[中式食譜] 葱爆兔肉片

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0 E" E2 T7 I! N1 U* R公仔箱論壇    制作材料：  
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# D; ?9 S) ~7 G. ktvb now,tvbnow,bttvb    主料：兔肉400克  
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    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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2 |! Z! m9 Q; O9 E" q    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  7 n8 p0 c3 k. Y* u0 U, ^6 d
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    葱爆兔肉片的特色：    R2 H  R3 }$ p2 h; g

2 U1 O. _9 i: u/ K7 a5.39.217.77    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  
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! U; M, p& H: K9 o/ c# A, i    葱爆兔肉片的做法：  
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    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  8 Z+ c! }% U. i) B5 N+ x

$ L7 i6 w2 }8 I9 C% ptvb now,tvbnow,bttvb    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  
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' _  ]( g+ |/ N% z7 n! Z3 ctvb now,tvbnow,bttvb    3、大葱切成长3厘米的段；  
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    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  
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    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  公仔箱論壇2 B& {7 W% U$ T5 `* U" e

" F& b. ~5 z' d1 p+ rtvb now,tvbnow,bttvb    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。