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! w; Y# G3 k, ^: z' K3 Y) gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( U5 n" ]( v. F" n+ m2 c1 b$ `% y
制作工艺：炒
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# r( J" R; a$ d5.39.217.77口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇9 [8 r8 o! J- F, P& G% |1 B
, s2 E y, l1 {8 u1 i: ?- M% K" N O公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 $ i( A Z; w& G+ L U$ i+ O
5 f/ E$ c( O" |4 r% A# k4 u- k! F5.39.217.77操 作: 5.39.217.774 L' i1 }2 R3 M/ N: G
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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" t' S q. \# j4 T2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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$ g0 @; r O$ `9 otvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* F5 Z1 Y4 Z7 t0 ~8 {6 ~
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；! w; M( @ E) R/ n: W" m
6 n$ o/ n5 e9 D, m4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb; B a, [& c9 }8 j' e& i
$ H8 C: v' L; u4 [9 a% G4 ktvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! `4 K. S: m# p5 Z( v0 Q
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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: K7 `( E9 G$ d+ y% v K8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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; O0 C8 p" V% V/ k9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 q+ n1 V" A, T3 S |
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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