[中式食譜] 香菇扒豆腐

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7 o7 e& ^: D2 ?/ E) @口味：鲜香爽滑公仔箱論壇7 J- K7 T. |3 [, d2 K

1 c: h) }+ G# O+ ]材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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6 Q, t+ I* x& Q- d+ r8 _) j* a7 V5.39.217.77操　　作: 7 o% J8 c. f0 q8 I# @
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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, x0 v9 o& }; k, c- P8 v- `5.39.217.772. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；公仔箱論壇; Y6 x2 B- I! @2 ]" s' w% f3 @' f
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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1 s" n/ Y5 J- M6 q8 x" ^5 ^; ?! x5 v5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；* r( r! K0 Q# `0 ^1 T

+ D+ a1 x& S3 ~, Q; I' ~; Etvb now,tvbnow,bttvb7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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8. 然后将锅移置小火上焖透；
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- O# ^5 f  p5 G9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。