[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

; }& i5 ]% A; K( r: U4 S  X9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& U( P6 U# K9 F( P6 C4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 I8 x/ I+ W5 X1 ]

名称：毛氏红烧肉
" P8 M+ e' ^* x$ @, W* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
$ n9 Y' e' z- k2 ktvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
$ H* n) E# E% T& b7 L( y( k( m5.39.217.77
9 I1 n# }/ j# B" k+ Wtvb now,tvbnow,bttvb制作方法： 公仔箱論壇, Z1 }. f' H6 z2 {" A! `
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
* {# \2 Q/ }0 o- {2 h　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
  h! ?- z; m' `" W5 B　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇9 p& A5 T7 ^  i- O3 t. [9 G. P. H
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇4 g3 z4 M. Y% X# s/ U% W
  m) Q% Q; @3 t- S- f& r
特点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y  L2 p8 a0 E1 R
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。