[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
8 a3 w& J' i# k+ c$ c. H. l# Ctvb now,tvbnow,bttvb原料：
* H( `  o5 s8 N+ E1 r公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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9 w' c& Q# n0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： 5.39.217.773 z; W, x+ A7 n, g" s6 V! @
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇' M+ b) @4 ]9 Q  x  S4 H6 z
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇- P7 O" V; l5 P! D$ Y5 k
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
- H4 p9 N* ^+ m9 z- a( g. M! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：
3 }+ b4 \! L* n, X9 ~- ytvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。