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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁! d+ B" @% C: J" m4 ~& O: \+ Y- l
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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+ W8 ]% @+ T6 d/ }6 v公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb) J9 o8 J" B, e

8 Z7 P, T. Y# k+ Y" q　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; {9 U2 ^4 c0 h# g

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　　冰镇苦瓜5.39.217.77) a3 r1 J1 s! p' |- m2 u6 y% n

6 C: ?( `' p" Y公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb* T+ Y9 b% s& f% O4 O; p5 X

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' P3 G$ C0 w8 K6 G) c0 B
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% o# O; u! X* t- B! T$ x) m

) J* e* P, g, |1 ^5.39.217.77　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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9 C4 D$ G: t5 x9 F( \* i公仔箱論壇　　凉拌四季豆公仔箱論壇4 y. q" P% f8 H5 l

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& ^: \0 p# W: L# r4 W9 l5.39.217.77　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb' n& c; u! w( a6 l3 Y& `: G

7 v% |6 F: g+ V* b5.39.217.77　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇2 |8 j9 S9 v: y" B' K

& U; i4 M4 `* P4 ~' y　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇$ i5 U4 H9 B' w1 N4 B3 e
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 N& j0 P2 i/ ?% {/ D
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；# ?8 r% P4 V$ o' h4 j
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 l3 k* G- P# a" @' H) L

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.77! e6 T! z8 c" F2 h+ H: U2 h* E
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇7 y# u9 t. u$ \1 N

) y; w% O: E8 {: t9 Z% T/ i  Z　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。$ u; y, s4 `& K6 u

　　
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' g& |1 l4 |: U) ~$ Z& U公仔箱論壇　　凉拌山药丝

3 X6 g2 s' _5 B2 n　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c2 w* M! A, K. v4 b4 y

9 V( r" d! L# n" y6 o6 U7 T5 P3 |　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.77+ o7 u5 {8 q6 M! {

6 f0 n) `* a* z6 Z公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；3 g1 ?- @: E, K1 T' L4 e* [
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；: t; d: e" s5 O
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb" c3 a1 t+ Y8 g

" R- d! h" K0 o, I5.39.217.77　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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5 u4 m0 F7 @# X1 M5.39.217.77% \- ?7 y, H9 ~
　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 H( I( e4 v! u, W* W

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇! j3 E* W5 R4 y9 ^
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.77. \, S& ]! Z4 ]6 H2 j* o
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　　凉拌西瓜皮2 [- G: B% B; P/ n% t, s

% b- X- n+ o+ }5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V9 t8 l% r5 N
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 j6 C9 K( T% a9 D" n
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。# z$ X; V) L" p  N9 J

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* {! L0 Q, h! ]& N  G　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇3 k" ?: X" ?# a* C1 N/ V+ b

* f* H% [, |8 c9 S+ C　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇6 q$ T6 x1 j. A; \' K: |
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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) I1 Q: j( }4 _* {公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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, O( y) w# V7 s* n6 Q　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋5.39.217.77& C+ L: E' |, N' v' f; x1 R
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味# t- t' X8 k) v9 ?

6 m8 u% v/ j5 l# y9 L' b. V5.39.217.77　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  6 }' A  a2 g# r( y

1 J' g' ^7 \6 ^, Otvb now,tvbnow,bttvb　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.770 p2 b: y/ Q5 M+ F

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

' ]+ F- {6 h. M/ Z- M$ g5.39.217.77　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  2 ]2 t8 [3 k& j
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb* c  b; A- d' y1 B, R& p7 ?
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇2 Y. j) {; c6 ?! \- W
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；" H0 o1 D+ C2 d( I
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　　2. 葱头去外皮切成片；- ~: O6 K/ `8 y8 Y8 c5 g

　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡

+ X' a% @7 k( _; X" \: Z# c　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, [% I  r! Z7 z: T6 a/ D( a; o
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 0 @3 i0 Z1 J! C

( R3 p5 j5 l+ K　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.77* P7 j# A( e, ?+ g% Q6 @
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇( I+ s  b$ Z$ m$ F8 u
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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3 N3 D0 t0 A$ m- X* E　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ ~" J% o4 d( d- _! {% h
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.77) i0 H& S+ F- D9 |4 J5 P
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.77( {. z; o4 D% v& E0 D

- k3 r" ^( @- u3 g0 O5.39.217.77　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。2 z9 a  M5 [) w( y
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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味2 f3 W2 N$ Z8 {& M  A

7 @3 Y+ h! p! T& ]　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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0 |+ V  Q9 H  q/ @; c　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；6 b3 z2 x  N- _6 u  {6 P8 z8 w) K
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；) o8 C- h5 a* J7 F0 ^  h( B! ~
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；8 R. Y6 a% A: u  U

　　4. 洋葱去外皮切方块；7 D9 l: g5 `$ x, o

0 k! A+ C+ m( L; Y" v- g; {2 }( W5 f　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。8 q4 q* R. k. M8 `# C

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　　制作工艺:焖口味：清香味* T' u8 {9 {4 x

. Q! A! U% ~1 E5 m, F　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇  F* @' [) w+ m. {2 _* K+ x) ]- j
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；* b: i$ g/ p6 E4 H* o
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。1 d5 d, s6 p6 X* b' p' G$ Y

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0 b' B" C: |  F/ R　　四季豆焖肉排

7 v4 A' A) z1 U0 F' z9 v' S5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! v2 m: F! a9 Z- R! V* S9 L4 ?

5 \7 Z; z& m6 v; I　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
7 S7 k8 s) `  e# S, p$ g2 x
　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb# \% o5 h$ J6 M1 |2 C, v# a# M
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 V! d! p% h4 k

1 @* w) Y0 |. G2 I; [5.39.217.77　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；7 @0 E$ R. s6 j' p* q
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇+ h% Q) L8 i5 {3 E) V6 O

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。6 ]0 b6 d4 X6 R  X: L, w4 ]
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0 K# r, L2 z% [6 b公仔箱論壇　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  3 S0 X( g7 M, ?5 ~( R0 V5 H

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

$ `/ s  O1 ]& h5 G! ]　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @: `/ a! ^  L
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇% T$ B' {# [$ G* t3 ^' a4 i2 I4 `5 h

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
- P+ X- D! P6 `" E" s/ V公仔箱論壇
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E0 J3 L6 m5 f( t3 i& D: D

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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: U- E( F1 x0 C4 [　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌  ^4 q8 H& |) y$ \. c+ t* C

& [% K3 i5 M; W" X; U5.39.217.77　　制作工艺:扒口味：香辣9 k& p) X. p% m1 u) @6 x

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ ^$ l% R$ q% |5 ?$ m) J! D$ i
5.39.217.777 h: d2 k2 C, y% w9 g
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。' @  l" y: j. g; h* Q: ]# c9 }
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
5 B6 s0 q' b/ O8 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ k) d7 T: J3 T5 \5 v- c
　　

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

6 N8 D3 c. h! t- C' p　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ Y- ^2 B3 a* B6 {. R  T# ?: m
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb! t1 t5 w% r8 s% @, U# q0 v
5.39.217.77. d1 q* E% _  X9 M0 U  W
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

( I0 a. G& P2 \# B) l2 y! {; i$ F9 N

　　太师鸡腿

/ P) `5 @' E* z6 n: L2 |公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
1 D: v2 W' V$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.77# T( i' u( `9 l4 I$ a; y2 J* s

$ E5 B1 D1 }) p* Q0 j公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇  H1 [' G& H+ z7 k/ v9 F; Z

5 Q. K( j$ ?7 s　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。3 b9 c7 q, \1 M+ i. j: r9 t) ~

　　

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9 I9 B* w1 c2 _5 h4 B公仔箱論壇
) Q& E* Q" _, e0 Y) v5.39.217.77　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb8 p, a9 Q3 ?( W; \0 q

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  - d" V* ~4 g! T: j% P1 g
5.39.217.77  r# k7 y$ H2 G9 I, H/ v1 A& Y% @& z
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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- g3 p% J# J* R  Y$ I) O3 I
5.39.217.779 Q* e- ^8 M9 t" M7 ?4 P8 Z  b% X
　　大杂烩& H' H* f. E7 j8 \

* q5 X$ S+ y3 \7 e" S5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味  l  g  M4 T" y6 f- o, V  I

+ A6 C' r! |9 t" s7 T" V5.39.217.77　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇( p. s. R, c, H  {1 H' A( b3 a

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb* P1 ]. ~# W) Y% f; a: e) W/ f' s
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　　奶油双色花
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/ ]1 Q3 C5 \2 o# f5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇7 g1 @- d( k$ Z% e" ]0 O( @
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。1 l. K: s; k5 s. L) q
5.39.217.772 s# q0 W, }5 i# E  d7 B: s
　　tvb now,tvbnow,bttvb9 A: r/ X( `4 D" p7 D. N  ~! D

* H% g. C8 u+ F; M& Z5.39.217.77. H& A/ |$ l8 x9 \% O3 o; _0 H3 F

4 k) A% W% z9 b0 T- H# x　　姜汁活蟹
2 D5 Q4 D/ P) K" y0 H6 B公仔箱論壇
0 a. B7 ~0 E. w$ n2 d% h5.39.217.77　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 a( f. W: D, v
# v7 ]: t+ O0 u3 E2 }, K+ y
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
* i! l! m" r8 I0 d4 \公仔箱論壇4 b' b4 K  [% ^, i3 D
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

4 r* C( q$ c! r1 P6 R6 h2 C　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
5.39.217.770 ~! E% H- N% B0 L' k8 w# K
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
8 A- z6 ?9 m0 M% q* B公仔箱論壇" Q0 J2 Q, V6 Y3 o- v7 y
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5.39.217.77. w0 c, w! N( r( H+ @3 G2 J! k0 ~
　　姜汁蕹菜% b7 d: m0 O- s' c

+ G6 Z) E: K3 z1 M. v* a5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \, @* T3 [5 Y' j6 }

' Q7 N- V6 i( Y5 Q3 s5 A/ h0 }　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

9 R( J* c( |' I　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.77  Y  \/ Z- z- }" c9 ^# Y; H

　　

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  D- Y) g# c7 G- I9 e公仔箱論壇　　姜末拌豆角
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; f2 y; k& M3 Q. xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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( u& Z0 j. u3 \6 F& P4 B, [　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb) N! w) Z3 f- ]. \( U, W( s' n
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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$ @5 K& ^2 s& ]  `公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.773 h' d, i+ x  z5 J
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公仔箱論壇2 _* X* b, R( w8 N2 `( E
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　　葱鱼头煲. A& U% t9 c" Q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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# |3 \; u( {/ P' H: t公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.77$ C" T1 O7 h8 f6 Y' M! a/ [7 y( _

# A7 Y$ `- ~$ V6 ]# v　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

& V7 s% X+ H6 O3 b% _　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77) u' I: S" r3 x& H* ~

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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% l7 \- `2 _- x( }5.39.217.77　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 g% V' `- U
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤公仔箱論壇8 ~# u* s, W5 v% M' X$ n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% u( h* u6 y& n! H5 F7 }- |. u　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% Q' d) m* C3 c1 Z8 F
公仔箱論壇4 x8 z. f& r  i7 ~% X4 k9 z" \5 ]
　　公仔箱論壇& X+ f2 i+ n3 ~
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  [' H. O& I+ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　客家炒鸡块- u( F- X- H  ?4 @8 G: u5 D1 c
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R5 m* ]9 O) C* Y; [/ w+ ~! M
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；7 n2 Z% n) G% j- l& n$ ^
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。: z+ I, M; }! V

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　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p6 S  w6 H/ s% G6 |# a/ r. [

2 `# \* H) W% t" X& w5.39.217.77　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克8 E+ O# v, M; \; k/ R7 K! M& n
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.778 F. |" ^$ u/ N2 N. z
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

公仔箱論壇# R2 L) D. F1 L8 L9 i2 j2 @) K! H( ]6 d

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.77- R! X( V! P: _# d- u
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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0 v5 a1 G! d$ u! y& `5.39.217.77　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; ~2 ]9 \5 F' G% J

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 K' s1 x+ c9 Q* L! B
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.77/ A+ K; S, O( h+ x/ ^! c! |6 Z& s
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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* Y1 w0 i7 \0 C5 ]

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇1 k, q$ A* N  x- y9 z; N$ u( M
5.39.217.77# S3 D  o# N( i+ g, z
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5.39.217.77. j  j: h1 r6 k% ?
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　　小白菜汤

: h" d' s, P) W! x公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- J$ }' [' C% t8 o/ i' N

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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/ ~6 S6 g+ ?1 T  l　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；0 B/ W% n: P: l" n

　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.77, H$ R) I/ Z3 N* q
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.77- Z4 o6 d$ S$ l' |$ }. k+ K8 c9 u6 f" m

' T+ `9 e3 `) w　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。; O- n( |1 ]+ ]4 ]. |
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　　小葱拌土豆丝
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) D# w3 y, ]0 ~5 @" ?　　制作工艺:炝口味：香辣8 v& W' V. ]8 V( N! G! p

/ ~7 D! j' C8 N3 r7 m5.39.217.77　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ i$ w0 L% [3 c
5.39.217.77+ G+ w  @6 x2 s# Y8 p
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ E  g  [' e9 a! M- Q
5.39.217.77. h* R' Y9 k% ]2 j: L8 ^
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

) l) b/ g- O: Y　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；2 W: q; E+ z/ B, i

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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  ?1 t! K9 \$ Z. T2 v! x　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 v: W: ^5 H

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 S; q5 C2 i

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇8 a' A" X! o  s5 L" Q7 b: @

* ]5 D: b& }6 E$ G5.39.217.77　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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9 O" r$ `/ q7 b( a  }8 \/ I　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.77. f8 _% _9 V! F6 z/ k2 L

; J: w" ~' E0 `7 h　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb) T) z6 }7 `% \
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ ?$ L* M2 ^' n) [$ ~
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& t; Y) t; \$ c) a6 L% A( Y0 S# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n2 ~- E  Q. m2 ~* ?" M
　　干拌酱牛肉5.39.217.778 ~& L# e0 M+ N$ z

　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& E5 Y2 |4 ]/ d0 q# \

" p& N! D* B% I( _( c　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；- e4 Z  }3 ?6 q
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇1 J& D1 t. q1 g1 n' [

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇0 B4 ]7 X1 f6 A7 ]: k0 z+ w! m
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3 Y5 X( l+ k1 n1 [公仔箱論壇
' v, s" B' H2 M8 I1 B公仔箱論壇　　干炸带鱼9 l- K1 e9 `$ X4 t( L) ^3 N  P0 x
3 Z$ |2 `/ b7 U  c" X# `% f
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
3 r; [' N: X) h) J! n# \8 N5.39.217.77公仔箱論壇9 Y, C4 a; l# l# H* B
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克    W0 b) Q9 ~6 K5 O, ~* ^0 R

& s9 I( l$ d) W+ A8 Y　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 `! j( m% p: y. s( C: g  M
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

2 n- }9 F# d- Q1 x9 y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ h; s7 U. x0 B. ~+ t
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　　干烧鲫鱼
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) q7 u6 k& T# a& d公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

# c6 N0 p; k) Z( B! z5.39.217.77　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  : U$ m- s6 y' [

5 G# u" N( u& M4 E7 t公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb, \9 ~& y( Y$ ?. z' O6 N; }! ~

2 B7 B+ ]0 u# B/ H: x% n" c　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.777 i/ A) F# o8 j( ?. J+ x" @' Z
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。1 D7 R* }3 E6 o% E6 t2 a7 K6 V) p0 z) z

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公仔箱論壇7 f7 @- h; y, {0 [$ A+ l
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 }, O+ f4 C

( F& \+ q$ k4 V* L  V+ F/ c　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb, [$ C, Q  b' s2 w) u# J
5.39.217.775 W$ L- Z8 K; o: c/ B3 L; N
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇& q5 S5 \( l6 V6 n% _3 J

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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: G. S0 q- S3 ]" Y( t　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇7 U. S3 e8 @' d. ?. P5 w% @, z

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5.39.217.77& C9 i8 R* @1 T* p& S
5.39.217.77. m+ T+ r7 Q- G1 J
　　干煸豇豆5.39.217.77) N4 j8 a' z/ T3 u

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味/ S' H  J/ p5 h% A" g8 @& E
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  0 c5 f: ~) V. }
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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) {$ o" N. P+ w; F9 R$ ~5.39.217.77　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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" z0 N7 N* O; I: q　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；! b# A9 ^# `4 ^  k# ^: Z# G( k& e

% h- p' B6 r4 d$ S) U3 D公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。- M- K4 D- ]) E, y
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% T2 i4 p/ Z( mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 d+ f! T: D; e6 S6 P
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: W# e/ L7 a' @- E

' |- u3 c  Q7 X3 @1 K公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。# A& P1 e' @3 P
5.39.217.772 s2 T7 M$ S& C' k2 C
　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　7 B: I8 g" c8 d

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, F- F; d% {/ X, C# `. B/ g　　干豇豆煮肉8 O+ A# |: v2 i! H5 I
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77: M3 `' v$ ~8 c( F" |
5.39.217.775 D. g& ?3 i" ~8 y
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇& Q! g" T* J# j& \/ S
tvb now,tvbnow,bttvb8 g" Y. p7 ?! S
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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. }& ^$ d& G# I5 J; f/ ?' ?5.39.217.77　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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5 O" f2 F' C/ l) `( T　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.775 \- r5 E' C& y( C1 R! R

! E/ |, N4 w/ d2 x　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇) X7 l+ H% u1 h8 N! A5 F9 V
, L# P3 [9 z6 e0 h- s% ]5 [
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
- s5 w1 L5 R9 C" otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {  E& ^# \1 L9 m# r5 h4 X& o
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 v' p% ~: W  m, J! v
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 J& u1 ?7 t. d+ z

4 D/ j; n2 N- G; |6 m　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.770 q) B6 n; z1 h: W% Z/ J1 R6 z  o

$ |2 Y( V+ @4 P* m! W: R$ g　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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7 \' p5 b7 q* D7 Q) o7 S! w1 a; G& i! V$ Q4 ^
　　彩椒香干

. D. k+ S0 L' m$ `( v' i　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* S" r+ l6 e7 I5 K

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
7 z8 s0 z4 s2 ^7 s# a% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 `" {- X% w3 x, `
　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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& N5 y& T* @$ h' |4 x9 T- R- y3 h　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( c, [4 S1 q8 q$ e# f1 V+ w4 d

" s4 J; e/ Y6 v) Z6 x　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.77$ H1 N) z7 z% e5 y

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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3 ]5 h- n; l, F0 ~/ i0 [( n　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；  m- ?( l" u" n( s+ c+ v2 k
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5 k; \3 o# T) e0 W/ w1 z
tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 W! A5 P+ s" g* q, G) Y
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

4 K, N; S& D1 r4 i! ?6 r　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇6 n0 h& q7 x6 ^1 k
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.779 }8 X' H; J& R) M# L# A; [

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇/ z4 n; U) b" e! {) j5 Y- i" \5 A0 [
" K( Z/ ]# B% a' W
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5.39.217.776 G- U- {& l) i% y$ V$ D& x
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

* E8 F; O* M: k: j" y; q# x　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇2 m) I) h+ B: D# a" m. {$ g

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7 C0 r% t( i- T3 B; n. L公仔箱論壇
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: ], j* a+ r3 O- \7 r/ k4 a　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.777 T: a6 C( K- W! l# S6 D

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
8 x" a7 ~' a' x: p5 l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) t2 A) d- ]8 Z4 v0 D& F0 z1 Z
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb& I) s( {: l# e) g4 k

　　2. 扁豆、芡实洗净；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( d4 H- K+ o
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；) H  y2 G" O- J) r3 w
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　　4. 下盐调味即可。& Y7 S; M& l- Q3 F* O8 r
5.39.217.77* y( Q0 q& b9 v1 x
　　
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" o7 [; [1 v5 h9 D5 ^　　手抓羊肉' Q  Y. U+ {7 E0 D. O# G' z( _

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。  I" @' w  ~) \6 ~1 m# L* ?0 z

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇1 E4 O4 i9 N  x, A# u
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( f/ J9 r& I9 w5.39.217.77　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb" P5 P" h" ]2 f2 N1 e6 a! c
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　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.77- ?5 n% Y: m8 D" j
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
0 i1 y9 Z6 y8 o5.39.217.775.39.217.778 Q9 E" _) Y8 D% M
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；/ Q9 e  e) _* f$ W" g

! Z* d9 g2 C. ~0 u) w4 v　　2. 将芦笋劈开，切段；0 p- o, M* Q" x! J
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
1 E, ]+ s* u0 Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; i# Y$ u" l: h
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；6 X& c: q- e2 A& ^0 h" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& ~4 S, @, Q$ [/ `
　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁% ~' M# {7 B) n  s/ R
5.39.217.77* t( [: [" Q, _4 e& D5 G
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
. B/ b' T  h5 |/ S6 }5 f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ l, K' v* @8 Y! j. ?+ D% E2 f3 @
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.773 S# B9 P; f* |) `: L7 g- g9 d

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

5 ^7 q. S8 v) L' V( c　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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5 I7 r8 f+ f$ D. X$ u公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　5.39.217.779 Y! U  g& A6 n% S! ~9 K
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ L8 s+ K, ~- O
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, [/ M, p2 Q, [0 C4 {4 {　　拌什锦小菜
; o/ ]! _2 O( J) Stvb now,tvbnow,bttvb
, ~3 o5 U3 j& k" @, ]7 k　　制作工艺:拌口味：微辣
/ f3 I" S" e8 Z, B) C! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 x. f4 G! B5 b
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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& t- Y  i( e( Y7 ~! s　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.77& \* `" v; x. h8 r7 n; x
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇# ?3 O1 ^4 i) ]% R% w

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb; [# c; z0 h( c- Z0 i

# C) L9 @9 o, ^! [+ Z5.39.217.77　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5 L! L# O! D+ x5 l1 ?/ U公仔箱論壇
5 F! D. |8 N% L/ @　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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/ ^/ ^- t; C& h; g% T6 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t9 Z7 E% {6 b: L! ~! O

, n! o3 u4 ~- l( V! ]$ T, U" y$ A  r
　　拌胡萝卜丝

4 `- `8 X% ]; O2 P% e公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 K& y7 }" [- _& ^

8 ^/ r( I  v& u) F; `, h　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
2 ^: z) O  z5 ?公仔箱論壇
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇2 K% q) s7 v: q* t
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& q- n) d8 T5 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* u! i; f0 O3 R/ I" ]
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　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  * r9 B! S5 X" |; J+ C, Z

* h/ G' f  u  Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 a  v) _& H5 j" `
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

% k! O+ d5 K) @7 w　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77/ }5 w: a, p, r: Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- }) C- Q" L7 ]- [+ z2 t

8 g0 z0 t: ~# {" btvb now,tvbnow,bttvb
1 F- Y# h0 r0 }5 F+ b/ f- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. t* I: c3 ~7 U- H2 ?: V
　　排骨酥羹5 O" k  t4 l$ b$ c
5.39.217.77- c8 K( r# O9 h. J  i
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ e, Q& d  `% \' g  ]8 R  u

. D# ^' D7 g& n+ t0 t# Y% T( Q5 O: i　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  # y$ Z& p! L) ?$ S  y4 E" R! g

, J" q. w, |0 ?2 n& }: ]　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5 B8 ^3 l3 h: s1 N6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! R) ^  P- t4 E* q
　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb) M3 B6 `- u9 U1 ?
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；: M1 r0 O' \' H# ^0 I! P- H
5.39.217.77( E4 w# l& i& c* N9 ?
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! y6 j9 t, {$ [4 T. J% }

  R* O6 }" A6 O3 N1 z　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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" @& J+ _0 s: \; {2 p$ I9 N5.39.217.77　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& @: j/ |' f# c" L

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇3 h! ~7 X! p3 r& s5 U

5 @& r1 L! N# M% Y　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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- |9 m) p& w7 l7 V9 Q4 z公仔箱論壇　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, o  [' s$ J; s1 V' {
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇- U/ r7 t3 c- J3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" ^% o; _, K
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；8 l& K. \4 K2 Y
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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5.39.217.77. H% O& j2 G9 @  H+ m* y
　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?4 P9 c, P( @5 E

+ j* ]- V2 [; c: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5.39.217.77! D0 C& m& D5 A$ _4 `
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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" {* r& ^) L8 q7 X" C: e公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 X* S- w3 l- ?# P8 L
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.774 G! H. R/ ]2 i0 _  _
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇4 |" C' b1 }" ]1 I3 e8 G% Z

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb  K+ G2 b! r9 j7 P: Y% E) @
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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' U' s! h- [$ O4 F0 H/ c2 ^4 t　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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4 W: [# |' d+ m: x5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味3 ~! M! d8 p: c$ D  b' l7 f% E" v
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。( Z) F  T! l  s) s

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。: e7 r3 \; X5 X& v+ n% ?

0 ^1 H" F2 ]7 B7 V9 C　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇) X5 m6 y' |" M. _
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  h, b) l% a7 Q' F　　杂果酿番茄

8 E- j& m7 E. T/ T4 L5.39.217.77　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.77/ H/ M7 y2 o! `7 u, M

+ T3 Y7 _' h3 |& u; u# U6 d　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.779 |: Q; K! f1 m( Q& b" @' w
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉. v9 V/ ?' N2 p1 H  p& g

% `; ]$ d5 t! `; ]5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* C- }' j' H+ L7 z4 R" g
公仔箱論壇; S: J) }, y9 ^: C3 m2 D4 w; I
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

* ~& n& U9 n8 N# |　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) J1 d% Y+ ~! ]; k/ R9 |

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；, Z( Q$ W. f3 R4 B% j' R
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；; D  b  a3 s- `1 ]: S( Y6 W* g
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) F. `' }' r! h" z' E
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0 E8 Q  I. q0 `+ |' L9 t6 h2 g5 p　　柿椒拌豆角
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1 n8 @; X3 Y/ @. j1 _+ s　　制作工艺:拌口味：清香味: M" y! ^3 g- U$ ]

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
, {0 S4 F+ q1 o) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; g9 n% N# V/ K* l; m8 p
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇  t0 a( v8 c2 s; ^. H9 C

5 D8 I; s8 [  Y4 x( i　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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% r2 H& }: r8 o$ x5.39.217.77　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% T9 z  ~2 s" p2 {7 D6 M, Q
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" e' O% g2 o) X2 z3 }, Q6 _3 Z
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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$ F* _7 n" j$ Stvb now,tvbnow,bttvb　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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) y7 l: t. s" {0 n+ ~! i; e# j; D　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇' S4 D3 I! r* g
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 e( x; E7 j7 [+ A0 A$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 y8 K! c& q: r$ q
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

2 C% ^1 J/ M5 p/ [0 F8 e公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。

3 P: e! B- n7 e% }  U# N7 C2 g$ i+ u　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。7 Z% b7 \" F( Q/ d# W

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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: F2 j2 ~+ J: L5.39.217.77　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  5.39.217.77# p, D4 L' [: Q
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

% Q, Y3 `: d7 X: |' f6 f, P/ N　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇! P# e$ p1 C3 n' g) U# @
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。0 O6 ^( O4 v2 a9 e9 X0 R! K7 O

　　
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# H4 j' p9 i( O! U4 D( h

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

' W' i) R) w! p% a" Y% |　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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% p0 j' w. U( L9 E" H5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；: I' |4 X$ e! E2 a

( Q% Z( I- R+ T5 U. [- I% i+ m　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；- p, e/ H1 x2 b( T, \" M4 G% Y
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb  A& _! x! h4 K; D3 H* {

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb- v# Z4 F: ?2 t9 P  w

- O. H+ c. d! a% @tvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* [" ~% Y3 I* M0 _8 X: t

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；# i. E; r" m$ D. m
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；  d# M- o% s' B* Q5 O: Z- G' y' d

) N# K2 c8 X9 |# _tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇- {6 E" n6 H, R& n( B* I/ i" ?! w

1 v& g: v3 o1 t  V1 Q- s5.39.217.77　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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$ O" B1 k4 i  itvb now,tvbnow,bttvb　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ I' W  g; a8 f7 ~, y

　　

7 e' s' ^1 K# m- U# V& K$ V/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 X. d) w  Y0 x' i) U2 Q9 A% F: z

　　栗子扒白菜
9 V9 Y( l2 H) h! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 s" L( Q3 Z
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 y0 Q+ z1 W, Z# @) D

: P5 e8 A! C! t* P4 m7 f  R- v　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, H- W$ X: M
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；0 g- B. I. X" @$ K9 t9 ?/ V
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 M- J9 V8 e: [9 P+ e

& G9 E( j6 ]1 q公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；( j5 F2 T; c8 ?' o; U  G* {4 {- c

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；1 g0 J& X4 D' c) U) H9 |4 G. x4 f
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；2 w* X9 a. v$ A; O) G

3 S# t; o: U; Q- {4 w! W　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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7 j! W7 d  k3 j, q% J$ T# A! |; |　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇$ ^: ?2 ]- y4 q+ q
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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: h  A* B, G" j; ]' l6 w$ u公仔箱論壇1 I0 s0 M" H) N3 e7 ?' }. L
　　核桃炒鸡丁
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. d! t* Z% u9 z( g; b, M: K; q' e$ J" |　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  3 v3 d  X  t1 t. o- T6 {: g

9 f6 D2 l+ f1 C  W　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5 C- Z( v* \  r

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.77) J7 \" ~% p6 {2 l- K4 q3 `

: q% y8 y) m7 o, F: X& {! L　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.77" m7 |; h2 o) l- u3 t- f
0 ~$ k0 N0 u; n( T2 K5 W
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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# L2 u" N: Q( [1 W7 k　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇9 h" B! `3 X, m+ A+ ~% d& I
tvb now,tvbnow,bttvb6 S& B) i0 S6 V5 H& a5 ~" t
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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- k& X) T7 G! D! i. S公仔箱論壇　　椒味荷兰豆公仔箱論壇  h5 s4 u9 u# X$ [5 V6 a4 K
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味. B& f' Z5 b  L3 y! i, W: G( g  z1 n$ a
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇1 A) D! t2 y  T/ F0 M2 i' }

3 [  _$ k6 E, ]# S3 ~6 D　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 I* a  M9 Q
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ t* F0 S! y3 {6 Q

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 L/ |- ]  c4 E0 ]" Q# K6 Y
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! p- x0 s0 N3 d/ Z5 O5 S* [5.39.217.772 L; L1 D2 K: u
　　椒油拌海带
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2 a" A+ c6 T' \6 F4 G　　制作工艺:拌口味：红油味* V' o0 l) K; K9 N

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  2 N7 N. T* T3 W3 J1 H

6 b$ S% J9 N3 f' w- g　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇% |7 Y8 C7 s) _8 y0 p
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。. O% X! v' R4 ^; P2 N
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  Q$ d( j7 Z! Q　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 J. p" X' s, a

　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb8 f' E6 l& Q0 d7 v6 Z
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；4 G2 P4 X* S+ _4 p7 H# B! x8 t
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇+ E1 G+ n( K6 n/ I* j0 S# r

8 d0 K! h/ R- ]& s! X# c　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；( c" r4 r5 X, {; z) Y3 n
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. y. A$ G! }6 V
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。! {! o! K" W0 S! U* c# i% R
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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, s; l* |( E1 V; _2 x8 e5.39.217.77　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 L/ O, B1 H7 B/ ~% v% y  M
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.77( o- h6 Y; o( r! |$ ^/ q/ v, [

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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 C5 F, q, a9 y
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.778 b2 ?2 _* Z- j$ H: f9 D

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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* }' f; i( [. G# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 G6 A( ^+ e- o" t) s- Q
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( P* ~; M+ F) w1 P8 x
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.77: i8 N: D" F- D" i. `7 U4 o# l
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。) c0 E$ }. u& P

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1 t; K6 B! j# I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j4 a' \* R* D( f- r: S+ M
　　水煮鱼片公仔箱論壇7 u' b4 N+ Y" @  F  T
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　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇( w2 G+ z( @) m0 Z
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.77" I/ o2 c9 \5 S6 M0 T

! e# x7 B9 z% p7 A0 {公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇* w' j( K* D) L$ S" B

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇8 [6 S8 k$ }4 g. F2 U! ~

　　
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W( C# @9 `; m3 ?. N+ J
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味9 S' D$ j/ Z6 Q8 D5 ~

% v6 U% ^5 X) r+ \3 l+ X　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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8 l* a; c" d' b, U- [　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ n5 P/ H4 u$ s, e& y

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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' d) c1 _5 e7 Y: `' V5.39.217.77公仔箱論壇& q/ W: x/ [; o3 x) [0 S( d& X

. a$ m. d: C! B7 j+ Y5.39.217.77　　沙锅炖牛肉
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! e5 _: c* I+ R5 T5.39.217.77　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ! V% B5 R, g2 z2 ~( f

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb# k- v+ G- x# K

2 \1 H% p: a/ J& U1 ?5 u公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 Q. m( u- i4 I

0 u) r+ s0 C- A2 n7 i# F5 B　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

% _: d7 W) N& f' K5 U　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇' [' ]5 a6 l  q$ B
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

, j: s( g/ Q, }# E* u0 t2 y2 [　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; M8 ], X" J' S6 n+ o8 g% U" s: E

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　　油焖冬菇5.39.217.776 q% w% Y( o: B/ e

　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb& v; y/ e; \: Q
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 Y4 h  h1 j9 N

. D; \  T6 Z! R4 f5.39.217.77　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb! Y  O9 Z& s6 _! D: s) z

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　　油炒糖栗子3 O! Q- F, i2 W
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.778 k3 v$ G) n9 K% x4 b7 p, V" l
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
# E% I- `+ e# q+ i3 H公仔箱論壇
- t' K/ K" H- Etvb now,tvbnow,bttvb　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。7 n  C, Z4 e8 y% |$ K* i

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.770 s- Z& u. z0 B' i/ P
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　　公仔箱論壇5 V1 \) B2 ^) [9 ?

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　　泡椒肝片
8 Y9 E2 n6 O7 A( Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 l/ v: X& W  p, k. X5 j; \3 f8 T
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；" t6 c( n3 ]7 F2 S7 W9 F

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, s( L! V# U( `3 k
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　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb& s4 n9 ~4 j; P3 f3 A  M9 F5 I6 S3 i

$ l: d* L8 ]/ {- A( @　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼5 `5 z! {+ A, e+ a- a# a- s

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  4 E8 w2 X* L, \/ C% M, H% _6 R( M( ~

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇0 Q6 n7 @  ?; k: a8 ~! S- l
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.77% W, N1 {% `" o  c: t/ N' c
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。" P& h. U" y, @" u0 w" i

　　
+ b2 [9 Y% @0 h0 \/ }2 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 e  u. P& w( Q0 P9 s

& C1 U4 C: o$ ktvb now,tvbnow,bttvb
! p+ K  a' }4 `9 h4 z, m　　泡菜肉末5.39.217.77( e5 i" C$ `  [- ?: f& X
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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* W0 J  z/ n; p( j5 N3 @　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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5 g+ h0 F7 [/ |( Y　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) n! ?0 L1 r9 y% ^
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* g- c& D$ c6 V5 q0 a公仔箱論壇$ b3 X/ j+ v/ @7 V' C0 n
　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# G! f, h; B+ R6 u# [* {
公仔箱論壇+ @1 n6 R7 g- Q2 a0 b' u9 Q
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
  ^+ k: R3 T( F" w5.39.217.77
5 a: o5 e% K7 j7 |　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇! `9 J8 |/ n0 w* s4 b

7 _9 z3 T- Q& h* W, K' G2 \　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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6 j+ {; F+ g4 l　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；! ^  ~  |% z2 g) @8 u# }

# H+ @9 {6 X9 G　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 1 W  m' G) J& U8 }( K
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇3 a  A' ]2 f$ I8 d  v
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' y. {( \% A  O2 R; x0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! E6 u) T. u& z" T: v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d8 A0 [/ @# E! R  P
公仔箱論壇  d( l8 t& b/ S- q5 Z9 z; P
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣

1 w( u% Y5 e' J2 F7 N( F公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇9 @3 }/ G+ x8 g# Y" V. p$ ~- J5 `/ x

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；1 o, S/ s% F! S4 Z% Q
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　　2. 牛肉洗净切片；

  Q; ~5 F0 T# g( |# A. o& z( i; `- H　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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- P, I# b* E9 ~# G# |5.39.217.77　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 T& \) b* Z) a- O/ S

: k# K2 a. Q' @9 e, t公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

" F3 E* F, O# j5.39.217.77　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.77$ x% N/ ~* p& x  W' g3 ?. x7 ?9 A

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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇) p; I# ?- M9 q" s! s

, [) c7 @. h7 r2 E- x# p1 Y3 S　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；; k) |1 J2 }* v7 l% n8 Y) Q

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇  E9 {9 L$ o8 u+ l$ A/ H4 d

  Y- o2 t( N5 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇/ m# m8 v1 \+ ~5 A0 Y

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；7 Z7 p5 x0 W7 V: @1 n, Y$ n

- l1 S9 s' d1 X6 {; A, G　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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& s+ Q; W2 I( Qtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇2 W, k; }- b6 \

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　　海鲜豆腐煲
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5 s) J) t7 v. e" J$ V7 t5.39.217.77　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77- u) [5 F8 H+ n6 g$ h% P
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 M1 X: K+ x- f6 G  c5 `+ F3 d

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ `! h2 L+ i3 R1 Z9 X# f
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　

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　　海米烧菜花

& R& e6 G+ u, D0 T" u　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.772 {+ ^: u4 i0 g: h; n
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77- e6 }) Y8 n: [6 N. K9 _# k
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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# F' `3 @* i, d3 Q公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。" T, I2 c# |( `: m# D# v9 `; O
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6 n; {( i) N  rtvb now,tvbnow,bttvb　　清炒豆苗
& q7 o0 I4 Q" u2 I/ A3 z公仔箱論壇5.39.217.77) s& l  b) U0 w! B/ n
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜. [/ r- N( ^- @( z2 l0 o  K. H
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a; s8 ?1 L8 E6 P
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 8 Y6 d5 q" N& c4 E2 ?  h& A0 N. C

$ I. e$ F- U' U! u) j6 P& J　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。1 Z/ ]  I5 J# _

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　　清炖鲢鱼头: P1 f, [8 I5 u& k

　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: [- X7 j$ w" s

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

1 e- x9 Q3 ^  w) S2 ^/ M8 c) n　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。. f. w7 F8 C5 }3 S( G/ }: C9 Z
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# L$ N. _% a4 o! M4 z公仔箱論壇　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ) p$ }: f3 }8 K, M

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；- E5 s: c, b1 }" r  u' d. v# E
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；: r- V) o7 _4 J" V( r( e
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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' F) |" f$ M/ g: i/ ]' [6 M5 V　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.77! |0 B+ i; Q( w& z1 i

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇# c- w4 b' y/ ]& j( q7 O& f
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；- i: ~4 |0 u& _4 @
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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3 @* Y4 m( |: J　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁公仔箱論壇/ p) t4 \; [  E. m

6 _. ]- ^1 |- ~tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

, P; n7 }* U: n7 i公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ E: m3 t  v0 a. e

: P% c) p# j# x" ~　　2. 虾仁洗涤净；/ m. g* Y7 g+ g! j

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；% v3 V! T  R9 v

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。