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& I9 J0 @1 J" ~1 f5.39.217.77材料：5.39.217.77& t ^, L* @3 V8 O5 S
肥鸭1只2000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o% \$ c p `5 G3 U' o
熟猪肥膘肉50克
% g% X' [% V( f& y5.39.217.77熟瘦火腿10克
" k- l; V$ @- \$ E N* ]1 u2 ]5.39.217.77葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% R* Q( K( u6 S$ X0 T
鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 v; v- r9 i. ]- c: D% K2 J
公仔箱論壇) M1 V) f9 M7 @, z4 w, b+ O
调味料：
6 V+ y$ ]8 M" f2 y0 A1 a9 u6 D5.39.217.77芝麻50克tvb now,tvbnow,bttvb' h% V9 E- M- v+ R5 G2 N
花椒20粒
- ~+ A) R1 y Z, D2 C* x花椒粉1克
9 \% ~5 y B8 o( \: Qtvb now,tvbnow,bttvb香菜100克
6 v- C0 U7 ^" ^4 Q5 I# x乾淀粉50克
* \ h% N9 N& Dtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋白3个公仔箱論壇& Z% }. c A. E. T5 v
面粉50克
. f5 t0 c: h2 H4 a公仔箱論壇绍酒25克5.39.217.77! _ |! r1 H6 m" g# m. ^2 z
芝麻油10克
* Y! f v* \7 R; T+ `: j精盐8克tvb now,tvbnow,bttvb: b* \7 Z I% r+ R5 O. l
花生油1000克(约耗100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ |# [/ w% n
白糖5克5.39.217.773 X( [" S+ Y* N/ _! g5 Z( n7 S
姜15克
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$ u) N4 `$ S% o/ j. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
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, A: g# D R; v3 D: Q$ u公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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{9 v3 ~, `/ e2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；5.39.217.772 R9 D# t1 x& R
" ~( v" b& V s: z3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；- f" F8 K6 o _: h$ h2 D5 B) b
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.77' R* _) e% S, j: H1 y- T5 `1 }3 @3 u
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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+ Y8 h1 o) X7 @7 P& M3 G5.39.217.776. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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* Q) [9 S% Z& T1 M) U4 C; o! U5.39.217.777. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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