 G, N　　杂果酿番茄& S- r& r& x/ \0 G/ r# o9 g! F
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味9 ~! `" X! T$ d
5.39.217.770 H& ~/ z8 R( V" n0 J7 F2 `8 @5 W
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

' w4 T2 k' J! etvb now,tvbnow,bttvb　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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$ H2 W; `8 f1 W% ~* R' ~2 ~4 D* s* \　　杂烩牛肉5.39.217.77/ T# }' q# i6 A# u
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.777 Q2 G+ S' f% h8 z( T+ @5 B
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

6 k9 }% F0 W% j6 v　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 x% k9 H6 r8 J
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& l' D5 G7 X1 q$ Y' O+ u
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77; o; q. l  E; C2 y+ a* p
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　　柿椒拌豆角" e% S1 ^0 _. h1 _3 t, i/ S2 {4 |7 n

　　制作工艺:拌口味：清香味  W9 L* Y: \7 Y5 w& f+ Z

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb* Y" c6 E$ L& {; R) x( c
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；8 i: v- \5 ~5 j1 x3 L6 c+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; \/ i9 p8 P# ?- j% X
　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' i- \* b0 j/ S
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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( Q+ B, \! U3 ~　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。( q# M% }) n# r" {0 D
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' Y* w0 X( ~6 j& d8 X4 ?3 i0 j; i　　柳松茸烧冬笋: L) {+ W& M5 ~6 }! y- P# I
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味6 W3 V6 m5 y7 Q+ L

7 Q- }6 _( H$ A5 ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 J8 y, W/ O0 U3 E

- s% p& ?+ C* u公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.77$ c9 _# P# s- m% j
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D; G. r; [, \
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _9 y7 Y* d( J6 O+ D8 @
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: X; `9 F6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 X; g, ^& r
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。( y& P; G5 u1 C) p4 n5 x
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　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.77* Y9 X* E0 I0 u# |0 W" L7 s
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇% p* _/ c) l& l0 O) P
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% U; G, ~2 k, H' g% N, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 q1 X4 V! t- ~7 Q$ a- Y/ ]
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  N% }! N& v4 E( X公仔箱論壇　　枸杞炒银芽; H( ^+ E5 e3 ?: w- I- J5 L

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味0 t' q/ R8 `& w6 Q
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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, c7 t! Y! Z8 @tvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.77. G" q9 c8 e( ^3 n- d4 ?: e

" R) b* U, U/ Q2 @  [  K　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.77& n: J8 ^" L( [1 S; Q8 `

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2 ]$ F8 I2 K  I/ `　　栗肉烧香菇
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9 B9 y5 G* g" @. V. K公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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- B" q2 K' S. |1 Z公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

4 J3 q2 _  V$ Z. G9 U公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；3 A9 [* }9 T; F8 }! K6 T& {3 Z# u
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb" b3 v: m9 y! J2 J0 ~" V- R$ w5 t

: _6 B7 U. Y$ e0 g1 r公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇. Q" \! h3 o- X5 D0 Q; A2 X

' P0 j3 J8 ]! a/ s　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

. n9 n7 u/ E4 }+ P+ x( ]: l: W　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 @" a9 H: r/ C5 l
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

& d; x2 `: ]3 k公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 N. A' D+ P$ H$ i8 O" }
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

- [* s+ h& m. B3 ~" }　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb' U0 G# y( P7 I
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；  Q  Y/ {7 f. K: U; {+ X& `0 B
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　5.39.217.77) g( u( e" k2 T! T5 P! y) J" U

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　　栗子扒白菜0 B8 s& Z' W8 }% c" f. G7 Q8 G

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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) R' M  t0 ?* f$ Q/ C公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

  R8 B9 N9 T8 D公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

* l5 G! q* a+ @, V4 D7 t5.39.217.77　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, \! l: H( @$ x$ l- i: y
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；" Y- S8 s+ G' [8 I5 J

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；* k( F+ b; w* R( Q6 A

% g' k$ B2 |4 k. U　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇- h( Z; n3 B3 d! W

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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0 d, P& n# M* K, S2 d+ j　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 g1 V' t! _5 F

' F% E; C5 H( a6 ~( c/ {0 h: n& M　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇. b, ^2 ~* e- M1 c0 B3 k0 W

+ m, a. ]$ W% V  v5.39.217.77　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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; A8 C" d1 l8 K0 K7 G5.39.217.77　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5 c0 q8 ^% ]  B" R- s
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* ]) t- r: E3 h; J+ s$ A6 e9 |  v! Z
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　　制作工艺:煮口味：甜味  q2 P/ x* z$ \1 |8 O

2 E) Z" m2 D8 ]7 c5 G# P　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；# I% r2 g6 k- j7 l* u% k# i

* |% P+ k* V  @- ]' I　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

9 x: I% z* P# t- l5.39.217.77　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇* N/ v0 `) @& R0 L+ B) ^8 c1 r4 Q
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆5.39.217.774 A# X! A4 W4 N7 z3 ?1 ]6 E% j

　　制作工艺:煮口味：椒麻味1 D; J2 B% `! X0 v6 |2 R7 o+ U
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.77; ]: _% k, k4 [; n! l4 K
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇& l2 S9 u1 t& [$ L  {' g7 ~& P$ J

/ ~8 C1 t- a7 `6 E! E0 `: a$ n　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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% E% G5 f% l: U7 b5 `　　椒油拌海带

7 y: O4 _9 J$ D' F! p1 R5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb" L8 X5 x2 j- u1 p4 {9 [
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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) |) |% L' R% [2 y: K　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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( z; O; ?, q6 O8 v9 @# w0 J　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

; `) Q  E) _$ S( R　　1. 姜洗净去皮切成末；" ?: k7 e' l. c; M% J( k% _
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 y7 I7 U6 t4 l
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.775 j/ o; l$ X% s5 [

　　
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: D) N. a6 _$ J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* a" y( W& S4 H: `
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( a% s. ^% h( s/ d, h, k9 F2 g

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 F- X7 [: u) v! ]

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ D. L  Y7 Z8 U( @
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# i3 K# J2 @0 M: ?5.39.217.77　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A# b" L2 a) ~' F8 ~) x, U2 K
5.39.217.77, P7 ^7 f4 a6 z+ g& @! A
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。4 L! r5 E% d% x: E8 x

1 i9 q; x4 l: I& f! C/ p　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, Y( u2 x* F0 |

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- w6 K$ F) k# Z' F0 i

; A8 @3 G5 k! |3 I1 w5.39.217.77　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.779 O/ m' N% |7 q. k: M* [: I

& B, a3 m3 w7 f5 r' J$ j' \& q　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.77- ?; O  s3 C% v. O7 D" c1 P
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片5 J* j3 z( V+ e$ a. v+ S
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb2 x' _* E# D/ x5 B( e/ S( @

4 J5 m& u) ^/ [' X1 m8 w* Q7 m" b　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  & J+ C: ]+ h) R* ]8 {, C- h! E$ A

+ f2 d% [5 G/ C8 b& _公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
" x% m4 F1 V1 \0 M公仔箱論壇公仔箱論壇( H9 p$ @; k( E* [9 E
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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" |9 e8 x- c+ Y4 {; Y( W　　汆丸子小白菜
3 `9 c' w% h! e5 ?5.39.217.77
# T, M0 `# |; G" l5 x　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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; O4 m2 m1 R" v9 g# f公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E4 X$ z% q1 L. i8 \& i

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；) ^) l6 {6 h/ ?' Z! C4 ]' \2 q0 E

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K$ ^  P6 s' Y1 f+ M
5.39.217.77! E6 ?1 Y! x6 w" Y$ ^% d8 `% y
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 l; D) m' J: `& c$ [8 d7 ]& G0 t4 J. y" G
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　　沙锅炖牛肉0 z6 D  y: \$ Q* Y

7 x- z* u, {8 s6 J" l" ?% @5.39.217.77　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
& c4 [( l2 H8 |3 ?/ k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 O  r9 P/ W. m; \. |  Q; Q
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.77% h  J" e( g2 j
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 O2 `% H# _, `; C6 n

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; d$ K6 t6 O# G2 Q& {　　焖四季豆公仔箱論壇  z2 M8 k. D" x% J# T. l# b

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77# V. l8 n8 ?% z( \

' q( Y; i5 L+ ?. G9 U' t公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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2 r( N& L8 {  v5.39.217.77　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；+ m% _6 [7 o& I3 U, }
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.779 X* m4 n9 k4 t1 Z) n) E6 q/ h
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.77# S3 V7 b' r; a; A  Q

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb! U: w7 n6 j4 Z- J) M) ~, w

$ d9 m. p5 `* I$ ~公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' f4 b" i0 B0 b- }+ F" B
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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0 F" @/ y# l5 Y9 R1 t2 C6 n" c　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  9 T4 M4 }1 {3 q( I8 _$ H4 G
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- {8 q/ A4 m3 C+ N- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! D+ \% s( I6 l6 _) w
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

- T4 G, ~! b  _6 Z( Z公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

  T3 ^4 j. r% l* k3 w/ b  E　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.773 Q) J6 I. L6 E2 ]4 O/ v) \
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。) r; g9 G% X9 M. U. y( {

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　　油炒糖栗子/ t5 d. B! {& F0 W6 s& M
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
1 I, H# u9 W" g6 b" Q& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% y& K* M0 K. [
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  / L3 b, ?+ c: K* K2 _

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
( g; i9 z, o. k; rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. }: [) k" D+ u! K0 f
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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3 @) `3 O) L% v, \9 e/ s5.39.217.77" `3 A; t7 i3 d, ]  w9 q$ {( D$ g
　　泡椒肝片5.39.217.77* W: A9 H2 L/ E& w$ |+ B
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　　制作工艺:炒口味：微辣
/ X! n/ Q6 Q4 g0 S2 T* u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 N% c& ?5 I# j
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇, z5 k- h% X. k% b
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

9 b# o% ^% |6 b! u' l! ]6 y　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇% Z5 i9 k8 G( @4 P/ p/ J" h, t

1 u/ X8 u$ h8 J# J8 V公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；) K* T, e- d$ F& R& \' }* U' X
tvb now,tvbnow,bttvb1 R) n5 B8 k5 |1 N; v
　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ k+ [' n( p/ N$ Z5 i6 k0 O  u

　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.775 ^5 p0 l4 X+ P& Z7 p( E! D2 [
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb& L) H8 {1 K( M7 \" g8 w0 L, S

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
公仔箱論壇8 ^" u8 i7 D, P
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；4 G; }2 P% Z: Q* K  y# \& i
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；0 N: W8 w/ R& ~) m
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。/ h1 [; Z/ N! y7 W: V

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　　泡菜肉末) x! {% V/ g/ n; b0 i+ A5 h% E3 _& n3 U
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
) A5 K$ m! u/ B2 S
  S" ~. D) B( ~tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
; ~6 P5 h) Y. [1 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V  q, q- a! d# N6 O6 w
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.77" r4 U; N/ T5 `8 g4 O2 b

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。, q0 F, P3 ~9 u  t$ ?" `
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- S4 y3 B" n; v# h2 F公仔箱論壇　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77, j* H# h8 c  y5 i  ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 m" j$ C- T
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；- C. L+ J1 j4 @. ~$ X$ }; ]$ U
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇+ J! V* I0 q; B3 |3 v

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

4 }' a% w6 f+ h) a8 t1 {　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# W, K* {% r8 x1 B) N
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ Y+ L, K) u
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；* g8 X0 E8 m3 s7 i
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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, z) G- I: K" l1 H: I. s公仔箱論壇$ F, L. l$ z4 T: |  Z$ ?. e

" |1 S9 [" l7 ]+ C  ^" w　　洋葱炒牛肉6 _% W. w$ Z. S( i3 C3 M
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣2 i# K' {& L: P

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb# w$ x1 Y' D1 [% u+ x: n

" Y! X3 w; z. ]5.39.217.77　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
$ }9 w8 o# x, }# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 [$ L# {# }( ]- Q. y
　　2. 牛肉洗净切片；
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* B. [) q+ X6 J# F公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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# |6 G) O5 K: r( n7 q# |1 t5.39.217.77　　洋葱拌西红柿& ~0 \7 _" W* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 t/ b( h8 H
　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇3 D% A1 k" x" }# o6 a! h& `
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  " |+ h) m3 A5 @" J5 `
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb* A7 j- I  Z* D$ ]4 Q/ |

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, i. o" a3 E2 m" N1 G

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇9 B* ~+ o3 x" s7 P. ?

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.77- D, F& V7 F3 O9 S0 M3 P5 ^+ y" W

$ E" Z6 H3 f- }+ Z7 O( {( `　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. a: N7 P6 f6 m7 j, f) H
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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6 ~& R% \; Q$ M' Y" ^: x4 X　　2. 鱿鱼切片备用；6 B* C, q7 Y+ Y
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.77* U2 ?: T( {( o; D2 x

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花- w7 g$ O# R3 h0 G

- T8 S/ R. W; V. d7 L) A* i5.39.217.77　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；: d( w, r# w0 d2 s$ J
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb( K7 G! T8 j' H

! v# O6 i9 C1 Z2 Q# H8 G% i! X/ U. F　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇  L& q/ R0 Z$ L0 X' E4 `0 X
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　　清炒豆苗公仔箱論壇; O# u  ^- T8 U$ ?: G( g0 O) Y

* X" @/ \. p1 E" r. B$ ?5.39.217.77　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ o" _% t$ y9 z

, |' J7 }! c6 ^% [: v公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb! w- u2 t3 W6 U- c# P) l8 \! T

9 O7 [' T/ k" J/ l/ o5 D5.39.217.77　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb" t% F/ h% P+ t# e

* Q5 h; T6 \2 L4 o+ P　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇+ ^- O0 i5 N* c

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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 f( \+ }. d$ R# M2 S+ Z

　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.775 k  H2 {. h2 B9 s; W6 F

7 V4 U( |) c6 {! V公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 M  i9 E7 G9 z6 o/ y5 {
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.77' R) {, `; N: Y" Z# n1 D- N

. G( t( \2 Y3 I% F2 Z/ \: U5.39.217.77　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.77# j' i. ^2 t8 U, x! U
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味0 a" n' A6 ^; u# f

8 H# ?6 o! P4 o  S　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 t; O- {$ U# I

! W* a  l7 }, Y6 h公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  {9 G( a  U' W

  d) |* N. {& P  k/ \7 M4 q2 J　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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( M! m4 n! _/ N8 h, P- v5.39.217.77　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb4 P! ~+ ^9 S& \

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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/ o3 v1 m5 O% U公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
/ P6 k) E6 |4 c$ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  C* C0 Y! g8 w" x5 ^0 R7 L
　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb% P( U5 ]0 Z6 T) y2 q! z
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb6 \; A6 ~) @5 J% l$ b
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.77& v9 R; p. E3 n9 R# i1 ?, B

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }- j1 }2 r, A4 D
　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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8 ~' ~" `8 p, M1 ^( J: V公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇( P* k" w, \1 O% J: B5 B" d: [9 G

1 L' O+ k+ g' L* k. l　　2. 虾仁洗涤净；
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+ j; z9 a: x' t3 c% [9 @' U5.39.217.77　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；. x( V7 D. _* ]8 g& \- I2 g- N! I

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~# Y( B$ h( `7 l1 g

6 O; U8 q% b. v+ w! X5.39.217.77　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。