[中式食譜] 炒血鸭

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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩0 U2 D' F$ A2 ]1 M6 n  n

+ R: ~4 x8 D% n: E  I9 B, D# w公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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- S; Y7 i" u2 P5 s  T6 W操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; B8 q" [% f3 a# H, Y9 s1 a

- Q+ ^, d( I" c8 I$ Q$ j公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t  }8 s! b7 g, U2 C6 R' k4 u
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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/ z) K/ n3 Q6 J$ i- x5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 r+ N% B; i! \
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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% {1 G% e* R  n$ b7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y* L1 I9 p0 e$ T
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；3 M9 P9 J8 c7 o( h# t" d7 c1 v! }

5 ^, ]4 q/ {3 m9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `+ W) B( G7 `! K5 m+ ]

& G: ~  X- U) s' Z: l+ N& V6 B10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。