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制作工艺:生炒 口味：五香味
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主料：鸭血(白鸭)200克 豆腐(北)200克 配料：鸡肫100克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠100克 青蒜50克 调料：大葱5克 姜3克 黄酒15克 盐3克 酱油20克 味精4克 胡椒粉3克 醋25克 香油15克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)20克 tvb now,tvbnow,bttvb) m; S6 _) f$ i, S L2 L
* h: r! f9 Z3 a8 e9 \, {, n0 htvb now,tvbnow,bttvb 1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- T$ O# S& J* \# S2 \) \& w; _
: W6 J2 h: V9 B {" o3 b 2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; j, ^+ z0 x6 [% i
& N; ~6 b* R- r2 U2 w) |' u" g) a' s 3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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1 e+ I4 H; l. w# ytvb now,tvbnow,bttvb 6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；3 c& D; G4 K1 w. w
/ ]: T' U: I" U1 t. d! ?公仔箱論壇 7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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( P4 Z( Y4 C$ Y+ ]4 B 8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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明目银耳公仔箱論壇/ E2 T& P- d" A. S# }2 E% c7 _& E
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制作工艺:煮 口味：咸鲜味
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2 \, E7 h8 s1 Y 主料：银耳(干)25克 鹌鹑蛋200克 配料： 调料：盐2克 味精1克 猪油（炼制）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 w C2 p, ~ P; V( e! R
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1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb y$ s; o L) |% E9 ~
9 |+ y8 m! G3 q7 H 2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5 q+ ?+ c3 Q2 ]" ~" x
4 s) B/ R/ C b) z: X公仔箱論壇 3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.77% z" o2 T( |, B/ N3 K/ e% _
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4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；3 W: K, F0 B1 u$ D6 P
# J% [) k1 g7 O' Z- k9 o5.39.217.77 5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb% q: L. t8 f$ n6 v, z& g9 ~5 X
* g* h. w, L9 t4 y5 a5 p: X 6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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6 ]* p- k' a9 }( m 木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb3 v5 [/ y3 x0 P5 x6 E5 t- s
& ]8 ~9 x* {# G$ u% Q. k 制作工艺:烩 口味：咸鲜味" B7 o. \( x! ^$ X+ |( w1 o& M$ O
5.39.217.77/ [* t" j% ^4 M0 [* x6 z
主料：猪肉皮300克 木耳(水发) 100克 油菜100克 配料： 调料：大葱10克 姜5克 花椒2克 八角2克 盐3克 味精2克 香油10克 tvb now,tvbnow,bttvb( j2 g% y- Y, l% V" k, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# S. }, c& C$ u; i2 X
1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。+ c y' Q8 t; w' }) T3 _
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2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb' C3 ~: `" Y$ C# p9 i: C. O
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3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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; h1 V' f3 Z8 c* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 162
* M' u! F, H0 j8 Q) s8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" I- `9 Y: A1 O* }1 P; N7 b
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1 |& q7 @3 a i0 h1 h公仔箱論壇 杂果酿番茄5.39.217.77, A. T9 G2 |3 `4 \
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制作工艺:包裹蒸 口味：原本味
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" p Y. y9 B! s0 A" H3 ~5.39.217.77 主料：番茄800克 配料：菠萝50克 荔枝50克 桂花30克 调料：白砂糖20克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 E8 h) J( O) ^& x* v
* O- m; Y7 a L$ y& b5.39.217.77 1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb. A2 m6 J$ g9 V6 k- }: i: ]3 h( s
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2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 ~. Z, s& y* M3 P9 g% A- f
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4 ~7 [+ P0 ` K6 `; [2 Z* R' `3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 杂烩牛肉
6 g' n- B5 m; m+ D. O5 h+ p* n. H" o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( m/ w: I9 V9 {4 i$ e9 x Y: Z
制作工艺:烩 口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v o" g$ g, f9 G, r( T; p6 W1 R
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主料：牛肉(肥瘦)300克 配料：土豆150克 洋葱50克 胡萝卜50克 荷兰豆50克 调料：姜汁8克 江米酒10克 酱油5克 白砂糖6克 辣椒粉5克
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1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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?. o- J. h: S- W! c/ J1 y 2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；( b, g- \& u. p( c
6 A3 R0 \4 h, U8 C公仔箱論壇 3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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' @* Q4 ^0 c3 c kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
`: Q0 |% W( e* Q: y' P1 L) a Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! c; x% K) _8 q8 y
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柿椒拌豆角
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制作工艺:拌 口味：清香味
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主料：四季豆300克 配料：柿子椒10克 香菇（干）10克 调料：盐5克 白砂糖5克 料酒10克 香油10克 味精2克
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1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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% X) l ^; e& g5.39.217.77 2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb- e2 w# g6 h% S8 e
1 R9 c# O+ ]$ g5 ~/ ^& u公仔箱論壇 4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( I2 A1 S4 k' g" D6 g
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5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 @% ^7 r7 H& ^: N
# D2 e- e: z" @: G6 u+ G公仔箱論壇 6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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6 j+ e4 }2 j0 A# K- b# A5.39.217.77 柳松茸烧冬笋
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# w' W, ~* L( C+ y4 N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作工艺:滑炒 口味：咸鲜味公仔箱論壇: K. ], t: G4 K. q1 t0 w
( d- @4 i5 @2 [) m) E 主料：柳松茸100克 冬笋100克 配料：虾米10克 火腿15克 调料：猪油（炼制）40克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 酱油3克 醋3克 姜4克 大葱4克 大蒜4克 白砂糖2克 植物油10克 香油1克
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1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% k( c2 h3 T Q8 b. s. j. D
+ t8 `7 T% K B5.39.217.77 3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇5 a' }' S( R' w/ B- a z( z
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u5 S7 w9 U0 g9 A0 u5 d8 r7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: i% P9 v: k5 \% R! ~4 s: N6 @. D. x
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枸杞烧海参公仔箱論壇. p: X: B& s, P- G7 `4 l% w/ v6 z
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制作工艺:烧 口味：咸鲜味
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主料：海参（水浸）500克 配料：枸杞子10克 调料：大葱20克 姜5克 植物油20克 料酒10克 盐3克 白砂糖3克 味精2克 淀粉(蚕豆)5克
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" K1 v- n0 H5 z: @9 Z% n; l! I* l6 q. y 1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇9 G2 _' \8 f3 h6 @! a1 W
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2. 将海参洗净，片成条。
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3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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/ S' x4 p! w" e: Y+ K3 [& btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ |! x5 D( ~+ B2 @% y
2 N; \( e- m; j( H" w. r/ K7 q7 f U4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 枸杞炒银芽
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制作工艺:烧 口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 i* C c. j" D/ @
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主料：绿豆芽200克 枸杞子150克 配料：鸡蛋清25克 调料：大葱10克 姜10克 盐3克 味精2克 料酒10克 猪油（炼制）30克 淀粉(豌豆)13克
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1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。" P1 ^+ `5 f7 [! m( X% h" I. o
; d4 {/ r! H# d7 _# ^ K公仔箱論壇 2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。( t2 J# V! A: Q0 ~7 Q
Z' C! W i2 Q4 t! r公仔箱論壇 3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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/ u4 H4 J! z0 B5 S, H: A2 B. g6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( U$ s' m- ?3 h/ X$ k3 ]6 y
/ _( a1 M; @! O* x! c6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # G5 |' u4 Q; s) {8 P5 @; r
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栗肉烧香菇公仔箱論壇( j, P. @( r# Y" X% z& p8 M
7 k8 z/ Q3 l5 U# P7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作工艺:锅烧 口味：咸鲜味$ L& [- N+ l& o8 C2 I
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主料：栗子（鲜）350克 配料：香菇（鲜）50克 苜蓿150克 调料：酱油30克 盐1克 白酒2克 白砂糖10克 味精2克 黄酒30克 淀粉(豌豆)10克 香油30克 色拉油75克
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1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；' N; C# ~# q! o4 ?
Z5 D# @, }, h4 `& A' R 2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇9 m$ f5 y' t1 m ?# G
$ i8 D! M& U% n. y& Wtvb now,tvbnow,bttvb 3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；1 d5 _9 R) h6 F0 v5 P- x
+ g6 U* ^6 R+ u' P2 N$ \公仔箱論壇 5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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: A9 U# j! b' y; l. F& K( btvb now,tvbnow,bttvb 6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 [* f6 O9 c9 a
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栗子牛肉
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制作工艺:红烧 口味：咸甜味
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主料：牛肉(肥瘦)400克 栗子（鲜）150克 配料： 调料：料酒20克 盐5克 酱油20克 味精4克 白砂糖10克 胡椒粉2克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)2克 香油5克 花生油40克
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: e- q" Z: q) `) ]+ x4 u 1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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( e. o4 t& z9 T) B* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；$ T/ u3 O2 Q; w" E4 Q8 z4 i( g2 ?
3 o8 n6 g8 }7 ^- x4 h( k. i 3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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0 W4 H: D* U) F! x5.39.217.77 4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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5 y8 o2 J4 `+ r) d& N1 M, ?公仔箱論壇 栗子扒白菜
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5 v2 {0 {1 ^* L$ s( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作工艺:扒 口味：咸鲜味公仔箱論壇) k8 @9 V# u' g/ x; N
# {$ h! L2 j1 N- Z 主料：栗子（熟）100克 配料：小白菜400克 调料：淀粉(豌豆)15克 大葱3克 姜3克 味精3克 盐3克 料酒10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O' e" n* C& w u
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1. 将葱、姜洗净均发成末；: _# w( f* [' _% x U
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.779 y/ @/ ^% U+ B, ?- v4 q3 B2 i
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3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5.39.217.77" S4 z w( s* i2 W7 @' D0 J
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5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
" l4 M0 ], g! y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d9 I' o3 z6 X) r. ^0 i5.39.217.77 7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb5 w: b- n# o T# w3 ~$ }
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8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb- o& t8 U; [6 [; \, w
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" E/ u9 Q, [, B N) `7 U8 { 核桃炒鸡丁
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制作工艺:炒 口味：咸鲜味
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主料：鸡胸脯肉500克 配料：核桃150克 鸡蛋清80克 调料：葱汁10克 姜汁5克 盐5克 料酒25克 味精6克 菱角粉40克 植物油100克
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1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；, t3 H% G2 y8 A$ p( y- |- D
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2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 l H+ C A; n9 E* f( @
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5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。 |
發表於 2007-11-26 11:46 AM
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