[中式食譜] 葱爆兔肉片

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    制作材料：  
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  [& `; J! S; z. m5.39.217.77    主料：兔肉400克  
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" j% j$ y( M# ~" j1 i2 s/ W: G  }tvb now,tvbnow,bttvb    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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+ b. F; @) J( U8 f5 C& |    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  
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& u; c1 `% `4 }9 W0 Y# P公仔箱論壇    葱爆兔肉片的特色：  公仔箱論壇  c+ Q+ v2 W+ [3 o) ~7 Y
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    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  2 g9 k+ b9 Z# N
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    葱爆兔肉片的做法：  5.39.217.77# w# w9 ^) @6 Q* r6 l
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    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  / }7 c/ b3 B0 ~

+ ^) s7 H& L& c) k2 stvb now,tvbnow,bttvb    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  
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  P& [( V/ z' P+ C  w; `: w4 Ptvb now,tvbnow,bttvb    3、大葱切成长3厘米的段；  
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    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  5.39.217.77/ j3 X# P/ X( M5 t  W( Q1 j9 w
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    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  
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    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。