[中式食譜] 葱爆兔肉片

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    制作材料：  
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    主料：兔肉400克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. l) x* c: Q8 S; B! T

" s" N+ }, I# f  X4 _    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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; g, z- u5 y/ A- [5 E  ~9 ?    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  : z( T, ]  p  K$ ~3 v8 f5 U# J; h# H7 r
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    葱爆兔肉片的特色：  
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. K2 g' Y4 J" f公仔箱論壇    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  
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5 x0 W' }& z4 ~$ e- l3 q; P( T5.39.217.77    葱爆兔肉片的做法：  
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    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  ) E$ i9 I9 m& z! ?$ }7 u2 Z

' T! S3 S6 V: S1 ~; ]0 C! o    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  5.39.217.77) v$ o+ ]" r7 c4 I

, c. R; {: _* o' f公仔箱論壇    3、大葱切成长3厘米的段；  
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* A/ i2 ]4 [, W! E  E5 ]' X2 G  ?    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  
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    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  5.39.217.778 P1 D5 t$ b4 M& D8 I* i. y: U7 c
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    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。