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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味' q) p! l# B1 R, l
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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* ~4 }, @" E# i. A. d公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.77* z* v  n- P+ l! T. B+ M
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9 f+ A2 Z% X' f+ p- M: T$ S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! a! V7 Y0 O1 C+ w# j% g
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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb4 [* S$ b  X1 {9 K% b4 |2 c

* i* h0 p) L8 @+ r　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77, j9 K( K% M$ J" h  C# @# N
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 U0 D" e8 {$ I5 q. z6 v7 Y: [) a

- I1 o1 z' b9 r3 M, C! a" i　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb. q1 g& p8 H) ~2 T
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇5 u) `/ c" `; X3 H' T% @4 E! d
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5 V' n. N0 f2 ~; J" @; M- j( ~　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) u) c/ P  i/ z9 k9 z' Y

　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇" c9 s: m& z$ }1 ]$ [. F- M
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

9 f5 i) x3 ?. A, K公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.779 w  B4 T& f. u) C5 ^

9 u- `# x0 e4 P$ z8 u; ]　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 L1 _: W% ^4 }! w  n
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.771 W/ T! a+ I1 d5 d- g* B
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.770 _2 m) g: N( E" v. B
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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* }' u9 S' J4 n) ~% B5.39.217.77　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb# I/ X2 X% w( m4 ~
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.779 ?4 |: M: ^0 Q( l8 r
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。! L- |! M6 n5 x) M% }+ U; F/ i
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。5.39.217.77% m: t$ M# W  X: Y
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇; j6 L4 D7 Y2 D. @9 s! f7 i
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb! L" w; Z9 W/ r1 J  c- K. T

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.77% p. ?( E& S' T1 v
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb% }6 \6 g+ L9 s
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；; {1 c: g' B, x+ j% j* C1 Z+ q$ w7 \

0 r% ^" s8 ]' J6 ^( s5.39.217.77　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.77" H& l; D! a7 y3 a' V0 _* C5 @
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　　凉拌皮蛋; u) D) }9 n+ k6 [1 b- n. G

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜! V/ n* @) y1 d* o; @
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5 G) j( b* A0 ^8 D8 k6 r: E8 T3 z0 g
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! G; P0 |( s- e4 o& R: Y( m
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇# Y$ s  ]. v1 o4 D# R
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇) M; {2 \, r. |0 r( u

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。: H) k0 C# ?9 f0 V- H% T( ~+ S
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇* ~2 T6 g  k, Y8 R9 N1 Y3 P
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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3 u9 m; k0 Q  _3 h3 N5.39.217.77　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇" i9 ~2 R5 t- a0 v4 e9 l

& m3 T3 D4 j3 N% T9 _5.39.217.77　　2. 将猪耳焯水；, m  k$ Z1 A7 b" ^

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. U) |- R% `$ k
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb2 R; n" H' {' Z8 P9 j" j. E  ^
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 T) |) E9 z7 s
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。! Q2 s/ k2 l2 _: Y& C) J: n3 j
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　　原汁海蛏  u" W8 V" [0 `0 g- I  E0 T# J
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 n& u1 M7 T' b( Y

* m" z8 F8 r2 [# k6 n# ]8 }3 w　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. s% U& h! b+ j/ b- D" P+ r
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) L# F+ |- _: rtvb now,tvbnow,bttvb　　卤煮大虾

4 k2 W7 q! N3 g% {: s5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 Q/ i9 r7 m& `7 G5.39.217.77
) |; @% y, Q: D1 I6 u1 C+ k5.39.217.77　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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! y9 I. h- k( }# O　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb. O  \: E* _2 {- z8 t1 L
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" e* j9 h7 [( F, Z! z
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  - }: j" v9 r6 t& L  {3 P% Q% u  t
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 S. X2 _2 u" P$ f

* u6 b# F' h2 m  O　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb% r( y' c: \. J( Y4 W( m
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味0 W  Y0 o0 C4 U% H- i, S3 B' g

' n9 S" O2 d+ L1 k" A　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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4 h0 J. w8 r8 @! s5.39.217.77　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；  o1 o: \. t6 C; M! t4 a+ K
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.775 T/ d9 s8 C0 `1 C; I% o- n7 o

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

3 i0 ~2 w% S( n　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

; ?) h' k% ]1 M$ k  v　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇7 D4 m  N4 c% `7 h8 E  l
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 P/ w* I. B' q- G' e( m6 f

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；2 z: H# k( N" n. p

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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& C3 k3 W0 @. r( u; ~5.39.217.77　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.77. G, }3 l8 [3 a. G

/ w5 i# |. p# k: T+ w+ u5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；" S2 F7 a% M1 j% E

& K! q- @% R* y$ p1 O, x8 i5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。1 C) h( k* R4 r0 A7 C* y$ ^* P$ {
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2 k, q) J$ {) v　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味: \, R' F: F; @
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇! @, D$ O% @. x) Z; r9 B1 e
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；- L" j' z, H: }2 p* p+ e3 Z

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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; [0 n1 r( a9 t　　
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) }+ g& T% O; S, @6 W+ T公仔箱論壇9 Q0 P; ]! v  j# I% |. T- ]+ r0 B( _
　　四季豆焖肉排公仔箱論壇) B6 {  B; B: b8 u: i" X6 i

! z' d+ l2 r: ?0 O# E3 }5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

" M' L8 l/ _8 `公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克    _- J* E$ `0 N" T/ ?$ @
5.39.217.77, r) C* H, R- O& ~
　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' [2 z, @! c6 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 g( c+ Y7 h) R; ]9 L
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y2 V% a+ k- |$ a) l1 Y$ G

9 ]; X6 b2 R# z; Z公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

- G+ O4 f1 C2 o" F/ K$ [　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb  i, A* n+ k6 R  }. d

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

/ ]4 M% N. X( p( e/ Q　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p8 f  H. L  D+ l8 U( d) V4 f

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  Q6 ]+ m* O) ]! E5.39.217.77
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
+ m+ x3 K1 g* Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; A4 ]6 s0 z/ V. g4 q2 q
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇  H8 y2 D3 T3 Y, ~' E9 K' e
5.39.217.773 h. b( F0 x: n  ]$ A! _
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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9 E9 ?" c6 a% A; t6 E) x+ ?7 Y3 z$ i　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb) H0 w" l* A1 [* ~9 `+ G/ @

# }, p$ {- d( M' I" v# l9 L# ]　　公仔箱論壇, E- v2 Y9 L; f  A4 z3 S9 d

4 N: C6 h# C( N) k) T- b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- a- Q: g! N9 h

! ~3 d* N/ j; \0 Q" W5 k0 Z5.39.217.77　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb4 ?8 N7 {! H& J; k$ S' f4 a2 |1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. J1 g* r# T
　　制作工艺:炒口味：香辣
) j( D/ q% X. Atvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; z6 V$ D( }7 @

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 o2 w& L. |  U8 Z+ f

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；, J5 x% ~! @! A" f
5.39.217.771 I( g$ j' \% b' g: e! T% C( E' f5 ?
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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" ]5 _" A1 i* W  Z5.39.217.77　　大葱扒牛舌
5.39.217.77; e& G. Y& w& x& m- E
　　制作工艺:扒口味：香辣

; u$ |  D7 {5 b* L　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
/ C3 ]' a" ~! R2 e8 x8 n/ r
$ j) L5 J: {2 f　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.772 `* q' a( Q1 |9 q  E8 Z

( ~* `- s# `1 T% m　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.772 E+ @  u; p2 V
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.77+ E7 H5 s$ s) B- s; D" g: I

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公仔箱論壇% L" C8 r7 X% c& ~: ^! S
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# j: b& }- F$ D" A: O; B7 J5.39.217.77　　大良煎虾饼
1 i6 \! N( ]  @. n* l0 m5.39.217.77
　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.773 w0 X3 |5 |& y7 g, \% ?/ D

* R6 c9 J, V# z5.39.217.77　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  4 t7 S% @9 N1 K) P# J) f
tvb now,tvbnow,bttvb% V1 [1 X; ~' y, E5 A
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% j* t) [, q1 c9 J. x
* s6 O8 b" i+ k4 ?1 G
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
; I, g5 c; O# _5 i
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
/ I; w8 U/ u5 F! ]! u
! d! K, U8 b6 D. m: r, b9 z5.39.217.77　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.77. I, Y/ t* d2 F, y  \: F

) q% X& O0 o1 k9 s+ r4 i. U9 u　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；/ g0 \; j. p; _( P  _$ w( F

6 Q: }% J& e: E8 htvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

4 z1 f/ E8 t! ?% k6 }7 N　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇0 ?3 y3 d! f. ^) i

: F4 ~& h# s' i3 l. u　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' b" q1 r3 _) N! C- _
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5 _% E" q+ d8 ~$ D% o; `# D
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.77# H  h* h% a( N

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: b! ]+ p0 q0 _2 O公仔箱論壇　　奶油卷心菜

$ n$ S" \) k: z3 O; x3 u0 _　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb8 A- ^3 u" ~  s1 C3 w, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 t) q/ p" e3 p, M6 e
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.772 A+ C% q- l* J: [

9 I% W4 }& h3 F- b! n( J: a　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇7 J& j' ^, W" E! A+ k2 _) v

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" _/ _9 Q3 O0 y! a2 {/ ^+ z

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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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0 l) B3 ^/ K  c公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
6 w5 D+ }' P1 j4 s  P3 N$ [! s
: B# X; A! v% a) I" k公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。! E; ]" q6 I$ r# |" ^! ~# s! _
公仔箱論壇0 K& Q  ]& H9 ?; m7 s* d  Z
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇" s8 a3 @) q. A9 ?9 C# Y2 z
5.39.217.77/ g1 h$ X6 q2 m" ?6 [- l
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　

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5.39.217.77$ Z9 l& ]* g" H) _, T
　　奶油双色花

" c; W5 a* v4 `0 s! W# E　　制作工艺:拌口味：甜咸味
/ x$ B( w# Z0 n) ?( \/ Y5 @
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  . _# z* M! i: C( Z; y/ g) u! z# ]1 O+ C
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
4 m: Y) g. ~  D% H$ l; Q
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
1 h" D0 [& U! {+ F0 g5.39.217.77- N7 [+ [; [3 b' z9 s
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb! {, P& s& e7 {6 O

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
公仔箱論壇% _8 u0 F$ ?2 _' S
　　5.39.217.770 g' ?  h1 d# ?) F

  e6 W% M( M6 C$ i2 Y5.39.217.775.39.217.773 t% p, C% h1 X0 w% N
　　姜汁活蟹5.39.217.776 E7 I* P" [+ y1 z) H
tvb now,tvbnow,bttvb( D% ?1 [) V2 Z0 l  R9 D- s, E
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
1 J# ^& L" J6 n. t$ |8 Q5.39.217.77; m! t( z, O5 A; Y  H
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5.39.217.779 s4 w6 X( H& O* K

4 Z$ L: _- p! H1 O- y+ Z. h　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77- w9 ?$ q8 f% y- g* ^% }" z5 [, w6 g

8 `9 W7 E* {7 {2 Q& l2 C5.39.217.77　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　5.39.217.77' w5 A3 m- P+ l0 m$ V: B
/ P2 C, t: t5 k* M, n. q4 n
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+ }) Z! I1 r1 {4 z+ P( O公仔箱論壇　　姜汁蕹菜
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! w$ ?' R) i3 V( ~' Q5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：姜汁味
! O4 h8 ^( R7 L( n8 e+ T5.39.217.776 l, w% I: h! f* y2 j& y" o( c8 p
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  % l7 x! }. [8 o8 N0 X7 x

3 l. x' z7 y- ~; g5.39.217.77　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；8 Z7 E+ L# k4 i' b. f: }
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
' T( G3 a, }" b) g3 c# J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i9 I0 k  Q' o( V: v3 e
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.778 |3 j& e5 ^6 J& e8 }" T; h
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

/ ^0 \" K( h/ o; K　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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- M, Q, _) Q' k; }8 X/ U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 p; y: C. m# X7 N

* }* T6 x! q( _3 T3 M　　葱鱼头煲
/ y4 T/ l) M8 v公仔箱論壇1 L' S" f. F) p# X) U- W
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
8 R+ Z* a9 C" q$ V: S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ Y$ v2 S3 [0 E
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb: }# }( F$ y3 E3 p, F4 V( ]  _0 f

# A3 _% Q5 R; I6 B　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb) P) t8 T4 M* r1 U- w3 _" ^1 l
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；( ?( u8 z* [0 \2 W- I0 S  B7 O
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 v: B8 A3 Q# A0 }
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　　公仔箱論壇  w# {/ ?, b3 \# e  }
5.39.217.77# d/ e* u( W& ^2 O2 g* e+ K
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　　子鸡汤
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, @- N! y8 h' X* n. J　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇9 ]  A8 R+ V4 D0 s

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇- _0 W. w( T/ k3 z: ?- o
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 % f2 Y  u4 }' z- H% ]* Q* m& W

' g2 t4 {4 ~; N: s5 s, F' M% O　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇) R/ l0 u0 h! M% p7 c" B

/ c' u$ ^/ Q# m　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
4 ?/ e1 u9 N( |' C$ h5.39.217.77
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5.39.217.77/ z8 O$ F, m- P7 ^3 E7 [$ j% {
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" q( [* j1 C

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77- ^3 j& S/ ^! D1 o+ o5 B6 P4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: W5 b% c  d9 u+ W
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) b7 B0 }- C* l- l

+ H0 J7 y. p/ l( ~" Q; w  R5 h: W　　2. 九层塔切碎；
% [. D, _) a7 k9 X+ S1 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' m! N/ z6 u; v0 t7 |* @
　　3. 辣椒洗净切片；
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8 s  q  F  w/ V5.39.217.77　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ j" a  m/ u; I

) z" ^. V) s, o5 q% F; Z7 C: U1 w# {' g/ R) J
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb5 x- v+ J, x4 r, T8 d
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 U; p& ?  X

) P8 m. k4 e* r1 R- p3 G　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5 j( t+ Y4 P4 _* s) e1 U$ O

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

$ f! E. M/ f( O4 ]$ F# H) `( [' z) t　　制作工艺:烧口味：香辣
: f3 }& F9 E  j0 B5.39.217.77% {+ V" L4 e/ x1 x; [
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  7 e/ x0 Y( n/ |& \, u: ~
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇  v; M" w9 T  U9 p1 ^

- \: X! {5 z( s3 @tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 O/ |; x3 @6 R
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇$ G- R: h" r- M9 U, ]; x+ E0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! J1 P. ^. m( q- y7 g9 v
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  6 @. ?+ C8 L! K

- n  v) y- s1 v( @* {公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇; @, k. D8 b& E
) k9 W- I* ~& U3 g
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋5.39.217.77" y: z2 X6 a! B( w% ?) p

' R7 }1 Q1 q2 _公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

. Q- o4 F! s# `+ D" |　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  2 |* z& i. p/ j+ d% [7 t
1 j( _# L7 s  {$ O! a' ^7 n
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5 d/ T: }: o' Z

　　
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# Q  D$ M* @9 d  m- y, ?1 s　　小白菜汤% @" J& c0 A8 j. i  Y- j) X% I, n5 }
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　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.77/ h/ U9 R$ r( s! k! O( G

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇5 T2 I" [7 Y6 D5 S# x
5.39.217.775 E) O; \  Y1 |  s! F2 \; I# {
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；4 d2 j9 [! f: S' l

( t' }. f1 m* t# v8 ]. B　　3. 小白菜切成片；2 |2 Q* O, V, @8 G+ v& N, ^) H1 k
tvb now,tvbnow,bttvb9 E# C! X$ V% k7 X' K! y
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；5.39.217.77, _- O3 f1 O0 P- K5 _
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 V6 n/ Q2 q% h5 }

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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# m6 S' a/ O( B7 G　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  2 m4 Y! Z( Y8 B

7 a+ A( G2 c. }( |1 O　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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) U, P. P0 L# e% _' r$ I( z　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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1 B0 F) o$ k1 @+ E& R0 ?- Q　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；1 [! K/ {+ O; J' k
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 s# @. e! }3 w+ W1 v" f) O

1 L# F6 `) A5 y! x公仔箱論壇　　公仔箱論壇6 k& p2 y/ {3 M0 o* z- b

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( T* B3 x+ R1 `5 U0 k% Z

5 S7 K4 }0 g, {( G9 a　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.77" n2 U# g5 p& h+ V3 g, J. G
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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2 p. {2 U# ^1 |* ^. ?6 p5.39.217.77　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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+ G' P9 l) z1 [; g5 a' g公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

3 @; u( }* J% {公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb7 {) o/ `8 M. \8 K# K
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味2 ^+ v" e$ j: x  b" y
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb, f) M4 Y; O6 v- M. h

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇  E  P5 G* {" L* O& n' x: V
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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# ?: p1 H; `$ c3 v9 ~0 z" `　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼/ r2 f& O- X$ J( {% e1 e4 @" ?9 ]- P

$ c. K1 a  i, x3 z% \公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  , q6 g. g0 b% M8 K$ e' K+ K4 A5 v

% V( r7 A/ v8 y" M: `$ W* e. c　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# G$ O# }6 }  j( S0 C2 _+ j' r
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼5.39.217.77% x/ R4 k4 C, }. [# {$ o5 K( c
5.39.217.770 W' `* \8 n7 V6 f& _
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
) N" ~; D7 G3 I6 l5.39.217.77- O* F: ^$ P8 h( _2 J
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；! E5 g! p, x# f6 c6 m, k

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.77$ [! I& t8 s2 a4 X, V* u( i

6 @9 e8 A) T7 h) v5.39.217.77　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇& [6 E, R# C1 ]$ S

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8 b1 k9 x( l2 `8 H. T/ B5.39.217.772 M* a4 _. c* S3 d5 s9 s
　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.77  v, x7 v  x: w* c: e# S5 a
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
1 Q* c+ M) c6 c7 ], |公仔箱論壇5.39.217.77; Y% y; z( E, U0 X7 F; p0 s# o
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.77$ H: L; `! k8 _' ]% D8 |5 t# e

& W: a4 j+ z) r公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆公仔箱論壇% b4 {, c. `' D0 C; `

% a8 s2 z. D6 N1 B公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) g- N( y% z( M, }' D+ n; s8 ?

1 ^6 T3 m5 g3 @) m' v8 a5.39.217.77　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb" {: x1 M$ o; U
公仔箱論壇0 i1 M1 r1 q7 D  m
　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb' z$ B! K3 E2 A) D" S0 T: _, k
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: U2 f2 {% {
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  ( h: r. G0 o& {2 P& s3 L

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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, a# D9 v0 u  T8 L$ V& C- m　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　公仔箱論壇- A3 O- U+ k3 t8 ~& O
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　　干豇豆煮肉5.39.217.774 _7 _  h% D: j2 K4 Q
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb' n% k+ z& B9 d
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

1 y  g# m8 H& v+ q　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.77/ A. C4 p8 _( a, E7 g) i" P
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ Y3 u/ F! Z/ ~' e. X, i( t- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 a; @" P4 }- b* b
　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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0 ^7 O) P& K2 K- ?2 X0 N7 i; u9 g
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇5 I3 N6 {3 i  Q2 N# n1 h$ G

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 w; s. x, o/ `. M7 c

* x7 o9 ?0 A* A公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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  L* r. v1 z( q2 Y! q5.39.217.77　　彩椒香干
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" s2 ~3 H( L* x' j3 s1 S5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：咸鲜味) q0 `- Y1 E8 Z2 `8 D
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h) ]2 E( D4 ?! ~& K0 M. c

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇1 f; p8 h0 ^$ U
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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+ L+ U  c% S* N8 S7 d　　慈禧式煎小块牛排
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3 @7 M" Q; T; j　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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- X4 S" n" C& F0 q  j' w　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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  k; D, ^3 F/ q* o4 c　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇0 P) k4 ~. l: c- E. `

  R6 c3 H5 b: V8 d5.39.217.77　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇/ j$ ?# C9 |$ t' p, c* ~! M- j
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　　成都爆鸡丁  i9 ~' Y2 W2 Q0 Y
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇) g, G/ z0 m4 Q  z9 u1 q" J

- d4 u" L. S" R4 T: |公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

8 z/ H$ b! a  Y" ~. I　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇( y& k4 \+ V' i  q! }
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇, B# O/ e" |- q0 T/ |3 b

- \1 {6 E% H5 y) H/ O4 r　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇# O* A2 P( g3 v4 a$ w* t* n

　　
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.774 \3 E' e. R$ W% q& X2 C- _
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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! [% u% ]+ O8 y4 E% \+ L　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.770 N9 J/ c- z( q  E/ S: z# h1 u9 `
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
7 I2 X$ z& P# w2 r& R5.39.217.77
! v. L( N0 l8 M& t# E8 y　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 W+ T/ E/ M5 e  z

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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8 _' Q9 T+ c3 t1 {  i  u　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 % U6 @0 Z4 `* Z3 o7 V  F7 r( E! o
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。6 b" H7 k% ^: \
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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) z4 \' H4 x# K* H7 g5.39.217.77　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 s( n1 j9 a. t" ?

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；& {; r' y2 X" a' b# z% F% E7 V$ z
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；( B  n0 T! E& I* q! N+ r8 I

; Z2 l; Y; u% v. V6 A8 I1 \　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇# ~* v4 {& a; o+ F5 `" S8 b

' P* Q% l7 k! i5 |; r公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 F9 G9 H. S4 }

　　拌三色虾仁
0 o/ l8 a7 k$ z5.39.217.77
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

2 p2 R0 L: Q/ m% U2 _　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
' F9 l4 H6 O; q6 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. L; i* R9 @! `6 N$ @
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb2 i- i; ^# W& A6 K+ o  k* c, n
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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4 Y6 [" @: N8 s! stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇  R+ k) [$ r7 l

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜! L: O9 Y* e# ~5 E; U4 a

　　制作工艺:拌口味：微辣# G  `* {/ y0 r4 H1 [: b; Y/ k4 N
5.39.217.77' c; \5 y: W9 E* X
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；. k: J, l, c9 i' W
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 ]* g7 R, S3 P% X' K/ A

' N+ ?7 ?; ~: c& a% P5.39.217.77　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" [3 d& h1 C, v7 Z# A: I
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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; H* v/ P9 U$ G0 M) r; [tvb now,tvbnow,bttvb" x1 r* j+ {$ w! T4 I3 [

$ b; W4 P3 G. j' ~公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝
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+ C. B0 Z) f5 Y0 m　　制作工艺:拌口味：香辣4 u" K, b( B- v. z0 ~

' C) L  p% b* Y, v7 s5.39.217.77　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  9 S. D! a, `2 G$ W3 F2 R+ \4 T) N
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇; |) X2 r! n& I, i# c. T  G! q
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　　公仔箱論壇. r1 q/ y! Z; k# h$ Y

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' w* U+ U3 z; F# }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 c# o$ J& O; |% K9 d
　　拌蓑衣黄瓜
" @0 p* R! X6 r  m5 X5.39.217.778 r  P$ f5 a; m) M( d
　　制作工艺:拌口味：清香味' D' I4 a' w! u# O( w
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( T! i0 J# p' A# \7 e
5.39.217.770 c. a0 a! U: i0 j5 o
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- F, m( @2 j. W4 w% z) y

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　　排骨酥羹
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) ^& Z7 D/ Z$ t* _: ~　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇) J4 B7 E9 I& N5 ]' b
5.39.217.775 h) c9 J7 L' t! z$ P- Q& d
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.771 t0 I. y, A$ C) [6 `

8 |2 L+ `" T7 I* B　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: X) h) h9 `- p8 F
公仔箱論壇% X  C" J' x2 y7 i
　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；' \' @. _0 T, V  c2 A+ q
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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tvb now,tvbnow,bttvb; m% ~6 |4 @: k. a- `
　　时件腐
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! G9 b+ M) A, ?) p, z公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味
5 e" k, X5 t! c) b' x
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5 l5 B' t- o2 L4 [

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；; C/ @$ X: F/ {3 x& O

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

8 e, X1 S3 ^& N; v; |! O　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5.39.217.77' E+ O# K! a$ [8 |. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U+ E  I) O) a9 c2 b/ n
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；: Q, k8 L( @1 G0 I/ g6 S3 u( |
5.39.217.773 `9 Z# C& S( z, U+ U0 x3 `
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　5.39.217.77+ m( P6 K( s9 O3 h

8 X8 b0 g( ], S2 L5.39.217.77
! {; C, U+ r$ i& X+ p* f9 C5 c　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' J4 X1 A- x3 J9 Q* b2 A

( Q6 m6 Z) V  _8 f6 B% @　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇! K- }+ t6 C: W. q! o' v3 _) |
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
7 i6 h1 Y1 U6 f( i( _! E公仔箱論壇
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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7 v$ S  j& l, V/ W. F5.39.217.77　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；3 `# c1 w+ Q" [7 e! J/ x0 b2 |

; W& f% P0 ]5 X2 m　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 Q' G  c) T
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" b% i& e0 f  R; D* |) J- Q

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　　木耳猪皮汤5.39.217.77  y8 f9 U! ~% p: l

2 ^/ c# c9 F6 o( V: t2 Y* |% ^1 _　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* _9 i0 J, U$ ~( c

/ Z" j& j+ f1 H0 G. r5.39.217.77　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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) G' N, E$ A7 _7 u9 r0 x公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.77* K5 H& P. j# S* \9 }  P9 B
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　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b. L3 X* m: e7 M3 ~0 A
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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  e6 o8 d1 t' k% e7 R6 R　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! s- B7 i4 m  h5 t
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.77  s# I0 b3 ?5 o8 T8 e; F
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# |- g: k5 a& p8 E8 E4 x) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E( J( x$ u1 L6 C
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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. n) }! L  }6 j1 |　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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1 @- C* c3 G. }公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；* O" ^% S# Q  l& N, b: q' n

' H8 |/ C2 {4 U, K: R! d) O% r　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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: m% d: Y* h- B4 g　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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5 L- K! j: w8 O5 |* \$ j0 |5.39.217.775.39.217.779 ~. L( z% E4 m8 ?: {
　　柿椒拌豆角5.39.217.777 ^$ ]6 p9 h& D$ W

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb( |; u# P; p" Z
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb% h5 I/ M) S8 m$ g, H

* d, y. e6 Z% E3 S; p0 A5.39.217.77　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；$ D! Y# z# X/ P- E8 g+ Q$ A

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
' \. w3 r1 b( Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% u% x( Y% q: p" ?2 {
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；7 G3 n6 L3 w8 w

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇8 c) k* b6 s! F" K$ M/ @. K

# S+ b! G6 K" G7 |tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ k; _1 g* s% f, h

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. x; P* @; i& j! _

& K. |8 h. c8 c* Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb) [% ?! M; ~. j; b4 |5 U* i6 z

+ ~, H. h5 A$ _% e7 i5.39.217.77　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb! D( r& \/ ~7 c+ p2 ?7 c) n" J
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5.39.217.77- @; ?+ ~: E8 w# g. K1 I5 {0 u; Q; C4 C
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" {' Q  O$ C& t0 f3 [  O
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 u4 @0 M/ J* G" N
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。7 V! y. ]8 p& ]3 u, H0 ^! X
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; V2 Z: B( Z( h" ]; v
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb- q, t2 A: @; M! H9 Q

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味) v# J+ k6 t3 k6 G! \

9 s! D+ i4 y% Q. ^+ e. s　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

7 W. S- L/ R* z; [; K/ K  R+ m　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

, |+ Y$ t6 @0 v9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇$ o5 z" Y: ?' `/ M2 J  O

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- W  w; |7 l4 s7 W/ j　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 h  u& g6 s8 G# B. b
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb) c" e* A0 u% V
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；. z7 [; ~. w2 `7 j& d% B. Q
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；7 W& B( `9 r& Y' P6 J, V8 \, g2 A% V

4 x1 e6 |2 {, {! o$ e# P# e　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇2 L7 N6 \6 q) K8 D! q

2 A( W: g. |# [$ y　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# h9 a7 ~; R# Y5 V( E3 m% G0 [  B
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5.39.217.77% s8 x1 q& D. m2 G
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb% A& |% K" a4 i) `6 ~0 U
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c4 m3 H, c( h) a1 _' d* C( r
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味# z* r7 C& s0 B, d: f
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
, [2 N2 Q7 F( {3 e2 k公仔箱論壇公仔箱論壇# f+ q. n# L* S- {! d
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( F2 K. g8 l1 ^7 a

/ r3 h- _. C( d　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 \9 w5 p' K* ]" l" }8 n

8 Z& @2 r" T- ~5 s公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y  e; X+ B' b+ h- {  F
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

: N, b( x. d) K　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。! q& Z; T0 f' P9 ]7 X3 M! g

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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 S8 n+ Z% t" H' f( H

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味4 _3 C# O1 O, ]* r5 g: `# G

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 C! D6 x; B

9 E  A9 q( p# t9 k3 ~/ o3 M- J　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ M  f0 Z0 |, }( O: G4 o

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；3 k4 C% a$ ?( ^" C+ ~) x) a

0 p5 ]' d6 }" k/ k# U; e公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ y7 F& M& t" g4 c6 k
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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) i; j$ E- S7 z0 N+ q8 V% A　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.77+ V4 P! B7 R0 T9 [
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: ~* d) [' H1 V- v; \5 p) p
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；/ P" H/ b2 s. v% i/ u9 l

- J% f, W+ o- R7 e公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；1 ^2 `8 t8 [' ?+ I' Z

- a6 [! k" W* q' o: `8 u/ t　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；$ S/ i* u, |. d
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹+ L9 z1 |; E+ ^' j- ~

8 t1 x, H. _* ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味
& h8 }. }7 x; W4 H, h" X5.39.217.776 H0 K( t6 X) [
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& P/ g/ \$ w
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；1 w$ @& A0 H( P7 F# J) `

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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* V3 g) d. i( {- Y% V公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
& y  S5 p/ E5 v: t" d( I公仔箱論壇, ^  E2 V, B4 ?7 N/ `
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5 ^  A) J0 F- Q1 U* n7 i

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇/ r" h* ^1 ^  y3 ?% _) v3 {

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. m0 B# r+ r$ O

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) c# r7 y, n6 a" x
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

8 j) c* ?/ D) h' x( e  i7 K5 z4 j9 |　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 i* B: n% T6 p
5.39.217.772 e/ S6 y: e' c. R) L+ @0 Y! U
　　制作工艺:炝口味：椒麻味- }/ }: `  ~0 ?% n6 M

1 X+ L' n& F% A( m% F: h. v& r7 \　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 |* M, e% k8 U8 b

2 b* `/ Q' F, |& b2 x* k公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# |- A5 S% s% Y, l! v* D) D

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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: G- ^% y& o5 T　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　
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# f  x) Y8 @  i# X& z1 E5.39.217.77　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.77( Y% j% T% I: l& h! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- R% ?; V! A/ t2 K/ Y. \$ G
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

2 U. ^# n4 C0 N" ]5 J& X% d5.39.217.77　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  9 g) T( C! m; H6 T, S7 {, t8 ]

& H- k# |$ O* l8 ]　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 C% i  |+ d4 [+ U8 V
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。9 X6 k. y1 Y' N* a/ M: ]% P

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: q  B9 X- Y. ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. z" D; T- R0 l  o5 H
　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.77+ v6 j! P3 B+ q) c  ^9 V. e, [

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ; @. O& q# L8 e" B$ w9 p

- A: Z; y# S/ _" E　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。/ V  F% m& M( L6 ^0 t8 a# \
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 b4 r: O3 T  G0 I5 F: }+ L

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；3 F9 |3 ?5 D! r% }. D) j

* A9 R  }* _$ _+ A( ?　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
7 _: e3 t) Q& a/ _0 Z( Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  F& P5 ]. g) k6 Z* h$ S2 r0 U
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片5.39.217.772 @5 `6 w- U: }8 P4 q
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇( Z" S3 p0 M) E+ s* V& x: D0 o; L

7 m% g  v# e. E　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W5 f. w% t' {) s
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

1 e4 E8 E5 i  R8 N　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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9 B% z: v  f2 H( W3 }7 z2 f, s9 V　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb" ?" N2 t, U9 ?9 C( B
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　　沙锅炖牛肉

9 u' @5 `: d* `4 i1 q公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 u0 |) T! M: u' u  Q( l" j

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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3 t3 |* h- w+ k" d) Y/ e　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 Z( q. t, l7 H# @0 V
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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( d5 W. v5 H, V　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ V' [# D+ I8 I% s

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　
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　　焖四季豆5.39.217.77% k9 K# k3 d. \' a
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  4 q# l  S6 f0 Z5 J2 ?

4 k+ t" v2 D$ G! g5 M5.39.217.77　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 [1 g0 p, [9 u$ Q; T8 t

: r. h% C$ J5 s8 T: h5 V　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇/ s8 [7 w* L5 T% g1 T

% a* i3 F2 ]  }8 C9 i2 g* W　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；# q1 u% {, m# K0 r$ X/ `5 }

- {3 Q8 ~; S' Q公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。; C. L6 a1 ]3 V& S; L- O
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ G; W3 g1 A/ \+ J
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! \- `" i- @  I8 y2 S* ?5.39.217.77公仔箱論壇  f& g' N( [8 N( M
　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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! j' d, a  h- D2 v/ y8 d- B　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ( l& E- z  S5 c( J1 p5 ]1 C
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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3 n+ x7 E# z. D# V7 [　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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! V4 I7 S" t# Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；' u$ Q- X$ Q$ X8 e' x& y8 g4 u
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇( B- `2 R" `  x7 B+ b' V
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb  n% j; D# ?7 \, ~  V* R5 w  Z

　　制作工艺:生炒口味：甜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' ]7 e% V; }3 f9 ]" A$ ]- w
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇. Y8 a* M2 J$ e6 H, s* m
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片5.39.217.77$ A  ^; ~% k  V- F

- h/ c4 t3 @$ P/ F4 c5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：微辣; n( A6 S* u- G, C2 Z
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇& d" i  e7 c1 C( F& U. z! V* ?4 c

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇9 L# t: m# B' `4 ^) B1 s& f+ N

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；' F: B; L  r+ t8 P( g

1 c+ t% I& {+ d　　4. 木耳洗净撕小朵；* j6 [+ E8 t* v
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　　5. 油菜择洗干净；

$ M' {- U( k$ n2 p9 c4 z5.39.217.77　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I* A1 ?% s0 d5 ~8 \& T

! u5 ^" A3 C; R; A5 B　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb( t/ B4 {9 E9 P, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o% o+ w5 K( x! s8 e+ p  K
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

, R  g+ O, H# v1 q' m　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5 H; I, u0 o, T- j) A
tvb now,tvbnow,bttvb$ J. M, g" r: f- y8 _: V. M0 C: s
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ D8 e) `* u! |- m4 Y% j$ z

4 e) m- y8 E7 ~1 r. K3 {　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；& N) {, _3 d- R. q/ F5 ]+ Z' u

) b: P2 B$ ?% g) d　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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2 b/ z2 p, {( n. m　　泡菜肉末
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: z6 ]) s7 A$ b5 r) G( X! M　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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* Y( W" p  r8 ^7 w+ W公仔箱論壇
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- `% R% C6 Q5 d9 M

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 y- s/ e8 [1 W6 }8 D/ X

+ W& o. I2 g' p公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77! R* ^% R( T' @
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb& M3 h2 R+ f8 s% q2 Q8 }9 ]) N
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb. b8 f9 [: o/ q1 J$ Z1 J

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* x7 X1 {3 L4 F

6 l- i$ A5 N) K, q0 F0 `　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t& P. ~6 L7 I8 N8 N6 L8 ]& q
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　　公仔箱論壇% B! f  H* s/ J" X- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; T: Q+ P' |& T* Q* |! v
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1 R2 `# \4 ]; v4 ?+ w! C　　洋葱炒牛肉5.39.217.772 U7 E4 B! i, u0 R( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" {, L. J* n7 ]3 b* m
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
5.39.217.773 t! T: ^: B: W$ x% e1 D: C9 c2 K
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
( h$ U& c+ I5 {0 z+ r8 F9 o7 U. O) u6 W9 u7 M
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；& p) V: w! o9 y, A, ]% m! w
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇  A  Q; g# O% j

, M* u& @: D& n$ ]5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；, C8 V$ x, S1 u' M

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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$ D# I! S9 b2 D* L5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H# y& W" P/ J1 b) o  i6 j* y

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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇5 v3 I/ A7 i3 U# l* m, J4 r4 R

/ k2 p+ T1 J! C) G5 g8 E* F% W　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇# W" c! Y3 p0 H* m" _4 o3 n4 @6 D
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb' n6 u5 N2 @5 k7 i) R( {  A# {

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；" J  e) {, t' a9 ~

7 `' F9 Y. N& R$ d: J5.39.217.77　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；3 ]5 e4 y, M; ^4 ^4 ~$ k: I: c

- D2 C4 g& A1 t/ [8 T7 M5.39.217.77　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ H+ E5 k( Y/ H

* N) v1 j2 U, K5.39.217.77　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇/ i( E4 h4 a1 \9 q, v% t

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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$ N& z+ j( u# i% b' }/ p! l, s　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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# l& F0 _5 j  X% [& j& a　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5.39.217.77( D3 j) {+ K/ I9 J; U: [) }9 E4 _

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5 M" E# P: O0 ltvb now,tvbnow,bttvb　　海米烧菜花9 C; R/ p& [8 h1 n: y( k9 r! B8 L
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；/ A1 I/ i% l7 H8 Q9 j' z

6 [9 V4 V5 l- n. N: B　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77; R, v5 C" V6 R! U1 _4 m

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；) v7 B/ r, O! H: }1 O7 H

2 D' n  @6 A$ \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 E% m6 {4 [1 v) t+ W
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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! u# t! Q+ _/ n/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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- ~: F' R, ~2 B5 b& j6 s2 D5.39.217.77　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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5 L) i7 }! J  [0 O6 `5 U- S　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味3 N2 e  ^' `, ?7 X

7 s7 N! i: o- n. Y* Y( l5.39.217.77　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。: H' y- U0 R! M$ y2 h) c% W  y
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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2 d! `4 R/ V' Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 X& g0 }. ^: f* j, ^4 e' f
　　清煎羊排
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9 j# S! [2 u; k公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.77* N  [) m! u: L
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 S6 b& r0 P) K6 l. a% k# [& d

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5.39.217.77  E5 o( w7 F2 m* c% H
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.77- H4 c5 X( k3 e; W- F' `$ I

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇6 @) w9 k* }" n+ r' A  f% g7 ~

( t, }6 |+ j) U公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- D! [! m0 t) D8 X% [* _0 c' g

6 Y4 h8 f# Y, b* c$ K% X　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

" C+ r7 n4 |3 y; @0 y; p: E　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb' H4 ]0 F7 V8 R( V
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb9 K4 @$ h% B: I  K8 a
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5 T, t/ ?; O  s9 y/ M
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5 [# c: o$ |3 L4 c5.39.217.77　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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; H9 V8 [0 k1 }0 x; T公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇( @2 i: l& c8 j; H3 k% n
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 R9 t) ~2 y6 K) r. o1 ]
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；; P! E! j) n( V; p" f) x
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。