[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

jljiang

( s8 W. M% |% u6 f, ]4 a& a/ A- Z; r5.39.217.77, h9 L# D2 g9 n( U8 A& T1 U5 J
公仔箱論壇  Z* S0 i' X& [) c) z" Y& j% p5 C
   

特点　　公仔箱論壇5 |9 u" \4 v  R/ J: s1 {
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；% N/ c0 e' r: s/ v4 v1 c( }. M. }

0 t' L; n# O, r$ t5.39.217.77　　原料　　
( `: h6 D9 N+ K6 h    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；' z% h9 q- N( d3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 k; Q' n$ r* b& g' E
　　制作过程　
3 K+ R/ s. B& ^& L# Q8 V- T　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净- a2 I6 a0 o$ w1 [% l" |  ~/ s+ p
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb& H. p! Y4 m5 U( q
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# Y, Z1 N$ V7 j" [
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟  r3 L: ~+ @( l
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
+ Q: G) B& V" _2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
/ G# ^7 q) S. f2 Z: u5.39.217.77　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋, G! d. |  {! y9 U3 v9 k! H5 a
　　，摆在燕窝的四周；
+ T8 F9 e* d7 qtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
0 @- m, i* {3 g* W- P4 {　　。