[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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" f2 C" l" u  n. P3 k+ A+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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名称：毛氏红烧肉公仔箱論壇( i. r8 g: e" L6 g9 M+ e4 l; {
原料：5.39.217.772 R& i- A6 N6 F, i
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J: t( c0 |! q$ _. {4 i

+ _+ {* }) ?) p- ]  N4 U3 E( Rtvb now,tvbnow,bttvb制作方法： 8 a( s. F" r% i* o% M
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
$ x, V1 b0 h8 [) I: g* J公仔箱論壇　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
; G) }7 Y/ k8 ]1 ]. J: Z5.39.217.77　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
! `' Z: g, ]4 ?5 N, O+ P- B公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
! V! }' K8 N+ t1 w; |: [& @" T& q5.39.217.77
. i% @: `  r( F# I# m( z0 z特点：
/ P) f5 o) [2 u- Ptvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。