[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb# B/ `/ k9 w! e$ P) l: c
原料：5.39.217.77) W* g* j* S( M
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 F* B0 i' |
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制作方法： 公仔箱論壇! B, R7 }, M1 j1 N# A3 ?; U1 W
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
0 W, Z: t" j- s3 r6 l　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
5 F- {7 {4 k( q$ H% I9 t  @8 _+ q公仔箱論壇　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.773 B1 T; W, m' c
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
5 ]/ `& V! e4 y! x9 l7 b3 u& F% j8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 t) j' z) g" ?+ ?
特点：公仔箱論壇7 d+ {+ M( {1 [9 @  [3 ~
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。