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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb# t" m/ H, D) k8 R/ l/ d, k/ R
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77% }2 `2 |' ?3 X+ H" f* E) Y
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.77. j$ H6 s9 {) w% l' J3 O" j

1 s' E5 f5 \$ j, q5.39.217.77　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇; e" ?' q2 \. b" h0 M3 T" M1 l
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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1 m: t( v7 F5 I% w　　制作工艺:拌口味：清苦味

$ S& y9 p4 B4 F/ H/ W公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；* m# d! B. ~8 i" N: \

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；7 k: B: B8 |2 _: j5 ]8 e2 d
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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0 Q- V5 D1 R) j* l: s5.39.217.77　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: j, ^& T1 A7 N  U
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味2 o9 v, s$ i- U+ Z4 I" d* X7 t! F
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇( R1 F; W% \; g2 z& E3 ?

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；' R3 {, z& S# y9 w6 m0 a/ a

　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb& ], |  D6 S9 |

4 c' L9 g3 ^) v9 g! T- h　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. O" P$ ^5 f3 @! e! t
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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4 t  I9 z3 c) x, O$ O" U0 n" r2 m　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味& y2 `" \7 t6 T8 B

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇" p; x( p8 q2 g  M/ \, @

2 p* U5 H/ |$ V　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# `( N) o; Z0 J' D0 D
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _  g$ r4 m. a, V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  % z0 J) x9 c6 s- P8 o

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。$ i, r; p4 q2 I4 E3 |& d2 [

3 P( R: d3 S/ ]$ y9 u, R5.39.217.77　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# g6 _& C3 K4 O

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　　凉拌山药丝! y, a+ R6 q9 X7 r) e# d

$ u, u& @& J$ e8 s8 R　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇0 W& q2 v2 f6 U: b9 W( W

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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2 r2 L8 a% `: K( R. y　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' f) b# L. j7 o/ y' z
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.77# Y$ L) t5 |. d
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z* g. _* @% ?, ~/ t

" O1 I' A6 H+ x4 Y7 L　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 Y, x( d7 L+ r  h: m

; r& t% X0 ?8 @; j　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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+ Y3 ^  K" }: ]; m2 Z　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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/ e! ^7 v9 C& ]( F/ \/ G　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' B6 w* Q' F! C- f8 n
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　　千层云耳5.39.217.77* M  l$ Q( a, V1 X; H* i, o

  f* I( x6 P  q% r　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇- x, |# R9 [* b  S) k: I
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　　2. 将猪耳焯水；% `: F6 O, W' I

. C- u4 T( e5 @! \3 _; w3 V　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可# L1 q* I$ o2 D
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 s- ~( d3 c5 b( S7 N

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
1 D- ~# Y. R# j- `& i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 J& t* s/ {! Q% \& `5 ]; L1 T" s
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。' H* ^6 h6 N( W5 v+ D
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。  y* S' C- W6 n* B/ {. y3 b
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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb4 O- b0 q; W7 x: G% c' [

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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( \8 U! o/ S% i( E$ `　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾3 s% S: c2 F. B4 E" F) `! l9 ^

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇) g) Y6 A, s+ R, K0 @
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

8 @. h9 x) D3 G+ y; v; V0 U% I. @. Y　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb8 o& k0 {9 O4 ^: h" ?  b7 P
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；  D$ t9 c9 P3 ]8 {" V$ N& j
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆% T: n+ B3 x5 b; A- z, c; }( s
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味  T6 z3 {, f* H! l1 a+ s/ W  x
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

/ |( Y9 d0 s4 L8 E$ l8 k3 u; R　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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$ c& c1 t1 R0 X1 P- t2 w　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 b4 _- q# W- P2 M; P/ q

+ x2 u6 d2 D: ]3 p" E% _0 G2 W　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；; U9 g4 ]3 S& ^/ L
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块8 J2 {& P* x5 }) m3 N! z1 j

8 B) @  D. h5 b5.39.217.77　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味1 x* v7 @" R5 p0 v; v: q5 I7 W2 ?+ Y
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 w0 C7 e) J% N9 q
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇" b( u+ V1 P6 y) e2 ]8 e9 N
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；( r7 @9 M/ L  `! a; m

　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. N3 Y  @$ O- {

3 ^# c& r  Y0 [- O" Z4 w　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇0 I3 J7 E2 ]. `) v" J  l

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb2 m9 _4 J( w, x

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉

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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇! e& U+ V3 f- k) e+ V4 A
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y3 _8 |6 z* F7 \. _, t  y/ B

0 W/ M/ p( u# T! e　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) n0 V/ q# v4 g/ B3 k% k* p
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　　公仔箱論壇2 v/ C$ E5 ]4 \2 C
公仔箱論壇, l+ d7 h6 F1 Q5 f) L+ K

2 D7 a5 H+ H9 i% }. p) I- U: Ztvb now,tvbnow,bttvb5 _0 w% y4 x3 P' _  L+ h/ N
　　四季豆焖肉排
4 x' v& n4 f! v' a2 w& S( g
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味( q4 A! k9 i. D) M- L
公仔箱論壇4 t9 i# K" [0 q  f9 Z7 p; b3 x  n8 V
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
8 q2 F7 {1 R! O1 ~; h5.39.217.77. j+ d2 d+ `/ h5 k
　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.77* _% |- x/ e; r( i, S% D

* ]! l7 q5 i% k- P2 K6 X5 y　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；; }; I& Y: b6 X) j. l7 G' a- ]$ g. q
公仔箱論壇. w. f. J+ x2 A$ ^" a
　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ k' Y( B( }8 {/ M
5.39.217.778 W1 s) W+ ?9 ?
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇6 N% x% s5 o4 k3 L; `0 X

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；0 p: N+ ~4 F) S7 E2 G

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

1 i8 G3 c) V/ F! ?: Z" _! Y5 [; {6 h　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 V$ m1 x! k3 i" s; r
5.39.217.773 r; \* C+ F' Y7 N
　　

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　　啤酒虾
0 p4 l' J' N% ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% w# {3 h/ G( B6 o" m. Y( e: E
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R, o9 U$ d2 C' `3 A

' [+ w2 ~' d5 _4 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 w2 t1 [  G

0 `/ m1 W( ~* |4 R　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 U0 p0 c; b$ w0 A% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; D1 h7 q) {# D9 l! B' @  G! Q
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇3 @% J6 v. j- H6 [, Y6 N1 V

　　
5 c4 i; q& Y- I2 etvb now,tvbnow,bttvb9 Y# }& G* x( z. G4 b7 F7 E# a

4 J+ z1 d5 X6 z　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ X. O/ s. L" J, g) n. N
公仔箱論壇0 S1 t' J! y- D- ]1 n
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  0 x+ s- Q# {4 x; i% w3 b( J9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* W- `0 r: }
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ @6 y1 t6 K7 `

# N  P3 l. g8 m( U# T% ^1 l; j0 `　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。! ^1 w/ |, V8 y; c/ l( y0 ?

　　
7 M9 ?$ h$ N8 \6 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" q9 N( B6 L: f: z; I

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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb* ^% V! ?2 N5 L1 ^; `- ?
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇+ F- X" A( C- l+ W- u1 a

$ z& K6 y3 A: g# p) i. D　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb2 t) C, C5 K, v! T% Q+ H0 D- G

6 x) O# Z1 f0 F) d% d公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 H: I  V6 E7 v

' ~: o8 E: u/ b　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.770 @4 W( `3 I' h2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 E0 `! f6 D
　　

& J0 P* s) k" z* m* m, X# V0 Q+ k9 T3 a$ \6 @
　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
公仔箱論壇; W: T- A  B: a/ r4 f3 F9 a2 j5 A: H" S
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
, v+ `' }/ `$ U! B2 n6 w5.39.217.77& {( R& d# I! p* Y8 i! ^& \3 e
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb; W! i& Y3 b: x) Z5 ?- d
+ r; f1 r8 F0 W
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

& o. L% g& u; c# K% ^0 q& [% }/ B! _
　　太师鸡腿

" I1 V, O/ ~2 G, A% q: A5.39.217.77　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 g7 d; l9 Y
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
5.39.217.77, v8 j6 l2 @" {8 r# g
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' x$ l* w. O- N3 Y5 R

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.77( u+ k; K6 Z2 H6 \" e- k1 M

9 |( i9 d* @) a$ x; \6 r9 y　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ q6 |0 [: A1 i- v) b6 \4 x! a# N
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
3 h% ~$ R9 X; g5.39.217.77% \- w) N0 z: a* h
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb% G+ m7 c2 |: A1 }2 t1 @
5.39.217.77, S: Y) G3 }$ k, R
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" ~  r% Y3 Q- \) l

4 t6 ~" G1 i( q# I) v! E公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
! v8 W' E' z# n, @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- J- |9 S7 \- J1 S
　　tvb now,tvbnow,bttvb  {$ `7 ~" ~+ ]8 {, D/ i
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. V  N) u* `. e公仔箱論壇
# r4 u3 f: ^" j* l( {公仔箱論壇　　奶油卷心菜公仔箱論壇; l( g2 U; k# N# ]# Z0 T

　　制作工艺:滑炒口味：原本味1 W, t6 C5 H- Z

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  / B8 A; e; @6 X4 v% z6 h
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。# ]; M2 s& F0 r. x; Q, Q  K0 ^

8 h2 I5 L$ {1 s6 h% J1 g公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。. g" y' }, W2 T/ [

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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! J) I8 l! B! u5.39.217.77) ^$ g! c$ o* F
　　大杂烩/ d1 j* e: y; J7 f  _" u

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
; C8 D2 t6 \/ h; Y9 Y: a
4 a3 y: d( h- }/ X8 s0 `5.39.217.77　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  8 x7 `& B# S* b8 G2 d" ^* _" l2 T8 E
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。" O1 b  X7 J! Z; \# k5 y; J

( x5 B/ ~4 U( _* q6 X6 {1 O6 _! u　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
+ X/ H' ~$ h: Btvb now,tvbnow,bttvb
4 _; O: G0 v. c公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. V& T( b4 x  l) ^: T# J

# |/ k- A+ v5 y' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　
, L; ]0 O- Z, O公仔箱論壇
3 c) H* d1 b6 @3 g5 |7 ~1 C" @3 z8 h, j2 h  r; y8 ~" N9 Y
! c1 r! U. a( W5 p& _3 t. I' e. ~
　　奶油双色花
5.39.217.779 @9 L. l# C3 A+ V8 m; d, Y! t( X
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% k9 B. t0 z! Q2 B/ |8 E
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  . J6 R6 f$ N7 P2 L  o1 F
5.39.217.779 Q- Z4 [% N( k0 n, V5 @
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；+ k  M8 a. [7 z8 u) s: `9 ]) T9 R
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z) H- T3 I  P% T. A; O

+ Z7 ]8 ?) {- Z* K+ \公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' y4 j# o- q

( l, L6 n0 f( ^3 r　　公仔箱論壇7 G9 ]0 L2 G5 J6 E& t

; H& u* P7 X6 M+ Atvb now,tvbnow,bttvb& O( M/ I6 a$ _% e% M, o

　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 ?8 H% c3 E( ~$ r( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C( i* S' {) ?7 F; `" D, q
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
4 A& k; Q1 }5 V( r
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% R. F: C5 w; u/ X8 P1 m6 y2 T

- E4 d- Z) n6 _公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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( l7 _0 t; ^: \$ H0 D: Q5.39.217.77　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 I- D# F; X8 u  s

　　
tvb now,tvbnow,bttvb7 c! u2 R: N9 k3 S( L
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5.39.217.77% G7 E, B8 P0 h, x% C1 e, \
　　姜汁蕹菜公仔箱論壇4 S8 u  [& t  S5 o. ]

# o. ~2 Q- e- r　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  % ^# B; R' F9 D$ s

% u* d5 v# {- {9 z+ K8 m5 Q　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5.39.217.77. ?+ M% ^5 G2 ^
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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; A& \; d- J' [+ [$ v  s8 O8 n　　制作工艺:拌口味：姜汁味

  Q! X% z+ I5 Y# ?8 @4 h( A: D　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.77$ K4 R7 l% x! @8 P; V! _

) ~* n4 W" G/ o/ s- V" f公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇* z9 Y1 k3 P6 C- D- [
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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" c% j( x9 ~' v" B' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B) `% m+ a( D: l7 W
公仔箱論壇  i( ~# S( p! m( p# D
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.776 V1 _( d4 e  }" D2 l! a
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；, ?9 y1 z/ X* `) }6 ?
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；8 ~8 b7 @7 w  i, H/ S. Y) ?9 n( @

+ O+ N" t  {2 m0 Q6 i　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* Z" h/ w' }: G
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　公仔箱論壇. B/ q2 q: q1 Y+ N4 @- w

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　　子鸡汤
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; [# e& T2 h9 d6 m2 a5 ^5 j5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇9 h6 b( F1 B6 f! Z/ n$ j

, {. g/ U4 T$ E% i, C& i: h5.39.217.77　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' m+ ~5 ~: A
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.77: f" H9 ]. e. a* d# I  R5 G9 X
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.77% U+ h, ?& @2 q' k
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

　　
7 d8 }/ A# O1 ~3 W# h, O公仔箱論壇; h3 G: h. F- E. f/ E( W
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　　客家炒鸡块
3 @+ h/ S0 V& g公仔箱論壇) k) v! q8 T& Z2 F- q
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
5.39.217.77& a) S/ V5 F$ z. M; b3 N  B
　　1. 将鸡腿肉切块；% u, T; h. y- [4 }3 C
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T! T2 y  |" J4 U. U7 o# A# e
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　　3. 辣椒洗净切片；5.39.217.775 ]* V( D9 J; ~) p% l: _

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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+ b0 R- g/ q# E" Q4 K2 |5.39.217.77　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 s9 f$ J5 A1 f8 a- O! j
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w/ v. t1 D. C1 n5 a
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣

2 t! @1 M8 N* i8 t- D& s公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  + y% I* h9 o3 A4 r% J

* g5 o9 u( ^2 B( y& u5.39.217.77　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! L4 {& T) x7 e' d- z, G* n) i

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　　家常土豆丝公仔箱論壇" D* w: H$ X! ]
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　　制作工艺:生炒口味：家常味% l  T5 N2 n) q: O

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
4 G6 }% G: Y- P5 P公仔箱論壇
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。' Y& I$ J; J) t9 c" R
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　　家常炖蛋8 P  _! V- d" u+ ~
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 K7 A' Q- Y% T
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb! H( O# w. \, J+ R+ Y
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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2 x5 y. }5 m4 D- O; w2 ~　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 u; Z* E' \8 I8 J' t

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; k  c/ Y; M, \% s) |/ A
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* ~% `# V9 ~8 F% S公仔箱論壇5.39.217.771 o* T) k6 r) T  f$ i9 R& Q, a) ]
　　小白菜汤5.39.217.77- b- f% v1 {( {( a. h" @# K9 n

1 C, d& e1 A" x, W5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：清香味/ r, H9 b- }2 L* }

( n0 f7 q% P# t公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.77; ]& W6 ?$ p$ i* I
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.77- I% i/ n- h& x& z. l

' C2 ?; M6 {8 H  ~  s; R　　3. 小白菜切成片；6 g  I0 A# r2 ~

, [) Y" S; X4 }$ l$ t# S8 {　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；7 G- h. \/ j! N
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb! w' e1 I, e# @6 w" Y0 u
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1 X& W4 E+ j+ v) V公仔箱論壇5.39.217.77% C- P( }! l) p- r. ]
　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣7 q" k' B2 V1 ~9 t. H- ]
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.779 v% n8 h9 Y% n+ [& n

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 F6 P" U" Q0 }

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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' ~/ v* k0 F3 g　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇; \7 v+ B! X3 C# p: V6 C

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# d7 h7 ~# l+ d( E
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　　川草鱼5.39.217.77- J( G: }; m2 N4 e* S, k
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5 j6 D3 K7 c8 g2 M

1 T! x" K" k- [$ k  `! z% d' k) ]　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 m2 K$ Q3 ]+ r
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇) e/ C6 m+ ]1 J1 w, L, w
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.77' R3 }  S! r3 W" h  w- F9 a

1 v, ?( R/ X( A: ~7 N1 B　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.77) t+ I1 c0 E, A0 p0 P

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；# I' T$ [- ^. x* k4 \" F0 A
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.777 v  ~2 W  @+ c2 D1 X3 M
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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& s  |# r/ N; B9 L　　干拌酱牛肉公仔箱論壇$ G6 X/ ]$ E. o( E3 D
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.77! V! G$ r& [2 A0 N# F3 l
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇6 }7 t: C: G8 x- k  ]0 }, i% a
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；6 u; s, P0 L. V4 F( n! n6 F4 F

4 |( K5 {& E7 {5 Y公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；5.39.217.77  v3 X! F6 |0 s8 |/ s
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；. @8 I8 Q5 M7 Z7 o
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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5 @+ ]3 E% Q2 u, ]tvb now,tvbnow,bttvb　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇  N/ _8 t4 \& ]; T! r. H

& F+ R6 q, U0 q# m/ H公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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+ y" C! [# a# F　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味' @" l5 D/ T/ K. r5 P  o
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  ' U2 F% B% j: u9 w% a; w

/ ^7 P9 ^. P: G5 X* I　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇0 e* K1 T3 i! l3 i8 n

　　

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2 V  w& @( Z7 T# X# H- z5.39.217.77　　干煸牛肉丝5.39.217.77) S# j( L1 h9 K" K  \

  ]! \- o; J( V2 d) \2 o. f2 c% D　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

% `. y# h+ b9 V: S$ P/ Z+ I　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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7 l! B+ O1 V; ?7 E. z! W　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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3 }5 R4 e+ z6 m: I! W2 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' p5 e5 P- S# Z& @

　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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5 Q9 _8 J3 B/ W5 `  N: {5.39.217.77　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb  \! n  A* `  B1 ?

" s0 z& [; P+ Q　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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. e& S( A+ o6 T! ]* D公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇& l: E) X; S/ o3 o7 ^
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

, X3 `7 k/ H+ y9 utvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

: T# ]/ ^; L, P  m: |　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。) ]' @# K' F; m2 w0 b9 L' \

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, _. f6 o. M1 ^4 h5.39.217.77　　干豇豆煮肉5.39.217.77) s- K: r* x, k: @

! c9 G  F; k& n7 S* J公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" g" p2 I6 ]0 x4 X8 h
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ( w7 P  n3 k% C8 H6 K5 Q  v

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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/ t6 E2 V5 H5 F8 H% N公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.77; ^8 T- j" u* H) d
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　　4. 豆瓣酱剁细；9 r8 V/ Z3 y* \$ \, t) ?- j' {
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G5 k* O: s7 {9 Q

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； + h% i$ D# o4 [3 B7 e9 u
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb5 H# a! ?- V1 n: L7 X5 b

  o. o5 e. n: g! v9 V　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.77! _4 f8 A2 D/ a! d  Y

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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+ |  P2 y- P# L" \. O公仔箱論壇　　公仔箱論壇1 F; Y' V% h3 _/ [& Z$ s9 N0 q
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb8 W  |8 Z. F9 s/ w

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! A8 Q+ t9 v% x4 Q% j
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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3 [, [+ n7 v8 }' etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇) f, N/ c: w3 Q* p4 S

/ b! B; l2 g& k' B! b! t公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；: @0 Q& u: z$ C
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　　3. 葱姜切末；
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1 b: |$ h" d% C3 g( x/ b5.39.217.77　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; v# U/ L3 x( f! y3 J# ]
5.39.217.777 c. \- r+ V5 Z- r1 F2 _2 E: E1 g
　　
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2 R, i4 C, Z+ i3 `6 Y. F: C5.39.217.77　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
' [; @7 T$ s* v( G; l' ^4 i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 w5 E; g3 h0 ]
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；, ^$ y2 t" `9 M6 ~

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 m6 |4 A3 @1 N6 G+ f
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　　成都爆鸡丁5.39.217.77+ P, p. D0 W" ^

) l6 A" }0 l! p: i2 N4 ?　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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' k0 R1 c$ {; m8 ?5.39.217.77　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; r4 C2 N' o3 M5 y& q3 V$ p

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 s$ A+ `$ u. z

8 j" b4 [  d$ n$ J　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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8 P/ [8 a; U. ?  Q5 B公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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  V( Y- c' ]6 b5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.772 m  c$ g4 D/ e+ B% r+ M

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；3 z1 N  A$ |1 N
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　　2. 扁豆、芡实洗净；# M8 ?2 J4 G9 x" h' X

; \3 W8 ~, d; V+ }! R: b+ D1 N+ G　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；& B6 ~7 `6 E& Q9 C! E( f
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉9 k! g8 P) Q( Y% |. J: x7 @
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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# N9 \( j, R; Q' l: M公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ; W5 w7 i9 ~" s4 }$ Y4 h( m2 t4 J! @
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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5 ~! O  \; `. t) i# O　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。- `* p* q' K' ?6 x) X
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇# T/ ]) B# y! _
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: S0 J; Y7 x5 ?4 K* f5.39.217.77　　扒鲜芦笋5.39.217.77$ O0 y5 ?8 u) f! f9 z. E

　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* W6 W  ~* T. E8 w. H5 t" Y
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb" Z  f5 N) e! b" |% J, w

* o* K# _% q8 _5 p# n* r, H6 S3 a　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.77/ F& e7 C7 i# W4 a6 c

0 c) M- e1 x1 Z- y) p  }) u　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 C2 Q: ~: m; K
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.776 k0 z1 U- a5 W" Q, m/ ~# o
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  I9 d( p, F, j2 y/ k/ m$ L　　拌三色虾仁
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: o3 w. X+ o0 h. [　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇9 h* \+ s7 m/ i5 U# M- v3 ]& m( K

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" e" J+ V9 J: m

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；# H7 ]; \- ^7 J; m

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜

/ e0 R6 W4 j$ j: o- S( L7 U5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇  ?# v1 r  W. K. M5 R9 J

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- s+ o: L0 E
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇6 Z: N1 |# ~# J2 F4 a: l* f- q
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

8 ]% E/ w/ S- M# |　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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- ]1 Q/ q9 z% ~3 g0 Y5.39.217.77　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇$ c, s. c/ ]1 C! c+ T" \( O

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0 ]( l( }; z% g+ a5 C5.39.217.77　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 N$ y, v, J% c- G) e

7 `2 l  U1 Y( c6 O　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇& A/ G/ Y7 [& p3 g5 i

; K; e! b4 P3 J# d　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- \, l/ K/ ^- j( h! L

$ i* Y0 _" S* x, T! M公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) t2 `' }  G7 f

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3 G- t' T4 |, Y7 G, W5.39.217.77　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味  ^& O$ Z' h. N

) u3 v# X3 C" k! e2 v　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇! w( u) Y  z9 N/ o" \
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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1 q$ O3 F$ T' N5.39.217.77　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；) I. ^' C$ f( w# \+ x* [

; y( ?/ K/ h/ n9 f" `0 O; G/ N0 r　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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+ o/ L# {5 {. F　　排骨酥羹

+ d8 Q: b- j& {9 f' J5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  9 z* u( A# G4 n, o2 E; F

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；) U; x1 \6 o0 \! L

　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇" R; W1 G  \9 z
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ R+ @" J) |, y7 p( {9 [' R+ M
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

9 ^' }# B/ ~2 t. }　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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% @8 v& k9 V' ?: x, T3 y　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  + y; p- m  o; k/ i( C/ ]9 q- C
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；* O  t# B: ]5 B2 j, K# d( v

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb! a1 J- r# M2 O8 Q" S  U4 i

. q* N( S, _( K  S公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

1 `! M  G3 B* b) K% H5.39.217.77　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇) ?4 L: P+ |2 n. C% o

  [4 `& U+ p4 ?, `- Q　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \' C4 h. v4 w2 P+ P+ H1 b9 N

7 _: ?7 i( D& |" ~1 S- I4 F　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；0 \. u( E# {4 r2 a

9 N3 G: R# G4 `7 `& m- p6 a" z　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.775 V+ J) M. v! o* m' s
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　3 M% m# g& K  R! l* G

5.39.217.77' q, v% a4 o% f( r
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　　明目银耳3 B9 A! V8 C; a" {( C! I4 E; q

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 M, F) ~2 G2 G* @) ]6 x5.39.217.77
3 F$ T1 i3 b1 q, w( v　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M" {* t5 y6 _$ {. t
公仔箱論壇- z, s4 C8 ^4 `/ y& d
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77- X* Z3 U4 |# ~) }; m
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb' W. i. M) p* E3 u; V- `; o
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；0 h! f# R& A2 S9 D: T* h

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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! ?7 b, t) ~0 P4 G5 V  ]0 |　　木耳猪皮汤公仔箱論壇$ H& j/ Q# y8 [
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77; L- d; j8 F* j- `" H, _* W0 S

: [. g& b, t; l& H# U5.39.217.77　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! i2 d; y3 E( |

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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* E6 v' d! l% s, O5.39.217.77　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
& _5 o/ x/ W$ f) _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y$ r2 ], \9 W& \; a0 y
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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; x3 v; Z) P( |, x- c  k! Q　　杂果酿番茄

* L- A6 d* B5 J* o+ A　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77, L7 _/ Y( M& R! e3 n6 U/ V
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- |& ]+ Q- J9 ^/ n: _6 c: L' i
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; E# I# |9 J, U+ p; ]  e
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# U6 ]4 J& t9 }: ^5.39.217.77　　杂烩牛肉5.39.217.77; h4 B  K+ F% R  m- z0 z
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
0 T: ]# g; H" K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 |. E  b" E
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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. s8 v+ H8 k& P3 ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；6 \+ T8 J! b% y: ^3 {# S

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

( l+ J6 E, `( [, t+ C　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；2 Y" _" K- \. ]: X

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.77# L/ o  w. A4 |3 |

/ \5 w' n! T' f! p) S　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77# h6 n2 ]9 T' i/ D* H3 C5 h

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' ?. L9 P$ t( S5 N% R- s% B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, v" m4 J" Y4 S7 @- }) G% B$ Q: ~4 l
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　　柿椒拌豆角
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1 j! F% x. L2 @# n! j) r公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
0 F0 }. G* r) w5 P9 L2 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ r. K; I6 n. S3 t
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C$ a& s- i8 O4 Q0 N' O' X: s

6 ^3 X" {! X  W. |　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇5 e% Z3 T' H& d& z6 G7 c

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇; p2 r" \, @5 k% ?
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" o6 K5 W- q8 x( W/ i2 h
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- s% p" B) e$ C. L　　柳松茸烧冬笋5.39.217.771 v, x" T% ~% ]( ]4 S" p- l

3 X1 o9 L* @' c" v: Y* H公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

. S' _' [( ^5 x7 ?# H　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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- k! M/ n; k3 a. {0 U  k: Q　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇1 }" Z9 H2 b7 s, z  T7 i  F! D
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- y% U1 [/ C* l  h  l' [　　枸杞烧海参! y+ L2 ^' d9 z5 F7 a
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* J  ?/ K( e- \! _* l6 H8 ]
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb% g! ~* I! f5 g: z, f: n
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 l: ?; S. u/ ~# R! m
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　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.77+ x1 B6 q# g& i1 `- K% L
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.771 N* t4 u4 Y  h4 ^* M2 S

- \. `5 q* e/ R0 S/ V" ^公仔箱論壇　　
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　　枸杞炒银芽0 X$ v" G5 H4 C9 @4 i  D

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味: S# b# W- f- [& U" l
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( J) N# D$ [6 ]" c* v8 w! Z

# Q9 Z. f, Z( O' e! x　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。9 t; J6 b: b3 k( S' F2 F2 l6 @9 h
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) a' S: K. q0 U" x

) u/ X- }2 e6 F' s5.39.217.77　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( G5 u8 k) J- O, T
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" a3 w. Q2 ?0 o0 [( ]　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* x3 i+ E+ D& x* E
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
1 W3 m/ l- N4 }, _" @  ctvb now,tvbnow,bttvb' X8 A% o: m0 V8 v
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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! M3 F4 d7 v9 B0 R" C公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇" H! B7 G- G# q& }$ x
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, n6 o0 d& \% `8 S' B3 I

, m* f3 u) s# y7 _7 D( p+ x5.39.217.77　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^  _0 A$ x$ O/ \6 G: z
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；* W- }0 D" p  L1 P

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味; [% S2 {  U) c  B, \# i/ e2 K5 T5 E

$ }9 k: x/ V  b3 I1 t0 A　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.77  U6 r! m) P; I, p

+ m2 c# \1 c8 `4 }4 B& F5.39.217.77　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；9 z' {+ _9 |0 }+ [3 m" m/ b- z
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；" h1 ^6 J, l- m7 F* }. z

- K7 ^8 O* V* s5 V　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；" A0 v! k) i' \5 \

; I+ d; I# R- F1 Y4 Z& y　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；1 e' H7 x; B* k
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.77% _* A. ~2 }! |8 X; o

; W% X. r7 F5 F0 k" g; m: j5.39.217.77　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb( R1 K& F( m, p4 J
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　　栗子扒白菜5.39.217.77; S3 K) j5 I' S" @* h! ~( e

) a4 i/ s( o( A' z# z1 a+ ~2 J+ b3 ?+ J　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
1 W( I2 J5 W5 J4 @( j5.39.217.772 }5 l) D$ S9 O1 s1 g9 \# M
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇# W6 ~) _2 f6 D! X% Q7 M3 ]/ ^; c

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；' }4 L8 l5 P( I+ g2 n' @  W* V
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.77- c! E% Q0 j8 `4 m& s3 Z0 Q' g* I
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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/ A; B8 |* p; y. m公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；' }5 ]" l# R3 c8 c
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q/ j$ y; `5 B0 V* g
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* ^) K4 R( Y7 E$ x
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 `+ E6 w; l& J( Q. I  e# y6 e
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇/ P, Q! a: V" j

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.77% V: O' F4 S! {- o4 C/ T

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

( `' G# F$ f' y1 ?公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇4 _: y/ j3 C2 r+ P9 y& S. l
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  8 D) d' w6 O6 C
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

' ?+ [5 _4 G/ W0 |+ J3 ~5.39.217.77　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

" S, ~5 V2 e  ]1 }( F" ^, ]　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇7 {* N2 w$ p( o2 s7 P
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb3 |  \# ~: _) A
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇, V- u1 L. M7 K3 b" [' M
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  7 I; q& z/ W5 A8 q
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
8 E0 V( }$ O$ n6 K7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) Q' o3 D& X3 z0 O
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带5.39.217.77$ y5 ~" G( L/ `! s' k& s/ V

& ]* a7 o5 s! e2 r: m　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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5 n- `1 ]# a9 T* U5.39.217.77　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

( }/ x8 J9 S, x& Z　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K, E6 _! W0 \; ]" \( ~3 m7 r
5.39.217.77: C4 j: S, T, T8 L3 v$ A: ?' d
　　椒油炝藕片公仔箱論壇, O# H( d  C* Y* I, c, W% {5 |8 I
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb+ r! I6 D& ~9 O4 ^- a

! o/ z+ O; o8 ~. T公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
5.39.217.772 D6 r6 e6 f7 J+ j: b1 E5 ~: P
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
* _1 H6 W+ D# F1 ]5.39.217.77  S. m5 U$ P  m4 A" Q3 C: f: m
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

/ r% S* z2 y+ \公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* W' |$ x, u+ U

3 a, Y% L, K" Q9 a5 x/ d5.39.217.77　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5.39.217.772 }( K) Q) X6 X

% M, E3 Z, \3 v- d公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；5 R" W2 P2 q2 {9 `2 ~. U4 y
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇4 X" L# ^3 [* k. [8 Q# C* p: P
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.771 K2 O9 S$ `2 q+ V: l) {+ O

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb- h0 q7 h. [6 g4 M) Z3 C& X4 s

* M1 m, D; V" T9 {: P3 }1 f5.39.217.77　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

) F4 I, O; I# ~9 o# o公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% \) a5 f3 a

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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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8 ]2 w( I- E6 I　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
3 t* {4 @/ I4 B4 p2 G0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 _& e' E! R
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 F! f: {; d" p7 ^
5.39.217.775 l+ q  C4 k! D; A2 ]) R
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片/ u5 W- M: f* A% V& l
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 d# S7 X5 b& {1 j5 J

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.77, Y/ T8 w: z+ c; k+ M) w

" i8 j# z* S1 o: }3 U1 m　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；, t+ X9 v  y9 Y/ [
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。# d5 d. f& \/ l( \
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb5 L' W+ m; y# D- |; Z
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

6 }- [8 e2 a7 i5.39.217.77　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
5.39.217.77: \  S" Z6 M5 U5 z  d
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 h# \4 g0 t- |* S% w
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/ s$ Q$ \4 n* o' F公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉
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6 b- Z5 B8 L. o' x　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.77# w) ]5 i; P  R+ p# E3 l: x8 x

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 z5 l( c( m/ Y9 [' M! h* \) Y

& c: t9 G: B( wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb) o9 ?- Z% J& y0 ?* h

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；) I* d; @! D, ~; T5 W

  M' D" X$ ~5 P* {6 {公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
4 |! v" Q$ A7 f/ D7 ]; ?5.39.217.77公仔箱論壇) P: c1 e7 N$ d. G: y4 \! M3 E+ m
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　　焖四季豆公仔箱論壇5 `% @. y( y# V5 e9 v2 p$ W

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 c( l' f3 a8 L
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇  I7 b7 T4 g1 m% i9 m5 a* p- X
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

/ q9 t7 x9 {. j  c! \公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" C4 p9 S' Z# {9 Z7 g

5 B, d% ?% T  L6 f: u1 s4 A3 b　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

( v. ^8 L; f. y5 W公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.77! j6 @) K) t0 e# w! r/ O' {, W% O

7 y' O$ |. I" B) I! u: o公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。7 k8 l7 }" ~5 n0 @! T  H

　　
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3 x; ?* F0 N. _3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ }/ }7 v$ n8 |) M/ B: |　　油焖冬菇
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0 s7 U: U1 S+ Y4 H( o　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb& r& F+ S) R& t6 m

" `2 w; v* \7 M8 ]公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ' J& E. D2 N  R+ I

: w4 |- G/ M9 L7 Z3 g( E公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.77, A/ ?$ z' }/ u
公仔箱論壇- T7 E5 L& Y: h7 H; h/ v
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.773 k0 _* C* D0 A8 S2 x0 L4 ]: ~
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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; p' u: a' d4 z6 [　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味+ T. j$ b6 Q& ]' M1 v9 J
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
/ q( S9 u2 k8 C) T; n% M0 _0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ g! M: L& n+ Z8 B% }- q, z9 R
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

* x! E! j* @5 T! C2 o　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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5 H2 ]6 b  I/ v0 h- [　　泡椒肝片
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. o' X% R6 b  ~0 Q　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；! U1 {5 i; I' P, H

' [" K1 G/ J: i" x2 k　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77% \! o, p& J) J  x% p
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；5.39.217.77- t* w. P5 C! R- ~; M' M: y

　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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5 O# D4 {& c0 a+ m  d6 R　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼1 z% B0 r) b8 j4 I# t, n1 {) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ n* N) K+ Z/ I" a5 b
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
7 t1 Z/ @$ C7 Y& etvb now,tvbnow,bttvb
+ d! Y" ]% G' Z/ ~" b6 F　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇& p  E6 A* k/ C& G2 n+ X
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

4 I& A7 ?7 j. K; ?4 ^公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. {' R: H4 s3 p
公仔箱論壇, A0 \7 x0 L3 }+ {
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb! z) X  E# U7 `& [# c# Z! p

　　5.39.217.77) ~* o+ F2 d; V

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　　泡菜肉末
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# R$ Y5 y! K" s3 J; c; K　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77+ }5 W# H7 x$ m3 N, ?) s$ m" L

3 y' E$ X% H, G) d2 H　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
, E, b- c( [+ `. ~+ `; `0 u7 e% ]# ^, g  e5 j  L, E( [0 O+ j% e; ^
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
! J/ V0 n* [4 `( Q( l
; j, o4 }0 J: @3 Y/ v9 ~　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 U, V$ T" F9 p3 I. r

  [5 X# l) m2 v8 T公仔箱論壇　　
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　　洋葱牛肉
9 _& a! T* {2 j0 n9 r" _, ?, x5.39.217.77% ~. y3 P3 @) M* G+ w: H, S
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. J! V( T  _/ A5 [, S2 x

3 _. z  W  N+ f: m　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
2 k5 K$ w. Y( I$ X$ i7 H5.39.217.775.39.217.77& L9 [* l9 W7 z) e. a! D  X& i. ~
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77/ _3 a  }) q( U- t/ ]

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；; u' |- R( m& s) _
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

" x2 l& r& m+ L( X6 v　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

- J" m# _4 t* [% J5 f) o　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.77* u. I7 k* q/ C5 P

; ~6 ^3 l  |" z# s% H　　tvb now,tvbnow,bttvb* i' C  W- {- L

5.39.217.77! D1 ^6 {6 x1 I8 }

　　洋葱炒牛肉

; m1 w& Q( E6 _" U3 B/ U5 i5.39.217.77　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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$ x; ~# ]! R3 p1 R/ @9 S& J　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.778 z. z) k$ f! ^, u
5.39.217.776 `4 |9 i! S8 ?4 l+ T
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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% p$ q- A' o0 ~5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- q6 |+ w+ R& V- Y
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 j$ \' T. v3 G7 U3 h: P! f' y
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇7 X4 h/ B% U  V. n5 L

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5 v6 ]0 I* [- h　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.77. ^5 Q: Y& p! {6 {7 L7 ^; n
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

& e6 C& _; E3 i0 stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇+ V8 U' Z$ u2 b% P

& n( W% j( R' ?6 r　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.778 ]+ l7 V+ F, f) k$ A8 }: G

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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5 e2 W7 R6 q2 q, e+ \公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# X6 _# F$ e. W$ ?8 ]! v

8 R" X6 R5 ?3 J) Y! D+ D5.39.217.77　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇7 [5 I  @1 O8 L- ~# F% w
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

# k$ R4 \2 ^& w& F5.39.217.77　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 V, Y9 X5 Y3 x/ D
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇3 |* f2 P) [0 P

8 _4 Y* _' X4 n5 f$ L# N　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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9 g% v8 P. h! y　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb' L1 T6 Y1 \9 p' k/ r

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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) p9 x( U9 D0 A8 l

　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇2 [* O; I) ?' O6 N5 o( D+ d

5 x! ^+ S, G: f3 g+ q2 t5.39.217.77　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  , _$ R5 r8 W6 b
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 Y) b; v- o+ {, Y4 c1 i+ q
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ d6 ~, r. K+ e6 {
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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- C1 h7 s, w0 |) A' x5.39.217.77　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.77; y' a" H& h! u7 {/ k1 w6 m% a* B
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; O" i  |8 o2 {1 P
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.77% r- g& E& }3 ~. T' F0 @% s
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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. `' ~8 p+ i; h! C  h2 }5.39.217.77　　清炖鲢鱼头# b6 I" f5 E/ h9 Y1 U9 n' `7 P1 [
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　　制作工艺:清炖口味：清香味- Y1 N, k! k4 K6 a) N
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ U$ H' \# ^

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
" \7 c: W, f- ?公仔箱論壇5.39.217.77' E( J0 j$ o+ {6 z9 j3 v6 W1 O
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.771 [  V( l& ]  U/ P7 T  L  P
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb- c1 I  N1 ?3 P* X3 Q: g) D
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e" P" P6 Z2 u; S- `0 J# y1 ?/ Q
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5 B& e3 z. N6 x! z* [& I! r( L

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/ e6 E: _; d1 b. Z$ Q1 _　　清煎小牛排8 N% }# \/ J! d' _

" K; ?" m! f2 h2 ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：五香味
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2 \; l$ y+ _6 O- ~8 }* L, [2 i　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

$ }3 p% y5 z% x　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

8 ~- {" Q' f7 m: U' }　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: e6 R1 Q) m3 h2 C/ j
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ g" {7 k" y

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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& L! ^( Z5 p8 @/ j+ r" s' U5.39.217.77　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
6 Q+ I3 J; ~# e" S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 \; ?. M" ^0 m# a! \* s
　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 T! Z+ z( O

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb0 v; n/ }2 \* e6 D. ]2 h9 q

6 u2 G9 d: H. Q+ H% v公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |4 ?* b) H/ f  ]6 e

: q3 m. Q& Z% G6 E7 W3 h( \　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。