[中式食譜] 炒血鸭

jljiang

% {9 B: o4 p% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N9 u( L8 K. B; {& m; ]" j5.39.217.779 z3 w) c8 u- B0 f& v  L- {! k
制作工艺：炒
' p- r2 v  d) M2 l( g0 o% |  p
. b# F2 m, a6 V' J. V口味：味香辣，肉鲜嫩
- W! P: d: R6 c: ?; k2 X, X' u# U5.39.217.77
3 B' l4 g+ n% @% V5.39.217.77主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 * y. u/ ^/ e) P/ R4 g2 ?

) ^8 K7 E( I. `操　　作: 0 R0 q4 k+ B7 m' x$ \: C$ Y5 H
5.39.217.77+ a9 r- ]  q- K+ m" i9 {
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb# R: p' l# Z% C8 s$ t3 H, t) t
! B( o( g$ p& Z& m- \
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb- m) ^6 v5 x+ Z; v7 C2 h
; i0 M9 F7 O5 f0 w
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4 L" v! @; q! p* f) T7 M8 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! a  C8 v. L. M* A, ?
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇4 n- P) u2 O$ K% U. `& a

# s1 K/ o5 \, }3 h! @5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
1 J, g+ |7 h4 \# a: G) p7 S/ htvb now,tvbnow,bttvb0 t1 b5 C* O4 i9 A" g
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
/ \# O; p/ N5 O8 H/ W& r
1 h) b. h" q, k) ]' _6 H/ d5.39.217.777.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ ^7 z, y# I( H0 R+ N: f$ B& G

# u/ i  [4 J$ Y# A8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb& Y' n6 a+ P# a0 I: X, i5 Z
# B" F" [  q+ g% F; K. `6 L: V
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
- [7 Y# g* \% [2 G( v公仔箱論壇
1 ?: v9 m2 r8 c1 E10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。