[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　公仔箱論壇$ ?! p+ ^- F: N: S
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；- X' A3 m  H- y' P* p, L: l5 f

" e- T7 ]: ~* U: wtvb now,tvbnow,bttvb　　原料　　
/ V0 d( E) P2 N7 Q% otvb now,tvbnow,bttvb    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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　　制作过程　
% A* z% g, R9 m+ {; c$ y5 N' c5.39.217.77　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
% ?7 h2 ^4 e% U7 h! b2 U　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- k, K8 u3 ?2 G8 R
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( `0 @+ i3 ^7 P
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
3 b9 h5 p' [5 S- }) O2 V% t* o' ?公仔箱論壇　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 y7 {2 M3 |- x! a. T8 s) a
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
1 K  n* |- S' |  [tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
* `0 F& ~) I$ |/ }# ^7 u7 H4 V公仔箱論壇　　，摆在燕窝的四周；tvb now,tvbnow,bttvb0 t/ |. l" F& I% N
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成5 T  i' ]1 h3 ?, J( B
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