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原料：
' y! ]1 T1 I7 ^" ]/ h: `6 L公仔箱論壇骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 T- y* z8 T3 _& Z
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；% v" C) A8 L2 B& n
2、慢火煮开，撇净浮末；
" D6 v! @4 I0 S: k+ {# X" \公仔箱論壇3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；5 i* h1 Q* w: I$ M, h
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；4 B( M3 y* z9 j4 L9 u: E
5、面条煮开后过凉水沥干；
6 p5 a0 w: j3 X6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；& z: m) u/ _3 J# k! P% z
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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温馨提示：, S% k: u: J4 O9 w) n
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
4 U' q7 O$ S# N4 N5.39.217.772、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；: N9 d- d+ t& g& @' V% N: I6 z
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；( N* L& i; [" G! ^; V+ l+ ~/ f8 t
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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