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; _9 R7 C) R* l# J制作工艺：炒
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9 P# g( m, o6 @5 O& L公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇$ J& E; t% M$ \1 a$ e
+ h N+ V: c7 E" j+ i& `主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 公仔箱論壇4 E+ t; }+ }# v
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t C' r' Z" O0 w
; A3 U& D5 t. h; Q' c) d/ n公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；9 n5 ~3 `; [5 [1 u o, N+ y9 ?
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ {* u, w' ]2 F( @
5 |. e# A5 C A, L3 I2 b3 |& g6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 U2 M1 \( C7 p' w2 l7 l
~4 G. V* y/ t; R( D7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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: R" ~5 _: A* g. k公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K, n/ M$ y0 v) z
0 B* B0 x6 ?' |9 J( L5 o10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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