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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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8 I" _% s, ?( ^5 j5 V& e5.39.217.771.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；) y! ^2 k5 V: A3 Z+ K
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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: f. o* C' H* B L4 }5.39.217.773.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；! [' l; X9 r! f
! ~% l7 e1 O+ L4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @# O- g L* v/ G, ?& f
! @; A9 R3 b" w; e# n9 {' U5.39.217.775.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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8 W9 _9 ^, Z" `5 N1 b公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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' H, u' k4 Z5 o/ T' q$ G7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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2 f3 l; V" M+ Y% ?2 q5.39.217.778.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb- ~% H. j2 j4 f, ?! J" v
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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