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材料：5.39.217.77 q0 N* E Z; p' i% h
肥鸭1只2000克
/ E5 b) ^" j1 E w) A熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 t; Y8 G' u A# }8 c
熟瘦火腿10克公仔箱論壇. ~0 h% K/ T3 p# q2 X
葱15克公仔箱論壇; I b/ |7 B# q. i3 D- N4 J
鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& @7 Q: X5 _. ?1 L' j* ?
4 Z7 s$ |8 r/ [9 ]6 e5.39.217.77调味料：
# D5 C) i8 l- \) B芝麻50克公仔箱論壇6 G* ^& ?+ j/ }( S
花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb6 i, p, l, \! ^
花椒粉1克5.39.217.774 ]6 p' |: X P
香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! z8 \5 A! X& d" @3 N
乾淀粉50克tvb now,tvbnow,bttvb3 r! @8 z0 v2 f0 ^0 [) N$ N
鸡蛋白3个
5 L8 E1 f! O' T& o+ p" { pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉50克公仔箱論壇* I) l) T3 v8 |% m# m
绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, v; {# V" |
芝麻油10克
/ d' k: o8 ?' ^0 Y8 Z% L& d/ X精盐8克
+ _: _; O! I( v- k5 e$ R2 K公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
- L( u1 U: k: ~; C- g$ ~白糖5克5.39.217.773 ?% U( h0 H/ M' q& p3 g
姜15克, `, ?; B3 O9 f! D0 T- ~
8 `9 i4 `7 d- ~' X+ V, ~! {tvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
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7 Q3 O8 @7 g/ S1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；3 I; s) V% T9 \! r* l4 j
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb# h( P% q- @" m* N
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；, j- ?+ [2 |5 @* V
5 |4 W5 w7 Z" J6 M0 ?% w- q. c4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇& z' @. W b9 S8 j! ]9 A
% X! I6 n! P& J) s/ v, n7 r* j5.39.217.775. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；tvb now,tvbnow,bttvb- o" F: ~7 U, Z: H
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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