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0 T9 B6 v1 |) l* X( j公仔箱論壇 菜系: 川菜0 E' g) l& `' K1 o3 P* R
) C. e) p' T) u) F- x Z 时间: 普通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ W) _3 K3 L+ d! e
公仔箱論壇0 D+ z: w* R: F" H% A) K5 s
食材类型: 鱼类
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, Y u$ v( G3 ~ 味道: 香辣
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适宜季节: 无关
, w+ q+ a$ H* |! h' O7 l( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 H* G, P7 k0 n( |* U
烹调类型: 蒸炖. k% Q% O% i; L8 e
$ }. V" W# y$ q& g* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料:
" Y8 M# r% ]# d W公仔箱論壇 （3人份）：
7 Z- B2 a% C2 v2 O; e5.39.217.77 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
5 m% `( @, v6 O公仔箱論壇 鲜红辣椒约150克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 _8 b3 W3 d2 L' ^1 h
姜丝约10克5.39.217.771 w! t4 s( e1 j* l; D
蒜末10克
2 O) T3 s O6 }, {$ _公仔箱論壇 花椒5粒
/ l: ^3 b6 K" A Y: r, N公仔箱論壇 料酒8克公仔箱論壇) C3 V4 l: M, E+ z
胡椒少许
& X/ O! G9 F# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 高汤10克
, J7 h6 i" {8 T7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 一般糖盐酱酒等调料随意公仔箱論壇5 e. k; a9 g# e9 f* Q) w
! \" j( @0 _: \0 A! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g1 l* M" @( Y
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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- B: T' y3 Z$ `; V 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。* ~0 P9 e* H3 U6 K$ |7 p! D
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ u* z. a! H: ]$ X* L
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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