吃粗粮成了近年来的一种时尚。
. Q% y( ?: R' }6 b4 a& h 很多年纪大的人喜欢吃粗粮,一方面是在怀念过去的生活,另一方面也认为它营养高、口感好。可是,粗粮虽好,也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维,会阻碍人体对其他营养物质的吸收,降低免疫能力。
5 m+ U H M* u+ L* J" Btvb now,tvbnow,bttvb 什么是粗粮
* R9 B* @9 E+ s* \: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
! a. Y6 e7 n1 U8 k9 d7 t4 p5.39.217.77 由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含B族维生素。 公仔箱論壇 A* _' r$ |: p- J% @4 O. J/ t$ m; ?
同时,很多粗粮还具有药用价值:荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,可以治疗高血压;玉米可加速肠部蠕动,避免患大肠癌,还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此,患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。 5.39.217.77) U" Y4 {" U# q5 P! C
吃多了降低免疫力 5.39.217.773 |7 [: [' [$ }
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,而且长期食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。 & i; U- X7 h7 K$ M
此外,荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以,吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, l! q6 C' w# \# W/ a
纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为,食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少,就会导致女性激素合成减少,影响子宫等生殖器官的发育。因此,青春期少女的纤维素摄入,每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱,吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了,会导致营养不良。此外,缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。 5.39.217.77. k1 {) {, A% I$ t0 B& ^& V( F* V W8 O- I
粗细搭配最合理 公仔箱論壇+ ]' v/ g! @, c% d1 a* S# g
目前,联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲,给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以,粗细粮搭配吃最合理。 tvb now,tvbnow,bttvb& A. R0 B! C- }) S1 [# d
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲,玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值更高,因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等,都是很好的粗粮混吃食物。 公仔箱論壇/ i8 U$ A+ j7 H5 q# @
粗粮中纤维素含量
* i9 Y( A5 P3 r; ^- q3 F. Z9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (每100克食物中含的克数)
4 \! J& ^6 p, V. y 麸皮18 5 W/ b1 x+ h! Q: @
黄豆11.9
' N8 N2 D% }4 G9 {% L d, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 荞麦6.5 5.39.217.77! h9 _' k& F" R4 V
全麦面6 M/ B2 U `& n, t9 ]2 e
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