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[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点  5.39.217.77+ y) R! H9 L/ V* X$ r
    燕窝色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇;公仔箱論壇# a. B' V1 y/ b% p7 R' y
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  原料  ( b8 {( Y0 U7 n. v2 N0 X1 I+ H% \
    白燕窝100克;火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克;精盐5克、绍酒10克、味精1克;公仔箱論壇2 b2 _. e( N) j0 n- Z: ?
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  制作过程 
2 r& U5 M1 W- E7 a& S   1. 将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净
# e* E# m4 w4 Y3 C. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ,再放入碱水中泡发1小时,待涨后,用温水漂洗碱液,撕成丝状,放入清水浸泡;tvb now,tvbnow,bttvb" Q# Q# R$ b0 [" Z
  2. 火腿切成小象眼块,其余的切成细丝待用;
% N) R" |% E" w* L# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 取羹匙12个,里面抹上一层薄油,把鸽蛋分别打入羹匙内,两个分别摆入火腿片和香菜叶,上笼蒸熟
6 I0 f" p1 i0 y* n, D+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  取出,即成“柳叶鸽蛋”;
- J2 T. H+ {0 S. B) m7 ]% i: x  4. 捞出燕窝控净水分,炒锅内加入清汤;
* {# J% F$ u( }5 V公仔箱論壇  5. 烧沸后,放入燕窝一焯即可,捞出放在汤碗内,上面摆上细火腿丝和香菜叶,再放上蒸好的柳叶鸽蛋
; J3 T# h0 V9 Y! Z! [6 w: ptvb now,tvbnow,bttvb  ,摆在燕窝的四周;公仔箱論壇; U$ o& b1 ]6 K0 z' b. m
  6. 另用净锅倒入清汤,加入精盐、绍酒,烧开后撇净浮沫,加入味精;从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成5.39.217.77, n' {7 |0 T8 E. l1 r6 F
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