[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb7 M3 u. D9 Y% \: ]7 ^( G  `" ]; k+ J
原料：
5 c5 ^. u+ p. b8 N0 m+ Ctvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. ?# u$ q; K" [7 q( x  n
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制作方法： 5.39.217.77: e0 Y" x4 F6 n/ w' P3 q3 P; y8 a
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
7 q! d; Q, K9 o- j4 c$ O- H5.39.217.77　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
, m4 j+ i  R! q: v0 X  w% P　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
3 h# A' z& f& P; R8 j$ F: X5.39.217.77　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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" [) g5 b% [& D) W  i特点：tvb now,tvbnow,bttvb0 H$ D3 ]' o( N0 k: ~
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。